夏天怎么煲鸡汤不上火？
养生汤煲不开锅。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生已经不再是养身，同时也是养心。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“夏天怎么煲鸡汤不上火？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
夏天比较炎热，夏天也容易上火，可以吃一些去火的食物来缓解去火，鸡肉是营养丰富的肉食类食物，鸡肉容易被人体吸收，而且怎么吃也不容易发胖，鸡汤有很多种做法，有一种做法是可以去火的做法，学起来做法比较简单，夏天怎么煲鸡汤不上火？接下来我们来看看吧。
一.花菇炖鸡汤
主料：
鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。
4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
二.小窍门
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
三.胡萝卜玉米鸡汤
材料：
鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)
制作步骤：
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；胡萝卜去皮，切成小块；玉米切成小段；鸡肉切成小块，焯水后备用。
3、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。
4、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米；转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
四.莲藕香菇鲜鸡汤
材料：
鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克
调料：
盐、鸡精各适量
制作步骤：
1、备齐材料，莲藕洗净去皮，切片；鸡腿洗净，剁成块。
4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。
5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。
6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
五.山药炖鸡汤
材料：
土鸡一只、铁棍山药、枸杞。
制作步骤：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化，土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。
2、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。
3、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开，再次撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。
4、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。即可。
六.山笋野菌土鸡
材料：
2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。
制作步骤：
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用，红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
2、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香，等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。
4、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
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鸡汤怎么煲
鸡汤是很多人都喜爱喝的，鸡汤的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素，在对鸡汤选择的时候，都有可以放心进行，它对人体各方面都是有着很好的帮助，不过在喝鸡汤的时候，对鸡汤怎么煲上，也是需要进行了解，这样在制作的时候，才能够很好的进行。
很多人对鸡汤怎么煲并不是很清楚，在对鸡汤选择的时候，也不知道该如何进行，下面就详细的介绍下鸡汤的制作方法，使得在对鸡汤制作的时候，都是能够轻松进行。
鸡汤怎么煲：
香菇鸡汤
材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块。
做法
1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松;
2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时;
3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
注意：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
清补凉老母鸡汤
材料：老母鸡半只，淮山，枸杞，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣，生姜2片适量。
做法：
1.老母鸡清洗干净，斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
3.锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时
4.放盐调味就可以啦
通过以上介绍，对鸡汤怎么煲呢，也是有着很好的认识，不过要注意的是，在食材选择上，都是不能随意的进行，否则在喝鸡汤的时候，在对人体健康上，没有任何的帮助，而且错误的制作鸡汤方法，使得对它的营养元素都是有着很大破坏。
竹丝鸡煲什么汤不上火?
竹丝鸡又名乌鸡，这是非常有滋补效果的一种鸡，通常人们都会用其来煲汤，不仅味道鲜美可口，对于人体也有补充蛋白质，提高抵抗力强、强身健体、滋阴补阳、活血化瘀等功效。而人们用竹丝鸡来煲汤却总会出现有喝完之后上火的情况，那么竹丝鸡煲什么汤才能不上火呢?下面就来介绍一下。
竹丝鸡煲这些汤比较不错:
桂圆 西洋参 虫草花 山药
1.将各种材料用水泡泡，洗干净，红枣记得去核(红枣核燥热)
2.乌骨鸡去头和屁股，剥去鸡皮，剁大块(我怕油，通常把皮剥掉，不剥也没关系，视乎个人的喜好)
3.把所有材料放入炖盅，注入开水
4.大锅预先把水烧开(水量到炖盅一半即可)，把炖盅放入，中火炖30分钟转小火继续炖3个小时即可。此汤味甘甜的，不需要放盐了。
营养功效
1、花旗参又称西洋参或巴参，用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。
2、花旗参可以补气养阴，清热生津，老年小孩，四季皆宜，且补而不燥，不升火，是预防、保健、理病、治疗之补品。
3、现代医学证明，花旗参具有抗疲劳、利尿、抗缺氧作用，对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等有较好的疗效，对癌症患者可减轻由于放射治疗和化学治疗而引起的不良反应。
4、淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
5、虫草花可以调节免疫力，强身健体。
6、桂圆具有开胃益脾，养血安神，壮阳益气，补虚长智的功效。
怎么煲鸡汤好喝
鸡汤是生活中很常见的，这样的汤对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，而且这样的汤，对改善人体体质上，效果也是非常不错的，所以对这样汤的选择前，也是要对它进行很好的了解，这样在喝汤的时候，才能够放心的进行选择，使得身体可以健康的发展，那怎么煲鸡汤好喝呢?
