塘鲺用什么药材来煲汤？
春季养生煲什么汤。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的塘鲺用什么药材来煲汤？，希望对您的养生有所帮助。
塘鲺鱼是一种很受欢迎的海产品，塘鲺鱼吃起来肉质比较细嫩，而且味道鲜美，鱼刺也很少，吃起来人体容易消化，所以塘鲺鱼最好煲汤喝，也可以焗，蒸炖等制作方法，学起来也比较简单容易，塘鲺鱼的价格也比较便宜，塘鲺鱼可以跟一些药材来一块煲汤喝，塘鲺用什么药材来煲汤？接下来我们来看看吧。
一.做法1
首先准备好原料：塘鲺500g，黑豆100g，瘦肉250g，姜三片，陈皮一块，食盐少许。
1、黑豆洗净浸泡两小时，陈皮也浸泡至软。塘鲺挖去鱼鳃和肠脏，洗净，沥干。
2、猪瘦肉切块后飞水清洗干净浮沫，大火烧开水。
3、塘鲺放进炒锅中，在锅中表面刷一层油，小火煎至两面微黄后盛出。与瘦肉、生姜、陈皮、黑豆一起放进汤锅里后加入三大碗清水，慢火煲1.5个小时，出锅前放盐调味即可。
二.做法2
材料：
塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。
作法：
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。
2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。
4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟。
三.做法3
材料：淮山、杞子、圆肉各20克，塘虱鱼1~2条（约500克），猪瘦肉300克，生姜2~3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；瘦肉洗净，不用刀切；塘虱鱼宰后、去内脏，用盐水洗去滑液，下油镬慢火煎至两边微黄。一起和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，可供3~4人用。
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塘鲺是什么
听到塘鲺这个名字的人们可能会有些困扰。塘鲺它其实是胡子鲶的专业叫法。塘鲺是一种热带的鱼类，它主要生活在中国的南方的确。塘鲺这种鱼可是一种营养很丰富的鱼类。而且塘鲺还有这滋补身体的功效。近些年来塘鲺不仅在国内被人们追捧，更是开始出口国外，这也开始让很多渔民还是养殖塘鲺。
塘鲺每日的食物主要以小鱼小虾为主。塘鲺不仅营养丰富，而且它还有这很好的食疗价值，用塘鲺熬粥喝可以帮助人们起到补中益阳的功效。那么今天就跟大家详细的介绍一下塘鲺。
中文名称：塘鲺。
俗名：胡子鲶 (胡子鲶科)、塘鲺鱼、塘角鱼。
拉丁学名：Clarias fuscus。
地方名：塘鲺鱼、塘角鱼、鲶鱼、鳅鱼、滑鱼。
方言名：潮州话俗称“划鼠ueh tshir”。
产地：分布于长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省的重要养殖对象。
塘角鱼，又称革胡子鲇鱼，原产非洲尼罗河流域，喜温怕寒，系热带、亚热带鱼类，适宜生长和水温为18-32℃最适宜生长的水温为22-32℃，15℃以下摄食量很少，生长慢。当水汩降至临界7℃时则会冻死。
食疗价值
胡子鲶科动物胡子鲶的肉。胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘鲺鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后，除去鳍与内脏，洗净鲜用。味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积;黄疸，慢性肝炎;鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
中医认为，胡子鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
说塘鲺人们可能不知道，但是说胡子鲶那么人们就会知道是什么鱼了，多吃塘鲺的鱼好处很多很多，它有着很好的食疗药用功效，多吃可以起到保健身体的作用。
塘鲺如何保存
说起塘鲺这个名字，很多人都是很不熟悉的，因为这是书面语而已。在现实中很多人把塘鲺称作为鲶鱼，平时很多人喜欢吃的。塘鲺在很多地方都有，现在经常被人们养殖在鱼塘里面。但是不可否认的一点就是，现在的这些养殖的塘鲺和原来天然的塘鲺比起来口味差的很远，有时候吃起来还有一股怪味道。
很多人对于塘鲺，知道的最多的应该就是使用了吧。本质上来说真正的塘鲺的肉质不仅嫩，而且吃起来非常鲜，鱼刺也很软。对于塘鲺的保存，这是一个难题，很多人都不会。下面就来详细介绍下关于塘鲺如何保存的问题。
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。
