泡菜长白花了怎么处理？
长白山养生老人。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“泡菜长白花了怎么处理？”，仅供您在养生参考。
很多人都有吃泡菜的习惯，尤其在夏天的时候，大家都会自己做泡菜来吃，然而在做泡菜的过程中经常会遇到一个问题，那就是泡菜长白花了，实际上，这个问题是可以预防的，比如可以在里面放入一些花椒，另外做泡菜过程中千万不能沾油，那么如果遇到泡菜长白花问题的话，应该怎样处理呢？
泡菜长白花了怎么处理？
泡菜长白花还能吃吗
泡菜长白花不可以食用，泡菜长花是因为没有密闭好，导致空气进入坛子中，泡菜与氧气发生反应变质，从而生成的霉菌，霉菌对人体有毒，而且泡菜的营养基本都被霉菌吸收，所以不可以继续食用。
泡菜长花原因
1、泡菜坛子没有密封好，导致空气进入；
2、泡菜没有压石头，石头可以促进盐水浸入泡菜，避免变质，没有压石头，盐水浸入泡菜时间变缓，从而使得泡菜长时间与空气接触。
泡菜长白花的处理方法
1.泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。
2.泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒2-5矿泉水瓶盖左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可（再加一定要隔天，酒不宜多加，菜会发苦）。
3.泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长
4.添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。（盐的量吃起来很合适的话就不建议添加）
注意：泡菜坛长白霉是滋生了一种在上面生长的酵母菌（对人体无害，只是看起来不雅），无论采用何种方法，都应事先除去液面的白霉。
如：用勺舀去白霉，要连捞几天，然后使劲搅动坛子里的泡菜水，只要泡菜水没有变味，连续搅几次就好了；特少量的白霉，用筷子搅拌打散即可；当然，若坛水变味了，就应该倒掉重新泡了。
Ys630.com相关知识
泡菜生白花怎么办
泡菜很多想必都吃过吧，算是生活中比较常见的一道美食，在我国很多地区，都有自己腌制泡菜的习惯，种类也比较多，如：芹菜腌制成的酸菜，白菜萝卜腌制成的泡菜等，口感酸甜辣都有，可以搭配各种主食食用，所以受到很多人的喜欢，但是泡菜在腌制的过程很容易生花和变质，本文就简单介绍下让泡菜生花怎么办。
泡菜首要的问题是要干净清洁。泡菜坛要消毒；泡菜的水要烧开杀菌；泡制的泡菜要先洗净晾干；然后再起盐水放菜入坛。这些准备工作做好以后，泡制出来的泡菜一般不会臭、也不会起白花的。但是，有一些主妇们的手就是泡制不出令人满意的泡菜来，这是什么原因呢？这一方面啊，确实有各人的能干程度，而另一方面也有诀窍在里面的。如果上面的准备工作都做得很好，可还是泡制不出色香味俱全的泡菜，那就不防按笔者所说的方法来腌制泡菜试一试。第一个不让泡菜坛里的盐水产生白花的方法是用上好的白酒给盐水消毒。第一次往泡菜坛里倒酒的时候，可以倒一斤一瓶的整瓶白酒进去，防止泡菜坛刚泡好了菜就盐水生花。
如果泡菜坛一旦盐水生花了，那今后就会反复发作，这表明盐水已经坏了，泡制出来的泡菜自然口味也不好了，甚至很臭。如果第一次倒了白酒，泡菜坛一直没有生花，那你就要好好保护泡菜坛了。你要经常清洗坛盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，使它和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽。如果做到了上面这一点，泡菜坛还是要发臭、生花的话，那说明你的手真不是一双可以制作泡菜的手。你要么不做泡菜了，就在市上买泡菜吃；要么你就精心的每天侍弄你的泡菜坛，不要嫌麻烦。天天洗坛盖和换坛盖水，并清洗合坛盖的坛沿！如果这样偶尔还发现盐水生白花，那你又马上倒白酒进去消毒，这样过了一两天，盐水自然会没有白花了，泡菜也不会变质发臭。但每次倒白酒的量不要像第一次那样太大，视坛子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒进去就可以了。
泡菜怎么淹
泡菜究竟对人体有没有伤害是近几年来人们热议的一个话题，因为许多人在吃饭的过程中都离不开泡菜，有了泡菜才会让人吃更多的米饭。泡菜作为一种下饭小菜，虽然在餐桌上占据并不起眼的位置，但是这也不能够忽视泡菜可以让人们的胃口大开。想必这时候来学习到关于泡菜的腌制方法就应该非常有必要吧。
