香辣龙虾调料
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龙虾是一种水产动物，在沿海地区分布较广。但是大部分龙虾都是用来供人们食用的。在湖南，福州等地区，香辣龙虾是一道非常美味的菜，香辣龙虾的调料是十分讲究的，因为龙虾的口感完全取决于调料的质量，如果想要在家自己做香辣龙虾，就要仔细研究一下调料的做法，下面给大家介绍一下。
一、做法：
(准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片)
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可
二、(1)原料的选择
①挑选
盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
②洗刷
采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息;第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时;第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次;第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程
盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。
用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油;要麻，
多放一些花椒;小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅
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十三香龙虾调料配方
小龙虾是最近几年新兴的一种夜店夜宵最热销的食品，非常受广大群众的欢迎，以至于小龙虾本来是一种入侵物种，到现在被吃的还要通过人工养殖才能满足需求的地步，小龙虾的做法中又以十三香小龙虾最是出名，那么有没有十三香的调料配方呢？下面就由小编来详细介绍一下吧。
用料准备：
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱：
用料：
郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
烧制过程：
取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
制作心得：
龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。
龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。香辣小龙虾做法
香辣小龙虾是酒楼的一道必不可少的名菜，那么，这道菜很难制作么？说难不难，说简单不简单。难就难在这道菜的佐料很多，而且小龙虾还要事先把它体内的脏东西去除干净，做起来工序特别多，比较繁琐，但是一旦处理完这些工序，后面的就显得简单多了。
制作食材
龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水，用大火烹煮。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
只要你学会了这道食谱的制作方法，以后就不用特地跑去酒楼去吃香辣小龙虾这道菜了。在家里也可以做出这道菜来，而且还可以根据自己的口味来调节小龙虾的咸淡香辣，再来两杯红酒，岂不是美妙的事情，赶紧行动起来吧。
香辣龙虾的家常做法
龙虾是很多人喜爱的选择，这样食物在吃的时候，对身体蛋白质的补充非常不错，不过吃龙虾也需要适量进行，过多的吃龙虾也会造成身体胆固醇偏高，尤其是对中老年人，在吃龙虾的时候一定要有节制，那龙虾制作上也是有很多不错方法，香辣龙虾的做法是不错之选。
香辣龙虾的做法：
材料:龙虾2只，姜20克，蒜10克，葱1根，辣豆瓣酱1汤匙，盐，黑胡椒，花椒15-20颗，干辣椒10-20根，糖茶匙，红辣椒油1汤匙，料酒2汤匙，味精。
做法：
将龙虾剁成块，用少许盐和黑胡椒拌匀，然后裹上一层薄薄的面粉。姜切丝，蒜切片，葱切寸段，干辣椒剪成节。
锅中倒入月500毫升的油，将油烧成7-8成热时，将龙虾块放入，用中偏大火炸2-3分钟，捞出滤油。
炒锅中放入2汤匙油，油热放入姜丝蒜片葱段和豆瓣酱爆香，加入干辣椒节和花椒，以及龙虾块一起用大火翻炒2分钟。
再加入少量盐和黑胡椒，糖和红辣椒油，并加入2汤匙料酒和少许味精，一起用大火翻匀即可出锅。
在制作香辣龙虾的时候，食材的搭配很关键，因此对香辣龙虾的做法上，也需要注意不能随意的进行，否则制作出来的龙虾是很难吃的，同时香辣龙虾制作过程中，在火候上一定要注意，它的火候不能过大，否则会破坏龙虾营养成分。
香龙虾调料配方是什么？
如今大家都在讲究健康饮食，凡是添加了食物添加剂的产品基本上已经被清出市场，由此可见人们对于吃的要求更高了。相比较来说，很多食物即便不用放香料等调味品依旧可以香气逼人，例如香龙虾，不管是在正餐还是在夜市，都是一种常见的美食。你想知道香龙虾的制作配方吗?
