酱爆蟹子的做法
蟹爪兰的夏季养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“酱爆蟹子的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
众所周知，螃蟹不仅味道鲜美、蟹黄鲜香、肉质滑嫩，另人品尝后意犹未尽，而且蟹肉还含有大量人体所需元素成份，特别是维生素A的含量极高，其维生素B2的含量也是是肉类的好几倍。螃蟹壳含有大量钙元素，特别适合需要补钙的人食用。螃蟹有很多种做法，酱爆蟹子就是其中一种。
一、酱爆螃蟹做法
食材：鲜活螃蟹7只、淀粉或面粉、花生油、葱、姜、蒜、香菜、蚝油、味极鲜酱油、甜面酱各适量。
步骤：
1.新鲜的蟹子洗干净，控干水用刀在中间切开备用。
2.用准备好的淀粉或面粉沾满螃蟹刀切面，锁住蟹肉和蟹黄，然后平底锅烧热放入适量花生油，先煎蟹子沾淀粉一面。
3.用小火或中火煎，蟹子慢慢变红。煎好后取出摆盘控油。
5.换锅烧热放油，按照平常炒菜的步骤依次放入葱姜蒜爆锅，之前准备好的调料依次放入锅中，把螃蟹倒入锅中翻炒，倒入少许开水盖上锅盖大约10分钟左右入味。（不需要再放盐）
6.出锅撒点香菜碎即可，色香味俱全的酱爆螃蟹完成。
二、螃蟹的营养价值及功效
通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹主要能养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下;蟹壳治漆疮。
三、螃蟹的配伍禁忌
1.螃蟹不宜与甜瓜同食。螃蟹含蛋白质，而香瓜含鞣酸，两者结合，会凝固成不易消化的物质，引起呕吐或腹泻。
2.螃蟹不宜柿子同食。螃蟹与柿子均属寒凉性质，会引起腹泻等不良症状。
3.螃蟹忌与桑葚同食。桑葚含鞣酸较多，会使螃蟹中的钙质沉淀，影响营养的吸收和利用。
4.螃蟹忌与茄子同食。螃蟹肉性味咸寒，茄子甘凉滑利，两者药性同为寒性，同时食用有损肠胃，常食会导致腹泻。
5.吃螃蟹不宜配啤酒。螃蟹和啤酒同属于寒性食物，若搭配着吃，寒上加寒，容易感到肠胃不适，引发腹泻。
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酱爆乌贼的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下酱爆乌贼的做法。
2.1切成块。
3.2在乌贼板上打十字花刀。
4.12切好的乌贼入锅中焯水盛出备用。
5.21姜切丝。
6.干黄酱放入碗中加适量清水拌匀。
7.热锅下油，放入姜丝炝锅。
8.放入乌贼。
9.旺火爆香。
10.加入干黄酱。
11.加入白砂糖。
12.旺火炒匀盛盘即可。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍酱爆乌贼就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。
酱爆鸡丁的做法
美食是永远不可能被人们拒绝的，只会越来越好吃，宫保鸡丁大家应该吃过，是一道很好吃的美味，那我们今天介绍的这道酱爆鸡丁跟宫保鸡丁听起来差不到哪去，但是做起来或者说它们两者本身就是不一样的菜系呢，我们需要跟着来了解一下今天的主角酱爆鸡丁。
酱爆鸡丁的做法
用料：鸡胸肉600克、黄瓜150克、甜面酱50克、鸡蛋50克、盐10克、老抽10克、白糖30克、香油10克、料酒10克、淀粉10克
做法：
1、将准备好的鸡胸肉清洗干净后，切成小丁备用。
2、将准备好的黄瓜清洗干净后，竖着从中间切开，去掉里面的黄瓜籽，然后切成跟鸡丁一样大小的小丁备用。
3、将切好的鸡丁放入碗中，加入适量的盐和料酒用手抓匀。
4、再加入少许的水和鸡蛋，继续抓匀。
5、再放入淀粉，抓匀后进行腌制，腌制10分钟左右。
6、给锅内倒入多一点的油，将腌制好的鸡丁放入煎炸，等鸡丁表面变色后捞出备用。
7、然后用剩余的油浇一遍黄瓜，把黄瓜过一遍备用。
8、锅内留少量的油，放入甜面酱炒香(要小火炒)后加入少许清水，再加入老抽、白糖、香油大火烧至浓稠。(制作酱爆鸡丁里面最重要的一步，大家一定要仔细。)
9、将过完油的黄瓜丁和鸡肉丁放入锅内翻炒均匀。
10、翻炒一分钟左右就可以出锅了。
酱爆鸡丁的营养价值
1、因为蛋白质是人体成长发育中必不可少的一种营养元素，而酱爆鸡丁里面含有的鸡胸肉和鸡蛋里面都有蛋白质，而且这两种食物里面的蛋白质很容易被人体吸收，所以对人体很有好处。
2、因为鸡胸肉脾性温和，对脾胃特别好，还可以补气血、强筋骨，对于营养不良、经常疲劳、贫血等身体不好的人很有好处。
3、酱爆鸡丁里面的鸡蛋还有嫩肤的效果，鸡蛋清脾性微凉，对清热解毒、润肺利气很有效果，所以大家经常会在早餐的时候食用水煮蛋，每天早晨是营养吸收的最佳时刻，而水煮蛋清爽不油腻，营养又高，很适合早餐食用。
