油炸串串菜夹膜做法
春季清淡养生的菜做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《油炸串串菜夹膜做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
下班之后，最爱去的就是小吃街了，各个地方的没事都有，烤肉、板面、烤鱿鱼、小笼包、烧饼肉夹等等很多好吃的，可以一次性吃个够。特别爱吃的还是油炸串串菜夹膜，喜欢吃的朋友对这个小吃应该都不陌生，是山西小吃，就是我们平时说的麻辣养，一个大锅，好多串，有麻辣口味的，有清汤口味的，深受人们的喜爱。就知道吃了，你们知道油炸串串菜夹膜的做法是什么吗？
↑油炸串串菜夹馍是陕西街头非常火爆的小吃，各大商场、地铁口、小区门口、城中村等都有经营。小小的摊上，摆满了各式各样的菜品，论串卖。会做生意的人再加个烫菜锅，只需再准备些粉，自然是吸引顾客。
油炸串串菜夹馍培的做法：
1、讲述油炸串串菜夹馍的主原料认识及其基础知识；
2、讲解各种调料的作用、分类、配比及加工；
3、火候及油温控制；
4、售卖方式及技巧；
5、未售完半成品保存办法。
准备食材，切菜，切肉腌肉，把处理好的菜和肉穿在签子上，备用。切菜的大小，肉的腌制，穿串，这些细节的东西都是要注意：
1.炸肉，肉从腌制开始就要“察言观色”。“察盐”，肉的腌制是味道的保证，“观色”，讲究的是火候控制，这是口感的保证，一定要感刚好。
2.炸菜的时候，要拿好“盾牌”，以防油溅出伤人。当然火候控制也非常重要，绿菜就讲究一个绿字，切勿炸过了！菜品太丰富了，还有“虎皮鸡蛋”，煮熟的鸡蛋稍炸，切开，是不是又增加了你的食欲~
3.瘦肉适当剪，增大刷料面积以保证味道。
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油炸菜夹馍的调料配方
油炸菜夹馍是一种在北方地方十分受欢迎的面食，一般都是用烧饼以及各种蔬菜制作而成的，由于既有蔬菜，又有面，因此油炸菜夹馍不仅有着很好的口感和果腹作用，还有着比较高的营养价值，可以补充人体所需的多种营养，那么，油炸菜夹馍的调料配方是什么呢？下面将为大家进行详细介绍。
做法一
正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如:锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
做法二
主料：馒头一个，豆芽适量
步骤：
自发豆芽洗净；
胡萝卜去皮切丝；
锅里加油加入胡萝卜丝煸炒；
放入小豆芽炒熟；
撒点小葱进去；
加点酱油炒匀即可；
把馒头加热一下切半；
把菜塞到馒头里就可以吃啦！
做法三
食材用料：白吉馍2个、土豆两个、红椒1个、青椒4个、橄榄油30克、大葱少许、大蒜少许、盐7克、鸡精5克、菜夹馍的做法
1.白吉馍两个，平切一刀，不要切断备用。
2.土豆两个洗净备用。
3.土豆擦丝，放凉水渍水。
4.青椒切丝，红椒切丝，葱白切丝，大蒜切沫备用。
5.热锅烧油。
6.下入葱，辣椒，炒香。
7.下入泡好的土豆丝儿，继续炒。时间是两分钟，为了防止糊锅适量加入一些凉水。
8.加入大蒜出锅盛盘子。
9.土豆盛盘子。
10.将炒好的土豆丝夹到馍里，盛盘上桌子了。
适合油炸的蔬菜串串
炸串串大多数都是肉类，可是现在因为有的在减肥，吃不了肉，又想吃一些油炸食品，这个时候可以做蔬菜的炸串串，关于蔬菜炸串有很多种，准备一些水果蔬菜搭配，再加上少量的海鲜可以制作，海鲜不容易发胖，而且配上蔬菜，口感会非常棒。
橙香海鲜串串烧
材料
主料：三文鱼，虾，橙子，灯笼椒
辅料：咖喱叶，盐
做法
1. 三文鱼和虾子切成小块，撒上少许盐，和新鲜挤出的橙汁，放置约1个小时
2. 烤箱预热到350度，用竹签依次串上咖喱叶，三文鱼，虾子，橙子，和灯笼椒
3. 锡纸包好放入烤箱，400度烤10-15分钟，取出即食
串串烧
材料
主料：猪肉块
配料：黄椒(切片)，灯笼椒(切片)，番茄(切片)
调味料：油，酱油，胡椒粉，盐
另外要准备长竹签哦
做法
1、把猪肉块插入长竹签中，黄椒，猪肉块，灯笼椒，猪肉块，番茄，依次插入，共六层;
2、撒上调味料(油，酱油，胡椒粉，盐);
3、放入锅中蒸十五分钟，出锅!味道不错!最重要的是荤素搭配合理哦!开开心心的吃一餐吧!
