手工挂面的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“手工挂面的做法有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
手工挂面是我们传统的面食，主要原料就是小麦粉，然后里面加入盐，碱和水制作而成。挂面的做法也有很多，常见的有清水煮面，还有番茄面，牛肉面，根据配料不同而制作成不同口味和口感的苗条，夏天天气热还可以做成凉面，酱拌面，根据个人喜好来选择，那么手工挂面具体做法步骤是什么呢？
食品用料
手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道
鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。
制作方法
1）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后
再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。
2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；
3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。
4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。
5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。
6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；
7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；
8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；
9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；
10）下杆，将晾干的空心面取下；11）包装，根据要的规格进行裁切，包装；
食品物点
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。
营养价值
手工挂面细如发丝、清如白玉，而且口感好，好看好吃，营养价值也很高，从食补的角度来看，主要有三方面的饮食功效：
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
挂面适用于以下几种人群长期食用：体虚体弱者，如病人、老人、产妇孕妇、小孩，食用可以增强免疫力、益气补虚。而且挂面易消化，易于食用；美容养颜、滋阴补肾，适合男女性长期食用；
食用方法
速食者，挂面开水煮两三分钟即熟，且营养丰富，适合速食。挂面有很多种吃法，做法非常灵活。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌。 [1]
相关典故
远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’”。过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。 相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
扩展阅读
鸡蛋挂面的做法
鸡蛋挂面是挂面做法中的一种，挂面是属于面食类的食物，食用它可以帮助我们进行很好的吸收和消化。挂面的不同做法，也是根据每个人的口味和需求决定的。有的人喜爱吃青菜，那么就会选择食用青菜挂面，有的人喜爱吃鸡腿那么就会选择食用鸡腿挂面，有的人喜欢吃鸡蛋，那么肯定会选择鸡蛋挂面。
不管是什么做法的挂面，它的本质都没有发生变化都是采用的挂面。挂面是采用面粉进行加工制作出来的。食材的选择不同，使得挂面的营养成分也增加了，那么只有掌握做法才能自己去制作。那么鸡蛋挂面的做法是什么呢?
用料主料:挂面100g
调料:食盐适量,醋适量,亨氏番茄酱适量,芝麻油适量,菠菜适量
鸡蛋挂面的做法
1.准备一碗水，够孩子一个人吃的就可以。2.加到电饭锅里面烧开。3.市场买回来的龙须面， 这个挂面挺细的很适合孩子吃。4.准备好西红柿和菠菜的叶子 清洗干净。5.西红柿切碎了备用。6.菠菜的叶子切碎了备用。7.水开了下锅煮挂面，把西红柿碎和菠菜碎放进去煮一下。8.加入香油，好了 ，宝宝的饭饭做好啦。
挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
鸡蛋挂面的做法上面介绍了，它所采用的主要原来就是鸡蛋和挂面还有一些调味品，所以食用鸡蛋挂面的营养就是鸡蛋和挂面的营养价值，人其实每天都是需要去注射一枚鸡蛋的营养，这样身体才会更加的健康，食用挂面可以帮助我们增加免疫力。
菠菜挂面的做法
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做菠菜挂面这道菜。
2.240克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀
3.121容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋
4.212得到150克的菠菜汁
5.慢慢加入150克菠菜汁搅拌
6.把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟
7.把面团分割成两块
8.用擀面杖压几下，让其变薄点好压面
9.把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形
10.把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次
11.在面皮上撒上面粉，两边都要撒
12.把面皮放入出面口
13.面条就做好了
14.做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干
15.到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了
菠菜挂面做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
空心挂面的做法
在生活都有很多人在吃挂面的时候会选择吃空心挂面，因为空间挂面吃起来口感更加柔软，而且空心挂面花都适用高精度粉做出来的，所以它的营养价值可能会更高一些，里面含有的食品添加剂会更小一些，吃了之后对于人体的伤害来说更少一些，那么空心挂面的做法是什么呢?