泡菜的腌制方法
准备食材：卷心包菜、胡萝卜、子姜、红辣椒、蒜头、盐
制作方法：
1、首先我们准备一个盛泡菜的坛子，然后将坛子清洗干净，最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌，然后放在阴凉通风处将坛子晾干。
2、然后将准备好的卷心菜，胡萝卜，姜，红辣椒全部清洗干净之后都切成片儿。放在阳光下晾晒一天。
3、接下来就是制作泡菜的过程了，在锅中放入适量的水，然后再放入适量的食用盐，最好盐和水的比例是1:10，这样再放入一大把花椒，大火烧开之后关火等到水完全凉透之后，这些水就成了泡菜的母水了。
4、这样将晾晒好的食材放入干净的坛子中，然后再将晾好的母水倒入坛子中，所有的东西都倒进去，最后加上一小勺高度白酒，如果喜欢偏酸一点口味的，可以再加一点点白醋，这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处，或者是直接放进冰箱里腌制，大约一个星期左右就可以拿出来吃了。
这样制作出来的泡菜非常的香脆，而且也非常的下饭，但是大家在腌制的过程中，一定要注意不要沾到生油和水，这样就不会使泡菜出现腐败长毛的现象。做好之后，日常生活中可以在早晨的时候，或者是没有胃口的时候，盛出一小碟，能够很好的提高食欲。
泡菜的营养价值
泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
白花菜
白花菜的营养丰富，食用方法也很多，可以炒着吃，烧菜吃，或是凉拌吃，根据个人口味可以自行选择。下面这篇文章将为你介绍一下关于白花菜的一些养生知识，以及它的一些吃法。
白花菜别名羊角菜，五梅草，臭花菜，猪屎草，五梅草、白花仔草，一年生草本，有恶臭。
全球热带与亚热带都有分布，是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物，有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效。临床应用广泛，能疗头痛，有抗痉挛作用，并为产科临床用药。
广泛分布于中国大部地区，但分布于湖北安陆一带白花菜最为有名。
常见杂草及药用植物亚洲、非洲少数地区偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。种子碾粉功似芥末，含油约25%，供药用，有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效;种子煎剂内服可驱肠道寄生虫，煎剂外用能疗创伤脓肿。
全草入药，味苦辛微毒，主治下气，煎水洗痔。捣烂敷风湿痹痛，擂酒饮止疟;制成混敷剂，能疗头痛，局部疼痛及预防化脓累积;因有抗痉挛作用，亦为产科临床用药。
食用价值
腌制熟的白花菜白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。
其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。
传统方法腌制的白花菜，香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市场的白花菜产品开袋开瓶即食，它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。
药用价值
功能主治
治风湿痹痛，跌打损伤，疟疾，痢疾，白带，痔疮。
①汪颖《食物本草》：下气。
②《纲目》：煎水洗痔;捣烂敷风湿痹痛;擂酒饮，止疟。
③《生草药性备要》：治跌打，理蛇咬伤
④《中国药植图鉴》：止下痢。
单方验方
1、治风湿痛痹：白花菜12克，三叉苦根15克，虎姆根30克，猪排骨水煎和酒少许服。
2、治遗精、白浊：鲜白花菜60克和猪赤肉炖服，每日1剂，连服3-5次。
3、治淋浊、带下：白花菜根15-24克，水酒各半煎服。
4、治白带：白花菜15克，猪赤肉水煎服。
5、止下痢、治跌伤：白花菜叶15-24克，水煎服。
6、治健胃、助消化：白花菜种子1-1.5克，水煎服。
7、治痔疮肿痛：白花菜全草水煎，熏洗患处。
8、治风湿痹痛：白花菜全草捣烂外敷患处
9、偏方预防治疗月子里的疾病: 产妇第30天。取白花菜少许，熬水，取其水，打入鸡蛋7个，产妇一次服下。
白花菜的做法
清炒白花菜