4、我们做酱爆鸡丁的时候多数用的是蚕豆淀粉，蚕豆里面含有丰富的钙等营养元素，对于大脑发育、增强记忆力很有作用。
酱爆鸡丁不能和什么一起吃
1、鸡胸脯的肉不能和芝麻、菊花一起食用，容易引起中毒。
2、鸡胸脯的肉不能和李子、兔肉一起食用，容易导致腹泻。
3、鸡胸脯的肉不能和芥末在一起食用，容易引起上火。
4、鸡胸脯的肉还不能和野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一起食用，会发生反应。
5、鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉一起食用，因为它们的脾性不合，会引起身体不适。
6、蚕豆淀粉不能和田螺一起食用，会引起身体不适。
酱爆鸡丁的酱怎么调
其实酱爆鸡丁的中最重要的就是调酱和炒酱，所以在这里我们也简单的带过一下炒酱我们应该怎么炒。我们来先看一下调酱的用料比例：将5份甜面酱、1份生抽、1份盐和2份白糖放入调料碗中搅拌均匀调成碗汁。酱调好以后就要炒酱了，这一步是很关键的，酱爆鸡丁的味道口感就是在这锁定的，炒酱的时候锅中倒油，油温后将调好的酱倒入锅内，一定要用小火熬制酱汁浓稠，这样才会有味道。
酱爆鸡丁的热量
酱爆鸡丁里面的热量算是中等稍偏高，不过比起人体每天需要吸收的热量来说还是比较适中的，大概每100克的酱爆鸡丁里面含有171大卡的热量，而且它里面含有低含量的脂肪酸，高含量的胆固醇等。其实鸡胸肉是减肥时很好的能量补充，很多减肥的伙伴都会食用鸡胸肉，但是经过加工翻炒以后，整个菜系的热量会增加，所以减肥的宝宝们还是尽量少食用，但是还是可以单纯的食用鸡胸肉来补充能量。
酱爆鸡丁是什么菜系
酱爆鸡丁是山东的传统美味佳肴，是属于卤菜系列的，它颜色金红，酱味浓重，主要是将甜面酱或黄酱进行爆炒的一种做法，味道咸中带甜，口感嫩滑。所以说它跟宫保鸡丁是不一样的，宫保鸡丁是属于川菜系的，大家要分清楚，不要混淆了。
孕妇可以吃酱爆鸡丁吗
孕妇是可以吃酱爆鸡丁的，酱爆鸡丁里面含有的鸡胸肉营养价值高，能够补充人体所需要的能量，跟黄瓜炒在一起不会使菜觉得油腻厚重，而且酱爆鸡丁是咸甜口味的，所以孕妇也不用顾忌类似宫保鸡丁这样带点辣味的菜系会刺激到胎儿的发育，孕妇在怀孕期间要好好搭配饮食，最好经常在家中食用食物，干净卫生又放心。
经过上述介绍的酱爆鸡丁，想必大家都了解了酱爆鸡丁的做法，也知道了酱爆鸡丁其实跟宫保鸡丁不是一个菜系，宫保鸡丁属于川菜系列的，而酱爆鸡丁属于鲁菜系列的，虽然它们听起来和看起来都很像，但是本质是不一样的，所以大家一定要分开，还有酱爆鸡丁虽然有很高的营养价值，但是它不能跟很多食物在一起食用，所以要注意，千万不能引起不必要的身体不适，影响正常生活。
酱爆杏鲍菇的做法
杏鲍菇是常见的菌类食物，对它的选择可以放心进行，杏鲍菇含有的营养元素较多，吃的时候对身体营养补充有很好帮助，不过在吃杏鲍菇的时候，需要对它的制作方法进行了解，这样在制作的时候，才能够顺利进行，那酱爆杏鲍菇是不错之选，这类杏鲍菇制作方法也是比较简单的。
酱爆杏鲍菇的做法一：
材料：杏鲍菇300克，青椒1根，洋葱1个，甜面酱2汤勺，番茄酱2汤勺
做法
1.甜面酱和番茄酱以1：1比例勾兑好，并撒上白芝麻;青椒切小圈、洋葱、杏鲍菇切丁。
2.油七成热时，放入杏鲍菇，耐心翻炒至水分炒出，然后倒上适量的酱汁。
3.加入洋葱丁和青椒，把洋葱炒至软塌即可出锅。
做法二：
材料：杏鲍菇，西红柿，甜面酱，葱末，蒜末，姜末，植物油
做法
1.热锅倒油，先爆姜末，再放蒜末，炒香后倒入杏鲍菇翻炒
2.倒入甜面酱，小火炸酱
3.酱炸的差不多时放入西红柿丁，煮至差不多溶化，最后撒葱末出锅
做法三：
材料：杏鲍菇，黄瓜，胡萝卜，豆瓣酱，植物油
做法
1.所有材料洗净切丁，豆瓣酱加水稀释一下
2.烧一锅水，加点盐进去，放入杏鲍菇焯熟，大概3分钟
3.炒锅烧热后倒入一些植物油，先放胡萝卜煸炒，再放黄瓜和杏鲍菇炒匀，盛出
4.再起锅，倒入一点植物油烧热，放入豆瓣酱小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均匀出锅
这几种就是酱爆杏鲍菇制作方式，在制作酱爆杏鲍菇的时候，都是可以根据以上制作方法进行，不过对酱爆杏鲍菇制作过程中，对它的制作时间一定要注意，这样食物制作时间不能太长，否则制作出来的酱爆杏鲍菇味道会改变的。
酱爆鱿鱼的做法
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下酱爆鱿鱼这道菜的做法。
3.在鱿鱼腹部的内面斜着打菱形格子花刀，再切成小块
4.将洋葱切丝，青椒切丝，葱姜切末
