传统年糕的做法大全?
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“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！怎样才能实现科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《传统年糕的做法大全?》，希望能为您提供更多的参考。
年糕在生活中是很常见的东西，经常吃年糕对身体是有很多好处的，年糕不仅能够增强人体的免疫力，而且还能降低人体血压血脂，延缓衰老等功效，一般人都是可以食用年糕的，但是患有胃病的人最好少吃年糕，年糕的制作方法是非常多的，那传统年糕的做法大全都有哪些呢?
传统年糕的做法大全
做法一
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
步骤：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用;
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
做法二
主料：韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿
配料：韩式辣酱，白糖
步骤：
1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盘里备用;
2、将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用;
3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用;
4、将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;
5、倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮;
6、待锅里的汤汁再次烧滚，将烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);
7、带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。
做法三
配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。
步骤：
1、洋葱、小油菜、葱切寸段;
2、加水将年糕煮半熟取出;
3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开;
4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
步骤：
1、各种配料按需要，切成丝或块;
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀;
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟;
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
Ys630.com相关知识
传统叉烧的做法大全
叉烧是一种非常美味的食材，叉烧是根据猪肉制作而成的。叉烧可以炒着吃，可以炖汤喝，还可以制作成叉烧烧麦。叉烧的味道好，用途广，那么怎么样才能制作好吃的叉烧呢？对于这样的问题，我想最有权利说的就是广州的大厨了。叉烧是粤式菜肴重要的组成部分，有着做完整的做法，今天我们就请来粤式大厨为我们讲解传统叉烧的做法大全有哪些？
叉烧的做法大全：
制作食材
材料：猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、盐、糖（少许）、生粉（少许）
制作流程
1，把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜；
5，去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上（托盘涂抹一层油防止粘锅）温度选择200度左右时间选择30分钟一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。毕竟烤箱都是自动化的呵呵。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
以上就是叉烧的做法大全，随着科技的进步，在制作的工艺上，电烤炉已经逐渐替代了广式炭烧烤炉，尽管味道依旧很好，但是缺少了柴火的香味。烧烤尽管是一道非常美味的食品，但是脂肪含量高，所以老人、小孩、孕妇等应该少吃，容易发胖的人群也尽可能的少吃，这样才能预防肥胖等疾病，保护自己的健康。
红糖年糕的做法大全
南方人对于年糕的喜爱就像北方人对面食的喜爱一样，每天都会吃一些年糕，而且年糕的做法多种多样，可以油炸，也可以蒸着吃，味道很好。其中红糖年糕是一个比较特殊时期制作的小各异，大会在过春节的时候制作红糖年糕，所以又称之为年年糕，意思是过年才会吃的一种食品，感兴趣的人们可通过红糖年糕的做法大全来了解一下如何做成的。
