永州血鸭的做法
【www.ys630.com - 冬季养生鸭汤做法】
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《永州血鸭的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
夏季比较适宜的食物就是鸭子肉了，因为鸭子肉是凉性的属性。而且制作鸭子的方式有多种，比如出名的就是永州血鸭的做法，永州血鸭在湖南来说是家喻户晓的，每个家庭都制作，虽然口味略有不同，但其制作方法大同小异。永州血鸭味道鲜美，还具有开胃凉血的特点。
配料
:鸭2000克。
胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜(白皮)25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。
特色:此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
操作
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀;
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片;
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段; 5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条; 6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内;
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒;
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒; 9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟;
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
贴士
1.宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里;
2.炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
方法一
主料
光鸭1只 ，配料：茄子、青红椒、鸭血
调味料
盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋(醋是必须的，不然就不是永州血鸭)
准备工作
1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固;
2、用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净;
3、剖开鸭肚，取出内脏洗净(鸭剖开后，最好不要放进水里再洗);
4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。
制作过程
1、光鸭洗净，剁成小块(比较细的)，沥干水分备用。
2、茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片，葱切段。
3、茄子须切成小方块，
4、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。
5、青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋(视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加)，炒熟后即可出锅。
方法二
备料
1：鸭 要选3个月大的仔鸭，2-3斤重。
2：辣椒 要辣点的，青红各半。
3：苦瓜 略带苦味的。注(这里其实是配料啦，不一定要用苦瓜的，用茄子也行，还有豌豆、花生、魔芋豆腐都可以的，可以根据自身喜好随意搭配。)
4：花椒 要压碎、泡水、去渣。
5：嫩姜 要新鲜嫩姜。
6：适量茶油、盐、料酒、胡椒粉。(料酒很重要)
7：鸭血 杀鸭时，在碗里放进30克优质米醋，注意，切鸭子的时候把屁股切掉!那里有块黄的东东，如果放到锅里炒就一股腥味，整个菜就毁了。
制作
1：把去毛的光鸭放进烧开的水里，加点料酒烫2分钟后取出，斩成1CM的小块备用。
2：开火下油，茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。
3：下辣椒，苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块，和炒2分钟。
4：加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。
5：出锅装盘。
ys630.coM延伸阅读
鸭血豆腐的做法
鸭血很常见，对它在吃的时候，在对身体上没有危害，不过在购买的时候，也是需要选择新鲜的鸭血，这样吃的对身体健康不会有影响，而且吃鸭血的时候要注意不能吃杏仁，否则对身体会有危害的，那鸭血豆腐的做法是不错之选，这样的制作方法是不错之选。
不过很多人对鸭血豆腐的做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，需要先对它的制作方法进行了解，使得制作它的时候，都是可以知道该如何制作最佳。
鸭血豆腐的做法：
材料：鸭血1块150克，嫩姜50克，切丝，植物油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，泡椒1个，盐1茶匙，青葱1棵，味精1茶匙。
做法：
1.将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝，泡椒切碎;青葱切葱花备用。
2.炒锅至于大火上，下植物油烧至9成热，下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;最后下盐和味精调味，快炒2分钟即成。
3.出锅装盘撒上葱花即刻上桌。
鸭血豆腐汤
材料
主料：鸭血(白鸭)250克，北豆腐300克
调料：盐2克，酱油4克，味精2克，香油10克，红尖椒5克，大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
以上就是对鸭血豆腐的做法详细介绍，制作鸭血豆腐的时候，要注意时间和火候，它的制作时间不能太多，而且制作的时候，也是要注意鸭血是否有熟，不熟的鸭血是有寄生虫的，所以在吃鸭血的时候，都是一点要注意要吃熟透的。
水煮鸭血的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做水煮鸭血这道菜的全部技巧。
2.2将鸭血切成1厘米左右厚的片。
3.12黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。
4.21黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
5.将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。
6.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。
7.锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。
8.盛出铺在容器底部。
9.再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。
10.将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。