1、和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬，也不能太软，要反复用力揉和，直至不粘手、不粘盆为止。
2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上，桌面要平整，然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。同时，要连续划割，中途不能停断，随之用手反复来回捻搓，捻搓成直径为1一2厘米的圆条，然后层层盘入盆中，接着放置食油。
3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上，绕条时，要用力均匀，自然有序，最好一气绕成。
4、醒面关键要掌握适宜的时间。25分钟便可醒面松扦。松扦不能过早过迟。太早了上下幅度不一，过迟了，也挂不成理想的挂面。
5、拉制是一项要求甚高的精细工艺，若操作不当，就会将面拉断。因而拉制时，要平均力量向外部慢慢伸张，拉制后风吹晾干。框架要存放在通风良好的地方，切忌阳光曝晒。
土豆挂面的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍土豆挂面的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.12土豆切片，再备点蛋皮，浓缩高汤一支。
3.21将面条放进开水里煮半生熟。
4.1再次烧开水，放进土豆片氽熟。
5.2过冷水装碗里待用。
6.捞出摆在煮好的面上，再放上蛋皮。
7.高汤挤进开水碗里。
8.依次淋上蚝油，香油，调入调味鲜合成调汁。
9.倒进面条碗里。
10.放进微波炉里加热3--5分钟即可。
11.土豆挂面即成。
土豆挂面介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
下挂面的家常做法
很多家庭都是以面为主食的，尤其是北方人的早餐，在家里下挂面是一种常态，而且下挂面的家常做法有多种，可以做清汤面，也可以做炝锅面，还可以做炸酱面等等，总之可按照自己的口味制作。挂面价格不高，可以说是一种经济实惠的主食，尤其是西红柿面更是一种十分经典的做法。
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
益贫血 增强免疫力 平衡营养吸收
挂面汤
用料
主料南瓜300g番茄酱1个挂面200g
调料食盐适量生抽适量调和油适量小葱适量芝麻油适量
挂面汤的做法
1.南瓜切条，番茄切片，香葱切粒
2.锅里爆香香葱
3.放南瓜翻炒均匀
4.放西红柿翻炒后放少许盐
5.一点生抽
6.加入清汤
7.清汤开后放入面条
8.滴少许香醋
9.放适量盐调味即可
西红柿鸡蛋挂面汤
用料
主料番茄酱100g鸡蛋1个挂面100g
调料食盐适量味精适量鸡精适量葱适量姜适量调和油适量
西红柿鸡蛋挂面汤的做法
1.备好需要的食材。
2.西红柿切块。
3.炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后西红柿入锅煸炒。
4.煸好的西红柿倒入煮锅，加适量水。
5.水开后挂面入锅。挂面的量根据个人爱好而定，爱喝稠一点儿就多放挂面，否则，少放挂面。
6.挂面熟了放盐、味精、鸡精，淋入鸡蛋。
7.搅拌匀了即可出锅。
酸菜虾米挂面的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于酸菜虾米挂面的做法妙招。
2.212备虾米，酸豆角，青椒，蛋一个，面条。
3.烧油放进青椒丝和虾米放点盐炒匀。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放点鸡精炒匀出锅待用。
6.蛋煮熟去壳。
7.锅里放清水烧开下入面条。
8.放点盐将面条煮熟。
9.煮好的面条捞进碗里，淋上香油。
10.放上煮熟的鸡蛋。再浇上刚炒好的酸豆角和米虾即成。
11.拌匀开吃。
酸菜虾米挂面的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
手工鸡蛋面的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下手工鸡蛋面的做法吧。
2.12将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团
3.21再用手将面团搓揉成光滑状态（达到三光为佳）
4.1揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁
5.2盖上保鲜膜松弛30分钟
6.1擀成厚约0.3厘米的大长形面片
7.2用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄
8.洒干面粉后，三等份对折
9.将对折的面片打开，按折印切断，再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条
10.将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存
11.锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连
12.煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干
13.面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成
也许你在大酒店吃过手工鸡蛋面，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
白蟹挂面的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下白蟹挂面的做法吧。
2.把壳打开，螃蟹一切为二。
3.热锅下油，放入葱花炝锅。
4.下入螃蟹。
5.翻炒出香味。
6.加入适量清水。
7.旺火煮开。
8.下入挂面。
9.转成中火煮熟，加适量盐。
10.盛入碗中加少许香菜即可。
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下白蟹挂面。
手工南瓜面的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于手工南瓜面的做法吧。
2.121将南瓜泥倒入面粉
3.212鸡蛋打匀备用
4.用手搅拌成棉絮状
5.加入鸡蛋液继续用手捏捏捏
6.1捏到盆光，手光，面粉光就可以了
7.2用手搅拌成棉絮状
8.盖上潮湿的纱布，醒30分钟
9.面板上撒上干面粉，将醒好的面团取出
10.用手按扁面团，用擀面杖擀开，擀的时候面粉2面撒干面粉，防止面团沾在擀面杖上
11.擀到3MM厚的时候将面皮上下叠起来如图，每层中间均匀的抹上干面粉
12.用刀切成条，喜欢吃宽的切宽些，喜欢窄的就切窄些。
13.将切好的面条轻轻抖开，分散的平铺在容器上，风干后冷冻保存。
手工南瓜面的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
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