胡豆怎么保存
怎么养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“胡豆怎么保存”，希望能对您有所帮助，请收藏。
说到胡豆，很多人可能不知道，其实胡豆也就是我们平时的蚕斗，这是一种营养价值比较高的豆类，平时适当的吃一些，对于健康是比较有好处的，蚕豆的保存方法也是比较多的，新鲜的蚕豆可以放到冷藏里面来保存，另外，晒干的蚕豆保存起来比较简单，做好通风，避免高温就能保存很长时间。
胡豆怎么保存
1、鲜物冷藏法
新鲜蚕豆去掉外面硬壳 清洗干净。 放冰箱冷冻保存 随吃随取。
2、半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净 放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。 放在容器如簸箕、食物盆里晾干 然后放冰箱冷冻 吃的时候再解解冻就可以加工啦
3、干物存储法
来源 自家的话等蚕豆长到成熟。 购买的话，直接购买干货。 晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的 清洗干净 存储 将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处 或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。
新鲜蚕豆可以冷冻吗
可以。新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存，随吃随取。
1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。
2、新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。
吃蚕豆的禁忌
有些人吃蚕豆会过敏，因蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。营养专家建议不要生吃蚕豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高，能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分，如果过多食用，则会适得其反。
Ys630.com相关知识
干胡豆怎么炒好吃？
胡豆在平时是很常见的食物，见过胡豆的人都知道胡豆的花是非常好看的，其实胡豆不仅花比较好看，而且味道吃起来也是非常美味的，只是胡豆的皮是比较厚的，大家平时在制作的时候是需要做好的，不然胡豆吃起来可能是比较生的，味道以及口感也不好吃，那干胡豆怎么炒好吃呢?
干胡豆怎么炒好吃
1.将蚕豆剥壳，洗净待用
2.倒入油锅中，预热
3.将蚕豆倒入油锅中翻炒
4.炒至蚕豆的皮裂开
5.加入一点点水，防止干锅，盖上盖子慢慢炖，炖到粉嫩粉嫩的
6.盛出锅
嫩胡豆和老胡豆的做法差别
1、蒸饭：小时候上学，都要提饭盒饭盅去学校食堂蒸，作为午饭。上学路上，便一路摘人家的胡豆，剥下来放进饭盒里，和米饭一起蒸熟，就当菜了。后来村民到学校投诉，学校便禁止学生吃胡豆。
2、烤胡豆：周末不上学，出去扯猪草，就是烤胡豆吃的大好时机。只需要偷摘人家的胡豆，剥下来，拿刷巴签穿好，捡些柴草，在山脚背人处点火烤起来。现在想来，上面全是灰，可那会儿觉得很有乐趣，也好吃到爆。
3、凉拌胡豆：这个就是家里厨房的正式做法。先把胡豆剥出，放水里煮熟，捞出沥干水，和侧耳根一起凉拌。很有味道。
老胡豆如何吃?
1、炒胡豆：这是最常见的吃法了。干胡豆放锅里炒熟，也有放沙一起炒的，或者放盐、甚至辣椒一起炒。嚼起来嘎崩脆，又香。常常是过年期间的干货零食，也是下酒的好东西。
2、渍胡豆：做渍胡豆，要花些时间。头天晚上，就得把干胡豆放水里泡好，到第二天便泡得涨了，破开胡豆皮去水，然后倒锅里炒制，炒香之后，倒入用盐、酱油、辣椒、花椒、姜、蒜、醋、糖等兑制的调料闷煮。
3、胡豆瓣酸菜汤：这个可以用嫩胡豆做，也可心用干胡豆泡涨来做。把胡豆去皮后，自然分成两瓣，和酸菜一起炒制烧汤。
4、霉豆瓣：做霉豆瓣可能是杨桥人对胡豆最大的需求。这要等到收辣椒的七八月。这时候，从粮仓里翻出干胡豆来，放在清水里泡胀，然后剥掉豆皮，摊在簸箕里发酵生霉。这个过程一般都在屋角最阴暗的地方，还用荷叶盖着。白霉生出来，跟花一样。起霉了，再拿到大太阳下去晒，这时候，只看到霉冲冲的胡豆瓣。和辣椒酱一起，变成了豆瓣酱。
胡豆做好了确实是非常的好吃，如果你有重要的约会或者是要会见重要的人可不要吃胡豆，吃了胡豆是非常容易放屁的，影响自己的形象。
怪味胡豆怎么吃
怪味胡豆是一种好吃又营养的豆类食物，其中含有的丰富的氨基酸，蛋白质，微量元素，可以说吃怪味胡豆对促进身体健康，补充身体所需要的营养物质都是具有很大的帮助的，当然了如果你注意吃法的话，那么就可以让这种平常的豆类食物，发挥出最大的养生功效。
那么怪味胡豆的吃法有什么讲究呢?其实不管是炒着吃，当零食吃，当菜吃其实都是不错的选择的，那么怪味胡豆怎么吃最好吃，才能让其发挥出最大的养生功效呢?