配方介绍：
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错.并从中总结出几点经验：这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香.放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种.本站现向会员同仁详细介绍这两种香型的配方及制作工艺。
用料准备：
(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准)：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克.自制十三香粉50克，(麻辣型,浓香型均可)香油少许.盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤.十三香麻辣酱：
用料：
郫县豆瓣酱(剁细)15斤，花椒面1斤.辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
烧制过程：
(1)取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油，撒白芝麻粒.放香菜上桌。
香辣龙虾——促进生长补肾壮阳
对于我们现代人来说，很多人都喜欢吃的就是辣味的食物了，辣椒是可以提升我们食欲的了，对于龙虾这种食物也是同样如此了，与辣椒搭配吃可以更鲜美，那么我们如何能够烹饪出美味的龙虾呢，下面就让我们看看香辣龙虾的做法吧。
香辣龙虾的材料
新鲜小龙虾500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大葱、蒜、姜、重庆 火锅底料。
香辣龙虾的的做法
将小龙虾清洗干净后，放入两汤匙的盐 ，再倒入清水没过小龙虾，然它浸泡两小 时，把身体里的淤泥吐尽，最后用废弃的 牙刷将小龙虾的腹部洗刷干净，尤其是头 部与身体连接处，常有污泥堆积。热锅后，倒入食用油，把葱姜蒜倒入锅 内爆香。待散发出香味后，再放入花椒和干辣椒 。炒出麻辣味道调料后，倒入小龙虾，炒 至外壳的色泽变红。将重庆火锅底料捣碎，加入锅中，翻炒 均匀。放入草果、八角和桂皮，加入适量清水 ，至食材的1/2处。调小火，焖20分钟后，转大火收汁即可。
香辣龙虾的的功效
虾肉是高蛋白质、低脂肪的肉类，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，小龙虾中富含的磷、钙，因此对于身体素质比较差的朋友们来说，龙虾就是非常好的一个选择了，常吃是可以起到补益功效的了，而且还能够通过吃龙虾来帮助我们补肾壮阳了，男性朋友们也很适合吃哦。而且辣椒也是营养价值很出色的食物了，可以有效的激发我们身体中的阳气，驱寒保暖的作用无疑是很强的了。
这就是我们给大家介绍的龙虾吃法了，这道香辣龙虾是非常鲜美的了，不仅看上去就很让人有食欲了，吃起来味道更鲜嫩可口，而且它的营养价值同样出色，可以帮助我们促进生长，还可以有效的补肾壮阳，男性朋友们也不能错过哦。
香辣龙虾的做法大全分析
龙虾的使用方法各种各样，而且很多人对龙虾比较的喜爱，每次下馆子或去饭店吃饭的时候，龙虾也是有些人必点的食物，但是你有没有想过，其实你所喜爱的龙虾，在生活当中也可以自己制作完成，比如香辣龙虾，下面就为大家具体介绍一下香辣龙虾的做法。
所需材料
主料龙虾,两斤, 辅料 葱,一颗,姜,一块,蒜,一头,八角,两个,花椒,少许,香叶,两片,桂皮,一块, 调料 郫县豆瓣,两汤匙,白糖,两茶匙,盐,一茶匙,五香粉,一茶匙,
制作步骤
1、原料图
2、龙虾用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。
3、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
4、同步骤3
5、同步骤3
6、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
7、放入所有配料，炒到小龙虾变红。
8、盛出来备用。
9、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
10、倒入小龙虾，翻炒均匀。
11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
12、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
