鸡胗怎么做好吃易烂
五谷养生粥怎么做好吃。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鸡胗怎么做好吃易烂”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鸡胗这是家禽鸡的内脏，是消化器官中的砂囊内壁，其是鸡用来研磨吃进来的食物的。鸡胗因为其非常的有嚼劲而非常的受人欢迎。然而鸡胗却是非常不容易烂的一种食材，如果没有将其煮烂食用起来是根本咬不动的。其实想要将鸡胗做的好吃并且容易烂是有一些技巧的，下面就来介绍一下鸡胗怎么做好吃易烂。
用高压锅压制鸡胗，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香，而且比较软。
1.烹饪技巧
1）鸡胗一定要选用新鲜的。
2）鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗。
3）鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味。
2.作法：
1）鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用；
2）锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香；
3）加腌好的鸡胗大火翻炒；
4）翻炒至鸡胗变色；
5）再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀；
6）加入青蒜翻炒；
7）调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可。
二，鸡胗花炒芋荷
原料：
太阳谷鸡胗250g、芋荷一包、生粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽一小勺、野山椒8个、朝天椒5个、青椒1个、野山椒水适量、胡椒粉适量、姜丝适量、蒜末适量、白糖少许。
1. 准备太阳谷鸡胗。
2. 取半包250克，用生粉和料酒抓洗一下，再冲洗干净。
3. 切花刀，尽量切深，不要切透。
4. 成条状。
5. 逐一切好，盛碗中。
6. 冷水锅，放入鸡胗，煮沸至鸡胗花开完全变色。
7. 捞出盛盘。
8. 加料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀。
9. 准备芋荷一包。
10. 野山椒切段，朝天椒切粒，青椒切粒。
11. 准备姜丝，蒜末。
12. 把步骤8的汁倒出来，加一小勺老抽，胡椒粉，野山椒水。
13. 起油锅，放姜丝蒜末煸炒。
14. 放野山椒段煸炒。
15. 倒入鸡胗花翻炒一会。
16. 倒入芋荷翻炒。
17. 倒入步骤12准备的调味汁。
18. 加朝天椒和青椒粒。
19. 撒少许白糖，关火。
20. 关火，翻炒均匀。
21. 盛盘。
22. 酸辣爽脆的鸡胗花炒芋荷好了。
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洋葱炒鸡胗怎么做好吃？
洋葱是生活中很常见的蔬菜，洋葱可以炒也可以凉拌，洋葱中富含有丰富的维生素c，维生素e和钙元素。能有效给身体补充碳水化合物，蛋白质又能提高身体的营养吸收。而且洋葱还具有减肥的功效，可以很好的吸收油腻，用洋葱搭配上鸡胗，做一道洋葱炒鸡胗，香脆可口，还不容易发胖又能吃到肉的口感。
洋葱炒鸭胗
主要食材；鸡胗和洋葱各半斤，食用油，食盐，生姜，胡萝卜和红辣椒。
为了保证食物的美观，最好把洋葱切成片状，胡萝卜和生姜切丝，红辣椒切成碎末状，这样既可以避免红辣椒影响口感，又可以让辣椒均匀的沾在洋葱上会更加好看、
鸡胗洗干净以后切成薄片状，因为鸡胗比较老，不容易熟透，做之前需要先放在开水里烫一下，这样做出的鸡胗，味道会更酥烂一些。
锅中起火把油烧热后放入辣椒，胡萝卜洋葱爆炒，炒到一定程度后把鸡胗也放在锅中爆炒，加入料酒调味，出锅前放入盐吧。
洋葱韭菜炒鸭胗
材料；韭菜花，辣椒，蒜头，沙拉油，米酒，食盐，鸡精粉，洋葱。
新鲜的鸡胗有一些没有经过处理，即便是处理过也并不干净，所以在做之前需要先把鸡胗放在水中浸泡一段时间，中途反复的换水清洗，把里面的一些沉淀物挤压出来，放在锅中用热水烫一下，这样才能彻底处理干净、
锅中起油等油烧热以后放入沙拉油，加上切好的辣椒和蒜片爆炒，等到炒出香味以后再把韭菜花，鸡胗，洋葱放在锅中翻炒。
在翻炒的过程中要注意火候，不要太长，也不要太短，一般控制在30秒左右，出锅前把各种酱料加在锅里，最后放入食盐，搅拌均匀，食盐完全融化就可以出锅了。
鸡胗怎么做好吃 鸡胗不能和什么一起吃
在日常生活中，我们知道鸡胗是一种常见的肉菜。而且经常食用鸡胗，对人体是很有好处的。那么鸡胗怎么做才好吃呢?鸡胗不能和什么一起做?比如：芹菜、红薯、菊花等。鸡胗的烹饪机器哦啊有哪些呢?下面我们一起来看看鸡胗的营养价值有哪些吧。
鸡胗怎么做好吃
麻油香拌鸡胗
1、鸡胗清洗干净。
2、入开水中焯一下。
3、变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。
4、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。
5、鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。
6、关火，自然排气后，取出晾凉。
7、切成薄片。
8、葱和香菜切碎。
9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
鸡胗不能和什么一起吃
鸡胗+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
鸡胗+菊花：一起吃会中毒。
卤鸭胗怎么做好吃
卤鸭胗属于凉菜，是中国人请客时餐桌上比较常见的一种卤味。卤鸭胗的制作方法比较复杂，而且品尝自己在家的时候也不会很讲究的非要吃凉菜，所以很少有人愿意自己在家制作，当要吃时都会选择去卤味店购买，下面为大家介绍一种简单的制作卤鸭胗的方法。