11.将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。
12.将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。
看到这里，千万不要被上面介绍的水煮鸭血的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
血粑鸭的做法
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做血粑鸭这道菜。
2.用刀把鸭腿剁成小块
3.青红椒洗净
4.大葱切段，大蒜生姜切片
5.把青红椒分别切成切成菱形片
6.鸭血粑切成块
7.锅内加水烧开，放入鸭块焯烫至锅内血末凝固浮起，捞出洗净
8.起油锅，油温升至5成热时放入鸭血粑，中火煎至表面发白盛出
9.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
10.再放入鸭块，炒制鸭块表面微微发干
11.烹入黄酒、生抽、老抽，翻炒至鸭块上色
12.加入适量的水、盐、糖大火烧开，加盖中小火炖煮20分钟
13.放入鸭血粑，再炖煮10分钟左右
14.放入青红椒，炒至断生
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完血粑鸭的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
酸辣鸭血的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍酸辣鸭血的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.2生姜切丝、大蒜切薄片。
3.12干红椒切段，菠菜洗净备用。
4.21起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。
5.放入干红椒段炒香。
6.撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。
7.倒入一汤匙味极鲜酱油。
8.倒入鸭血块， 轻微翻炒。
9.烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。
10.倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。
11.撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。
酸辣鸭血的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
鸭血的做法大全
鸭血的做法有很多种，我们可以用鸭血来炒菜，例如青蒜胡萝卜炒鸭血和尖椒鸭血，我们也可以要鸭血来做汤，例如鸭血豆腐汤和鸭血粉丝汤，此外鸭血也可以弄成羹例如鸭血黄花菜豆腐羹和鸭血豆腐羹。所以鸭血可以做出各种的美味佳肴，我们要善于利用鸭血来做菜。
鸭血就是鸭子的血液，鸭血除了营养非常丰富外，其实还有很高的食用价值和药用价值，鸭血有补血的功效，而且鸭血的解毒能力也非常强。
鸭血粉丝汤
材料
鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鸭肠50g，香葱花1茶匙(5g)，姜丝5g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
韭菜炒鸭血
材料
韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉
做法
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
上文我们介绍了什么是鸭血，鸭血其实就是鸭子的血液，鸭血是可以用来食用的，而且鸭血可以做出很多不同的菜肴，我们可以用鸭血做成汤，也可以用鸭血来炒菜，鸭血还能做成美味的羹，上文介绍了几种鸭血的做法，相信对大家有用的。
麻辣鸭血的做法大全
鸭血顾名思义就是鸭子的血制作成的食材，鸭血在经过一系列的加工之后就会变成像豆腐一样的块状物，脆脆的，有一种鸭肉的香味，购买的时候要分辨清楚，而鸭血也有很重要的补血的效果，清热解毒，非常适合毒气比较大的人吃，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于麻辣鸭血的做法吧。
做法一
材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量
调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。
做法一
1.鸭血洗净，切成见方小丁。
2.下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。
3.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
4.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。
做法二
材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量
调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。
做法：
1.鸭血洗净，切成见方小丁
2.下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。
3.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
4.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。
上面的这些内容就是关于麻辣鸭血的做法的介绍了，鸭血在制作的过程中很容易碎掉，所以在烹饪的时候需要切的比较大，麻辣鸭血吃起来滋味十足，辣椒和鸭血的搭配真是棒极了，但是大家在购买的时候要注意不要买到掺假的鸭血。
草菇溜鸭血的做法
草菇是我们常见的一种食材，草菇里面含有丰富的维生素特别是维生素C。常吃草菇可以起到促进新陈代谢和提高人体免疫力的作用，此外草菇还能起到预防糖尿病和癌症的好处呢。草菇有很多种做法，我们可以采用草菇搭配上多种食材来做菜，下文我们就来给大家介绍一下草菇溜鸭血的做法。
1主料是草菇和鸭血;
2鸭血冲洗干净切片，在开水中汆一下，捞出沥净水分;草菇切成片;大葱切斜段;
3炒锅倒油爆香葱段和姜丝，倒入草菇翻炒至软;
4随后加入鸭血翻炒2分钟左右;
5最后用水淀粉勾薄芡，撒入盐、鸡精炒匀即可。
营养价值
1.草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3.草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
4.草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
5.它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
在上面的文章里面我们介绍了什么是草菇，我们知道草菇不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃草菇可以起到提高免疫力和促进代谢等效用，上文为我们详细介绍了草菇溜鸭血的做法。
丝瓜炒鸭血的做法
丝瓜作为一种绿色蔬菜，清甜肉嫩，不仅可以自由搭配很多的肉类，做出美味可口的家常菜来。在餐桌上可以常常看到这样一道菜，菜名叫丝瓜炒鸭血。丝瓜的是香甜清嫩的，鸭血又是新鲜细嫩的，有着解毒、补血的效果。所以丝瓜与鸭血的搭配又是一道色香味俱全且很有营养价值的一道家常菜。那下边直接来看看这道菜的具体做法吧。
