炒饭调料粉配方？
中药打粉养生配方。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《炒饭调料粉配方？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炒饭是一种很常见的食物，炒饭的种类也是非常多的，比如比较有名的要属扬州炒饭了，是很受大家欢迎的，炒饭在全国各地都有，不同的地区，炒饭的做法以及配料都是不同的，因为炒饭都是根据当地人的习惯以及口味来制作的，至于炒饭的配方其实只要是适合自己或者自己家人的口味都是好吃的炒饭。
扬州炒饭
【用料】（主料）青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭（最好是隔夜饭）
（辅料）蒜籽葱
（调料）色拉油盐鸡精
【做法】
1、首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
西班牙海鲜饭
【用料】：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
【做法】：
1、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水
放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
西式蟹肉炒饭
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜欢的食材。我的这份炒饭用的食材包括：胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有昨天的剩饭，还有植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做一道中西合璧的炒饭。
【做法】：
1、准备食材：胡萝卜切成丁，莴笋白菜切成小片，鸡蛋打匀，腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油，烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒，用铲子尽量的把鸡蛋铲碎，越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候，倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭，然后再加少许的油，让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油，很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉，再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘，完成！WwW.ys630.Com
正宗日式咖喱鸡饭
【材料】：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐。
【做法】：
1、鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2、土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3、苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4、因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。
扬州炒饭的食物相克知识
大米忌和苍耳一起食用,否则会引发心痛以及身体不适。
也不可与蜂蜜一起食用,会引发胃痛的。
大米也忌和蕨菜红豆想食用。蕨菜会影响身体对维生素的吸收,和红豆一起会生口疮。
大米也不能喝碱类相使用,在煮米是加碱会使大米中的维生素丢失,缺乏会得脚气病
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铁板炒饭的调料
铁板炒饭作为一道街头美味炒饭，很受广大美食爱好者的喜爱。基本只要去到美食街就会来一份铁板炒饭，但是光吃饭肯定是不可以留住大众的，所以铁板炒饭还加入了配菜，美味的铁板炒饭加上可口的调料，那就牢牢抓住了大众的胃了。下面是为大家提供的铁板炒饭的调料配菜，空闲时间，大家就可以在家做了。
1、泡椒牛肉
主料:牛里脊300克、红椒15克、泡椒10克、鸡蛋50克，姜10克、蒜10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、细砂糖少许、花生油30克
步骤:备好配料配料切段，切片。牛里脊备好，切成小方块。加入鸡蛋、淀粉，一半的黑胡椒、料酒，顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟左右，在锅中翻炒至焦黄色，另起锅加入配料翻炒出香味，倒入炒好牛里脊，加入盐、生抽，剩余的一半黑胡椒调味，最后撒些白芝麻即可。
2、酸辣鸭杂
食材:鸭肫200克，鸭心200克，鸭肠200克，酸豆角2克，青红椒9个
蒜5个，姜1块，料酒2勺，生抽2勺，糖1勺，醋1勺，鸡精1勺
步骤:青红椒切碎，姜蒜切片，酸豆角切粒，把切好鸭杂放料酒、白糖、生抽，姜片腌制三分钟，油锅烧热放入蒜片爆香，倒入腌制鸭杂爆炒干水，倒入酸豆角、青红椒，翻炒，加入鸡精好了，起锅，装盘。
小窍门:
鸭杂放料酒、姜片、生抽少许糖腌制三分钟。爆炒。因加入生抽和酸豆角有盐味就不用加盐。爆炒鸭杂时加入少许醋去腥。
炒饭放什么调料
炒饭是一项很拼厨艺的技术，看个人要求，炒饭有复杂的，也有简单的。炒饭由于放入配料的不同，又分为扬州炒饭、港式炒饭等等。其实不论放什么佐料，只要厨艺好，炒出来的炒饭就会很好吃。根据个人口味的不同，炒饭放的调料也会不同，下面介绍几种简单易做的炒饭，并提供炒饭放什么调料。
1、酱油炒饭
食材:凉米饭、葱花、酱油、油、盐
步骤:锅热倒油、将切好的葱花放入，不要炸糊。葱花发黄倒入凉饭，翻炒。米饭炒散后倒入酱油翻炒均匀。当米饭变成酱油的颜色即可出锅。
2、鸡蛋炒饭
食材:凉米饭、葱花、鸡蛋、油、盐、酱油
步骤:将蛋液、葱花和盐倒入碗中，将其打散。将凉米饭和打好的蛋液搅拌均匀。起锅、热油。油热后，倒入酱油炝锅。炝好锅后，倒入搅拌好的米饭，进行翻炒。米饭外面的蛋液凝固在米饭上，米饭呈金黄色，即可出锅。
3、肉丝炒饭
食材:凉米饭、猪肉丝、青椒、油、盐
步骤:起锅、热油。油热时倒入切好的肉丝，翻炒肉丝至8分熟，盛出。锅中倒上油，待油热时倒入米饭翻炒，均匀受热后，倒入炒好的肉丝。米饭和肉丝打散后放入青椒和盐，稍加清水。翻炒上色后，清水全部吸入米饭，即可盛出。