重庆怪味胡豆 具有特有的工艺 、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。胡豆颗粒壮似桑椹 ，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时除直观感外，还有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰 ， 因此而得名怪味。
原料配方
豆60千克 川白糖 30千克 饴糖 7千克 熟芝麻2千克 辣椒 面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克
制作方法
1.胡豆 浸泡：浸泡时用冷水 ，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右 ，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能 再拌合食盐、香料 等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
产品标准
2008年，重庆地方 标准《怪味胡豆》正式出台实施。这个标准对怪味胡豆的颜色 、口感 及味道等作出规定。 标准严格限制了怪味胡豆中水分、糖分和酸价 等的比例。标准规定，怪味胡豆的水分含量每100克应不超过6克;总含糖量(以蔗糖 计)每百克在30克到50克之间;酸价(以脂肪 计)每克不得超过3毫克;铝每千克含量不得超过0.2毫克。 此外，标准还从怪味胡豆的色泽、形态、滋味和气味等方面加以规范，要求其产品特性应呈颗粒状或瓣状形，允许有个别粘连现象 ;口感应具有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜等特征性风味;同时，产品应不粘牙，无齁味，无肉眼 可见杂质。
以上就是关于怪味胡豆怎么吃好吃的一些简单的介绍了，其实怪味胡豆虽然营养丰富，但是对于一些痛风病人，最好就不林吃太多了，如果痛风病人吃了怪味胡豆的话，就有可能会加重痛风的症状的。
怪味胡豆怎么做呢？
怪味胡豆是一种很常见的重庆的小吃零食，只要使用胡豆制作而成的，怪味胡豆吃起来味道甜甜的辣辣的，而且营养也是比较丰富的，食用的方法也是很多的，怪味胡豆吃起来味道是非常美味的，很受大家的喜爱，怪味胡豆虽然好吃，但是很多人却不会自己制作，那怪味胡豆怎么做呢?
怪味胡豆的做法：
【主料】胡豆500g
【辅料】油适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量
步骤：
1.胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀;
2.浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣;
3.锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多;
4.油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里;
5.中火慢慢炸制，待胡豆酥脆即可起锅，15分钟左右;
6.炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱;
7.搅拌均匀后，放置让它充分冷却;
8.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖，盐混合均匀;
9.锅里入少许油，放入白糖，小火炒化，加入饴糖;
10.白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入;
11.最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌均匀;
12.趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用。
吃蚕豆的好处
a、健脑
经常吃蚕豆，还有健脑的作用，这是因为蚕豆里面所含有的卵磷脂是神经系组织的重要组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息，必不可少的化学物质，因此经常吃蚕豆，对于大脑增强记忆力有着很好的食疗保健作用，尤其是对于广大青少年以及脑力工作者，经常吃蚕豆，更是对身体有很大的益处。
b、祛湿健脾
而蚕豆不仅营养丰富，而且还是一位特别重要的药材。作为药材，蚕豆的主要功能是健脾祛湿，通便凉血。而且蚕豆的种子、花、茎、叶、荚壳、种皮等，都是可以作为药材使用的。蚕豆荚、叶子，都可以作为止血药用，而蚕豆的花还能够降血压。
c、预防心血管疾病
另外，蚕豆中含有的钙，十分有利于骨骼对钙的吸收与钙化，对人体骨骼的生长发育，十分有好处。而且蚕豆中的蛋白质含量也是十分丰富的，不仅如此，蚕豆中还不含有胆固醇，能够提高食品营养价值，从而达到预防心血管疾病的作用。
新鲜胡豆怎么做好吃
胡豆，我们都知道，它和其他的豆类品一样，不仅含有许多的蛋白质，而且，营养丰富，做出来的菜品口味香甜，软软的，非常的好吃，所以，深受一些老人和小孩的喜欢，所以，胡豆的一些做法也非常的受欢迎，并且，各种不同的做法有不同的吃法，那么下面我们就来了解一下新鲜胡豆怎么做好吃吧！
一、凉拌胡豆
材料
胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，糖1茶匙，花椒油1/2汤匙，味精少许，盐
做法