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成：将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。
材料：
糯米粉300g，红糖1杯半(我是用的那种块状红糖，用小刀刮成小块来用的)，水1杯。
这里用的杯子就是240ml的量杯。
做法：
1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。
切片年糕的做法大全
很多人都吃过年糕，切片年糕也是其中一种。生活中关于年糕的吃法是多种多样的，年糕吃起来的时候是比较有嚼劲的，也可以根据不同的爱好来制作不同口味的年糕，这样也会充满新鲜感。切片年糕的做法是多种多样的，适合新手烹饪。那么切片年糕的做法大全你知道吗？
1.烤年糕
年糕切片 葱及火腿切末备用，将酱油，葱末，火腿，油还有那半碗水混合倒入锅中，起火，开锅后放入切好的年糕，翻炒。小火，盖锅，洒盐粒（这时汤汁还挺多的，就让它自个儿慢慢收吧）等汤汁差不多时洒糖洒葱花，起锅撒芝麻就OK了。
2.盘菜年糕
盘菜刨去皮，切片。锅烧热，放少许油，下盘菜炒一下。加入生抽继续翻炒，上色，再加入牛肉汤，没过盘菜，大火烧开，改小火。等盘菜软了、没有白心后，铺上一层年糕，撒上盘菜叶，继续大火烧开。等汤汁漫过年糕上方，即可翻炒盛出。
3.炒血糯米年糕
先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好，备用。年糕先放热水煮一煮，过一下水捞起来，备用。等锅热了后，下油，然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味，就放猪肉，炒熟了后，把年糕一起放下炒，要不停的翻动一下，然后就放沪式甜酱番茄酱，加点清水，等到差不多的时候，就放葱，盐和糖调味，关火把它放上盘。
炸年糕的做法大全
炒年糕是很多人非常喜欢吃的一种食物，但是对于炒年糕的做法很多人都是不了解的。其实这也是可以理解的，因为大多数人虽然喜欢吃炒年糕，但是也不是经常吃的，通常都是在外面店里面吃的，所以自己对于炒年糕的做法不会也没有关系。相信除了那些做生意的之外，现实中会做炒年糕的人还是很少的。
提到炒年糕，就必然会想到年糕，因为年糕是做炒年糕的必需品，没有年糕，你手艺再好也做不了。很多人喜欢吃炒年糕，但是却又不喜欢吃年糕，因为炒年糕相对来说比较有滋味。下面就来介绍下炒年糕的做法大全。
韩式炒年糕
原料:
准备材料：年糕片(或年糕条，自己个人口味准备)，辣白菜(宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗)，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。
做法:
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝(不要太细)，蒜四瓣切片。
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火)，大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法:
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕，炒匀
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只，年糕若干
做法:
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
3.把年糕从水里捞出沥水.
4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
上面介绍的三种不同的炒年糕，是目前市场上比较受欢迎的三种，同时也是消费者们比较爱吃的三种炒年糕。其实，在我们的现实生活中，关于炒年糕的做法还有很多种，有的甚至对于目前的人类都是一个未知数。但是大家需要注意一点，炒年糕虽好吃，但是不易于消化，所以还是不要经常吃的好。
炒年糕的做法大全
年糕是我们国家的传统美食，年糕采用的食材是米粉或者是有粘性的米，年糕做法简单但是含有的意义却很强大，我们很多地方有过年吃年糕的习俗。年糕的营养价值很高，年糕里面含有丰富的碳水化合物以及蛋白质，年糕还含有多种微量元素。
年糕有很多种做法，我们既可以用年糕来出像脆皮炸年糕，脆皮椰香红豆年糕，排骨烧年糕这样的菜肴来，年糕最为常见的是拿来炒。
杭式炒年糕
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
韩式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。
酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
做法：
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
韩式辣炒年糕
1. 红葱头切小块
2. 胡萝卜切丝