4、麻辣鸡丝炒饭
食材:鸡肉丝、凉米饭、炸好的红辣椒、油、炸好的麻椒油、盐、青椒
步骤:将鸡肉丝倒入热油中翻炒至5分熟，盛出。热油，将凉米饭倒入，倒入鸡丝翻炒均匀。受热均匀后倒入炸好的麻椒油、炸好的红辣椒和盐面。待炒散之后倒入青椒翻炒，当鸡丝与米饭成金黄色盛出即可。
拉面调料配方
很多上班的人中午吃饭大多选择了吃面，而且我们周围各种面馆也非常多，拉面以劲道而深受人们的喜爱，而且拉面调料配方每个店都不同。吃拉面时，有的人喜欢咸一些有滋味，有的人却喜欢清淡一些，只放几片菜就好了，尤其不喜欢汤的颜色过深。所以，吃拉面选择放入的调料是可以自己选择的。
1，煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
2，调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
3，盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
4，鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。
拉面制作：
1，将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2，将碱面用水100克化开成碱水。
3，面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
面条调料配方
对于喜欢吃面条的人来说，一日三餐都应该离不开面条，并且相信大部分的面条吃法都应该尝试过。因为每一个地区人们的口味不同，所以每个地区也衍生出了独具地方特色的面条吃法。如山西地区的打卤面，河南地区的烩面，都是较为著名的一些面条吃法。而在家制作面条的时候有哪些调料配方?
面条的各种做法
汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高。
捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、b族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食”。
焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。
炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。
拌面：拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。其味道特殊，可按自己的喜好添加调料。
要面条滋味诱人，调料格外重要。调料不光能提供味道，如果应用得当，还能为面条的营养锦上添花。
面条的调料
1、芝麻酱
若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。
2、油卤
葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。
3、番茄酱
番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。
4、炸酱
炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高，b族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。
5、花生酱
花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。面条中加入花生酱，口味清香不腻，甜咸可口。
面皮调料配方
食物是生活中很常见的，不同的食物在制作行，也是有着不同方法，不过对食物选择上，也是要注意它的营养价值，这样在吃的时候，对自身健康，才会有很好的帮助，使得身体可以健康发展，尤其是对一些脂肪、热量高的食物，都是要减少选择，那面皮调料配方如何制作呢?
对面皮调料配方制作，都是有着一些不错的方法，不过要注意的是，在对这样调料制作的时候，也是要按照规律进行，这样制作出来，味道才会很不错，下面就详细的介绍下。
面皮调料配方：
调料汁的做法:
1.调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
2 香辣油的配方：
(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入以上调料到油里.油要把调料面淹没.，约过10秒放入适量的酿造醋搅拌均匀。一切OK啦。这样做出的香辣油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.。
通过以上介绍，对面皮调料配方也是有着一些了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样调料的制作时候，不宜太多，这样使得吃不完，放置的时间太长，也是会坏掉的，下次也不能在用。
火锅调料配方
一到了冬天，从外面回到家里的时候就想吃上一些热乎乎的东西，每每到这个时候，火锅就是最好的选择。天冷的时候一家人围在桌边吃上一顿热乎乎的火锅，全身都暖和了。火锅有多种口味，辣的，不辣的，还有现在的鱼锅，鸡鸭锅。每种都有它独特的味道。让我们着迷。
火锅好不好吃，最重要是在于火锅的汤底和蘸料。很多人在家里吃的时候因为整不好汤底和蘸料往往做不出好吃的火锅。但是如果去外面吃一顿还好如果经常吃又是一笔不小的破费。为了让大家在家里也能吃到美味的火锅，今天就跟大家分享一下火锅调料配方。
现介绍几种调料，愿君不妨一试。
(一)棒棒料：芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
(二)蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
(三)红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
介绍了这么多种火锅调料配方，大家在以后吃火锅的时候就可以按照上面说的来做调料。也省的每次担心不好吃了。不过虽然火锅美味但是吃火锅的时候建议不要喝汽水，最好喝一些茶水。以免坏肚子哦。
泡菜调料配方
泡菜是大家餐桌上很常见的一道家常小菜，不同的地方做法以及口感都是不同的，泡菜在平时是很受大家欢迎的美食，泡菜在平时制作的方法也是很简单的，自己制作的泡菜不仅没有任何的添加剂，而且还可以腌制一些自己喜欢吃的泡菜，其实自己腌制泡菜的方法也是很简单的，泡菜调料配方是什么呢?