鸡肉蔬菜烤串
材料
鸡腿肉500克，红椒一个，青椒一个，黄椒一个，孜然粉，辣椒粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，橄榄油，料酒
做法
1、鸡腿肉洗净切大块。
2、用生抽、蚝油、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、橄榄油等调味料放入盛有鸡腿肉的大碗中，抓匀。
3、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时。
4、彩椒去蒂后洗净切方块儿。
5、彩椒去蒂后洗净切方块儿。
6、把鸡肉串整齐的排在烤盘上，刷上橄榄油，撒上少许孜然粉和辣椒粉。
7、放入预热200度的烤箱中，中层，上下火，烤15分钟即可。
陕十三肉夹膜
早餐是一件很重要的事情，但是有一些上班族或是学生如果起床晚了，在家里吃早餐就不可能了，一般会选择去小吃店里吃，早上的早餐比较丰富，油条、小米粥、肉夹馍等，夹馍就分很多种，肉夹馍、菜夹馍、鸡蛋夹膜、陕十三肉夹馍等很多种，陕十三肉夹馍和平常的肉夹馍不同的地方就是膜不一样，陕十三膜上有层次感。
陕十三肉夹馍的做法，怎么才能做出外面一层层的 ：
步骤
1.米酒兑70克水，加100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，看起来成蜂窝状。
2.然后把剩余面粉全部加入，加入一克的碱面，和成比较硬的光滑的面团，这次不要让面再发起来了，饧30分钟即可（如果是热天，饧10分钟即可），因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。
3.面团饧好后分成约80克的剂子。
4.擀成长片，从一头卷起来。
5.把末端的一侧压在最下面。
6.把面剂压扁，把面剂压扁。
7.放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子。
8.烙好一面后翻面，两面烙熟。
9.烙好的饼备用。
肉夹馍的做法：
一、将面粉中挖一个洞，放入水和酵母，然后揉成光滑的面团。
二、然后将面团放到容器中，上面盖上保鲜膜，发酵一会儿。
三、锅中放入冰糖，炒出糖色后，放入切成块的五花肉。
四、然后放入卤肉料、老抽、生抽、盐、料酒、大葱、姜，炖煮到肉软糯入味位置。
五、发酵好的面团切成剂子，然后搓成长条，然后用擀面杖擀成条。
六、然后再慢慢将条状的面卷起来，从上方再用擀面杖擀平，注意不能擀得太薄哦～
七、不粘锅烧肉后转成小火，放入肉夹馍皮，慢慢烘成两面焦黄酥脆。
八、卤好的肉剁成细颗粒，然后拌入切碎的青椒和红椒就可以啦～
九、烘好的皮从中切开，然后将做好的馅儿塞到中间就完成啦。
油炸串串的做法都有哪几种 ?