3. 手指年糕洗净。沥水
4. 锅里坐油
5. 油五成热时放进红葱头，低温油炸，炸出葱油
6. 红葱头炸酥后，放进胡萝卜煸炒
7. 胡萝卜炒软后，加入年糕翻炒
8. 加入一大勺韩国辣酱
9. 加入清水没过食材，中火炖煮
10. 汤收到一半加入食盐和白糖调味
11. 汤汁收干后，起锅即可
上文我们介绍了什么是年糕，我们知道年糕的营养成分和年糕的做法，年糕最为常见的做法就是炒年糕，年糕可以搭配很多的食材炒出各种美味的菜肴来，上文我们也推出了几道炒年糕的详细做法教程，大家可以学习一下。
土豆年糕的做法大全
年糕是我们日常饮食中常见到的食物，年糕一般是用糯米制作而成的，但也有很多人喜欢做土豆年糕这道美食，吃土豆年糕的方法可以选择炒，也可以选择油炸的方式，具体内容大家可通过土豆年糕的做法大全来详细了解。不过年糕是一种不太好消化的食物，建议大家少吃，尤其是晚上时间最好不要进食年糕。
主要材料
纯红薯粉、土豆、
配料
葫芦、虾仁、胡萝卜、南瓜、青瓜、火腿肠
制作过程
1、将[1]洗净，蒸熟，去皮，放保鲜袋里，用擀面杖擀成土豆泥
2、红薯粉也放保鲜袋里，擀成粉状
3、将土豆泥跟红薯粉放盆里，5：1的比例，放适量盐，揉啊揉，揉成团，中间不加水的
4、蒸锅垫上湿纱布，放上揉好的土豆团，蒸25分钟(我这个有胳膊那么粗，建议蒸的时候，分小段蒸比较快)，凉透后切条
5、配料切好，我用了葫芦、胡萝卜、南瓜、虾仁、青瓜
6、坐锅点火，将胡萝卜、南瓜、葫芦一同放入炒锅内翻炒，翻炒一会儿，加适量水煮开
7、等配料八成熟的时候，放入切好的土豆年糕条，再放入虾仁跟火腿肠，轻轻翻炒，加入蚝油调味，最后加些青瓜条进去，增色增口感(不能太用力的用锅铲，土豆年糕容易断喽)
土豆的功效与作用
1、补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功 能。
3、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘 ，预防肠道疾病的发生。
4、降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
5、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7、美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
8、防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
9、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
传统红豆糕的做法大全
绿豆糕是大家众所周知的一种食物，不知道大家是否知道红豆糕。红豆糕和绿豆糕的食材和功效各不相同。红豆糕有多种不同的做法，材料简单，有多种功效，是养生保健的上佳选择。那么大家知道的做法有多少呢。以下是小编为大家整理的传统红豆糕的做法大全。
传统红豆糕的做法推荐
方法一
主要配料：红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
制作步骤：
1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处，大火热
8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
方法二
步骤：
1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙;
2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制)，把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了;
3、在此同时，可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定)，然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包)，搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀;
4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。
传统木耳凉菜的做法大全
木耳凉菜吃起来感觉很清爽，搭配酱汁可以让木耳的口味多变。做出来的虽然都是凉菜，可是这味道可以是多样的。木耳虽然看起来不是那么好看，但是这口感，真的是很滑嫩，除了能够养颜还有润肠的功效。有的人觉得传统的辟谷很麻烦，就可以通过吃蔬菜达到差不多的效果。
木耳凉菜做法一:原料：黑木耳 青红椒 胡萝卜调味料：蒜泥 盐 味精 胡椒粉干辣椒泡的水 凉拌醋1、做凉拌菜的步骤一般来说都不是很难，而且夏天吃一些凉拌菜也可以增进食欲、消暑去热。2、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。3、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。4、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。5、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
