老南瓜怎么做好吃
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很多的人购买食材的时候，都喜欢新鲜，比较嫩的。尤其是南瓜，很多人喜欢用嫩南瓜进行炒制。但是大家知道吗，其实老南瓜并不会比嫩南瓜差哦。其实相对于嫩南瓜来说，老南瓜更加的香甜，从营养角度上来说，老南瓜的价值会更高一些。那么，大家知道老南瓜怎么做好吃吗?
老南瓜的做法
1、先把老南瓜洗干净。切开，把里面的南瓜子取出。不要扔掉，洗干净晒干后炒一下就成了很好的休闲美味。
2、把南瓜切成大块。
3、把红枣洗干净，可以浸泡一下。(不浸泡也没有关系)。
4、把切好的老南瓜连同红枣放入高压锅。在高压锅中放水到快要没过南瓜。
5、盖上锅盖，大火烧到高压锅扑哧扑哧出气时，开小火烧15分钟。
老南瓜的营养价值
南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体抵抗力。
南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。
老南瓜的功效与作用
1、解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6、养颜美容。
7、防治妊娠水肿和高血压。
Ys630.com相关知识
老黄瓜怎么做好吃？
老黄瓜的口感比不上新鲜的黄瓜，表皮会比较生硬，中间的籽很难消化，老黄瓜在平时不能做两半，因为用水煮过后口感会变得很软，口感也不是很好，所以老黄瓜一般都是用来炒菜的，老黄瓜可以炒土豆片，也可以做老黄瓜种鸡蛋汤，这些都可以很轻松的解决储存已久的老黄瓜，同时又能做得很好吃。
老黄瓜炒土豆片
材料
老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
做法
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
老黄瓜种鸡蛋汤
材料
老黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜
做法
1.老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。
5.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。
6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。
老茄子怎么做好吃
茄子是一种既美味又营养的蔬菜。茄子具有保护血管，防止高血压，促进伤口愈合作用。女性朋友一定要多吃茄子，因为茄子可以抗衰老，是逆龄神器呢。老茄子相对嫩茄子口感有些区别，但老茄子吃起来更有味道。老茄子的烹饪方式有很多种，那哪一种做法比较好吃呢?
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
肉片烧茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
做法:
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点：质厚肉嫩，味道香美。
甘草大蒜烧茄子
原料：
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
做法：
1.把甘草润透，切片;大蒜去皮，切片;茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。
2.把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热，和血，止痛，消肿。
酱烧茄子
原料：
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法：
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
老酸奶怎么做好吃？
酸奶对人体肠胃调节有很大的帮助，它能促进肠胃的消化，不过暂时面上酸奶的种类可以说是非常多的，人们难免眼花缭乱其实自己制作酸奶也是不错的选择，那么老酸奶怎么做好呢！
怎样自制老酸奶
传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。