平时大家都是非常吃油炸串串的，大街小巷上都会摆上很多油炸的串串，尤其是小学生们还有高中生们他们一到放学的时候就会去吃串串，有时候朋友聚会的时候也会点上几个串串，那么油炸串串儿的做法都有哪几种，这个倒是很少人知道的，只知道外面卖的串串是非常好吃的，但是如果我们学会了那就更好了，今天就给大家说一说油炸串串的做法都是哪几种?
口味：咸鲜味 工艺：炸美味肉串的制作材料：主料：猪里脊肉250克
辅料：洋葱(白皮)100克,青椒100克,柿子椒100克
调料：香菜2克,茴香籽 小茴香籽]2克,沙姜2克,盐4克,白砂糖2克,酱油10克,料酒15克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)2克,辣椒油5克,猪油(炼制)100克美味肉串的特色：色泽亮丽，美味宜人。教您美味肉串怎么做，如何做美味肉串才好吃
1. 将猪肉切成片;
2. 葱、姜、蒜洗净切成末;
3. 洋葱、红绿青椒洗净切成片;
4. 将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时;
5. 取竹签将一片肉穿在上面，再穿一片洋葱和一片红绿青椒，按顺序穿满竹签;
6. 坐锅点倒油，油温至七成热时，放入肉串反复炸两遍，用油测抹上红辣椒油即可食用;
美味肉串的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克;
2. 小茴香粉常用于烹调臊味较重的原料，也有五香粉的主要原料之一。
小帖士-健康提示：
1. 小茴香性温味辛，有温中散寒、和胃理气的功效。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
上面叙述了油炸串串的做法都是哪几种，这些方法只要大家学会了其中的一种，平时就可以在家里面做着吃了，而且家里面有小学生的家长们也可以尝试的做一下给自己的孩子吃，毕竟外面买来的串串它的油大家都是很担心的。所以只要学会了这些不愁以后没有油炸串串吃了。
安康麻辣烫夹膜的做法
每个地方的小吃都不一样，都各具特色，山西的菜夹馍、陕西的肉夹馍、安康的麻辣烫夹膜、新疆的牛肉拉面等都特别好吃，使人们爱不释手。到了夏季最爱吃的还是烤串或是麻辣烫，用烧饼皮夹麻辣烫也是很好吃的，也就是安康的麻辣烫夹膜，就是把做好的麻辣烫浇上汁夹到膜里，吃起来特别的方便，深受人们的喜爱。
安康麻辣烫夹膜的做法：
麻辣烫夹馍是安康的特色小吃，但在西安市场上也能看得到。刚出锅的芝麻饼香软酥脆，刚烫好的麻辣串串，配着油泼辣子、芝麻等等香料调和而成的秘制浇汁，夹到芝麻烧饼里，香辣过瘾，隔着屏幕都能感觉的到口水~
自制麻辣烫的做法:
一、原料:麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝 菜类:香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。
二、准备工作：
1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。
3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
4.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
7.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
8.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。
9.把所有的材料都穿在竹签上备用。
三、制作：
1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
2.再下入玉米，可以多煮一会
3.然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。
4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。
油炸串串香配料有什么
现在很多人都很喜欢吃串串香，油炸的串串配上店家特制的配料好吃的不行，但是，油炸串串香配料有哪些？如果能够自己在家里调配一些配料就好了，这样不用出门就可以自己吃到自家做的串串了，不仅美味还更加的卫生，那么下面我就给大家介绍一些常用配料吧。
串串香是很受大家欢迎的食品，不同的做法，味道也是不一样的，可以根据人们的喜好去制作食品。比如像串串香可以做出关东煮，冷串串，油炸串串香，可以说各有千秋。 油炸串串香是近几年冒出来的一种休闲小吃，一般聚集在大小城镇、街头巷尾、十字街头、闹市场所、学校周边、夜市摊点、车站码头、商业区域等地。炸鸡炸串，鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味，香醇四溢，路过见到必能勾起人们强烈的食欲，尤其倍受青少年的喜爱。
炸串食品选材品类众多，畜类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。一人可操作经营数十种食品，且十分轻松。
