正宗醉虾的做法和调料
夏季养生茶的配方和做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“正宗醉虾的做法和调料”，但愿对您的养生带来帮助。
正宗醉虾的做法和调料，虾的做法其实非常简单，它是一种生活在水中的节肢动物。它是一种节肢动物的甲壳类动物。有许多物种，包括南极红虾、绿虾、大虾、草虾、龙虾。虾具有很高的治疗营养价值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草药。不同的虾可以用不同的方法来制作
吃虾的好处和功效：
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食。想学做菜吗
虾肉的 营养价值：
1.虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
2.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
5.虾体内的是虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
6.不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。
7.虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
适宜吃虾的人群：
一般人群均可食用。
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
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醉虾的做法和调料如何使用
醉虾其实也是一种食用方式，而且很多人都爱吃醉虾，因为虾中富含比较多人体所需要的营养物质，可以给我们带来美味享受的同时，又可以补充营养！那么你有了解过醉虾的做法还有它所需要的一些调料问题吗？下面就为大家来详细介绍一下，醉虾的做法以及调料的使用。
醉虾 【材 料】: 草虾300公克 葱2根 姜20公克 当归5公克
【调味 料】: 陈年绍兴酒250cc 米酒50cc 盐1/2茶匙 鸡精粉1/4茶匙 细糖1/6茶匙 方法：
1.用剪刀剪去草虾的尖刺及?后，洗净备用；把葱切段、姜切片，备用。
2.另烧一锅水，待水滚后将作法1放入锅中煮约2分钟。
3.再将作法2煮好的虾捞起后用冷开水泡凉，并沥干水份，备用。
4.取一碗盅，将葱段及姜片放入，再把所有调味料倒入后一起拌匀。
5.再将作法3的虾子放入作法4中腌渍后，再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用
注意以上所介绍的这些方法和技巧，那么对身体保健才可以带来更好的功效，因为我们都知道，很多时候在外面食用的一些食物，人们都容易担心他的健康卫生问题，而自己就能够制作的话，对这些问题的就不需要担忧了。
正宗醉虾的做法步骤是什么？
虾是男女老少都可以吃的鱼类肉品，虾吃起来肉质很细软，很容易被人体消化和吸收，尤其那些身体很虚弱的人比较适合吃虾，值得一提的是，虾里面含有丰富的镁元素，所以吃下对人的心脏健康是很有好处的，比如能够保护心血管系统，下面就教大家做正宗醉虾来吃。
正宗醉虾的做法：
做法一
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10
醉虾（河虾）
醉虾（河虾）
克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
原材料准备
枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。
做法步骤
1、鲜活虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。
醉虾的做法
虾子是很多人最爱，有很多人都非常的喜爱吃虾，虾含有的蛋白质、氨基酸都是比较多，而且虾当中含有的脂肪也是比较少，所以长期选择它，也不会造成肥胖，但是要注意的是，这类食物在吃的时候，都是要适量，否则也是会危害到人体，那醉虾的做法如何呢，这也是虾的另一种制作方法。
对醉虾的做法具体呢，这样佳肴制作方法并不是很复杂，不过对醉虾制作的时候，在食材搭配上，都是不能随意，要适量的搭配最佳，使得它的口味和色泽能够更好。
醉虾的做法：
材料：鲜虾300公克，川芎1片，蔘鬚1支，枸杞10公克，葱段10公克，姜片3片，盐1/4小匙，绍兴酒2杯
做法：
1.鲜虾剪除头部尖刺与虾鬚，去肠泥备用。
2.取一锅，放入川芎、蔘鬚、枸杞，加入2杯水，煮约5分钟再倒入绍兴酒，煮约2分钟，熄火再加入盐调味待凉备用。
3.再取一锅，放入半锅水，加入葱段、姜片煮沸，放入作法1的鲜虾汆烫至颜色变红捞出。
4.将作法3的鲜虾加入作法2中，再倒入保鲜盒冰凉，待食用时取出即可。
杞子醉虾
材料
主料：河虾400克，调料：白酒50克，盐30克，味精30克，花椒10克，枸杞子15克，大葱10克，姜10克
做法
1.河虾洗净，入沸水中煮熟，捞起。
2.锅内加清水，加葱，姜，盐，味精，花椒，枸杞子煮沸，冷却后加白酒，将虾浸入醉卤水中，入味即可。
小诀窍
食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
通过以上介绍，对醉虾的做法也是有着一些了解，按照所以方法进行治疗，使得能够品尝到很独特的醉虾，但是要注意的是，在对这类食物吃的时候，也要注意以上食物相克，对葡萄、石榴都是不要选择的，否则会危害到人体健康。
