鱼糜是什么
饮食养生是什么。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鱼糜是什么”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
说到鱼糜，可能大部分人都没有听过，但是相信大家都多多少少吃过一些鱼丸吧，其实鱼丸就属于鱼糜制作方法中的一种，像平时算锅或者麻辣烫里面经常会出现的鱼丸，虾饺，蟹棒等等，这些都是用了鱼糜这种制作方法之后的产物，下面就带大家一起来了解一下鱼糜到底是什么呢？
原料选择
可用于制作鱼糜的原料品种有100余种。一般选用白色肉鱼类，如白姑鱼、梅童鱼、海鳗、狭鳕、蛇鲻和乌贼等作原料，生产的制品弹性和色泽较好。红色鱼肉制成的产品白度和弹性不及白色鱼肉，但在实际生产中，由于约色鱼类如鲐鱼和沙丁鱼等中上层鱼类的资源很丰富，仍是重要的加工原料，所以还要充分利用，只是在工艺上需要改进，以提高其弹性和改善色泽。目前世界上生产鱼糜的原料主要有沙丁鱼、狭鳕、非洲鳕、白（8）等。除了利用海水鱼资源作原料外，淡水鱼中的鲢鱼、鳙鱼、青鱼和草鱼亦是制作鱼糜的优质原料。
鱼类鲜度是影响鱼糜凝胶形成的主要因素之一。以狭鳕为例，捕获后18小时内加工鱼糜可得到特级品，冰保鲜35—72小时加工可得到一级鱼糜。原料鲜度越好，鱼糜的凝胶形成能力越强。一般生产的鱼糜制品在弹性上要求能够达到A级，因此原料鱼假如不能在海船上立即加工就必须加冰或冷却海水使其温度保持在摄氏零度—零下1度。
海鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。
扩展阅读
松仁鱼糜的做法
吃饭的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己动手做一下了，下面介绍的松仁鱼糜，就非常适合做。
2.里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。
3.放入适量的淀粉上浆备用。
4.勾兑碗芡；里面放入，盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。
5.然后兑入少许水淀粉。
6.兑入水淀粉后，再加少许清水搅匀。
7.汤锅水烧开把配料倒入焯水。
8.配料焯好水捞出备用。
9.炒勺上火烧热，注入凉油下入鱼糜滑散。
10.滑散后倒入所有配料炒匀。
11.倒入适量味汁芡水大火炒匀。
12.待芡汁糊化后，倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。
13.出锅码盘便可上桌食用。操作完成。
松仁鱼糜这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
松花鱼是什么鱼?
松花鱼是引进德国的鱼种，松花鱼吃的是松花粉，松花粉富含二百六十八种活性营养元素，对人体的好处很多，所以才叫“松花鱼”。松花鱼的鱼体看起来黑而亮，肉多健壮，鱼刺少，鳞也比较少，松花鱼吃起来鲜美可口，鱼皮弹性好，鱼籽也很美味。松花鱼是什么鱼?接下来我们来看看吧。
一.松花鱼
松花鱼引进德国鱼种，生长在鸭绿江，自幼食松花粉，其松花粉含有268种活性营养元素，故而得名“松花鱼”。鱼体黑亮，体质健壮，少刺少鳞，肉质鲜香细嫩爽滑，鱼皮弹性丰盈，口感极佳，鱼籽爽滑香口。鱼体富含人体必需的20多种氨基酸，而且是冷水鱼中唯一拥有鱼油的珍贵鱼，是现代人不可多得的健康食品。松花鱼对环境要求比较高，因此不太好养殖。
二.松花鱼的做法
备料
番茄1个，红萝卜丝半条，鸡蛋1个，花生油适量，五柳一瓶的四分之一，生粉适量，白糖一大勺，白醋一大勺，番茄酱半大勺，掺水生粉一大勺。
做法
1.草鱼先洗干净后去中间的鱼骨和左右两边的鱼翅(因为我们这边买鱼就直接帮忙去骨了,所以我没有上去骨的过程),然后扁刀把鱼肉切割成菠萝纹...鸡蛋一个打匀,番茄切片
2.鱼先摸上蛋液再摸上生粉
3.大火把油烧开,要够炸鱼的量噢
4.油烧开后把摸好粉的鱼放进去炸至金黄色,要注意别炸过头了哦(这是我老爸的手,我拍照,老爸帮忙翻着)
5.刚炸好的鱼,很酥很香噢~ 55555可惜起锅时我的手被油溅到了点,你们要小心哦
6.把做汁的料放进锅(我吃了很多地方的松花鱼,都没有自己家做的好吃,主要是少了一味----五柳,所以一定要加入五柳才比较香,)放入番茄酱白糖白醋,慢慢熬到糖溶解,煮沸腾