以上就是香辣龙虾的制作方法介绍，掌握这些制作的方法和技巧，那么你就不需要苦恼，每次都要到外面去吃，才能够享受这种美味了，只要你注重以上所介绍这些技巧，在家就能够自己动手去完成香辣龙虾。
香辣小龙虾的做法
马上又是火辣辣的夏季了，香辣小龙虾又到了活跃的时候。很多的人都喜欢吃香辣小龙虾，尤其是在夏天，来点啤酒，来点香辣小龙虾，那个滋味大家都知道吧。大家就会问，难道只能出去买着吃，我能不能自己回家做呢，怎么做好吃呢，香辣小龙虾的做法为大家介绍，让大家在家也能吃到流口水的香辣小龙虾。
香辣小龙虾有谁不爱呢，想想就能想到那个口感：麻辣鲜香。既然这么好吃，为什么不自己做呢，又健康，又美味，还省钱，一举多少得呢，香辣小龙虾的做法为大家介绍，让大家都能足不出户的吃到香辣小龙虾：
小龙虾500，花椒适量，辣椒适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，精盐适量，白糖适量，
1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒酱，炒香。
7. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精盐9. 倒入一汤匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均匀。
11. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
香辣小龙虾的做法，大家一起来学学吧。有的人会说，小龙虾口感并不好，其实吃香辣小龙虾，关键是味道，各种汤料的综合汤汁味道，让人回味无穷。让我们自己动手，满足自己的口感吧，会别有一番味道的。
香辣小龙虾怎么做
小龙虾是非常好吃的食物，一般外面卖的都是香辣小龙虾，它的肉质非常清甜，用高汤来烹调就能够让味道更加鲜美，而且也会带一些辣味，吃一次就会停不下来，制作小龙虾的方法也很简单，下面就给大家介绍一下香辣小龙虾怎么做。
香辣小龙虾怎么做
制作香辣小龙虾需要准备的材料有小龙虾，高汤，食盐，植物油，香葱，蒜瓣，红辣椒，小龙虾，需要用清水反复冲洗几遍，然后加入适量的盐，再倒入清水浸泡两个小时，这样可以更好的清洁干净，戴上橡胶手套，用牙刷把小龙虾的腹部脏物清洗干净，虾肠取出，一个手控制住小龙虾，另一个手捏住尾巴中间的地方轻轻地一揪就可以了，然后再把蒜瓣辣椒切末，香葱切段，准备一个可以放到微波炉里面加热的盘子里面，加一些蒜末，辣椒，植物油，再盖上盖子留一个孔，放到微波炉里面，用高火加热两分钟取出来，然后再把盐，高汤，小龙虾放到微波适用盘中，加上盖子留一个孔，放到微波炉里面，用高火加热7分钟，中途需要拿出来搅拌一次，再撒上一些葱段就可以吃了。
怎么煮小龙虾好吃
可以做白灼小龙虾，需要准备一些新鲜小龙虾，油辣子，鸡精，白糖，生醋，生抽，盐，葱，姜，蒜，小龙虾清洗干净以后放进锅里面，加入一些葱段，生姜，黄酒以及盐，用大火煮开，再改成中火继续煮15分钟左右，把大蒜，生姜，葱切成末以后备用，油辣子，白砂糖，醋，生抽以及鸡精混合在一起搅拌，做成蘸料，把小龙虾的壳剥掉，蘸一些酱料来吃就可以了，味道是非常不错的。
还可以制作蒜香酱爆小龙虾，需要准备一些新鲜小龙虾，料酒，大蒜，生姜，葱，老抽，糖，鸡精，盐，胡椒粉，先把龙虾处理好，清洗干净，生姜切片，大葱切段，把大蒜拍碎，锅里面加入适量的油，把大蒜生姜放进去爆香，小龙虾放进去煸炒到变色，加上一些鸡精盐糖，老抽以及料酒，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，然后再加入一些葱段翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做十三香小龙虾，需要准备一些十三香，大蒜，生姜，小龙虾，把蒜碾碎以后放到油锅里面爆香，已经处理清洗干净的小龙虾放进去翻炒一下，然后再加入十三香，快速翻炒均匀倒入开水，水一定要没过龙虾，大火一直煮到汤汁收一半，再把葱段放进去，加一些食盐调味，就可以出锅了，出锅之前还可以加入适量黑胡椒粉，味道也非常不错。
小龙虾爆炒窍门
