怎样做米线好吃又简单
什么运动简单又养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”古往今来，人们都普通注意养生！养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“怎样做米线好吃又简单”，供您参考，希望能够帮助到大家。
米线是南方人经常吃的一类面食，很多北方人也很爱吃。米线有很多口味及种型，比如很有名的云南过桥米线、酸辣米线、香辣酸汤肥牛米线、滇味小锅米线等等，都是米线中的姣姣者。有很多人平时不知道做什么吃的时候，往往就会在外面来上一碗热腾腾香喷喷的米线吃。其实，在家中我们也可以制作出美味可口的米线。
一、滇味小锅米线
食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
做法：
1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。
二、酸辣米线
食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
做法：
1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
三、香辣酸汤肥牛米线
食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
做法：
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水烧开。
5.放入米线，不要搅动。
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
8.余汤中放入肥牛片。
9.烫至变色即可。
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
ys630.COm精选阅读
怎样做月饼好吃又简单
月饼是中秋节时所有家庭必备的食物，用以象征家庭团圆。月饼的种类有很多，不仅口味不一样，面皮等各方面都有很大的差别。很多人在商店购买不到自己满意的月饼，就会在家里自己制作。有些月饼的做法其实非常简单，而且还非常得美味。那么，怎样做月饼好吃又简单呢?
一、蛋黄月饼
材料：中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干;涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
做法：
1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
二、红豆冰皮
材料：甜红豆泥300;糯米粉80g，用于裹外层;上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水;面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
做法：
1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。
2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。
怎样做鱼片好吃又简单
平时人们都比较喜欢吃鱼，吃鱼的方法也比较多，比如说把鱼片成片，既可以油炸，也可以做成水煮鱼，要想把鱼片做的比较简单，而且比较好吃，首先要购买合适的鱼，鱼肉尽量要多一些，鱼刺尽量要少一些，这样容易片成片，另外就是腌制的问题，腌制的好鱼肉才会好吃，下面我们来了解一下
怎样做鱼片好吃又简单
1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。
2、再有，想要吃大口的鱼片，对鱼的品种的选择也很重要，太小太瘦的鱼不行，根本剔不出肉。最好的就是黑鱼，肉厚且紧致，而且刺儿还少，这样的鱼片出来的片就非常棒了，俗称出肉率高。
3、只要是新鲜鱼剔的鱼片，做起来就方便多了，用蛋清和淀粉抓匀，在油中过一下，滑至九成熟捞出来，再放其它辅料快速炒一下就成了。
要记住，炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片，那么也会烂掉，一定要小的轻推或者轻铲几下就成了，鱼片一般用滑炒的方式，或者是涮火锅的方式吃是最好的，营养也不会被破坏太多，口感也特别棒，所以新鲜的鱼片千万别浓油赤酱的去处理它，要不真实有点浪费了。
三个小窍门
片鱼：
片鱼的时候鱼肉不能太薄，当然也不能太厚，必须是适中的才好；鱼片的厚度在2毫米最为合适，很多朋友都怕鱼片碎，所以会把鱼片切得很厚，其实这样是不对的，太厚的鱼片汆出来的口感不但不好，而且还容易碎的。
浆鱼时放一点蛋清：
很多朋友可能觉得自己刀工切的还可以的，薄厚适中，为什么还是做老了呢？其实是因为你浆鱼的时候没有放蛋清，一定要先放蛋清，再加淀粉，然后再抓均匀。这样做不仅可以使做出来的鱼片更加滑嫩，蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。
火候：
汆鱼片的时候火候一定不能太大了，俗话说“千滚豆腐,万滚鱼”，很多朋友都觉得汆鱼片得大火，鱼片才能尽快定型不容易碎。其实并不是，这汆鱼片的窍门其实是等汤开以后，然后直接把火关掉，接着再把鱼片汆入锅中，稍微焖上一会儿再开火，这样等锅再开的时候，鱼片就可以出锅了。