5.将甜面酱、蚝油、豆豉辣酱和水放入碗中，搅拌均匀成碗汁
6.锅中加入水，煮沸后放入鱿鱼焯烫10秒钟
7.立即捞出，控干水份
8.炒锅加热，倒入35ml油
9.温热后将鱿鱼倒入煸炒15秒左右
10.断生后盛出
11.炒锅再烧热，加入35ml油，下入葱姜末大火煸炒出香味
12.倒入酱汁炒半分钟
13.下入鱿鱼
14.下入青椒洋葱丝
15.煸炒约一分钟，淋入香油即可关火
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了酱爆鱿鱼做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
酱爆腰花的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关酱爆腰花的做法吧。
2.21把它洗净切开，看到那个白色的筋膜了没有，一定要把这个去掉，这个东西味道可大了
3.1锅中放水，加入料酒，姜片，开锅后，把腰花放进去焯水，多焯一会儿
4.2去掉以后，切成小块，打上花刀
5.焯水的时候然后准备下面的原料，洋葱切块，青椒辣椒切块，蒜瓣切片，姜切片，准备八角
6.锅中放油，油热后，下入洋葱，蒜瓣，八角，姜片炒香
7.然后下入焯好的腰花和辣椒多炒一会
8.然后加入甜面酱，酱油，料酒，炒
9.快熟的时候放入青椒，然后加适量香油，鸡汁，拌匀出锅即可，甜面酱和酱油是咸了，所以就先不用放盐了，如果觉得味道淡，可以适当加点盐
10.装盘
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完酱爆腰花的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
酱爆春笋的做法
酱爆春笋的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.将春笋滚刀块放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸没过春笋滚刀块为准），大火烧沸后转小火煮约5分钟，再捞出彻底沥干水分
3.在小碗中加入海鲜酱、蒜碎、绍酒、白砂糖、盐和水（约40ml），再搅拌均匀制成调味酱汁
4.中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将猪肉馅放入翻炒至熟透，再将混合好的调味酱汁倒入炒锅中，转大火翻炒片刻
5.将焯过的春笋滚刀块倒入锅中翻炒数下，使春笋滚刀块均匀地裹满酱汁，最后再撒入香葱丝即可
酱爆春笋这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
酱爆羊肉的做法
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍酱爆羊肉。
2.12羊肉是提前切好的，倒生抽料酒
3.21加盐
4.用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。
5.炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。
6.这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。
7.加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。
8.出锅装
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下酱爆羊肉。
酱爆鸭酱面的做法
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下酱爆鸭酱面的做法。
2.鸭肉切成细丝待用。
3.鸭丝加入啤酒、姜片腌制20分钟。
4.刀切宽面条，抖散待用。
5.豆瓣酱加少许清水稀释，冰糖5-6粒放入碗中搅匀。
6.锅置火上，将腌制好的鸭丝下入炒至变色盛出。
7.黄瓜、葱白洗净，切丝待用。
8.锅置火上油烧热，倒入豆瓣酱不停翻炒。
9.炒至冰糖完全融化，酱冒大泡。
10.下入鸭丝翻炒均匀。
11.炒至豆瓣酱浓稠即可。
12.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
13.将黄瓜、葱丝添入面碗中，加入酱爆鸭丝即可。
天底下爱吃酱爆鸭酱面的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
蟹子的做法大全