7.然后加入一勺加了水掺溶的生粉液,酱汁就做好了
8.把酱料淋在炸好的鱼身上.要淋匀喔..一道松花鱼就完成了
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三.小贴士
炸鱼时一定要注意,中间要翻几次鱼身,才炸的匀,所以翻鱼时调小火点,避免被油溅到。
芒果鱼是什么鱼
多人没有听说过芒果鱼，芒果鱼属于一种无鳞鱼，主要生长在越南，它属于咸淡水鱼类，肉质非常的细腻，味道非常的新鲜，有着比较高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，平时适当的吃一些有很好的调理身体的作用，尤其是在预防心肌梗塞等心脑血管疾病方面，也有一定的效果。
芒果鱼是什么鱼
芒鱼，为无鳞鱼，主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，肉质腴美，体色灰白。
作为鱼类的一种，芒鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。由于芒鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。芒鱼还富含一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。
食用芒鱼的益处在越南民间得到了很好的验证，有调查发现在越南境内心肌梗塞和脑血管梗塞的死亡率也有明显差异，湄公河入海口处渔民血液中的比率为2．12%，农民为12.24%。后来，调研人员偶然发现，芒鱼中含有大量软化血管，降低血液粘稠度的有益物质，这也从另一方面证明了芒鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。
芒果鱼做法：
食材：芒果 一个鱼 鸡蛋清 1个 香菜叶 少许 西红柿的皮 盐 糖 色拉油 淀粉 料酒步骤：1买一个肉多的芒果,我选的是澳芒肉比较多2削皮,切片,再切段,再开始切丁,切的比玉米差不多大小放一边待用3用一大青鱼的中段4去皮,去骨.跟芒果一样5先切片6再切段,再切丁7放盐,料酒.用一个鸡蛋的蛋清放进鱼肉丁里,加入适量的淀粉进行挂浆8这一步是让鱼肉做出来后,更鲜嫩.然后放一边待用9用一西红柿削皮,把皮摆出玫瑰花型,放上香菜叶进行摆盘10热锅放少许鱼粒油,把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟.动作要轻柔,别太用力.炒熟后放一边11把锅洗干净,放油放少许水,不要多,一点就够了,在水里放上盐调味,再热锅放少许鱼粒油,把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟.动作要轻柔,别太用力.炒熟后放一边12把锅洗干净,放油放少许水,不要多,一点就够了,在水里放上盐调味,再放一丁点的糖,糖的份量不能多,只是给这菜带出鲜名而已.然后倒上芒果肉丁,再放上鱼肉丁进行翻炒.让鱼丁和芒果丁都沾上味道后,关火装碟名而已
雪花鱼是什么鱼
雪花鱼其实就是我们在超市经常看到的鳕鱼，它的名字可能和它的肉质有关，非常的白就像雪花一样纯净，这种鱼我们看到的通常都不是整条的，因为它们比较大，所以都是分开卖的，鳕鱼的营养价值是非常高的，而且它的鱼刺较小，所以各方面都非常的适合小宝宝吃，雪花鱼的吃法有很多，清蒸最简单鲜美。
鳕鱼，又称雪花鱼（鳕鱼科）Gadus macrocephalus产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。是名贵 食用鱼，其肝可制鱼肝油。具三背鳍、二臀鳍、一腭须。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；体上并有深色斑点。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅)，但最大的可达1.8米(6英尺)长，91公斤(201磅)。以其他鱼类及无脊椎动物为食。食量大，是贪食的洄游鱼类。北太平洋东部及西部均产的大头鳕(G. macrocephalus)与大西洋鳕很相似，但较小，最大可达75厘米(30英寸)，斑驳的浅褐色，侧线白色。