对怎么煲鸡汤好喝呢，也是很多人不太清楚的，这样的汤在制作上，也是讲究一些方式方法，并不是随意的制作就可以的，所以对它的制作方法，也是要进行很好认识。
怎么煲鸡汤好喝：
1、鲜鸡冰冻后再制作。如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2、剔除的部位。鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。1. 鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。2. 去除鸡的内脏和鸡屁股。
3、用淘米水浸泡。先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
4、先焯再冰。事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
5、冷水下锅，让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
6、二次撇沫。焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。
7、最后加盐。关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
通过以上介绍，对怎么煲鸡汤好喝呢，都是有着很好的了解，所以对它选择的时候，也是要注意不能随意的进行，那汤对补充人体所需的营养有着很好效果，而且长期喝汤，对提高身体免疫力，也是有着一些帮助，所以它是放心之选。
夏天鸡汤怎么保存
鸡汤是很多人用来滋补身体的营养品，主要是用鸡炖制而成的。而鸡汤的营养价值也比较高，对于病后康复期的人群、孕妇以及体质比较差的人，都是有着很大的好处。鸡汤可以在任何季节食用，包括夏季。那么，在夏季，喝不完的鸡汤该怎么保存呢？下面将为大家介绍相关知识。
一、夏天鸡汤怎么保存
炖好了鸡汤，但是一次喝不完，想保存起来以后当高汤用，这时该怎么办呢？下面就告诉你一个小妙招：
可以用冰箱里夏天冻冰块的冰块模子，将鸡汤倒入，放入冰箱冷冻。
做菜时需要高汤了，取出冰块模子，掰出来几块解冻即可。
以上巧存鸡汤的方法跟跟夏天冻冰块的原理是一样的，而且在使用时很方便，比在超市里买的汤安全很多，不妨试试。总结鸡汤保存的妙招：将炖好的鸡汤倒入冰箱里备用的冰块模子冷冻即可！
二、鸡汤什么时候喝最好
喝鸡汤没什么时间限制，只要你不是睡觉前喝就行。一般会建议午餐和晚餐的时候喝。这个时候鸡汤搭配米饭一起进食，饭前一碗鸡汤不仅可以迅速补充身体能量，还可促进食欲，提高饱腹感。而且，白天补充营养，也容易消耗掉，相对而言，发胖的可能性要小点。
三、鸡汤的营养价值
鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数，发烧等有显著的缓解作用，对清除呼吸道病毒有较好的效果，另一方面，鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强，需要补充的一点是喝鸡汤时要吃鸡汤中的鸡肉，这是因为其肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养吸收，切勿认为鸡汤只喝汤不吃其肉。
茶树茹鸡汤怎么煲
茶树菇鸡汤这是以茶树菇和鸡肉为主要原材料制作出来的一种汤，其口感比较鲜美可口并且营养成分比较高，含有很丰富的蛋白质对于人体有许多的好处，比如提高免疫力、滋阴补阳、抗衰老、降血压等等功效。人们在日常生活中也是很喜欢煲这种汤的，下面来详细的介绍一下茶树菇鸡汤怎么煲。
茶树菇鸡汤的做法步骤
步骤 1
把准备好的鸡用清水泡干净血水，然后下锅煮净血沫成出备用。(我这是买回来就切块了的，也可以整只的煲)
步骤 2
茶树菇洗干净去根蒂用清水泡半小时(泡茶树菇的水留着一会煲汤用)
步骤 3
准备好的小料
步骤 4
把所有食材都放进砂锅里多加些清水，煲大概一个半小时或俩个小时就可以了。(大火烧开转小火慢慢熬煮)
茶菇树是一种食用价值很高的伞菌，含有丰富的蛋白质，各种微量元素及多种氨基酸，其营养价值不逊于肉类。具有滋阴补肾、健脾胃、提高人体免疫力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
茶树菇煲鸡汤的营养价值
1.利尿渗湿
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
2.美容降血压
还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
3.增强免疫力