塘鲺性喜成群，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血(如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大)，粪便，肉类，吃这些生长迅速。
塘鲺多在夜间活动和取食，白天则潜入水底或洞穴中。人工饲养后，亦能在白天摄食，食取部分植物性精饲料。塘鲺鱼适应能力强，可在小水体和低溶氧的环境中成长，且病害较少，饲料来源广，容易养殖，成本较低，适宜于农家庭院小水面养殖推广。
塘鲺肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。
塘鲺的保存第一种方法是：把塘鲺放在88℃的热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。
第二种方法是，首先不要刮鳞，也不用水洗，将塘鲺腹剖开摘去内脏，然后在冷盐开水中浸泡半天，之后晾干，在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，这样过两三天后食用，鱼仍然很鲜美。
第三种方法是：用水将稻秆或软草浸湿，把活的塘鲺放入浸湿的草中间，鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼，这样塘鲺可以活8～10小时。
相信通过上面介绍的三种关于保存塘鲺的方法，以后再多的塘鲺也不用担心吃不掉的问题了。不过，大家最好还是尽量少买点回来。因为不管保存的再好，也是有可能导致塘鲺死亡甚至变质的。而且一般的保存方法的实效并不是太久了，所以还是买一顿的量是做好的。
牛鞭煲汤用什么药材
我们都知道不管是什么动物的鞭对男性来说都是特别好的补品，用来给男性补有是特别好的功效，都说牛鞭女人吃了男人受不了，男人吃了床受不了，这就可以证明牛鞭是上好的补品，其实牛鞭还可以用来煲汤喝，那么用牛鞭煲汤放什么药材最好呢?下面小编来给大家介绍
原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，
入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1
千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及
切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根…………绍酒
……………50克
…………1500克
精盐……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
党参……………15克
鸡汤…………1000克
淮山药…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒葱………………15克
红枣……………10粒熟猪油………100克
〔烹制方法]
1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克
和醋揉搓;再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
〔工艺关键]
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。
2.大火气足，约蒸
1.5小时，软烂可口。
〔风味特点]
“原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜美
煲蛇汤用什么药材？
蛇肉可以做菜，也可以用来煲汤喝，蛇肉富含氨基酸，还有蛋白质等很多对人体很好的营养元素，蛇肉对于体弱的人来说可以增强抵抗力，还可以抗衰老，使人看起来比较年轻，具有美容养颜的好处，蛇煲汤喝起来比较容易消化，煲蛇汤用什么药材？接下来我们来看看吧。
一.原料
蛇1~2条,猪骨300克,鸡肉200克,湿黑木耳50克,香菇20克,姜丝、陈皮、米酒、味精适量,花生油20克,小段甘蔗2~3节.
二.制法
①将蛇剥皮,去头及内脏,洗净,放入沙锅里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时捞起,用冷水浸泡10分钟,把猪骨、鸡肉、木耳放入熬汤.
②用手执起蛇脊,轻轻抖动,用竹筷煺离蛇肉,要注意将蛇骨取净,蛇骨用干净的白布包好.
③烧锅下花生油20克,将姜丝、陈皮、酒、盐加入蛇肉丝煨2分钟,连汤渣一起放入蛇汤中,捞起甘蔗,再与猪骨、鸡肉、木耳、香菇一起文火熬汤.中火炖蛇肉软烂为度,弃去猪骨和蛇骨,撒上少许胡椒,即可食用.
特点:此法肉嫩,软滑,汤鲜,老少适宜,食之大有滋补的作用.
三.蛇羹制作方法
1.原料:
三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油.
2.制作:
将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成.