1.烧一锅开水，加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。
2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。
3.拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。
二、怪味胡豆
材料
主料：干胡豆200克
调料：精盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克
做法
1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。
2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。
3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。
4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。
5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。
三、青䓤妙蚕豆
材料
青䓤带头的5~6颗，蚕豆6斤（拨好差不多有1斤半），盐，味精
做法
1、剥好的蚕豆用清水洗净沥干。
2、将洗好的青䓤去根连䓤头切小。
3、炒锅倒入适量的油，烧热（油温要高），先放青䓤煸炒出味道后再倒入蚕豆炒匀。
4、转至中火煸炒5~6分钟后，洒点盐、味精即可出锅。
胡豆的做法
胡豆是很常见的食材，这类食材含有的蛋白质比较丰富，而且在对它选择的时候，也是要现在对它的制作方法进行了解，胡豆的做法比较多，在吃的时候，可以根据自己的喜爱进行，但是很多人在对它制作的时候，并不清楚如何制作它好，那就看自己喜爱吃什么样的胡豆。
在对胡豆制作上，食材的选择是很关键的，这样吃的时候，对身体才不会有任何的损害，吃的时候，对身体也是有着很好的帮助，那胡豆的做法具体怎么样呢?
胡豆的做法:
炒胡豆
材料
主料：胡豆400克，冬菜25克，冬笋50克，
调料：酱油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.将鲜胡豆剥去皮;
2.冬笋洗净，切丁;
3.冬菜、姜均切末;
4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用;
5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、胡豆、冬笋丁;
6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
凉拌胡豆
材料：胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，糖1茶匙，花椒油1/2汤匙，味精少许，盐
做法：
1.烧一锅开水，加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。
2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。
3.拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。
以上就是对胡豆的做法详细介绍，制作胡豆的时候，选择以上的制作方法是很好选择，不同的制作方法，在食材选择上也不同，长期吃胡豆，对提高自身体质，有着很好的效果，而且对增强免疫力，胡豆也是有着很好的帮助。
炒胡豆的做法
说道胡豆是很多人都知道的，这样的食材在制作上，有着很好的方法，而且胡豆也有很多现成的食品，所以吃胡豆的时候，完全可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候，对身体也不会有任何的损害，那吃胡豆也是需要对它的制作方法进行认识，这样吃的时候，才会知道该如何吃最佳，那炒胡豆的做法具体怎么样呢?
很多人对炒胡豆的做法并不是很清楚，所以在制作这类佳肴的时候，需要注意的是不能随意的进行，否则会破坏胡豆的蛋白质和维生素，对人体没有太多好处的。
炒胡豆的做法：
材料
主料：胡豆400克，冬菜25克，冬笋50克，
调料：酱油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.将鲜胡豆剥去皮;
2.冬笋洗净，切丁;
3.冬菜、姜均切末;
4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用;
5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、胡豆、冬笋丁;
6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
韭菜炒胡豆
材料;胡豆，韭菜，盐，胡椒粉，鸡精
做法:
1.胡豆拨去外壳，洗净沥干水份
2.韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段
3.锅中热油，倒入胡豆翻炒
4.放入适量的盐，一点清水将胡豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可
以上就是对炒胡豆的做法一些介绍，制作这样佳肴的时候，根据以上方法进行制作是最佳选择，不过要了解的是，制作胡豆的时候，食材搭配也是比较关键，这样使得胡豆吃的时候，会更加营养，对提高人体体质也是会有很好帮助。
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