用了以上3个小窍门，汆出来的鱼片不仅肉质紧实，而且吃到嘴里很有弹性，还有表明很爽滑。最重要的是这个鱼片的形状保持的非常好,味道更是可口的啊。
怎样做鸡腿好吃又简单
日常生活中，鸡肉是最为常吃的一种肉类制品之一，作为鸡肉的一部分，鸡腿可以有很多种做法，而且很多时候鸡腿还可以单独作为一种食材，鸡肉的蛋白质含量很高，对于正在长身体的儿童，或者需要补充营养和能量的成人来说，鸡肉都是很好的一种食品，那么鸡腿有哪些比较简单又美味的制作方法呢？
红烧鸡腿
材料
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
小诀窍
因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。
香酥鸡腿
香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
盐焗鸡腿
材料
小鸡腿若干个，葱丝，姜丝，生抽，油，淀粉（没有的话可以用红薯粉等）
做法
1、鸡腿洗干净，用手拧去多余水分，用手把姜丝、一点油、一点盐，抹在鸡腿上，尽量均匀，腌制半个小时到一个小时吧。
2、然后先摆在盘子里蒸熟，小鸡腿比较嫩，一会就好了。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油，撒一点姜丝，再将鸡腿摆在电饭煲里，盖好，按下开关“煮饭”。
4、待自动跳到保温，打开翻面，重复2到3次。
5、最后一次撒少许葱丝，出锅后淋上一点酱油即可，金黄鲜嫩！
小诀窍
1、蒸熟了在用电饭煲煎一下，味道很好！
2、抹盐时少一点，酱油也是咸的，盐加多了会很咸！
怎样做鹅好吃又简单
鹅肉里面富含丰富的营养，对人们来说营养价值非常高，所以有些人会将鹅肉和其他的菜炖在一起吃。但是有些人会觉得做鹅肉比较麻烦。所以不愿意动手去处理鹅肉。但是大部分人们都不知道的是，鹅肉还有很多其他既简单又好吃的做法，下面就带大家一起来了解一下怎样做鹅肉好吃又简单？
炖鹅肉的做法
食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。
1、大鹅肉准备好。
2、葱切段、姜切片备好。
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水。
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。
6、下入生抽、花椒粉继续炒。
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。
8、盛出大鹅。
炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法，还能够完整的保留鹅肉的味道，喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法。鹅肉的做法是非常多的，小编再给大家推荐一款做法。
鹅肉炖土豆
食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。
做法
1、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。
2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。
3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。
怎样做挂面好吃又简单
在生活中很多人吃挂面的时候都希望能做出一个简单又好吃的方法，因为挂面本来就是素食物，所以在做的时候一定要做一个好吃的卤子，或者是做馄饨汤的挂面，这样吃起来口感才会好一些，但是有一些人在做挂面方面，并没有掌握到精髓，那么怎么做挂面好吃又简单呢?
材料
材料：纳豆2小盒，日本挂面2束，肉糜2两，圆葱1个，黄瓜1根。
调料：日本酱油，色拉油，米淋(日本醋)，糖，各适量。
做法
1、油锅下肉糜，再下切碎的圆葱，炒出香味后放纳豆翻炒;
2、之后加日本酱油、米淋、少加点糖炒匀，盛出。
3、黄瓜切成丝放在煮好的挂面上面。
4、再放炒好的纳豆拌食即可。
茄子面
材料：茄子，青椒，杏鲍菇、面条
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒、杏鲍菇洗净，切丁，
2、面条煮熟捞出，放入碗中。
3、烧热植物油，将茄子、杏鲍菇炸软捞出，青椒爆炒，加入茄子、杏鲍菇炒匀，加盐，少许生抽，味精炒匀，与面条拌匀即可
木耳香菇面条
材料：木耳，香菇，青椒，面条
做法：
1、香菇、木耳泡发;洗净切丝;青椒洗净切丝
2、锅内放植物油，香菇炒香，加木耳，青椒炒熟，加生抽，盐，味精。
3、面条煮熟，与菜拌匀即可
番茄挂面汤
原料：挂面，番茄，盐、生抽、生菜、芝麻油、香醋。
番茄切片，生菜切丝
做法步骤：
1、锅里下植物油，番茄炒至变软出汁，加少许盐、生抽和水。
2、烧开后下入挂面，煮熟后滴入少许香醋，生菜，淋芝麻油即可。
麻酱面
面条，麻酱，黄瓜丝，盐，味精，辣椒油，水
1、锅内加适量的水，面条煮熟
2、少许面条汤盛入碗里。加麻酱，黄瓜丝，盐，味精，辣椒油，与面条拌匀即可。
怎样做果酱好吃又简单
果酱是我们生活里常吃的食物，其实果酱的诞生也是方便了许多朋友，比如在早上的时候可以涂抹一些果酱在起司面包上就可以直接食用。其实果酱的制作也并不是很难，大家如果想要制作原生的果酱，也是可以自己动手尝试制作一下的。