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
夏天煲乌鸡汤做法有哪些呢
乌鸡汤可是所有的鸡肉当中最有营养价值的鸡群类，乌鸡肉可以入药，平时对于很多肾脏虚弱，脾胃虚弱，脾胃虚寒的儿童朋友们有着很好的功效，乌鸡还有可以补气血，补肝肾，喝一些乌鸡汤是在这个冬天最好的享受，乌鸡汤又有什么样的功效和做法，夏天煲乌鸡汤做法有哪些呢？如何做乌鸡好吃一些呢？
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌鸡汤
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
以上为大家介绍了几种关于夏天煲乌鸡汤的做法，首先很简单，夏天的季节就是该喝一些清淡，而且清香的汤羹，还可以祛除身体的火，又可以帮助我们解决平时出现的肾阳不足，特别是对于男性出现的身体虚弱，肾脏阳气不足。
夏天怎么带饭不馊
现在很多上班的人们又开始流行自己带午饭了，带饭已经是一种十分常见的现象了，现在可以供带饭的饭盒有很多的种类，并且都非常的漂亮，在选择饭盒的时候一定要选择实用的。在夏天的时候带饭就比较容易坏，最好是带早起现做的饭菜，并且在装饭盒的时候要把饭和菜分开装。
一般情况下，夏天带饭是有一定技巧的，午饭最好是当天早上现做，饭菜要分开存放，用饭盒密封放入冰箱保存，最好不要戴鱼虾等海鲜类食物等等。
饭菜最好早上现做
要预防饭菜变坏，最好在早上做好饭菜带到办公室去，不要带隔热饭菜，如果是带蔬菜的话，炒个七八成熟就可以了，以免加热的时候破坏营养成分。此外做好的饭菜要等温度降低再放入饭盒中。
用耐热密封型盛饭菜
选用两个密封耐热的饭盒，最好是微波炉专用的饭盒，将饭盒用沸水烫一遍，尽量杀死细菌，将再将放凉的饭菜放到盒子里，让食物盛到蛮三分之二或四分之三就可以了。
及时保存饭菜
饭菜带到办公室之后，一定要放在冰箱中冷藏保鲜，这样才能避免细菌繁殖，导致饭菜变质加速。
主食带米饭最好
从微波炉加热角度来说，带饭的时候，主食最好是带米饭，因为米饭在加热之后也基本上能保持原来软糯的状态，而如果是包子馒头，大饼之类的食物，加热后容易变干，口感会变差。
饭菜分开放
带的饭菜最好用两个盒子，或者有各层的饭盒将饭和菜隔开，这样既能防止窜味，又能防治米饭被菜汤浸泡后加速变质。
不带鱼虾海鲜类食物
夏季天气炎热，细菌繁殖速度快，鱼虾，海鲜类食物，肉类食物比较容易腐烂变质，所以夏季还是少带这类食物为好。一定想吃的话，也要用冰块随时给食物降温，将食物温度控制在十度以下。
少带凉拌菜
生的凉拌菜，如白菜丝，胡萝卜丝，凉拌黄瓜等食物，如果拌好后没有经过加热杀菌，也没有除去硝酸盐，不放入冰箱中保存，就会因为细菌繁殖增加硝酸盐含量，如果一定要做凉拌菜，要多加醋，蒜蓉和姜汁等调味品，这样可以帮助抑制细菌，防止食物过早变质。
鸡汤怎么煲好喝？教你如何煲出更营养的鸡汤
鸡汤怎么煲好喝？教你如何煲出更营养的鸡汤
鸡汤的营养价值相信大家都知道，但是大家知道怎么炖鸡汤好喝吗?想要做好鸡汤其实并不是那么简答的，尤其是将鸡汤炖的好吃又营养。今天小编就为大家介绍一些炖鸡汤的做法，来教大家鸡怎么炖好吃又营养，如果你不知道如何炖鸡汤，也可以来参考一下哦。
炖鸡汤的材料其实很简单，一只鸡，加香料即可。但是别看材料如此的简单就觉得炖鸡非常的容易，火大了炖出的鸡易老，火小鸡肉不熟，这些都是有讲究的。下面就是小编为大家介绍的炖鸡的做法，供大家参考。
一、香菇炖鸡汤
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
做法：1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
二、清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法：1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
三、山药炖鸡汤
材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
做法：1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
四、菌菇炖鸡汤
材料：本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。
做法：1.本鸡处理干净后待用。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3.接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