一、原料：纯牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g。
二、工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。
三、做法：1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。5、8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
老鸭肉怎么做好吃
鸭肉本来就比较鲜美，老鸭肉的肉质更加有嚼劲，所煮出来的汤味道更浓郁。鸭子性凉，所以月经来潮时的女性应该避免食用鸭肉、体虚体寒的人也应该避免或者加入其他性温的食物共同熬制。小孩和老人食用鸭肉可以起到滋补脾脏的作用。那么老鸭肉需要怎样做味道才最鲜美呢？我们来看看吧。
烤卤鸭
主料：鸭1000克。
辅料：柿子椒10克，青椒10克。
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。
做法：
1、鸭子洗净，切大块;
2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用;
3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用;
4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱;
5、用150℃烧烤3分钟即可。
啤酒鸭
食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐(随意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小贴士：
江西人爱用水鸭做啤酒鸭，水鸭吃草虫长大，肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。
火踵神仙鸭
火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜，诱人食欲。
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
做法：
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。
7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。
小贴士：
1、鸭要选用鲜活肥鸭，以老雄鸭为佳，其滋补作用比嫩鸭强，民间有"烧煮老雄鸭，功效比参蓍"之说。
2、为保持鸭子外观整形美观，内脏应从背部尾梢处开刀口取出，鸭背部皮面可顺长划一刀，以防鸭子受热收缩，使腹部皮肤破裂。
3、鸭子炖前必须用沸水煮过，以除血污和腥臊。炖时汤要一次加足(一般原料与水之比为1:1.5~2)，加盖密封，旺火烧沸，微火焖炖酥烂，以保持原汁原味。
老鳖怎么做好吃
甲鱼也叫做鳖，它具有很好的滋补的作用，是比较好的养生的一种食材，从中医的角度来说，它具有健肾健骨的作用，具有滋阴凉血的效果，对于体质比较差的人来说，适当的吃一些，有很好的补益身体的作用，而且味道也比较鲜美，老鳖的做法也是比较多的，可以做成药膳养生鳖等等，我们来看一下。
药膳养生鳖
简介 中医认为鳖肉味甘性平，可滋阴凉血，补肾健骨，能治体虚、肺结核、肝脾肿大等症； 鳖甲性寒，内含蛋白质、胶质、维生素等，有滋阴、除热、散结、消痞、益肾、健骨之功效，能散淤血，调月经，消脾肿，除痨热； 鳖头可治子宫脱垂、小儿脱肛等症；鳖血为滋阴退热之良药，可用于肺结核所致低烧及中风口斜等症。材料鸡腿1只，鳖1只，药膳适量，蛤蜊适量做法1、鸡腿（土鸡或乌骨鸡）和鳖洗净切块，稍川烫去血水，备用。2、将【作法1】的食材与和其他配料置入内锅，加水淹过食材，按料理模式《肉类》。3、起锅时，可倒少许酒增加香气。
鳖纸锅
材料鳖纸锅是冬季的时令佳馐，汤清味纯，清澈如水，色泽为浅棕色，没有半点腥味，入口鲜甜而没有油腻感。分量：1人预备时间：3小时做法材料鳖80克，京葱30克，菠菜丝20克，鸡肉50克，清酒450毫升，盐适量。制法(1)将鳖宰杀后，放入75摄氏度温水中浸8分钟，用冷水过冷。(2)清理鳖血及薄膜后待用。(3)把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内，以小火煮熟，滗出鳖汤。(4)鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟，待鳖汤剩300毫升时，加盐调味。(5)将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内，轻轻注入鳖汤，配上菠菜丝。(6)将纸锅置炭炉上加热进食。心得75摄氏度的水温是浸鳖除膜的理想温度。