黑莓果酱(无吉利丁版)
材料冷冻黑莓500克砂糖250克柠檬汁1小匙
做法
1所有材料放入面包机(记得要装上面团搅拌棒)使用果酱功能跑二次,一次大约90分钟
2用中小火熬煮10分-15分钟(视你喜欢的程度,冷了之后会硬很多)整个过程要搅拌以免烧焦
3用细纱网过滤掉籽子(要有点耐心,把果汁都滤出)
4趁热装入用热水消毒过,晾干的器皿内,冷了之后冷藏保存
5我熬了20分钟,冷了之后太稠了~像蒟蒻果冻~哈哈
6把不好吃的黑莓变成好好吃的果酱~搭配奶油乳酪超对味~~
综合莓果巧克力果酱
材料明治牛奶巧克力 3片(150g),综合莓果 150g,明治牛奶巧克力 3片(150g),无糖炼乳 120g
做法
1、将巧克力切碎放入碗里，用约50~55度的热水隔水加热。
2、欲使用的果酱罐先消毒，洗净放至干燥。
3、无糖炼乳加热至沸腾。
4、将已经隔水加热的巧克力倒入步骤3搅拌。
5、倒入准备好的果酱罐中即完成。
6、将综合莓果倒入锅中，用木铲轻轻搅碎，并加热至莓果接近液状。
7、将已经隔水加热的巧克力倒入步骤6搅拌。
8、倒入准备好的果酱罐中即完成。
怎样做山药好吃又简单?
山药具有健脾益胃，益肺止咳，降低血糖，预防心血疾病等功效，并且价格也不贵，所以是我们生活中选择较多的一种保健食品，它含有大量的黏液蛋白，维生素和微量元素等营养价值，而且做法简单，容易有饱腹感。
做法一
准备食材：山药、枸杞子。
枸杞子洗净后用水浸泡1分钟左右，泡软。
将山药洗净，削掉外皮。注意去皮时戴上一双一次性手套，以免沾上山药的黏液，防止手发痒。
将山药切成厚薄均匀的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。
锅内放入食用油，开火，油热后倒入山药片翻炒。
翻炒过程中山药非常容易粘锅，为避免粘锅，可选加入盐同时加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山药由白色变透明色，就熟了，关火。
撒入枸杞子翻均，装盘，清脆美味的清炒山药就可以享用了。
做法二
1备好所需食材
2将山药去皮切片，放入电饭煲中蒸制
3在蒸山药期间，可以把玫瑰花茶掰成碎片备用
4山药蒸到能用筷子轻松扎透
5用勺子把山药碾压成泥状，再倒入玫瑰花碎
6放入炼乳搅拌均匀
7将拌匀的山药泥装进裱花袋中
8挤出自己喜欢的形状即可
小窍门
没有炼乳，可以换成白糖，甜度可根据自己口味来放
做法三
1山药去皮后，切薄片。
2锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
3青红椒切段。
4生姜切丝，大蒜切片。
5取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。
6火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
7倒入青椒片翻炒。
8倒入山药片、蒜片。
9紧接着烹入用水调制的醋汁。
10用锅铲轻轻翻炒。
11撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。
2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。
3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。
4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位(经本人实验，有疗效)。
怎样做鲤鱼好吃又简单
鲤鱼是我们餐桌上常见的淡水鱼，刺比较少，特别适合老人孩子食用。但是怎样做鲤鱼好吃又简单呢？鲤鱼的做法有几种是大家比较常见的，家庭做法中，红烧鲤鱼很好吃。另外，清蒸和糖醋的方式也是家庭中常做的。相对来说，清蒸鱼的做法简单，但是要保证鱼的新鲜才能更好吃。
鲤鱼
红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下:
原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。
做法:
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。
小贴士:
煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
家常炖鲤鱼
食材明细
主料
鲤鱼
一条
鸡蛋
两个
辅料
料酒
适量
红烧酱油
适量
盐
适量
八角
两颗
鲜姜
一块
花椒
一撮
植物油
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常炖鲤鱼的做法步骤
1 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右
2两个鸡蛋入碗中打散
3平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液
4鱼块铺在平底锅中，两面煎硬
5将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖
6 待汤汁收得差不多，便可出锅了
怎样做藕片好吃又简单