正宗醉蟹的做法
我国的海域辽阔，海岸线蜿蜒绵长，有温带也有热带，因此渔业资源十分丰富。我国的海产品种类众多，并且十分受到全国人们的喜爱，尤其是鱼虾蟹。螃蟹是一种十分味美的海产品，我国人们因此也研究出许多做蟹的方法。其中醉蟹是最受欢迎的做法之一，那么醉蟹有哪些做法？
醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。
做法
主料：螃蟹750克
调料：盐15克 花椒5克
姜5克 黄酒250克 酱油15克
白砂糖5克
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
醉蟹起源：据有关史料记载，兴化中堡庄的童氏家族，祖籍江南宁国府宣城县童家寨（今属安徽省宣州市），元代前迁居平江府（今苏州），明洪武二年（1369），童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄定居，成为中堡童乐家族第一世始迁祖。原本从事花木栽培、管理和擅长裱画技艺的童氏第二代族人，发现中堡庄前湖及周围河流不但水面辽阔，而且水质清纯，每年重阳节后都出产大宗肥美的青壳大蟹。但由于鲜活螃蟹销路不广，积压较多，渔民蒙受较大损失。于是童氏在操办本行当的同时，走南闯北，也做起了买卖鲜活螃蟹的生意。同时在经营活蟹的过程中，为了使卖剩的螃蟹延长保质期，减少损失，参照制作醉螺、醉虾的方法，用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹，意外地形成了新的产品，很受市场欢迎。明洪武二十七年（1394）前后，中堡童氏第二代传人创立“童德大”醉蟹加工作坊，从而成为“中庄醉蟹”的创始人。
螃蟹适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
熟醉虾的做法
醉鸭，是我们都听说过的一道美食，那么大家知道什么是醉虾吗？今天我们给大家介绍一下熟醉虾的做法，希望大家可以尝试的制作一下，毕竟，在家宴和家庭聚会当中，如果我们能够制作一道美味的醉虾，不仅仅可以满足亲朋好友的胃口，也能收获很多的夸奖和赞美哦。
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
做法
做法一
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
原材料准备
枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。
做法步骤
1、鲜活虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。
醉鸭的正宗做法有哪些呢？
吃鸭肉是人们生活中必不可少的饮食之一，鸭肉味腥，但是烹饪处理之后却异常的香，多吃不仅能够补充身体营养，还能够体验美食的快感，鸭肉的做法非常多，醉鸭是其中比较有特色的做法，深受人们的喜爱，那么，醉鸭的正宗做法有哪些呢？
做法一：
1.将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。
2.放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。
3.把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。
4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。
5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
做法二：
1.鸭子煮熟，趁热抹老抽上色
2.鸭子凉后入油锅炸。
3.锅里放少许油爆香姜葱，放入小半锅水，加入生抽，盐，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再将炸好的鸭子放入，慢火煮 1-2 小时至肉软糯，酥烂，入味。
做法三：
1.先把鸭洗净，拿刀面拍打鸭至扁骨断。
2.把鸭子用热水煮至半层熟，出锅沥干，鸭子表面抹上少许老抽（抹均匀），开油锅，油6成热度，把鸭子放进去炸，炸至表面稍微金黄出锅。
3.姜蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分钟泡），锅放少许油倒人姜蒜香料爆香，加入适量水、调味品，少量生抽老调色（颜色微暗），放入葱、汾酒煮开。
4.把鸭子放入高压锅，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鸭子3/4既可）开中火压30分钟。
正宗虾蟹煲的做法
正宗虾蟹煲的做法，虾的做法其实非常简单，它是一种生活在水中的节肢动物。它是一种节肢动物的甲壳类动物。有许多物种，包括南极红虾、绿虾、大虾、草虾、龙虾。虾具有很高的治疗营养价值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草药。不同的虾可以用不同的方法来制作。
①虾蟹煲食疗价值
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、
豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、 西红柿、猕猴桃、 百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有 毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾 壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、
畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的
脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
做醉排骨放什么调料
醉排骨简介
醉排骨是特色传统名菜,主要流行于福建等地,排骨加上番茄酱、醋等作料,美味可口。
做醉排骨放什么调料
1、排骨切成小块,用清水泡至1小时。
2、马蹄洗净去皮。
3、葱蒜切碎备用。
4、排骨和马蹄搅拌均匀。
5、加入鸡蛋拌均。
6、加入生分。
7、用手将排骨搅拌上糊。
8、锅中放油烧至6成热。
9、将上糊的排骨一一下入锅中。
10、葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
11、将排骨炸至金黄熟透。
12、捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。
醉排骨的常见做法
醉排骨做法一
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上。
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉。
3、蒜剁成末,香葱也切末。
4、调味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成。
5、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出。
6、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。
醉排骨做法二
1、肋排切小块。
2、肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉。
3、土豆去皮也切小块。
4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒。
5、热锅热油7成热,将肋排放入炸,炸一半时候,就可以加入土豆继续炸。
6、炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所有的调料虾油(也叫鱼露) 糖 醋 酱油 味精 胡椒粉+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀。
7、趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了。
醉排骨做法三
1、排骨过水后,加盐,味精,料酒腌制下。
2、土豆切块,撒点盐腌制。
3、然后排骨和土豆都放地瓜粉,搅拌下,然后油炸。
4、全部捞出来后,加蒜末,酱油,醋,糖,料酒,白胡椒,葱,盐,味精搅拌均匀就可以啦。
醉排骨的食物相克知识
排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收
排骨+乌梅:影响营养素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收
排骨+竹笋:影响钙的吸收
虾的做法正宗的做法有哪些
对于刚刚买回来的新鲜大虾，很多不会做饭的年轻朋友觉得无从下手，面对着一大袋活蹦乱跳的大虾，不知道该怎么把它们制作出来，其实大家不用这么担心，虾的做法其实很简单的，我们一起了解一下虾的做法最正宗的做法。
材料：
主料：鲜虾450克
腌料：盐2克 米酒5ml
配料：面包糠60克 蒜25克
调味料：油350ml（实耗60ml） 葱末5克 盐2克 红椒半个 米酒5ml 椒盐2克 香葱末少许
做法：
1. 将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分。
2. 处理好的虾放入容器，加入2克盐和5ml的广东米酒腌制10分钟。
3. 葱蒜切末，红椒切细丁。
4. 炒锅加热，锅热后倒入350ml的油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆，捞出控油。
5. 油锅洗净，加热后再放少量油，将切碎的蒜末炸香，拨至锅的一边，再下入葱花和红椒丁煸炒，将面包糠放入锅中同炒，炒至变成金黄色。
6. 然后倒入虾，翻炒两下倒入5ml的米酒增香，接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。
Cook’s tip
***虾的种类很多，明虾、青虾、基围虾、草虾等都适合做这个菜，最好是选用一斤三十个大小的，比较容易入味和炸酥脆。
***米酒多用于海鲜菜品中，去除腥味的效果更好。
***避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。
大家看上面的方法特别的觉得，关于虾的做法最正宗的做法里面少不了的就是鲜虾配料酒，能够更加完善的让鲜虾当中的腥味去掉，还可以增加虾的光泽非常的不错。
正宗口水鸡调料的做法
口水鸡很多人都吃过的，它不仅仅吃起来爽口，还能使人心情愉快，我们在做的过程中需要注意的是肉不要煮得太久，有些肉块比较厚的地方应该翻过来煮，只有没有血了就可以了，做之前呢需要准备一些冰块，像味道的话需要根据个人口味进行调整，看看自己吃的咸淡。