很多人比较喜欢吃蟹子，蟹子的选择是非常关键的，选择新鲜蟹子通过蒸煮的方法可以很好的保留蟹子的营养。在烹调美味的蟹子之前我们应该将蟹子清洗干净才能够吃的比较健康，蒸煮的过程中一定要注意将蟹子绑好，避免烹调过程中缺腿断臂的，我们了解下面的烹调方法。
蒸蟹子蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。买回的蟹子要当天吃才香，放两日，蟹子饿瘦了，不好吃。
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮蟹子也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗蟹子的全身，边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦，不要被蟹子“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷蟹子吧，虽然比较费力，但是安全。
蟹子清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入蟹子蒸熟即可。话说简单，其实也有要点——
蟹子根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”;
·最核心的，蟹子要捆绑着，而且仰面蒸，这样蟹子腿不掉、黄也不会流出，千万记得!
蟹子的做法
1.买回的蟹，是海里的两头尖的那种;
2.洗净，把盖子掀掉，扳成两到三瓣，放入瓷盆中;
3.放入适量盐，生姜末糖均匀拌动，让料入蟹肉;
4.倒入高度数白酒50毫升，倒扣一个大碗抛动2分钟，喜欢喝烧酒的，可以适当多放点，那酒的味道很基围的;
5.30---40分钟后开盘加3---5滴醋，一点点味精。
相信经过了上述关于蟹子的制作方法，喜欢食用蟹子的人群一定兴奋自己动手制作了。在制作过程中一定要控制好火候，这样才能够很好保留蟹子的营养和美味，起锅的时候应该用大火收汁，蟹子里面含有的汤汁一定非常的美味。
腌蟹子的做法
很多朋友可能会比较好奇，就是蟹子也是可以通过腌制的方式来进行烹煮的，饮食的文化其实是非常博大，加上目前的中外交流，可以让很多新颖的菜式诞生。腌蟹子一般就是通过腌制的方式让食材入味，第二天可以直接食用。
生腌螃蟹
材料
花蟹2只，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，酱油5大匙，糖1大匙
做法
1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2.葱洗净切段备用。
3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
怎样腌小蟹子
食材明细
小蟹子500g
高度白酒100g
干辣椒10g
味极鲜280g
白糖20g
麻椒10g
大料5g
姜10g
咸鲜口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度
腌制小蟹子的做法步骤
1食材备好
2小蟹子放入盆中。
3放入白酒，腌一会，用盘子扣住，放止螃蟹爬出来。在加入白糖。
4在放入姜，花椒，干辣椒
5加入适量的味极鲜
6翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次
酱爆鲜鱿的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于酱爆鲜鱿。
2.从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀
3.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状
4.切成小块
5.锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开
6.水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净
7.青红椒切块，生姜切丝
8.热油锅，爆香姜丝
9.放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）
10.倒入鲜鱿
11.沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
12.放入青红椒，翻炒均匀即可
酱爆鲜鱿做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱爆蟹子的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“蟹爪兰的夏季养生”专题。