主料： 鸭胗300克。
调料： 红曲粉3克，鸡汤350克，大料1颗，白糖2克，料酒12克，盐22克，味精5克，酱油1克，葱1克，姜1克
做法：卤
口味：咸鲜味[1]
卤鸭胗的做法
1先将红曲米研成粉末;
2将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;
3撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮;
4鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀;
5锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出;
6汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味;
7晾凉后，放进冰箱内冻6小时;
8上桌时切薄片即成。
鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
卤鸭胗中含有丰富的铁元素，非常适合女性食用。卤鸭胗之所以能够被大多数人所喜爱，因为它的口感很有嚼劲，肉质紧密，当打卤的味道渗透到鸭胗里面时，口中就会弥漫着鸭胗的香味以及卤的味道，让人回味无穷。
烧烤鸡胗怎么做好吃？
到了夏季吃烧烤是十分惬意的事情，通常大家都会在选择路边的小摊上买一些吃。但是自制烧烤也是非常美味的，尤其是烧烤鸡胗等一类肉食的时候，自己亲手做的话，食物的质量安全上也让人放心。接下来小编就会详细介绍鸡胗烤串的具体做法，喜欢的话就一起来学习一下吧。
烧烤鸡胗在制作时需要具体准备的材料主要有：鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示：
1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里，浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗，直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。
2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片，加入少许盐，腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品，使用筷子不断搅拌至均匀的程度。
3、取出几个鸡蛋，用打蛋机搅碎，这时最好是只取蛋清部分，然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好，放入烤箱中层的位置，上下火，用220度烤10分钟左右，然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟，中途一定要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁，等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。
烧烤鸡胗的制作方法基本上就是如此，总的看起来并没有太大的难度。大家如果想要自己制作，就需要准备好烤箱以及相应的食材，然后就可以参考着小编提供的步骤一步一步的开始制作。另外，大家可以和亲朋好友们一起吃。
卤水鸭胗怎么做好吃
今天我们就来具体说一说，卤水鸭胗到底应该怎么做，味道才更好。首先我们都知道，鸭子是具有腥味的食物，我们必须把他的腥味去除，那么我们应该怎样去求它的腥味呢?我给出的建议就是先排鸭子拿来用姜煮一煮。这样就可以去除鸭子的腥味，然后再开始做我们今天的这道菜。接下来说的就很重要，大家认真听好这个是制作卤水鸭胗的关键步骤。错过了可就没有第二次。
主料
鸭胗
辅料
姜片 冰糖
八角 草果
桂皮 干辣椒
葱段 老卤水
盐 老抽
生抽 香醋
鸡蛋 白芝麻
卤水鸭胗的做法步骤
1. 鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐;
2. 鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用;
3. 处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫;
4. 将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味;
5. 放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。
小贴士
1.鸭胗即鸭肫，是鸭子的胃囊，所以里面的油质和黄白色内膜一定要去除干净，也可以用鸡胗代替;
2.家中如备有 老卤水 最好，每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味;如果没有，也可用文中提到的各式配料搭配制作，或者使用超市现售的瓶装卤水汁;
3.制作任何一种卤味，最好放入多一两样的食材一同卤制，一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富，二来可以节约一定的能源;
4.所有肉类材料下卤水卤制之前，一定要事先在温开水里汆烫后洗净血水才卤制，这样可以保证卤水的质量和味道;
5.鸭胗比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，放置凉透或者凉透和放冰箱过夜，次日取出味道更好;
6.关于鸭胗的卤制时间，喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。
我们已经研究了卤水鸭珍的具体做法。说起来很难，其实做起来并没有那么难?好好的去研究去钻研一下就可以。好了，今天要说的就是这么多。说一句，不如去做一次。大家去尝试一下啊。今天我们讲了卤水鸭胗的具体做法你已经明白了吗?