塘鲺的做法
我们人类对于鱼儿是有着特殊的感情的，因为哦我们呢在生活中经常能见到它们，或者说我们很多人在平时的生活中经常能够吃到它们，而它们给我们带来的好处是巨大的，所以我们应该感恩。有些人对于鱼的感情是因为个人喜欢养鱼的原因，这只是少数。大多数人都是因为食用的原因，下面来介绍一种鱼：塘鲺以及它的做法。
说到塘鲺这个名字，大家应该是很不熟悉的。但是如果换做大白话说的话，大家应该都能了解，其实塘鲺就是很多人平时吃的鲶鱼的一种。但是一般人也只是知道吃，其他什么都不懂，下面就来详细说说关于塘鲺的几种常见做法。
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。
蜜汁照烧大塘角鱼：
配料：大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
操作：
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可。
乌豆塘角鱼：
原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
苹果煲塘角鱼：
材料：苹果两个，塘鲺一磅斩件，姜N片。
做法：塘鲺洗净，炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄，放入烧好水的汤锅里(最好是砂锅)，加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。
其实，在现实生活中，关于塘鲺的做法还有好多种，就算给我们一个月每天吃一样，都是吃不完的。塘鲺其实不光是在人们的食物上面有着食用价值，而且经常吃塘鲺，对于人体还是有着一定的养生功效的，但是最好也不要多吃为好。
塘鲺怎样做好吃
塘鲺是一种表面很光滑的鱼类，它的鱼肉非常的鲜嫩、肉骨少以及腥味不会很重，所以塘鲺在我们生活中的食用量是比较大的。然而，对于塘鲺这种鱼类我们在生活中的制作方法有很多种，主要有咸菜炒塘鲺、乌豆塘鲺和蜜汁照烧大塘鲺等，大家可以根据自己的口味来选择塘鲺的制作方法。
塘鲺的营养价值是比较高的，它的鱼肉含有很多蛋白质和一些常见的微量元素，对我们的身体发育有很大的帮助。下面就让我们来为大家介绍一下蜜汁照烧大塘鲺和乌豆塘鲺的做法吧。
一、蜜汁照烧大塘鲺鱼
·配 料: 大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
·操 作: 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎) 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
二、乌豆塘鲺
纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
三、塘虱豆腐
有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。
原料：
塘虱鱼2条(约重500克)，油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。
制作：
1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。
3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。
通过文章的详细介绍，相信你们对塘鲺的两种制作方法有一定的了解了。你们可以根据自己的口味去选择上面提供的两种制作方法，比较喜欢吃甜的朋友可以选择蜜汁照烧塘鲺，而喜欢吃咸的朋友，应该选择乌豆塘鲺，希望上面的做法有助于你们改善生活的质量。
塘鲺生吃的做法
塘鲺这个名字我们听起来会比较的陌生，塘鲺其实是鱼类的一种，属于可以食用的鱼，有些地方也叫做胡子鲶。塘鲺只在热带和亚热地区生长，我国南方很多地方都能看到塘鲺的身影，塘鲺不仅仅营养丰富而且还具有药用价值，日常我们养生滋补的时候会见到塘鲺。塘鲺的做法有很多种，我们来了解塘鲺生吃的做法。
塘鲺的肉很嫩，骨很少，食用起来方便，而且口味鲜甜。塘鲺能滋补身子外还能提高我们身体的免疫能力，从药用的角度出发，塘鲺也有一定的药用价值，能够补血和滋肾，还能治疗小儿的疳积，在病后疗伤的时塘鲺起了很大的作用。
子鲶科动物胡子鲶的肉。胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘鲺鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后，除去鳍与内脏，洗净鲜用。味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积;黄疸，慢性肝炎;鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
胡子鲶刺少肉多，肉质细嫩，营养价值较高，具有滋补，敛肌活血，治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。
塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富，很受人们喜爱。同时，它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效，可作为外科手术后病人的滋补佳品。
养殖塘角鱼具有投资少、技术简单的特点，而且塘角鱼生长速度快，群体产量高，耐低氧，可以进行高密度养殖。
上文我们介绍了塘鲺，塘鲺其实就是胡子鲶，在中国的南方能常见到，我们了解了塘鲺生吃的做法，塘鲺的食用价值很高，塘鲺的肉鲜嫩可口，我们常常将塘鲺作为滋补身子的食疗材料，此外塘鲺能够补血和滋肾和愈合伤口等方面都有独特的功能。
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