鸡腿500克、芝麻辣椒油1汤匙、料酒20毫升、花生米20克、小葱2根、鲜酱油4汤匙、大蒜4瓣、生姜4片、香醋1汤匙。
鸡腿洗净。去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎。准备葱花，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油。鸡腿冷水下锅下入姜片。煮至未开时候加入料酒。
撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟。捞起后泡入准备的冰水里待凉。把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋。加入芝麻辣椒油。先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌。
煮熟之后的鸡腿泡入冰水里使得鸡腿皮脆肉嫩。调料可以依照自家的口味调整。
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
正宗油炸馍夹菜调料的做法
西安是中国非常出名的一座古城，其悠久的历史文化古迹和非常美味的特色美食，都受到了国内外游客的欢迎和喜爱。羊肉泡馍是西安最为出名的美食之一，有着丰富的口感和极好的味觉体验。油炸馍也是泡馍中的一种。接下来就让我们一起来了解一下，正宗的油炸馍夹菜所需的调料是如何制成的?
正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
当然了，菜夹馍的购买形式更是有趣，像我这种老买家通常都是DIY的。摊主又要烤饼又要准备小菜，也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给你，让你根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便!付钱也是DIY哦，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差个三两毛的，跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票绝对没人会跟你计较。
还有一个东西不得不提---花干夹馍。所谓花干，就是拉成风琴型的油炸豆腐干。最佳的做法是放在肉汤里煮，最不济的也要在卤鸡蛋汤里炖煮，夹馍之前在肉汤里氽一下，沾了肉的味道，吃起来却比肉更美。
吃完醉虾怎么去除细菌
醉虾指的就是活虾里面放入葡萄酒，这样吃起来虽然非常的新鲜，但是也对健康存在着一定的潜在的威胁，尤其是使用一些河虾，河虾里面还有众多的细菌，还会出现一些寄生虫的问题，比如说肝吸虫是危害非常大的一种寄生虫，如果进入人体，对于身体的危害是非常大的。
吃完醉虾怎么去除细菌
所谓醉虾，就是把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾子并盖上盖子。食用者既可尝到虾子的鲜香，也可尝到酒的洌香。
肝吸虫多存在于淡水鱼、虾子、螃蟹里。肝吸虫繁殖能力很强，一个成虫能繁殖成百上千的虫卵，引起胆管堵塞，还会引发胆管炎、胆结石、胆囊炎等疾病，最严重的能造成胆管癌。
虾体上如果沾有肝吸虫病的囊蚴，生食会将囊蚴带入人体内。有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，高热寒颤，肝区疼痛，黄疸，血中嗜酸性颗粒细胞显着升高。严重者出现上腹饱胀，食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，虾宜熟食，不宜生食。
享受美食时一定要防止“虫从口入”。
近年来，涮肉火锅、生鱼片、醉虾、醉蟹等吃法逐渐流行，但这些不煮熟煮透的吃法都隐藏着身体感染寄生虫的风险。一旦出现感染症状，如腹痛、腹泻、黄疸等，或者有生食习惯担心被感染，可到医院抽血检查。
生食海鲜和肉制品有危险，尤其是淡水的鱼虾蟹，一般不提倡生吃或半生吃。最好是煮熟透再吃。虾蟹生吃或未完全熟透都有危险，尤其是淡水里生长的，一定不要生吃，因为容易有寄生虫，目前的排放污水产生的污染，使虾蟹里的细菌更多，不熟透就食用很容易使寄生虫进入体内，引起疾病。
如果不经高温蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌。少量食用醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀死;而食用过多或长期食用，可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑比较常见。
轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状;慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿;进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状，必须及时就医。
建议吃海鲜、河鲜时尽量煮熟煮透，最少蒸煮5分钟。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料。尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃海鲜。
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