鸡胗怎么做更好吃呢？
鸡胗是鸡体内的胃的部分，有较高的食疗功效，能够健脾胃、助消化，同时它又是非常美味的，肉质紧，口感脆嫩，无论是卤还是炒或者是炖汤，都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒，更能引起人们的食欲，常用来下酒或配米饭。
鸡胗的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。
风干鸡怎么做好吃
风干鸡的材料无非就是一只鸡，大家家里一般鸡都是用来烧汤红烧之类，那风干鸡是红烧还是烧汤呢？答案是两者都不是，他是用来盐焗的，至于他为什么这么好吃，不是鸡的问题，而且佐料和盐量多少的问题。一般来说大家在家里都可以做，就是做的好不好吃的问题了。
典故
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。相传
三国时期 ,孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在 荆州
城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱。如今,刘皇叔婆子鸡，不仅在湖北 荆州
一代广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃"刘皇叔婆子鸡"，尤其是朋友聚会，宴请宾朋，在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。
食材
风干鸡1只
油适量
大葱适量
大蒜适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分
2.洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块
3.装盘
4.放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘
5.大葱切丝、大蒜切末备用
6.将蒸好的鸡块拿出
7.撒上大葱丝和大蒜末
8.锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可
鸡血怎么做好吃
鸡血适合很多人食用的，而且它的吃法是很多的，营养作用也很大，鸡血最常见的吃法就是做成血豆腐，血豆腐是很多人都爱吃的吧，特别是东北人都是特别爱吃血豆腐的，用鸡血做成的豆腐食疗作用是特别大的，在一种很理想的补品了，下面我们看看鸡血怎么做好吃。
鸡血怎么做好吃，鸡血是现在很多人都喜欢吃的食物了，不仅是它的味道好，最重要的是它的滋补作用是很不错的，对我们的身体是很好的，特别是对女性朋友，下面我们来看看它的一些做法。
(一)、鸡血汤
主料：豆腐(南)100克
辅料：虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克
调料：香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克
做法：
1、 鸡肉切丝;
2、 豆腐和鸡血切成小条;
3、 海米用沸水泡发好;
4、 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干;
5、 锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫;
6、 再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内;
7、 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
(二)、桂花藕血羹
主料：莲藕250克,鸡血150克
辅料：鸡蛋75克
调料：大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克,香油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
做法：
1、鲜藕洗净，刮皮，切成菱角块，撒上薄薄一层干淀粉起粘，然后把鸡蛋放入碗中，加入干淀粉调成厚糊，放入藕块，四周粘牢，不见藕块形。
2、炒锅置于旺火上，放油500克，烧至八成热，将藕逐块裹糊放入油中，炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出。原锅留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至转呈米黄色时，推入藕块，撒上芝麻，翻拌使糖浆全部包裹住藕块，出锅装盆。食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆。
小技巧：1、主料的莲藕宜选用老一些的藕; 2、配料中的植物油作炸料用，所以宜准备120克。
(三)、酸辣鸡血
主料：鸡血300克
调料：大葱7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣酱5克,料酒3克,盐3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克
1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。
(四)、泡椒鸡杂
主料：鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克
辅料：泡椒35克,木耳(水发)25克
调料：姜15克,猪油(炼制)10克
做法：
1、 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节;
2、 放入沸水锅中出水，打起备用;
3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4、 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓;
5、 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时;
6、 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
鸡血怎么做好吃，今天我们介绍的这些吃法都是很常见的鸡血的吃法了，鸡血对于怀孕的女性，以及在哺乳期间的女性都是很好的，能够治疗贫血，孩子多吃一些鸡血也是很好的，大家对今天的介绍方法可以先收藏起来，留着以后用。
鸡抓怎么做好吃
大家都吃过鸡爪，鸡爪虽然不如其他部位的肉多，但是它比较筋道，而且鸡爪所含的脂肪比较少，不容易发胖。鸡爪的做法有各种各样，最常见的就是卤香、酱汁腌制等。每种做法做出来的鸡爪味道都各不相同，但是都有其独特之处。下面就给大家说明一下鸡爪怎么做好吃，以供大家参考。
一、1、原料：
鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣
2、鸡爪洗干净，找一个深一点的盆子，汤盆就行，放入鸡爪，料酒，酱油（喜欢的话也可以放一点豆腐乳的汁，颜色也会好看），花椒，八角，香叶，桂皮，草果，这些香料超市里都有卖的，香叶、桂皮、草果这三种买不到的话也无所谓，还有葱、姜、蒜，还可以放黑胡椒，红酒，可乐，蜂蜜，总之依你喜欢的口味来放，然后拌匀、腌渍，怕腌不透的话可以用牙签在上面扎小孔。腌渍20分钟就可以了，腌渍太久的话肉会死劲、会很柴。
3？锅里放油，将腌渍好的鸡爪和里面的配料、汁水都倒进去，然后翻炒，加入水或高汤（谁家常备高汤啊，水就行了，别用浓汤宝什么的），大火煮开，小火收汁，汁快收完时放少许盐就可以了。
二、辣鸡爪
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
三、酱鸡爪的做法
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
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