新泡菜坛子怎么处理
养生新老人。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生，很多人只是听说但并未真正力行，没有好的身体，万事事皆休。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《新泡菜坛子怎么处理》，仅供您在养生参考。
大多数地区的人们都比较喜欢吃泡菜，因为在吃饭的时候来一些泡菜是一个很好的下饭菜。每一个地区人们制作泡菜的方法都略有不同，但是都需要使用到泡菜坛子。因此在开始做泡菜的时候，选择的泡菜坛子十分重要。而且新买回来的泡菜坛子也不能够直接使用，所以新泡菜坛子的处理方法是什么呢?
1.清洗
清洗泡菜坛是有讲究的哦。首先可以用清水简单清洗一下，然后倒满水加些白醋，浸泡一两天左右。最后倒掉醋水，清水清洗，再把开水倒入，水凉后取出。
2.使用
使用过程中需要轻拿轻放，避免阳光直射，放在家里的某个角落。
3.使用完
使用完一定要清空坛子，不要留有残渣，坛沿注意清洗，盖好密封保存。
泡菜食用
(1)泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
(2)也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和冰糖。
(3)可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。 最后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。
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新刀使用前怎么处理？
菜刀是我们日常生活中很重要的东西，不管是做饭还是其他的用途都是会用到菜刀的，大多数人在使用新菜刀的时候都出现一个误区，就是很多人将新买来的菜刀直接使用，其实新买来的菜刀是需要找专业的磨刀师傅进行开锋的，开锋以后才是可以使用的，如果直接使用的话，是很容易减少菜刀的使用寿命。
菜刀的保养：
(1)"小崩口"像是锯齿缺口应是"卷刃"了，可能是“开刃”时磨刀没有磨好，用后刀刃受力不均所致。
(2)磨菜刀是手艺活，有讲究的：用“油石”作对称粗磨两面并保证两面的角度一致(切肉刀:8~10度、斩骨刀：10~15度)，同一刀面一定要磨角一致平面（磨刀师傅的持刀经验）磨锋利后,再用“天然细石”作精磨刀刃两面才行，否则切肉会“粘刀(肉贴在刀上拔不下来)”。最后用母指在刀刃上“检验(磨刀师傅的手感经验了)”是否锋利一致。
(3)切菜的“切刀”不能当“斩骨刀”来使用砍猪骨，砍冰冻肉的。不能图省事，切刀当斩刀来使。
(4)千万不要图快用”砂轮”来飞磨，否则会发热“退火”刀刃变软而报废刀了! 特别是常见的不锈钢菜刀。不锈钢的热敏性高！
如何延长你的菜刀的寿命
把你的刀放好
安装在厨房墙上的切具是一种选择。这使刀子在容易触及的范围内，并使你很容易抓取你想要的刀。但是，对于一个有小孩的家庭来说，切具并不是一个好主意，除非它们被高高地安装在柜台上。
刀块是另一种选择。找一个刀块，把刀放在一边，这样他们就不会躺在刀刃上，或者用一种材料来防止刀刃变钝。一种选择是刚玉刀块，这是充满微小的塑料棒，可以容纳大量的刀和各种刀片形状。
最后，你也可以找出刀储存在专门的抽屉里面，其中有槽，以保持你的刀能安全的置放。刀块的缺点是，除非你记住哪把刀的位置，并确保把每把刀都放回原处，否则在你拔出你想要的刀之前，可能需要几次尝试。
一定要保持你的刀刃磨光和锋利
烹饪专业的学生在第一天就学到了这一点：钝刀是一把危险的刀，因为切割食物所需的额外力量可能意味着刀子会滑倒并割伤你。定期磨刀将保证它的安全和有效的使用。
首先，要知道珩磨和锐化之间的区别：珩磨会将构成刀片边缘的微观“牙齿”伸直，随着时间的推移，刀刃会向一侧弯曲，而磨刀实际上会磨出金属刀片上的超细颗粒，以重新制造刀片。珩磨钢可以帮助重新调整刀片，使其保持最佳的切割条件，而刀磨刀将恢复刀片的新锋利。卷笔刀可在手持棒上使用，也可以在手动或电动版本中使用。当刀子穿过一个槽时，你就会擦伤刀刃，并保持正确的角度。如果你的刀很枯燥，或者你自己也很紧张，你也可以得到专业的磨刀。
不要在洗碗机里洗你的刀
即使制造商吹嘘自己的刀子很安全，但你最好还是用手清洗你的刀。洗碗机的粗糙搅拌可能会将刀片撞在其他器皿或盘子上，从而损坏刀片。更重要的是，洗碗机使用的清洁剂和高温会使你的刀片变质。最后，把锋利的刀放在洗碗机里是不安全的。
使用后立即清洗刀
在汁液或食物颗粒有机会在刀刃上干燥之前，刀子使用后最容易清洗。如果你用刀子切过像西红柿或柑橘这样的酸性食物，这些果汁可能会腐蚀金属或导致斑点。让刀子放在水槽或水池里是个坏主意。
一定要把刀洗好
这并不难做。只需使用海绵或抹布和温暖的肥皂水洗刀片，通过折叠海绵的背面，并从刀柄末端到刀尖。然后小心地清洗手柄。然后用温水冲洗，然后立即用干抹布擦干刀子。