清炖马蹄鳖
材料净马蹄鳖(甲鱼)1只约600克，火腿75克，葱结，姜块各15克，火腿骨1根，绍酒25克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤750克，猪油25克，芝麻油10克，冰糖3克。做法1、将火腿切成片。净马蹄鳖剁成块。姜切片。2、甲鱼块下入沸水锅内煮开捞出冲洗净，沥去水。3、将甲鱼块按原形码入沙锅内，放入火腿片、葱结、姜片、火腿骨、绍洒、鸡汤、猪油、精盐、冰糖烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉火腿骨．葱、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。小诀窍特点软烂醇香，汤鲜浓郁。操作提示用小火炖制，时间长短可根据鳖的老嫩而定，一定要用活甲鱼。
老豌豆怎么做好吃
在很多菜中都能看到用豌豆作为的配料，豌豆含有丰富的营养，适合各个年龄段时。我们平时吃的豌豆一般是比较嫩的，口感也很好，可以用来制作各种菜。但是老豌豆怎么做好吃呢？老豌豆可以与肉一起炒，也可以与蘑菇一起炖，总之很多食物都是可以与老豌豆一同制作的，而且味道也不会因为豌豆老而变得不好。
豌豆炒肉
材料豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐做法1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
豌豆蘑菇小炒
材料豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，盐，鸡精，湿淀粉
做法
1.将所有材料清洗干净，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁，调入盐，鸡精，淋少许湿淀粉勾薄芡即可
豆腐豌豆拌汤
材料调味料做法
1生菠菜和豆腐放入搅拌机
2打至幼滑
3放入其他材料炒香
4然后加入鸡汤和清水煮滚
5最后加入菠菜豆腐
6加入盐调味
7盛入碗中
8即成
9豆腐豌豆拌汤
英式豌豆浓汤
材料
豌豆(罐头)300克橄榄油1汤匙猪油(可省略)1茶匙洋葱0.5颗胡萝卜0.5根鸡高汤750cc低脂牛奶1/4杯海盐适量黑胡椒适量洋香菜适量
做法
1沥干豌豆罐头的水分, 备用。洋葱与胡萝卜切丁, 取一汤锅, 中火加入橄榄油及猪油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分钟, 直到洋葱呈现透明感
2加入豌豆及鸡高汤, 以大火煮滚10分钟后, 转小火加盖煮1小时
3将步骤2用调理机打成泥, 再倒回锅里, 加入牛奶以小火加热, 食用前依喜好洒上洋香菜,海盐,黑胡椒
板栗南瓜怎么做好吃
你见过那种小个子的南瓜吗，果皮上有纵向花纹，个头不是很大，扁圆性，这个就是板栗南瓜了，这种南瓜最早产自于新疆最北部的阿勒泰地区，由于新疆地区日夜温度相差特别大，光照也非常的足，所以，这种南瓜口感很好，吃起来口感上很像板栗，所以叫做板栗南瓜，那么这种南瓜应该怎样烹调呢，怎么做才好吃呢?
板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜新品种，果实呈扁球形，果皮有纵向花纹，肉厚、呈橙黄色。该品种风味独特，肉质致密，口感细腻，味如板栗，适合于炒、炸、蒸等各种烹调方法。
新疆板栗南瓜产自新疆最北部的阿勒泰地区，该地区白天平均气温38度，夜晚平均气温12度，光照时间16小时。长时间的光照使得南瓜的光合作用强烈，夜晚的低温降低了植物的呼吸作用，得天独厚的气候条件使得新疆南瓜积累了丰富的营养成分。由于降水稀少，产区主要以天然无污染的地下水进行灌溉，昼夜温差及长时间的光照使得南瓜的病虫害很少，农药的使用率也很低。
板栗南瓜的营养丰富，果肉厚实，质地细腻，口感粉滑，因味如板栗而得此名。
板栗南瓜的功能
1、解毒：内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能起到解毒作用;