材料：白花菜500g，火腿150g，盐适量，大蒜适量，橄榄油适量，鸡精适量，白糖适量
做法
1.白花菜洗净
2.火腿切小丁
3.锅里加水烧沸，加少许油，将白花菜放进烫软(过程1分半钟左右)
4.将汆过水的白花菜捞出
5.大蒜用刀剁成碎末，锅加少许油烧热放入大蒜末煸香
6.加入火腿继续煸至香
7.关火，把处理好的白花菜倒入锅里，加少许盐、橄榄油、鸡精、白糖拌匀即可。
白花菜烧鱼
材料：鲫鱼600g，白花菜150g，油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，红椒适量
做法
1.准备好食材
2.白花菜、香葱、红椒、大蒜切碎，姜切片
3.鲫鱼背切十字花刀
4.用厨房纸吸去表面水分
5.热锅下油下鲫鱼煎至两面金黄
6.下红椒、生姜、大蒜和白花菜
7.加适量盐、生抽、料酒和水
8.煮至鱼熟即可小贴士1、煎鱼时油锅一定要烧热再下油，擦干鱼身表面的水分再煎，这样鱼皮不易粘掉。
2、白花菜是用盐腌制过的，烧鱼时只须放少量的盐即可。
结语：白花菜的营养丰富，搭配其他食材烹饪味道鲜美，实在是一道美味佳肴，不妨在家中与肉类一起炖煮或者炒食，相信你一定会喜欢的。并且对孕妇也有一定的好处，不妨食用一些哦!
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相信吃过贝类食物的人都会知道贝类食物有很大的腥味，而且他们身体里含有大量的细菌物质，需要经过好的处理才能保证安全。新鲜的扇贝，味道是很大的，如果处理不好的话，做出来之后直接会影响人们的口感。那么对于新鲜的扇贝或者火山呗来说，应该通过什么样的方式才能更好的处理他们，保持他们的口感，而且又去住他们本身的味道呢?
扇贝的这些部位千万不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
新鲜扇贝怎么处理及清洗
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
清洗干净的扇贝要怎么炒最好吃
扇贝蒸蛋
食材:扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐少许，酱油适量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，柠檬汁适量
做法
1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净
2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里
3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底
5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头
7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅
8.淋上少许味极鲜酱油
葡萄酒生花了怎么办
葡萄酒本身是经过发酵的，本身已经发酵过后的酒，是不会再出现发霉或者其他的问题，除非是里面加入了生水或者有添加剂，所以会导致葡萄酒变质，葡萄酒生花这种是不太可能的漂浮物，这是葡萄酒的密度，这种是可以通过过滤和换桶的方法来进行解决的，在葡萄酒的制作方面，还需要了解一些很多相关的知识，这样的话才能真正的认识到葡萄酒的制作过程。
如果是底部有酒泥、酒石酸结晶，很可能是酒石酸结晶漂浮到酒面上(有的葡萄酒密度角度)，如果是这种情况可以过滤，换桶
七大成分
红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
E ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
G．氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、pp），它们影响葡萄酒的营养价值。
所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。
牛舌怎么处理?
在现实饮食上牛舌是比较常见的一种美食，牛舌的口感劲道，而且肉质细嫩，其中营养价值也比较丰富，而正在买来的牛舌需要做好处理才能进行制作菜肴，买好的牛舌需要进行清洗和焯水，等到牛舌慢慢变白后刮下牛舌表面的粘液或者是粘膜，进行冲洗后在进行烹饪即可。
牛舌怎么处理?