请使用方便刀子的菜板
正确的菜板可以让你的刀能锋利更长时间。避免由玻璃、陶瓷或大理石制成的菜板，因为它们会使你的刀变钝，更不用说刀子滑到坚硬光滑的表面上会损害刀面。木材和竹子都是理想的切削表面，因为它们不会使刀片变钝。特别是，寻找由端粒木材制成的菜板，因为单个谷物在与板接触时会在叶片周围分离。一些厨师更喜欢塑料菜板，这样不会伤害刀片。还有一些新的复合材料菜板是由树脂和纸张等材料组合而成的，它们在耐久性和叶片保护方面提供了很好的平衡。
新伤口怎么处理不留疤
伤口是因为各种原因而导致的皮肤出现破损的现象。伤口如果没有得到及时的处理的话，很容易留下各种疤痕，如果伤口比较大的话，且位于比较明显的位置的话，伤口留下的疤痕对于人的形象影响自然也是比较大的。那么，新伤口怎么处理能够不留疤痕呢？下面将介绍具体方法。
1、伤口怎样不留疤痕
首先，要及时到医院由医生对伤口进行清洗、消毒、缝合或包扎。常常有人担心清洗伤口会耽误时间，流更多的血或把伤口洗得更大，甚至仅仅因为怕疼而拒绝清洗，事实上，认真清洗伤口是避免留疤痕、促进伤口愈合最基础的一步。比如外伤后如果皮肤嵌入粉尘、煤灰等杂物，如果清洗不净，有颜色的颗粒残留在皮肤内就会形成难看的粉尘染色。消毒是为了防止感染，这也是避免局部留疤痕的关键，因为感染会引起真皮下层的破坏、表皮无法再生，只好由肉芽组织增生填补缺损，这样必然留下疤痕。同样，对疖子、脓疱等要尽早由医生科学处理，切忌用手去挤捏，以防止炎症向深部扩散。此外，烫伤后要立即用大量清洁冷水冲洗，以减轻对深部组织的高温损害;面部伤口不要用碘酒消毒，否则会引起色素沉着。
伤口结痂后要耐心等待其自行脱落。常有人嫌弃黑乎乎的硬痂不好看，或者因为好奇，早早地就忍不住强行揭去痂皮。而此时尚在修复的表皮细胞还没有完全长好，没有了硬痂的保护很容易形成疤痕和色素沉着。个别时候会不小心把刚刚长出的表皮细胞也带掉了，还会刺激局部产生炎症反应，阻碍伤口愈合。另外，伤口愈合的时候会产生痒的感觉，用挠抓、热水烫洗、衣服摩擦等方法止痒，会刺激局部毛细血管扩张、肉芽组织增生而形成疤痕;在饮食方面，酒、辣椒、羊肉、生蒜、生姜、芥末、咖啡等刺激性食物也会促进疤痕增长。如果吃含铅、贡的药物，会促进色素沉着;防晒也是不可忽视的。尤其是盛夏，阳光热辣充足，而新生皮肤稚嫩，难以抵挡太阳光中紫外线的辐射，很容易形成色素沉着;化妆品、肥皂等也不能接触伤口。因为各种化妆品难免含有铅、贡、银等重金属和光敏物质，它们会刺激皮肤色素增多。
2、疤痕疙瘩的预防
疤痕疙瘩、疤痕过度增生是创伤、外伤的一种重要的并发症，造成疤痕的原因有很多，比如:烧烫伤、外伤、创伤、痤疮(青春痘)、打耳孔、打预防针，都可以形成不同程度的疤痕增生及疤痕疙瘩。它的预防措施主要在于疤痕形成前、形成间尚未成熟阶段，主要目的是尽量去除各种造成疤痕增生的因素，减少疤痕的生长，预防疤痕对机体造成的各种畸形和功能障碍，严重时注意尽量减少对患处的机械、化学、热力的刺激，避免反复牵拉、摩擦溃破、感染的发生。平时注意防止创伤、烧烫伤、打耳孔、纹眉线等以免损伤真皮，特别是免役功能差的部位，如胸前，肩背等处。平时常吃含碱类食物如海带......等。因为这些食物长期食用有改善其疤痕体质的功能。
3、疤痕疙瘩目前的治疗方法
虽然疤痕疙瘩较为常见，但是其病因迄今不明，这给治疗带来很大困难。如何抑制纤维细胞的疯狂增殖，防止其复发和继续增长已成为当今医学界的一道难关。目前治疗有如下方法:手术切除、磨削术、激光、放射、局封、冷冻等。单一治疗往往不能取得满意效果且容易使患处更加恶化。如手术切除复发率高，激光封闭往往疼痛难忍，并出现多种病发症，女性出现月经不调，男性出现阳痿、肥胖等。皮肤磨销、激光、冷冻 等不能防止复发，这使许多的病人和医生都感到非常棘手。许多医生甚至回答病人说:"疤痕疙瘩比癌症还要难治。"其实这种观点是相当片面的。
腌咸菜的坛子
腌咸菜也是一门很有学问的事情，并不是随随便便某个人不动脑子就能把咸菜给腌好的。这种看起来很简单的事情，往往更需要细心。腌咸菜不光要选择适宜的环境和温度，还需要掌握放咸菜和调料的顺序和方法，除此之外，腌咸菜的坛子一定要进行密封。这样能够防止空气中的细菌进入坛子。
如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。最好别用塑料桶腌渍，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。另外，腌渍好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。
酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙， 就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。
这种特制的坛子上部小下部大，下部呈圆鼓形，上部离坛子口不远处有一个凸出的坛沿，坛沿的凹槽能够装水，坛子盖就覆盖在凹槽上。坛壁表面内外都有釉，也有的内面没有上釉。