木耳凉菜做法二：原料：黑木耳 150g 核桃碎50g 红绿辣椒 姜蒜 少许调味料：盐糖醋 生抽 香油 红油做法：1、黑木耳洗净撕小块 红绿辣椒切丝姜蒜切末2、黑木耳红绿辣椒丝焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末 加入调味料。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
木耳凉菜作为凉菜在夏天吃，可能炎热的夏天让我们的胃口变得不太好，但是吃口这个可以让我们胃口变得好些。不然夏天怎么能好好度过呢。吃得好，才能更好得玩，木耳凉菜做出来配上米饭，然后再炒上几个小菜，和朋友吃也很有感觉
美味年糕汤的做法大全
年糕是一种非常传统的美食，它的做法也是五花八门的，蒸年糕、炒年糕、炸年糕、年糕汤等等，不论哪一种都是非常美味的。年糕汤就是一种简单、有营养、对胃部很有益处的食品，下面是做法。
－ 步骤 －
1.准备好食材
手指年糕 400克
韩式泡菜辣酱 150克
胡萝卜 半只
娃娃菜 1棵
蒜末少许。
2.先用干净的凉开水将年糕浸泡备用
3.胡萝卜去皮切成半月片状
4.娃娃菜淡盐水浸泡后仔用流动的水冲洗干净切小段控水备用
5.热锅凉油爆香蒜末
6.倒入胡萝卜翻炒
7.加入娃娃菜和辣酱
8.翻炒至娃娃菜变软即可
9.把炒好的菜连同汁一起倒入九阳铁釜锅胆
10.放入浸泡过的年糕条
11.加清水（凉水）至粥比例1.0水位
12.选择煮粥功能，时间调成40分钟
13.煮好开盖，美味扑鼻而来
14.撒一些炒熟的芝麻更好喝
－ 小贴士 －
1.年糕和辣酱在超市都可以买到，片状年糕也是可以的 2.年糕在制作食谱时再开始浸泡，无需提前多时 3.煮至时加凉水，用热水会使年糕过分黏腻，失去糯糯的口感
糖炒年糕的做法大全
其实对于糖炒年糕应该湖北的人都是非常的熟悉的，因为这是湖北的一道非常著名的小吃，外焦里嫩的，而且吃到嘴里糯糯的，但是不一定是大部分人都会做的，下面我们就一起来了解一下糖炒年糕的做法大全。
制作方法：
1.将粳米淘洗干净，放入缸内加清水浸泡10小时，捞出，带水磨成浆，倒入布袋内，系紧袋口，压成半干半湿的浆。
2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里，置旺火上蒸15分钟取出，倒在年糕机中，压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕，晾凉再切成1分厚的年糕片。
3.锅置旺火上，加猪油烧至八成热时，放入年糕片炸约1分钟，倒入漏勺内沥油。
4.原锅仍置旺火上，加猪油1900克烧热，放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒，视糖炒至溶化后，放入过油的年糕片，炒匀盛入25个盘内即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下糖炒年糕的做法大全，相信大家已经有了一个比较详细的了解了，那么自己在平时闲来无事的时候就可以进行学着制作的，不过在制作的时候还是要注意一下细节的问题。
牛肉炒年糕的做法大全
牛肉是全球人都喜欢的一种食物含有很高的热量，牛肉的做法很多，接下来就给大家介绍一道美食，牛肉炒年糕，但是牛肉是发物所以有疾病的人最好不要吃，年糕每个地方都有属于自己的年糕，味道·也会有些不一样，所以这道菜推荐给大家是最合适的，希望大家喜欢呢，年糕的做法很多，按照个人口味去制作。
健康功效：
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料：
食材用料：
牛肉适量
年糕适量
红黄辣椒丝适量
洋葱半个
盐糖适量
高汤一大汤勺
炒熟的白芝麻少许
腌牛肉酱料：适量
老抽半汤匙
淀粉半汤匙
料酒半汤匙
1、材料准备：洋葱和辣椒切成丝备用，将牛肉横切成丝，用酱料腌制牛肉15分钟以上备用(我因为早上做赶时间，晚上已经腌制好的
2、热锅入油，放洋葱煸炒至几乎透明
3、再加入腌制好的牛肉丝继续翻炒;
4、加入辣椒丝;
5、加入年糕继续煸炒一会;
6、炒到年糕稍软一些的时候放入高汤或者清水，加入适量盐、糖调味，炒至牛肉熟透年糕软糯即可出锅;
7、家里有备芝麻的，撒上一些，既美味又美貌呢;
8、趁热开吃吧~~
菜谱小贴士：
1、切肉口诀：横切牛羊、斜切猪，竖切鸡鸭鱼。所以切牛肉，大家注意一定要横着肉的纹理切哦，这样肉就一定不会老了。
2、腌牛肉的酱料里面加些淀粉，牛肉会更嫩些;
3、年糕不需要实现煮熟，直接煸炒一会就能软熟了。
如上所述这道菜推荐给大家了，牛肉和年糕都是能煮汤的所以大家可以选择自己喜欢的方式去做，牛肉深受大家的喜爱因为做法和吃法很多，每个国家都有不同的吃法，喜欢做成牛排煮成牛肉汤，年糕做成甜食也是很棒的，有些地方到了过年还有打年糕的习惯，年糕在汉语中是年年高的意思。
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