泡菜调料配方是什么?
坛子用清水冲洗干净，倒扣晾干水分、一定要无油!辣椒洗干净用剪刀剪掉辣椒蒂留底部在辣椒上(不能直接用手撇掉)辣椒老姜洗净晾干水分。
凉白开倒入坛子中，(大概半坛子)加入冰糖、花椒、辣椒、老姜、萝卜、盐。
盖上盖子，坛子口加入干净的水。待泡菜水发酸之后尝尝萝卜的咸淡，如果太咸就放些冰糖，太淡就加盐。
然后就可以往里泡萝卜或者豇豆、还有泡酸菜的那种青菜(四川冬季才会有)。红萝卜(泡菜萝卜)可以多泡一些，用来煮老鸭汤特别赞。
每一次坛子口的水快没了，用干净无油的湿毛巾反复擦洗干净后加入干净的水。
夏天辣椒、豇豆、仔姜应季的时候多放一些进去。
冬天泡萝卜、青菜。
每次泡入新的东西都要根据泡的蔬菜适量加盐，根据酸度加冰糖。
小贴士：如果发现泡菜水发白(就是表面上起一层白色的膜)买一些芹菜(最好是小芹菜)连同叶子洗干净一起泡进去，如果得不到改善就多放一些芹菜叶。接触泡菜坛的食材啊器具一定要是无油的!因为一旦沾油泡菜水就会坏掉!
正宗韩国泡菜的做法
原料：大白菜一颗(5斤左右)、白萝卜一根;
辅料：辣椒粉40克、辣椒一根、葱五根、蒜头一个、生姜一块、苹果半个、梨半个，洋葱半个、盐300克、鱼露7汤勺、糖50克，米粉50克;
制作步骤：
1、购买黄心的大白菜，黄心大白菜口感更脆更甜，最适合做泡菜了。将大白菜一页一页的掰下来，用清水冲洗干净，再将大白菜切成小块放入盆中(我们看到的很多韩国泡菜的做法，白菜是没有切的，糯糯将白菜切成小块主要家中容器较小，没有切的白菜转不下，另一点是白菜切完后腌制更方便食用)
2、将切好的白菜放入盆中，加入200克左右的盐，之后再加三碗的纯净水到白菜盆中，将盐，水，白菜混合均匀。让白菜在盐水中浸泡12个小时。然后将白菜梗对折，白菜梗有韧性不易断，就可以了。
3、白萝卜一根，清洗干净后去皮，将白萝卜切成长条形的片状(冬吃萝卜夏吃姜，冬天是吃萝卜最好的季节，所做泡菜的时候也少不了它)，萝卜切好后，加入100克的盐进行腌制。
4、等白菜腌制12小时左右，就可以将白菜和萝卜从盐水中捞出，用纯进水冲洗，直至将盐水冲洗干净，之后将白菜和萝卜放在篮子里沥干水分。
5、在白菜萝卜沥水的时候我们就可以开始煮米糊了，取50克左右的米粉放入锅中，再加入适量的水，开文火慢慢的将米粉煮成米糊，然后将米糊倒到碗里晾凉。
6、白菜沥水的时候我们就可以开始准备其他的食材了。将苹果，梨子，去皮切成块状，洋葱也切块，蒜头和生姜去皮。把这些材放到料理机中打成泥。
7、再准备一根辣椒，和几根葱，糯糯不是非常爱吃辣椒，多以就加了一根，爱吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。将辣椒和葱切成小段。这样所有的材料就准备好了，可以开始腌制了。
8、将米糊先倒入盆中(糯糯今天使用的是特别复古的搪瓷盆来腌制大白菜嘻嘻)再加入辣椒粉和鱼露，鱼露加7汤勺左右，另外还要加少许的糖，爱吃甜口的，糖可以多放些。
9、再把蒜头洋葱苹果泥加入到米糊中，将这几样食材混合均匀。
10、等配料混合均匀，就可以将沥干水的白菜、萝卜还有垃圾葱一起倒入盆中，不断搅拌，让白菜萝卜都均匀的裹上调味料。
11、调味料裹均匀了可以取一些尝尝味道，根据个人的口味选择再加一些辣椒、鱼露、糖，让泡菜达到最适合您的口味。
12、泡菜制作完就可以将泡菜装到瓶子中了，注意不要装的太满，因为泡菜发酵的过程中会产生很多的气体。等个10天左右就可以食用了，这时候的泡菜酸甜适口，作为餐桌上的开胃菜，一定会让你多吃一碗饭的。
包子调料配方
包子调料的配方是包子味道的关键之处，特别是肉包子，我们都会加入五香粉，五香粉是很好提味的，五香粉含有丁香、小茴香以及八角等药材，这些药材磨成粉末就可以当做了调料了。我们将五香粉拌在肉馅中，可以让蒸熟的包子带有五香的味道，大家可以来学习一下五香包子的做法。
辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。
包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。
包子做法：
食材：面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。
做法：
1.将上述所有的食材全部搅拌均匀，把面表面揉光滑，包上保鲜膜，大概1小时左右面团就发酵好了。
2.把做好的肉馅包在包子中，包好的包子，放入在蒸锅中，再发酵10分钟，开大火蒸15-20分钟，然后关火，不要揭开锅盖，5分钟后揭开，包子就可以装盘上桌了。
包子
注意事项：
1.上述的辛香料配方真的很香，500克食材3克香料粉即可，多了会使肉很难吃的。
2.肉馅的配方，可以加30克香葱或其他蔬菜，蒸出来的肉包子也是很好吃。
3.猪后腿肉选择7分瘦3分肥的，吃着不油腻，口感也最好，大家都爱吃。
4.发面过程大家都会做，夏天发酵时间千万不要超过2小时，容易导致面发酸。
烤鸭调料配方
烤鸭是比较受人们喜爱的一种食材，由于烤鸭的独特做法，使得烤鸭的口感油而不腻，吃起来有一种甜甜的香味，吃完之后口中也是香味延绵，很受人们的喜欢。不过脆皮烤鸭制作起来还是比较麻烦的，首先要先将鸭子的里外进行腌制，最好是放入一些调料进行入味的处理。然后才可以制作。
一。制作脆皮烤鸭的原料：
1.主料：净鸭一只。
2.配料：土豆一个、洋葱半个。
3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒;
4.刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。
5.沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。
二，脆皮烤鸭的制作流程：
1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混合放入一容器内，再放入鸭子腌制一天，中途要把鸭子翻几遍使之均匀入味。为了不致腌料太咸，可以用筷子蘸尝，只要感觉比平时炒菜稍淡即可。