清洗牛舌，焯水-刮舌苔
焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起
刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。
牛舌的营养价值有哪些
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
价值剖析
营养素每100.00克热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克 维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.84
食用功效
牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃着称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
牛舌的营养价值上面介绍到不管是什么样成品的牛舌，都是使用牛舌制作出来，只是根据每个人的不同口味而分成不同的品种这样方便消费者去选择。使用牛舌可以有效的补充身体所需要的蛋白质，维生素A,还有胡萝卜素等等，还可以增加筋骨，对年纪大的人来说是个不错的选择。
菠菜开花了还能吃吗
菠菜在成长的过程之中，是会开花的。有不少人都认为菠菜开花就不能吃了，因为这很可能会导致人出现过敏症状。其实，这是毫无根据的说法，菠菜开花的话，只要开的花不多，或者是根部还未老化的话，一般都是可以吃的。下面，就为大家详细介绍一下菠菜的相关知识！
一、菠菜的功效作用
1. 通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2. 促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3. 保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4. 促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
二、菠菜适合人群
一般人群均可食用。
1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
三、菠菜的不适人群
不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
海螺怎么处理？
海螺是常见的海鲜，日常生活中喜欢吃海螺的人是非常多的，不过海螺的外表是不规则的，想要将海螺清洗干净是比较麻烦的，如果清洗不干净的话，是会出现很多的沙子残留的，清洗海螺的方法是很多人平时最为关心的事情，如果将海螺清洗干净，吃起来肉质是很美味的。
海螺怎么处理?
清洗方法一
1、大海螺的表面有一层滑腻的黏状液体，在清洗时可以取适量的面粉与大海螺放在一起调匀，让它的表面均匀沾上面粉，然后再用清水冲洗，这样就能很轻松的把大海螺洗干净。
2、大海螺的表面清洗干净以后，应该把它放到水中，可以加入适量麻油和少许食用盐，用水把海螺全部浸没，这时大海螺在水中就会把沙子全部吐出来，四五个小时以后把海螺取出来，再用清水洗净就可以。
清洗方法二
平时清洗大海螺时，还可以把水中放适量的小苏打，把它们一起调匀后，再把大海螺放在水中浸泡两小时，取出以后，用流水反复冲洗干净，然后再按自己的需要去具体烹调就可以。
清洗方法三
1、在清洗大海螺以前，应该先把大海螺体内的脑子去掉，这是一种有毒的物质，如果人们吃了海螺的脑子，就会出现头痛，头晕等多种不良症状。再去掉他的脑子，以后再用适量白醋清洗很多，这样可以把它表面粘乎乎的东西全部洗掉，最后再用清水把海螺冲洗干净就可以。
2、把大海螺的外表清洗干净以后，再把它放到水中，加入适量海盐，调匀浸泡2到3小时，取出以后，去掉海螺的尾部，再用清水冲洗干净，这样洗出的大海螺，不论是外壳还是里面的海螺肉都特别干净。
海蜇怎么处理？
海蜇是日常生活中比较常见的食材，不但营养极其丰富，而且还具有很高的营养价值，因此备受人们的喜爱。其实海蜇在制作之前是需要清洗和杀菌处理的，那么海蜇的处理方法是什么呢？
一、海蜇的处理方法
1.将海蜇置于冷水中浸泡2个小时，注意水温不可过低，以20度左右为宜。
2.捞出海蜇洗净，切成细丝，再次放入清水中，将苏打按照与海蜇1：50的比例加入水中，拌匀后浸泡20分钟。
3.将海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。
二、海蜇的功效
1.治高血压
治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘。
烹调方法：海蜇头60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克，共煮汤服，每日1次。
2.治哮喘
烹调方法：海蜇皮50克，鲜猪肉100克，炖熟服，每日1次。
3.治胃溃疡
烹调方法：海蜇皮500克，大枣500克，红糖250克，浓煎成膏，每次1汤匙，每日2次。
4.治肺热咳嗽
烹调方法：鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜1片。将海蜇洗数次，切丝;马蹄去皮，洗净，
切开两半;猪瘦肉洗净，切片;用油、盐稍腌。把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半