4.菌菇洗净切段。
5.枸杞用热水浸泡备用。
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
五、鲜奶炖鸡汤
材料：土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量。
做法：1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。
小诀窍：汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富。
怎样煲鸡汤
鸡汤大家都是不会陌生的，因为鸡汤本身吃起来的味道就很不错，而且因为煲鸡汤是可以起到滋补效果的，对于身体比较虚弱的人群来说，选择煲鸡汤吃就很不错，可以帮助我们起到滋补的效果，同时还可以帮助我们有效的增强身体素质，那么鸡汤要怎么煲，一起和看看吧。
怎样煲鸡汤
想要煲出美味可口的鸡汤，首先在我们煲鸡汤之前，需要把鸡洗干净，然后放到淘洗过大米的水中，浸泡上十几分钟。这样可以去除异味，还可以让鸡肉的口感更佳鲜嫩。鸡肉处理好之后需要迅速的捞出，然后在冷水下进行冲洗。
之后就看去掉鸡的一些附件了，这是煲制鸡汤的关键。是会影响到鸡汤的成色以及味道的，所以说鸡的内脏是需要我们全部去除的，同时还需要剪掉鸡爪上的趾甲。
在炖鸡汤的时候最好是选择用砂锅，因为砂锅是可以起到聚拢鲜味，增添鲜美的效果。而在煲鸡汤的时候要在冷水的时候下锅，同时水必须一次加足才行，一定不能再中途的时候随意添加水。再煲鸡汤的时候，我们应该先用大火煲10分钟，然后再打开盖子，在沸腾的状态下就可以撇去鸡汤表面的浮沫，这样可以让鸡汤没有任何杂质，之后我们继续用小火煲汤。
在煲鸡汤的时候先用大火烧沸，再用小火继续慢煨。这样才可以让食物中的蛋白质浸出物等各种类型的鲜香物质，完全的溶解出来，可以让鸡汤更鲜醇味美。不过必须要用小火长时间的进行慢炖才行，这样才可以让浸出物溶解的更多。
鸡汤的营养价值
鸡汤的营养价值无疑是非常高的，因为鸡汤中是含有丰富蛋白质的，同时其中还有多种的维生素以及微量元素的存在，吃鸡汤就可以帮助有效的提高生理机能，对于延缓衰老、强筋健骨也是有一定帮助的。同时鸡汤中是有大量大磷脂类物质的存在，是关心着我们生长发育的，也是人体中脂肪以及磷脂最重要的来源之一。
鸡汤属于一种高蛋白质的食物，而且蛋白质的质和量都很优秀。因为蛋白质在鸡肉中是不易溶解于水的，所以说在加热之后就会出现凝固的情况，其中只会有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能够溶到鸡汤中。但是因为这些氨基酸以及含氮浸出物的存在，加过盐之后可以让鸡汤的味道变得很鲜。不过鸡汤中的蛋白质含量并不高，所以说吃鸡汤的时候，不光要喝鸡汤，对于其中的鸡肉同样是应该吃的，因为鸡汤中的营养物质，实际上是不如蛋白质中的量多的，再加上其中许多水溶性的营养素，在经过了加热之后是会溶解到鸡汤中的，剩余在鸡肉中的量比较少，尤其是维生素B1，所以喝鸡汤的时候鸡肉也要吃掉，可以让鸡汤的滋补效果更好。
鸡汤的功效与作用
鸡汤的养生功效还是很强的，首先鸡汤对于缓解感冒的症状是很有好处的，同时还可以帮助我们改善人体免疫机能，因为鸡汤是可以有效的帮助我们抑制人体中炎症的产生，还可以避免黏液过量产生的情况，这样无疑是有助于我们减少鼻腔中堵塞情况的，对于喉咙的疼痛感问题也可以帮助缓解，还可以让咳嗽的次数相对的减少。所以说鸡汤对预防感冒问题有好处。
在冬季的时候是比较敏感的时期，这时候如果可以选择多喝些鸡汤，对于身体本身就健康的人群来说，是可以起到提高身体免疫力的效果，同时还可以把流感的病毒对抗起来，这样对于那些已经收到流感病毒影响的患者来说效果更好，可以抑制因为感冒而引起的炎症以及黏液大量产生的情况，缓解感冒情况有好处。
煲鸡汤用什么鸡好
煲鸡汤的时候要注意选择，首先公鸡是性属阳的，所以说温补的作用很强，对于阳虚气弱患者来说很适合食用，但是如果是高血压患者和癌症患者，那么就不适合吃了，而如果母鸡是性属阴的，所以说滋补的效果更加平和、缓慢。最适合给产妇、年老体弱、久病体虚的人群食用。因此比起公鸡，母鸡煲汤更加老少兼宜，特别是对于体质虚弱的老年人很适合服用。
喝鸡汤对我们健康有好处，所以说大家应该学会煲鸡汤的方法才行，这样能够对我们健康有好处，同时还可以制作出更健康有效的滋补鸡汤，所以上面介绍的这些煲鸡汤的方法大家应该有所了解，这样对我们健康会有很大帮助。
鸡汤怎么炖好喝不油腻
鸡汤的营养价值很高，适当的喝一些，能够提高身体的免疫力水平，尤其是对于产后虚弱或者身体素质不佳的人士来说，适当的喝一些都有很好的保健和调理身体的作用，炖鸡汤也要掌握一定的方法，避免导致鸡汤炖好以后喝得过于油腻，下面我们来了解一下这方面的内容。