2、将腌好的鸭子取出，用钢叉斜斜的叉住鸭子，将刚烧开锅的开水不停的淋在鸭子上，多淋几次,淋到鸭皮收缩变紧，出现毛孔为止。刷料的目的是上色，使鸭皮变脆。
3、将烫好鸭子趁热刷上混合好的刷料(浓度要求稍稠一点)，等表面干爽以后再刷1次。
4、剪掉鸭子的翅尖,将鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间再刷2-3次刷料，直到看不到鸭的毛孔为止;为防蚊蝇骚扰可以用纱网盖住鸭子,也可风扇快速吹干。
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，上面放鸭子，将之前的腌渍料倒入烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，摄氏170度烤40分钟;
6、烤的中途可以取出烤鸭刷1-2次刷料，烤完40分钟后取出底层的腌渍汁，将温度调至摄氏205度再烤15分钟，然后撕掉锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里。
8、加2汤勺甜面酱、0.5汤勺糖小火炒香。
9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即可。
10、等什么，沾酱开始吃吧。
三。脆皮烤鸭的特点：
油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻，而且还富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
炒饭放什么调料好吃
炒饭是一种非常美味的主食，也是中国的一道传统佳肴。如果大家平时蒸了米饭但是吃不完的话，就可以将剩下的米饭炒着吃，会有不一样的味道。大家在炒饭的时候一般都会放入鸡蛋，也就是大家常说的蛋炒饭，米粒与鸡蛋相互混合，既有蛋香，又有米香。那么，炒饭放什么调料好吃呢？
1.鸡蛋
蛋炒饭：将米饭提前蒸好放凉，滴几滴香油，拌匀。将火腿肠、虾仁切粒。葱洗净切碎备用，将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，锅里放油，放入葱末、虾仁、火腿肠翻炒，再放入大米翻炒，最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。
2.肉末
肉末炒饭：将米饭提前蒸好放凉，猪肉洗净剁末，胡萝卜洗净切丁，青豆洗净备用，鸡蛋磕在碗里打成蛋液。锅内放油烧热，将鸡蛋液倒入锅内煎好，另起锅放少许油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡萝卜丁翻炒，加入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋、白胡椒粉、鸡精炒匀即可。
3.菠萝
菠萝炒饭：将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁;胡萝卜开水中稍煮;青豆开水中稍煮;锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散;腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅;隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀;起锅时加上葱粒。
4.鸡肉
鸡肉炒饭：将米饭提前蒸好放凉，将鸡胸肉、洋葱、胡萝卜切丁。将鸡胸肉丁放装入碗中，加入淀粉、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、食用油，搅拌均匀腌制片刻。锅内放油烧，放入腌制好的鸡胸肉翻炒，然后放胡萝卜、洋葱，翻炒几下后放葱花和孜然粉，放入米饭继续翻炒片刻，放适量的盐即可出锅。
5.咖喱
咖喱炒饭：将鸡肉洗净切丁，将胡萝卜洗净切丁，干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，把鸡肉裹湿淀粉，锅中底油，加葱，姜，炒香倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁和豆豉翻炒，加入米饭不停的翻炒，最后放入鸡精，撒点葱花炒匀即可。
6.海鲜
海鲜炒饭：将虾洗净后去壳;鸡肉、胡萝卜、青椒和洋葱切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，捞出备用。炒锅放油烧热，放入洋葱、胡萝卜丁、鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎、米饭翻炒，最后放入青椒丁、咖喱粉、盐、少许糖，炒匀即可。
7.火腿肠
火腿肠炒饭：锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心;菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米;把玉米和菜心炒拌均匀;倒入火腿肠，继续翻炒;把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟;加入米饭;用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。
8.泡菜
泡菜炒饭：将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟;在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘;鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟)，摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
螺蛳粉调料