小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用。
5.治妇女劳损、带下
烹调方法：海蜇50克，党参30克，白术10克，土茯30克，木棉花10克，鸡冠花10克，水煎，分2次服，每
日1剂。
烹调方法：海蜇头60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克，共煮汤服，每日1次。
鳗鱼怎么处理
鳗鱼是深受大家喜爱的一道美食，很多人也都非常爱吃鳗鱼，新鲜的东西买回来后，有的是没有经过清理的，所以大家在清理慢鱼的方法上犯了难，其实鳗鱼要把肚子切开，把肚子中的内脏清理干净，放在水下反复的冲洗，然后用开水烫一下，把粘液清理掉，这样就可以说是处理好了。
鳗鱼的清洗方法
解冻：
1、流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
2、冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
清洗：
1、开水烫：装一盆开水把鳗鱼放进去，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
2、盐水：用盐水漂，在用淡盐水泡24小时。
3、面粉：将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
鳗鱼的特色做法
葱烧材料河鳗1条葱8根
调味料A料：米酒、淀粉各1大匙酱油3大匙B料：米酒1大匙酱油2大匙糖、醋各1/2大匙胡椒粉少许鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块(图1)，放入碗中，加A料腌20分钟;葱洗净，切段备用。
锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。
锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼(图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可[7] 。
海胆怎么处理
海胆既是中药，又是一种美味的食物。海胆中富含多种人体必须的微量元素，维生素，蛋白质和矿物质等，具有预防心血管疾病的功能。作为中药，海胆具有补肾强精，温补心气的功效，对肾阳虚，肾精不足，心气虚弱有很好的治疗作用。海胆营养价值高，而且是难得的美味，但是，海胆表面有一层硬壳和像针一样的刺，因此，处理海胆就是一个技术活了。
(一)海胆长成这般模样，怎样处理呢?
吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!
吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
(二)海胆的禁忌
海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。
(三)如何处理海胆的刺
较为常见的是海胆棘刺引起的伤害,棘刺可折断在皮肤内,引起局部组织反应.若不及时清除,棘刺会潜入更深的组织,引起肉芽肿结节性病变,或楔入骨头或神经.也可发生关节肌肉疼痛和皮炎.
应当立即清除伤口内的海胆刺,海胆刺进入皮肤处会变蓝色,这有助于查找海胆刺的位置.有时用X线也可找到海胆刺.醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次,然后用浸醋的敷料盖在患部即可.在极罕见的情况下,需作一小的切口取出海胆刺,但必须十分小心,因为刺很脆易断.若刺潜入深部组织,则需手术取出。
竹荪怎么处理
竹荪怎么处理才好呢，我们应该先知道什么是竹荪我们经常可以吃到采用竹荪做成的菜肴，例如干贝竹荪冬瓜汤，竹荪排骨汤，竹荪煲鸡汤，一品竹荪汤等，我们知道竹荪有非常高的食用价值，另外，竹荪也有非常高的药用价值，竹荪的营养非常的丰富，适合我们大多数人食用，所以深受人们的喜爱。
竹荪是一种非常珍贵的食用菌，竹荪对于我们人体可以起到滋补的功效，竹荪可以补气和润肺，竹荪还可以清热和止咳，竹荪能够保护我们的肝脏，竹荪我们应该怎么处理呢，我们认为竹荪可以用来做菜或者做成糖水。
竹荪银耳汤
材料：
竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜
步骤：
1.红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味
2.锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
竹荪冬瓜汤
材料
干贝(瑶柱)50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，高汤500ml
步骤：
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
上文我们介绍了什么是竹荪，我们知道竹荪其实是一种食用菌，我们可以用竹荪来起到食疗的功效，竹荪能够保护我们的肝脏，竹荪能起到清热解毒和润肺止咳的功效，上文还介绍了竹荪怎么处理，我们将竹荪做成糖水是一种不错的选择。
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