这道菜选用鸭血和丝瓜搭配而成，调味料中用了郫县豆瓣酱。烹调方法采取烧制。成品的特点：汤鲜色红、咸鲜微辣；丝瓜软糯、血旺筋道。主辅料：丝瓜、鸭血、郫县豆瓣酱、葱。丝瓜去皮洗净、切条。
鸭血切块。锅中烧开水，加入料酒，放入鸭血透烫，捞出备用。起锅热油、爆香葱花。放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。加入适量水， 烧开后，放入鸭血块，炖制5分钟左右。放入丝瓜条，加少许盐调味，烧制3分钟左右。加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。出锅盛入碗中。
烹饪技巧：烹制鸭血一类的菜肴，调味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫县豆瓣酱等等，主要是去腥。
这样一道菜品，不仅色香味俱全，而且所含的营养丰富。万能搭配的丝瓜本来是具有一定中药疗效，而鸭血又是新鲜的，属于动物的体液，含有多种矿物质，对身体的健康发育很有帮助。所以丝瓜炒鸭血真的性价比很高，材料本来就便宜，但是做出来却是很可口美味的。
鸭血炒韭菜的做法
什么样的食物才是最好吃的呢？那些好吃的食物又是怎么做出来的呢？这些问题都是美食爱好者们比较关心的，随着经济的不断发展，人们正在享受着以往可能达到的生活水平，从饮食方面来说，人们能够选择菜品非常的多，因为食材很多，供人们的选择没有任何的问题。鸭血炒韭菜就是一种人们在新时期享受到的一道美味菜品，那么，鸭血炒韭菜的做法是什么呢？
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
生的鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
以上介绍的鸭血炒韭菜是比较新颖的一种菜品，这道菜的做法是比较简单的，适合居家妇女在家里面制作烹饪，而且鸭血炒韭菜的营养非常丰富，鸭血具有清肺的功效，韭菜具有杀毒的效果，两种食材的结合是一种非常好的搭配。
血鸭的做法有哪些？
对于喜欢吃血鸭的朋友来说，了解下血鸭的做法是很有必要的哦！这样的话，就可以学会血鸭的做法了。那么血鸭怎么呢？血鸭的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两种血鸭的做法，仅供大家参考，下面请大家看详细的介绍。
血鸭的做法一
材料：新鲜仔鸭1只，鸭血适量，五花肉100克，青红辣椒各50克，仔姜100克，甜酱20克，盐适量。
做法：
1、鸭子一只，剁成小块，鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
2、姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
3、起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
4、爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
5、小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老就不好吃了。
6、出锅即可。
血鸭的做法二
材料：鸭2000克，胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红、尖、干)5克，味精3克，小葱15克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克。
做法：
1、取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。
3、生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片。
4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段。
5、干红辣椒斜切成0.9 厘米长条。
6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。
8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。
9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟。
10、见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
以上就是关于血鸭的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对血鸭的做法已经非常了解了。其实上面介绍的这两种方法都是挺简单的呢！大家如果想要自己动手制作血鸭的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！
选购鸭血的方法 鸭血的功效有哪些
鸭血和猪血的区别
1.猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示也表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。
2.研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。
选购鸭血的方法
1.辨颜色
真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。
2.看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
3.闻气味
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。
4.凭口感
假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。有了一双“火眼金睛”辨别真假，希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。
鸭血的功效
1.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
选购鸭血的方法，鸭血的功效有哪些？
鸭血和猪血一样都是可以作为贫血的食疗，但是它们二者没有区别吗？如何挑选好鸭血呢？鸭血有哪些功效作用呢？下面我们来看看鸭血和猪血的区别以及选购鸭血的方法。
鸭血和猪血的区别
1.猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示也表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。
2.研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。
选购鸭血的方法
1.辨颜色
真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。
2.看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
3.闻气味
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。
4.凭口感
假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。有了一双“火眼金睛”辨别真假，希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。
鸭血的功效
1.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《永州血鸭的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。