可以做成红枣鸡汤，味道不但非常的爽口香甜，而且还不油腻，有着滋补养生和美容养颜的功效，准备半只鸡，准备适量的红枣。首先把鸡清洗干净，然后剁成大块儿，这时候要注意一定要把鸡肉里面的肥油和厚皮都摘下来不要，这些部分可以留着炒青菜，也不会浪费，如果做成鸡汤，就会变得过于油腻，所以这部分一定要舍去。
准备红枣十颗，准备姜片三片，锅中放入清水，然后把已经清洗干净的鸡块放到锅中，大火烧开，再煮3到5分钟，然后关火把鸡肉捞出，用温水冲洗干净，锅中的水舍去不要。
准备汤锅，放入适量的清水，然后把鸡块放到锅中，大火烧开以后，再把红枣和姜片放入锅中，用小火再煮半个小时左右，这个时候再加少许的盐来调味，这样红枣鸡汤就做好了。
再喝红枣鸡汤的时候，可以撒些葱花来点缀一下，红枣鸡汤全程没有放油，这是因为鸡汤最好不要放油，避免过于油腻，另外在做这道菜的时候一定要注意，要把鸡肉里面的一些油和皮都摘下来不要，避免造成鸡汤油腻的情况！
玉竹煲鸡汤
玉竹煲鸡汤这是以玉竹和鸡为主要原材料而后通过煲的烹饪方式制作出来的一种汤，其不仅口感比较鲜美对于人体还存在有比较多的好处，比如清热去火、滋阴补阳、补血益气和抗衰老润肺止咳等等。正是因为这种食品有这么多的好处因此其是非常受人欢迎的一种食品，下面来介绍一下玉竹煲鸡汤的做法和功效。
玉竹鸡汤的做法
材料：三黄鸡750克，沙参20克，玉竹20克，红枣6颗，食盐适量，枸杞20颗
做法：
1、清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞，将沙参掰断成小节，然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟，去除杂质。
2、将鸡肉清洗干净，切块备用。
3、往砂锅倒入清水约1600毫升，从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅，大火煮沸后转文火炖30分钟。
4、另煮沸水倒入切好的鸡肉，焯水捞起后放入汤锅，开大火煮沸转文火炖5分钟。
5、加入枸杞，继续文火炖10分钟。
6、加适量食盐调味，一道美味的鸡汤可以上桌咯!
功效:
玉竹炖鸡汤是一道清甜美味的老火靓汤，玉竹具有养阴，润燥，除烦，止渴等功效，此汤补而不腻，不寒不燥，老少皆宜。中益气、滋肝养气、补阴虚和强身健体，此汤有滋阴润肺之效，养胃生津，适合秋天饮用，达到滋阴的食疗效果!
玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤滑腻。玉竹属滋阴养气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有"补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
鸡汤怎么炖不油腻呢
鸡汤虽然作为一种很常见的食物，清淡的鸡汤，加上葱姜等辅料。会有一些油腻，鸡汤虽然可以给我们带来众多的营养物质，但是却不知道鸡汤的做法，鸡汤里面的鸡油，是比较多的，所以在吃的时候我们都会感觉特别的油腻，对吃其他的食物也会没有了胃口。那么下面就为大家讲解一下鸡汤怎么炖不油腻？希望能为大家提供足够的帮助。
做母鸡汤要注意五个关键点
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道;
单纯的做母鸡汤是让人很难喝下去的，里面多加一些去油腻的蔬菜，不仅喝起来美味，而且也不是那么油腻，人们吃的很舒服，也能补充营养，值得注意的是，做母鸡汤的时候时间一定要在两个小时以上，让肉嫩汤鲜。
1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。
2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低。
4.放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。
5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。
6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成。
鸡汤怎么炖不油腻？在制作的过程中，还是要讲解一定的方法和技巧的。鸡汤除了辅料之外，还可以加上一些小青菜来去油，一方面是青菜有吸油的功效，另一方面是青菜能丰富了鸡汤中的营养。可以提高鸡汤的维生素，起到促进肠胃蠕动，增强新陈代谢的功效。
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