面对市场合理的进行荤素搭配，酱料的调制，撒料的配比。肉类原料的腌制。特别是针对肉制品（羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉）有独一无二的特殊腌制绝招，一个常识大家都知道：食品经过加热时，食品原料内的水份子遇热会蒸发，物体失去水份后体积会逐渐收缩，失去部分水分的肉类食品，口感粗糙、整体外起、体形缩小。而油炸锅串串香肉类特殊腌制后（不放任何人化学物品）炸好的肉串肉片不光不缩小，反而体型会变大，肉嫩弹牙，口感嫩滑，体型饱满。顾客觉得经济实惠。与别人同样大的肉串您的成本会更低！
肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅后撕点盐
作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，本人自己沾 肉串要用盐、白酒腌制 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
补充：
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻
核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中
将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后
浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀 。
其实，油炸串串香做好吃并不困难，只要有点做饭功力的家庭主妇都可以完成，大家是不用担心这个很难制作，只要大家根据上面的制作过程制作，相信大家都可以做好的，而且自己制作的好处很多，外面小摊上的用油都不卫生，如果自己在家制作，可以完全放心食品的卫生安全问题，祝大家都吃上放心的美食。
油炸菜角的做法
菜角炸好了之后是美味的，但是单单吃一个炸菜角有些单调，同时油也比较大，容易腻。油炸菜角还可以有别的做法，既有菜角得酥脆，同时也不会那么油腻，就算是同一个炸菜角也可以做出不同的花样。根据各地的口味以及馅料得不同，菜角得味道也各不相同，别有一番滋味。
第一河南炸菜角。
韭菜清洗切碎，鸡蛋炒碎，粉条煮软切碎，豆腐炸后切丁（也可不炸），虾米混合加入香油，十三香，盐搅拌均匀。烫面，开水（一定要开水）浇入面粉搅拌，和好，擀皮，包馅，跟包包子一样。下油锅，炸金黄后捞出，就可以开吃了。
第二鸡蛋韭菜菜角。
先把热水倒入面粉里面，不断的用筷子搅拌至没有什么干面粉，稍微晾凉一会即可揉面至“三光”，再用保鲜膜包好后发酵2.再把粉条放入水中浸泡软，再放入锅里煮熟即可，将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，韭菜洗干净后切碎，鸡蛋倒入油锅里面翻炒成蛋花3.再把粉条捞出，放入冷水中过一下后捞出，控干水后切碎，再把油倒入锅里烧热，放入粉条，倒入酱油翻炒片刻至变色4.之后倒入鸡蛋末，倒入韭菜，放入盐和鸡精，撒些五香粉，搅拌均匀成馅料，再把面团分成四等分，取出一份揉搓成长条5.之后再切成小剂，用擀面杖擀成圆皮，之后放入馅料，包成菜角，之后把油倒入锅里烧热，放入菜角，油要淹没菜角6.最后中小火慢慢炸成两面金黄色就大功告成了。
第三家常做法。
刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，感觉水够了后，用手揉面，直至光滑。把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜，以保湿。粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。炒鸡蛋之后加香油搅拌，再包饺子一样包好之后开始炸。
串串香都有什么菜
如今，串串香已经成了一种风靡于大街小巷的食物，也是一种可以满足很多人的食欲跟味蕾的食物。除了好吃之外，串串香还有一个最大的优点就是可选择性多，很多蔬菜以及肉类都可以用来制作串串香，以满足不同人的需求。那么，串串香都有哪些菜呢？下面将对此进行介绍！
一、串串香都有哪些菜
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
二、串串香简介
串串香，起源于四川成都
，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
"串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，"麻辣烫"亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
三、串串香吃法特点
串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食；菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。
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