做好吃的爆炒小龙虾就需要注意，虾肉本身的味道就非常不错，所以配料不需要加得太多，主要就是把小龙虾彻底的清洗干净，这样才能做出好吃的爆炒小龙虾，可以准备一些小龙虾，蒜头，桂皮，八角，干辣椒，酱油，油，料酒，盐，生姜，小龙虾买回来以后放到水里面先养几天，养到水变干净，基本上就可以开始做了，冷水下锅，把小龙虾放进锅子里面，把火打开，稍微烧到有一些烫就能够让龙虾断生，然后取出来，不需要等水彻底烧开，然后虾需要用牙刷好好清洗干净，虾线取出来，捏着虾的尾巴最后一节左右拧一下，把虾线抽出来，这样虾就能够清洗干净，把水分控干放进锅里面，锅烧热加入适量的油，把桂皮，八角，生姜片放进去爆香，再加一些虾一起翻炒，如果喜欢吃辣味的人，加上一些花椒也是可以的，爆炒几分钟，加一些酱油，料酒，盐调味，再把蒜瓣，干辣椒放进去，加入适量的水，焖煮7分钟左右就可以出锅吃了。
小龙虾尾怎么做
把小龙虾的头部去除，全部是小龙虾尾吃起来，肯定也非常过瘾，准备一些小龙虾尾，香菜，红椒，青椒，花椒，香葱，生姜片，玉米油，冰糖，干辣椒段，麻椒粉，麻椒，蒜片，老抽，生抽，盐，把小龙虾尾清洗干净，干红辣椒，麻椒，花椒，生姜，香葱，香菜，冰糖，全部都准备好，放到一个盘子里面备用。锅里面加入适量的油烧热，把花椒，麻椒，生姜，大蒜，冰糖，干红辣椒，放进去炒香，再准备一勺郫县豆瓣酱，加一些开水老抽稍微翻炒均匀，把小龙虾尾放进去煮开，加入适量的麻椒粉，生抽，盐继续煮开，撒上青红椒，香葱，香菜，翻炒均匀以后就可以出锅了，成品不仅颜色好看，而且味道也是极其不错的。
上面给大家介绍的就是小龙虾怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作小龙虾的方法非常简单，可以制作麻辣口感的，也可以制作香辣口感的，稍微放一些辣椒，制作出来的味道会更加好吃一些，不喜欢或者不能吃辣的人稍微放一些就可以。
做香辣牛肉放什么调料
香辣牛肉简介
香辣牛肉是麻辣诱惑旗下的产品之一,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过10多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷。
做香辣牛肉放什么调料
1、牛肉切大块。
2、洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
3、牛肉块凉水下锅,大火烧开后再煮3-5分钟。
4、从锅中沸腾处将牛肉块捞出,控净水待用。
5、锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋葱丁变软,放入郫县豆瓣,小火煸炒出红油。
7、放入控净水的牛肉块,翻炒均匀,倒入适量的生抽与老抽。
8、放入一小勺白糖,加入适量清水,再将料包放入。
9、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅,大火烧开后再煮15分钟。
10、放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
香辣牛肉的常见做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎到入碗中调匀即可。
香辣牛肉做法二
1、牛腱子洗净搽干水份,淋少许料酒,酱油、再均匀抹上适量盐,以姜片,葱段腌制3小时以上,天热置冰箱冷藏。
2、锅中高汤烧开,放入卤料、适量生抽、姜片、葱结煮约30分钟后,放入牛腱子卤1小时30分。
3、牛腱子卤好冷却后置冰箱冷藏一晚?味。第二天取出,连卤汁一起烧开15分钟,等冷却捞出。
4、牛腱子切片摆盘。
5、将花生碎、芝麻、香菜、葱末放在牛肉上。
6、锅中油烧热,放入姜末、蒜末、红尖椒爆香,放入一勺老干妈豆豉酱,迅速倒入适量生抽、香醋、少许白糖、胡椒粉拌匀即可。时间不可太长几秒就好,以免糊锅。
7、将炒制好的调料迅速淋在牛肉上即可。
香辣牛肉做法三
1、嫩牛肉切成薄片,小红椒斜切成片,生姜、大蒜切片,蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分盐、味精、嫩肉粉、绍酒腌约5分钟待用。
3、烧锅下油,把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起。
4、另烧锅下油,待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片,放入部分盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
5、再加入牛肉片炒匀,用湿生粉勾芡,出锅入碟即成。
香辣牛肉的食物相克知识
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
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