到底什么样的坛子才能称为好坛子呢，首先当然就是年代久的老坛子啦，越是使用时间长、甚至是几代相传的坛子，就越好。家里能有几个这样“资深”的菜坛子，足以令主妇引以为荣。
酸坛子起白了怎么办呢
人们在生活的当中都会遇到一些特殊的情况，比如一些食物的质变，人们在生活当中应该会经常遇到食物出现白色物质的情况，这种情况大部分都是食物放置的时间比较久出现了一些变质，很多人都觉得这样就把食物丢弃觉得十分可惜，但是十分希望可以留下。那么，酸坛子起白了怎么办呢?
第一，酸坛子起白了怎么办呢?白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。酸菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用。乳酸是酸菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的。取用酸菜会带走盐分，平时注意补充盐进去就好了。不过酸菜水体表面则相对不同，随着时间推移，酸菜水里边的悬浮物增多，大量悬浮颗粒由于接近表面上的空气(含氧)，类似大海中的小岛，比起水体内部环境更适宜于带入的杂菌繁殖。形成规模后就是俗语说的生花了。
第二，除掉杂菌的大部队。杂菌一般只在水体表面繁殖，因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。白花捞完后，继续水体表面那层水也舀掉。解决杂菌的残余。肉眼看不到白花后，杂菌的大部队已被消灭的差不多了。但是还有不少肉眼看不到的残余在苟延残喘，一有合适的生存环境就会迅速繁殖卷土重来。由于肉眼看不见，因此物理方法是用不上了。要解决它们只能从限制它们的生存环境下手。
酸坛子起白了怎么办呢?一是提高水体的抑菌能力。适量补充盐分，再加入一些高度酒(一定要高度酒，50%以上的，越高越好，低了杀菌效果很低甚至根本没用)，酒的量以你自己感觉，扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。二是去氧。有害的杂菌几乎都是好氧菌，只要将酸菜水上边的氧气去掉，那么水体表面的杂菌就很难生存了。如何去氧就要看你的实际情况了。市场上可以买到除氧剂，买一份，想办法将其安置到酸菜坛里即可。民间的办法是用铁，铁易被氧化，将干净铁块直接投入酸菜水可以除氧，将铁粉，或碎铁包好粘附在酸菜坛盖内顶，能除空气中的氧。但是，用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花，清除完毕就要取出来。以上步骤完成后，密封，常温，放个2-3天，如果白花不再继续出现，就意味着杂菌的残余消灭殆尽了。如果还继续出现，就是杀杂菌不够力度。
酸水坛子起白怎么办
很多地方都有制作泡菜的传统，泡菜吃起来具有不同的风味。泡菜制作的方法不是很难，很多人希望在家自己动手制作泡菜，但因为经验的原因，碰到一些事情很难处理，比如酸水坛子起白的这种现象，不光要知道解决的方法，还要知道原因，这样才能更好的处理。那么，酸水坛子起白怎么办？
1、泡菜坛子起白是怎么回事?
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
2、泡菜坛子起白怎么办?
方法1：从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐， 再加一些高浓度的白酒。
方法2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。 原理： 白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的。
3、泡菜坛子起白还能吃吗?
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下
泡菜坛里有白沫怎么办?
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
河豚怎么处理
河豚虽然好吃可是有毒素，河豚主要产自江苏，浙江一带，现在人工养殖的河豚毒性比较小，但是也会有一定的毒素，需要经过专业的人工处理才能食用，如果新手第一次吃河豚最好是让别人帮忙处理，也要了解一些关于河豚处理方法的注意事项。
(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。红烧是很家常的做法，清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟，最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫囵吞下，是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝，鲜嫩肥美，妙不可言。本回答由网友推荐