2、降低血糖：富含钴元素，钴能促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;
3、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
板栗南瓜的做法
板栗南瓜在食物届简直是一个神奇的存在，它可以轻易而绝妙的地与各种食物搭配出不同的风味。当它与甜点融合，幸福感仿佛在你舌尖上跳跃;当它与咸味相遇，香糯醇厚的南瓜香气暖人心脾。
一、【南瓜杂粮煲】
食材：板栗南瓜、大米、薏米、红豆、绿豆、莲子、百合
做法：1.板栗南瓜清洗表皮，用刀在四分之一处整体切下。
2.用勺子把南瓜内部瓜籽处理干净，南瓜和瓜盖上蒸锅蒸二十分钟左右。
3.薏米、莲子提前浸泡1—2个小时，清洗干净。
4.把大米、薏米、红豆、绿豆、莲子、百合放入高压锅内，淘洗两遍后加入适量水，大火烧开，小火煮二十分钟左右。
5.把煮好的杂粮粥装入蒸好的南瓜中即可。
注意：1.蒸食南瓜保留了香甜的原味，吃杂粮粥的同时可一起吃掉南瓜肉
2.蒸食南瓜既避免了煮食南瓜味道的淡化，又使杂粮粥结合了南瓜的香气。
3.南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴，适合于肥胖和糖尿病患者食用。
4.据报道，日本曾盛行“南瓜热”，被女性称为“最佳美容食品”。
二、减脂版无油烤南瓜
推荐：可偶尔代替主食，带皮吃，不需要削皮，简单快手。
用料：南瓜、盐、黑胡椒、锡纸
做法：
1、南瓜洗尽去瓤擦干水分切片或块随意，不需要去皮;
2、切好的南瓜拿一点点海盐和黑胡椒拌一下，平铺在锡纸上，铺完后再盖一层 锡纸边缘合住，在表面扎几个小洞;
3、烤箱预热200，烤35分钟。
三、蒜蓉南瓜汤
用料：南瓜、蒜、盐
做法：
1、南瓜去囊，蒜拍碎切成蒜蓉。
2、热锅下油，加蒜蓉炒香，下切好的南瓜块，稍微翻炒下，加盐，加水，大火烧开，小火慢炖。
3、南瓜可以切大块些，想喝汤就多加水，想喝浓厚些的汤，加漫过南瓜的水就可以了。
南瓜梗怎么做好吃
大家都吃过南瓜吧，但是南瓜梗也是可以用的，只是平时人们并不常吃。南瓜梗的营养非常丰富，含有大量的膳食纤维和各种微量元素，经常食用南瓜梗对身体是有很多好处的。南瓜梗非常适合胃病患者食用而且能起到助消化、美容等功效。南瓜梗的作法非常简单，凉拌、清炒、煮汤都是可以的。
南瓜梗的营养成分
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
南瓜梗的功效与作用
护眼明目
南瓜的胡萝卜素含量较高，它可以在人体内转化成维生素A，是最有效的维生素A源。维生素A可以预防眼角膜干燥、退化，维持眼角膜正常，并增强眼睛在昏暗环境看东西的清晰度。如果人体缺乏维生素A则会引起眼睛干涩、畏光、流泪及角膜炎等，导致视力减退。
降血糖
南瓜中的果胶可以干扰其他营养成分的吸收，有效减缓人体对葡萄糖的吸收;同样，南瓜含有膳食纤维，膳食纤维进入人体吸水膨胀产生饱腹感减少进食量，还能形成凝胶过滤系统延缓葡萄糖在肠道吸收。研究发现，南瓜中含有一种降糖活性成分——南瓜多糖，且同时具有降血脂的作用。但是，南瓜含糖量也高，糖尿病患者食用时应减少主食的量，控制好食用量。
保护心脏
南瓜富含膳食纤维，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，增加膳食纤维的摄入量可以让心脏病患者活得更长，每天膳食纤维摄入量每增加10g心脏病死亡风险也随之下降。经常食用南瓜可以减少冠状动脉硬化和心脏病的危险，同时还能减轻体重、降低血脂水平。
南瓜梗的做法
家常南瓜梗
原料：南瓜梗300克，紫皮蒜半颗，鲜红辣椒1/3
调料：白糖、味精、盐适量，辣椒油1茶匙
把南瓜梗茎干表面的粗筋撕掉(不怕塞牙扯丝，不撕也行)，用手捏扁把它掐断成一寸半长样子，蒜用刀背拍碎，鲜红辣椒切细丝。
热锅放油烧至七成热下蒜椒爆香，倒入清洗干净的南瓜梗翻炒1分钟。
加糖继续翻炒，等锅中南瓜梗变扁下盐、辣椒油、味精调味，最后盛起。
南瓜干怎么做好吃
南瓜是我们常吃的一种蔬菜，南瓜的营养价值比较高，平时可以吃新鲜的南瓜，也可以把南瓜晒成干，也具有不错的营养价值，他的做法也是比较多的，比如说可以用南瓜干闷牛杂，不但味道鲜美，也有很好的调养身体的作用，在预防便秘，提高免疫力也能发挥一定的效果，下面我们就来了解一下这方面的内容。
南瓜干焖牛杂