藕片是将莲藕切成片状的一种食品，莲藕这种植物是原产于印度的，传入中国是在很早之前了，其对于人体是有很多用处的，既可以当做一种食物也可以当做成成一种药物。用藕片当药物可以有消火生津、滋补人体脾脏、以及降温止血等等；而作为一种食品藕片可以凉拌吃、可以炒着吃等等，下面就来介绍一下怎样做藕片好吃又简单。
藕片做法:
一，素炒藕片
原料：藕1节。辅料：胡萝卜1根、木耳、青辣椒1个。调料：大葱1根、油、鲍鱼汁（蚝油）、盐、味精。
辅料:胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个
调料:葱1根、色拉油适量、鲍鱼汁适量、食盐4克、味精2克
做法:
步骤1藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎
步骤2锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒
步骤3放入藕片、盐翻炒入味
步骤4锅中加鲍鱼汁，上色也调味
步骤5最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅
二，西兰花炒藕片
材料
西兰花1朵，莲藕1节，胡萝卜半个，蒜头1个，油，盐，白糖，生粉
做法
1、西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡。
2、锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起，凉水浸泡。
3、热油锅放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟。
5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。
6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。
三，腊肠炒藕片
材料
腊肠 藕 姜蒜 红辣椒 酱油 蚝油 小葱末 油盐
做法
1. 准备好原材料；
2. 香肠放入锅中，加入少量的水和油；
3. 加盖焖煮两、三分钟；
4. 再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
8. 最后加入盐等调味料；
9. 盛入碗中，表面撒些小葱末。
小诀窍
1. 腊肠比较硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下， 再煎出水分和油脂， 这样腊肠的香味就煸出来了；
2. 将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜；这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可。
怎样做熏鱼好吃又简单
熏鱼是我们生活中比较常见的鱼类，而且做法也有很多种，一般制作出来的熏鱼色泽上比较深，口感比较柔，肉质嫩，是很多人比较喜爱的一道菜。同时鱼含有丰富的营养，鱼中的不饱和脂肪酸，能促进血液循环，对患有心血管疾病的人也有很好的帮助，那么，怎样做熏鱼才能又好吃又简单呢？
首先在选料上，要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类，以青鱼最佳，对了，鲇鱼也行，不过切片得厚一些，太薄易碎。
其次是做法，先将鱼洗净后，去头尾，留中段，切成2-2.5厘米厚的带骨大片，用葱段、姜片，盐、味精（少许）、糖（少许）、五香粉、老抽、料酒腌渍两个小时左右。
接下来做卤：准备大料、桂皮、丁香、花椒、其中后三者要少一些，这几个气味霸道得很，味道太重抢味了。将葱段和姜片在油锅里爆香后加入香料，加水，水要略宽一些，再放入老抽、糖（略多）、盐，不要放味精鸡精一类的，因为这个菜味道先甜后咸，加入味精后味道会很怪。小火煮至汤汁色红、味道先甜后咸、略感浓稠时将火扭至微火，让汤汁微滚保持温度，这是关键。原来我做的味道老觉得差一些什么，后来问了老家的亲戚才琢磨到这个窍门。
这时将油烧到八成热，这里注意的是将锅烧热后再加油，热锅凉油炸东西不容易糊锅，把鱼片炸得干一些，颜色成金红色为佳，然后将炸好的鱼片趁热放入做好的热卤中浸上3-5分钟，卤一定保持微沸，然后盛出即可。这道颜色金红，味甜醇厚的熏鱼就做好了，凉吃口感更好。
熏鱼
材料： 鱼片(肉肥厚的）800g，香油15毫升，炸油。 调味料A：葱2支，姜3片，料酒15毫升，酱油15毫升，盐3克，五香粉少许。 调味料B： 酱油45毫升，料酒8毫升，糖30克，水50克，镇江香醋25毫生，淀粉10克。
做法：
1、 混合调味料A，放入鱼片拌匀静置1小时。
2、 取出鱼片、撇净葱姜，加热炸油，放入鱼片以中火炸约10分钟，中途避免翻动，否则鱼片易碎。捞出鱼片，沥油备用。
3、 炒锅加热香油，混合所有调味料B并倒入炒匀，随即将鱼片下锅，以小火炒至汤汁变稠收干即可。 注： 1、 鱼片厚度以1~1.5公分为佳，最好不要超过2公分，否则不容易入味。因为需要油炸，建议最好使用如照片中带皮与骨的横切鱼片，这样炸的时候比较不会散碎。 2、虽然名字叫熏鱼，但是不用烟熏，却有烟熏的味道。 真正熏烤的食品加工复杂，做来不易。好像专家还建议少吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样做米线好吃又简单》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么运动简单又养生”专题。