螺蛳粉对于很多人来说是属于一种比较常见的美食小吃，主要材料就是米粉加上特殊的调味料所制作而成，不仅味道好，而且口感十分滑嫩，非常令人回味，而制作螺蛳粉的调味料非常重要，需要用到辣椒油以及料酒或者是食用盐等，制作方法也很简单。
螺蛳粉调料怎么做?
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
制作工艺
螺蛳粉制作材料
主料：干螺蛳粉
切粉，螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
螺蛳粉制作方法
1. 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2. 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3. 把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
4. 把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
5. 黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
6. 锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7. 用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
8. 再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
提示事项
1. 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2. 螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好 [6] 。
3. 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的 [1] 。
4. 辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。
5. 得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
6. 如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。
螺蛳粉风味特点
螺蛳粉
了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
蛋炒饭放什么调料
在家常菜的食谱中，都有一道蛋炒饭。蛋炒饭营养丰富，味道香浓。可以根据自己的喜好，加入肉末、蔬菜等各种配菜。蛋炒饭的饭是有讲究的，必须用比较干燥的饭粒翻炒，炒出来的蛋炒饭才爽口诱人。蛋炒饭虽然清淡，但是其中的调料也丝毫不能马虎，我们来了解一下蛋炒饭需要哪些调料吧。
家常蛋炒饭
原料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻)，开锅后10-15分钟左右即可;
各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右;
旺火、热锅凉油(油可以适当多放些)，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内;
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米;
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。
鸡蛋丝炒饭
【做法】
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;
2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3. 葱洗净切成葱花，备用;
4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5. 加入米饭、葱花;
6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。
【工艺关键】
主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)
准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
1.将火腿(或者香肠)切开，块、片、粒均可。
2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3.葱切成小丁。
4.开火，加少量油入锅(推荐下菜油，很健康)。
5.等油全热(锅边冒烟的时候)，放入葱花，用铲子翻一翻。(小心油~)
6. 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔)
7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型，只是上面还有点稀)，放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。
8.放入适量的盐继续炒。
9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。
10.放入一点点酱油(注意下，一点点，多了咸死~)，继续翻炒。
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。
注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。
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