鳕科下设鳕属，鳕属里的三种鱼：大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。
【经济价值】
鳕鱼冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
清蒸鳕鱼
原料：鳕鱼450g，油、盐、姜葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒各适量。
做法：
1、鳕鱼清洗干净，放入盐，料酒，姜片、胡椒腌渍半个小时。
2、蒸锅放入水大火煮开，放入腌渍好的鳕鱼，拿掉腌渍的姜片。上锅大火蒸10分钟即可。
3、蒸好的鳕鱼，倒掉鱼里面的水。
4、炒锅放入油将油温加热。
5、将蒸制好的鳕鱼里面放入葱丝，蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面，清蒸鳕鱼就好了。
稻花鱼是什么鱼
鱼是我们过年过节餐桌上必不可少的一道美味佳肴，它以味道鲜美营养丰富著称。大家都知道草鱼鲤鱼鲫鱼等等，但是还有一种非常鲜美的鱼那就是稻花鱼，顾名思义，就是长在稻花田里的鱼，它可以是草鱼也可以是鲤鱼鲫鱼等，但一般是鲤鱼，同一种鱼类因为生长环境的不同，造就了它独特的美味。下面让我们具体了解一下稻花鱼。
稻花鱼是鱼将科，体侧扁，背部平直。头略平扁，被鳞。眼大。口上位，横裂。无侧线。背、腹鳍均小。背鳍位厂体后部，几与臀鳍相对。
尾鳍近截形。生活于池塘、稻田及湖泊的上层。性活泼、喜集群。4～7月为生殖季节，分批产卵。卵膜具丝状物。个体从小，最大不超过40厘米。分布于长江以南的各水体。
稻花鱼是鲤鱼吗
稻花鱼，其实就是鲤鱼，但不是养在池塘而是养在稻田里。稻田里的杂草、害虫是鱼的“粮食”，鱼的粪便又成了稻田的肥料。稻花鱼养殖无公害，成本更低的特点深受广大农民朋友喜爱。
许多农民朋友都喜欢稻田养鱼,为了提高稻田鱼的养殖产量,要注意以下环节:要控制鱼苗的质量和数量。买鱼苗时要买品种好的鱼苗,不要贪小便宜买劣质的鱼苗。稻田投放鱼苗数量不宜太多,要科学合理。别让农事影响鱼的生活。
在水稻的生长过程中,都要打杀虫药、除草药和施化肥,在操作中最好除草药用了五至七天后再投放鱼苗。如果喷杀虫药是禁止使用剧毒农药,可分两次进行在稻田的一半先撒化肥或喷农药,过一周后在另一半撒化肥和喷农药。
稻花鱼的做法
一、主要原料
1、鱼可以是鲜的，也可以是冻完化的，这就是干烧的好处，时间长点的鱼照烧，而且好吃依旧，郫县辣酱一定要买品质好的，不然味道不对，香气自然出不来。
2、鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开，豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块块。
二、炸鱼
1、这个是比较重要的一步，首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油,，粘锅的几率几乎为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老。
2、把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了，重新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，糊了就不对了，煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣，小火慢煸至吐油出香气，红油出现。
3、下葱姜蒜接着弄，香气完全释放出来，然后下黄酒，酱油一点就可以，不然烧完颜色太深，不知道还以为烤鱼烤糊了呢。
4、倒水或者汤，量以不浸过鱼为好，放一点盐，因为豆瓣很咸，放糖，胡椒粉把汤烧开，然后把鱼放入中火烧，烧的过程中需要时常的晃晃锅，以防鱼皮粘底。
5、一面烧三分钟左右然后翻面再烧，汁快干的时候更要勤动锅,，不然三秒后就能粘锅，然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘，然后大火熬一下锅里的汁，最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了。
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