材料熟牛杂500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克），南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。调料盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克。做法1、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。2、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。小诀窍特点清香可口，牛杂筋香。干南瓜片选用新鲜肥嫩、肉质致密的南瓜，洗净后去除瓜瓤，切成长约8厘米、厚约0.3厘米厚的片，放在帘子上晾干即成。
南瓜干8种吃法1.蒜苗炒南瓜干：把南瓜干泡发，不要泡太软，然后用蒜苗和干辣椒爆炒。2.南瓜干炒肉丝：南瓜干温水泡软后，炒肉丝，加入辣椒丝。3.南瓜干炖土豆。4.做成咸菜。5.把南瓜干切成丝，然后用咸菜，泡过的黄豆炒。具体：先把泡过的黄豆倒在油锅里炒一下，炒出香味然后把水倒入锅中，将黄豆煮一下，捞起。再在锅里放入适量的油，然后在依次倒入咸菜，南瓜丝，加入调料，盐不要多，可能也不需要盐，因为咸菜是咸的。很好吃的!6.南瓜汤。7.可以做成酱南瓜撒。8.蒸肉时做垫底，又香又面。
南瓜尖怎么做好吃
南瓜尖的吃法有很多种，每个人都有不同的口味，所以南瓜尖怎么做好吃的问题，每个人也各有各的看法。南瓜尖的营养价值还是很高的，适合所有人食用，尤其是老人和孩子可补充丰富的维生素。南瓜尖的做法可根据人们不同的口味来选择，可以是爆炒、可以做汤、可以炒肉等等。
一、爆炒南瓜尖
食材：南瓜尖500g、蒜头适量、花生油适量、盐半勺、蚝油两滴。
步骤：
1.新鲜的南瓜尖，去掉外面一层筋丝。洗干净，捞出来沥干水。
2.蒜头切片，炒锅放入花生油，下蒜片爆香，下南瓜尖。
3.大火炒至断生，放入盐，蚝油，绿绿的看起来很不错。
二、辣炒南瓜尖
用料：南瓜尖350克、小红椒、蒜、葱、花椒、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉、香油各适量。
步骤：
1.准备食材，南瓜尖挑拣处理，洗净，在淡盐水中浸泡半小时左右。控干水份。
2.把南瓜尖的外皮撕掉，把南瓜尖掐成小段。
3.油热放小红椒碎放葱蒜，放花椒爆香。
4.放蚝油，放南瓜尖翻炒。
5.放酱油或生抽炒，最后放鸡精，放胡椒粉，调入香油出锅。
三、南瓜尖汤
食材：南瓜藤尖7-10根、猪肉10g、葱姜蒜少许、淀粉少许、油盐醋少许、
步骤：
1.釆嫩南瓜尖7-10根（约二尺长，叶子也要）。去皮洗净剁碎，越碎越好，老藤不要
2.葱姜蒜少许，剁碎，肉少许，剁碎，越碎越好，最好剁成泥状，一点点就行。
3.葱姜蒜倒油爆香加入剁碎的南瓜尖炒熟（约2-3分钟）加少许盐
4.炒熟后倒入锅加水煮，或直接加热水煮开，加水煮，想浓稠一点的少加水，稀一点就多加水
4.少量淀粉加水勾欠，倒入锅内搅拌均匀，肉末加酱油腌制后入锅爆炒，加入汤内搅拌
6.沸腾3分钟左右，尝尝咸淡适量加盐或水出锅。撒了点胡椒粉，加了点醋，美味的南瓜尖汤就做成啦。
清蒸南瓜怎么做好吃？
清蒸南瓜在做的时候首先需要准备一些南瓜和白砂糖，还有百合的花瓣，先把南瓜切开掏空，要里面的籽，之后把白砂糖均匀的铺在上面，加上百合花瓣，百合本身是甘甜可口的，所以不用担心会有异味儿，南瓜色泽金黄的，做出来的口感是软软糯糯的。
概述
菜系:家常菜谱
主料:南瓜1500克
调料:白砂糖50克，或者百合花瓣少许。
菜品特色
蒸好的南瓜色泽金黄，入口即化。成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴。清蒸南瓜的最好做法是能做到不油不腻，这样的清蒸南瓜吃起来才会香，而且不用担心会长胖。
营养价值
营养丰富
做法
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮(不要削得太厚，会影响口感，且容易碎);
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块;
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖，还可以加上少许百合花瓣，用以增加香味);
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
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