摆盘好看又好吃的菜谱
养生的菜谱。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《摆盘好看又好吃的菜谱》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们经常会在家中宴请亲朋好友，如果自己掌握几道摆盘好看并且又好吃的菜品，这不仅可以使亲朋好友们吃得舒舒服服，而且还可以为自己以及自己老公长一分面。下面将为简单介绍两道这样的菜谱。一份是我们常吃的京酱肉丝不一样的做法，另一份则是吃着有别样味道的清蒸平鱼。京酱肉丝：材料：主料猪肉200克、豆腐皮两张、葱姜几节、胡萝卜半块半块、黄瓜半块辅料：味极鲜1勺、甜面酱两小勺、水半碗、蚝油一勺、白糖三分之一勺1.猪肉切条，放入葱，姜、味达美，白糖三分之一勺，蚝油一勺，面粉一勺搅拌一下，稍微腌一下2.腌肉的同时，胡萝卜、葱切丝，一张豆腐皮切丝3.将胡萝卜丝，葱丝（如果有黄瓜可以切点黄瓜丝）放在一张豆腐皮上）4.将包好的豆腐皮卷起，卷紧一点5.国内倒油，放入腌好的猪肉，炒几下，肉基本凝固6.放两小勺甜面酱，煸炒几下，再放入切好的豆腐丝7.倒入半碗水，小火30秒，中火收汁，即可出锅了8.卷起的豆腐卷，用刀斜切，摆盘清蒸平鱼食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法：1)准备好鱼和葱姜。2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3)将平鱼去膛、去腮洗净。4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。8)重新在鱼身上码上葱姜丝。9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。扩展阅读
火龙果怎么摆盘好看？
火龙果这种水果富含水分，所以吃起来非常爽口，另外含有丰富的膳食纤维，在生活中，经常会有人出现便秘的情况，那些出现排便困难的人，平时不妨多吃一些火龙果，吃火龙果能够促进肠胃的蠕动，从而帮助解决便秘问题，平时在切火龙果的时候，如果不会正确摆盘的话，下面来学习几种摆盘方法。
火龙果怎么摆盘好看？
第一种：
1、把火龙果对半切成两半。
2、用刀在火龙果的中间如切豆腐般横竖划开，注意别把划破。
3、用手握住两端，其余手指从底部慢慢用力往上挺，就如图如活字印刷。
4、牙签要横着挑起火龙果肉否则不受力。
第二种：
1、将火龙果洗净，纵向对半剖开，切厚片。
2、用平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口，切透表皮。
3、将火龙果上部的皮、肉分离。
4、沿火龙果中部切开。
5、将火龙果切开并分离。
第三种：
1、将火龙果洗净对半剖开。
2、用挖球器将火龙果果果肉挖成球状，火龙果皮可以做为盛水果的容器。
第四种：
1、将火龙果洗净，纵向切成均匀的四瓣。
2、取四分之一瓣火龙果，用刀子小心将果肉和皮分离开。
3、将果肉切成等距离的片状，用牙签交错码放。
火龙果怎么去皮怎么切？
方法一：
1、火龙果洗净，纵向对半切开。
2、再把对切后的火龙果分别再次对半切下，此时火龙果被切成4大块。
3、取其中的1大块的火龙果，两手分别托着两端的外皮，再同时使力往上顶，让果皮和果肉分离后，取下火龙果外皮。
4、最后把去除了外皮的火龙果再切成适口大小即可。
方法二：
1、先将火龙果的果皮稍加洗净，切掉火龙果的头部和尾部。
2、然后用刀在火龙果的果皮上竖着切上一刀，但不能切太深，只需将果皮切开就可以了。
3、再用手将火龙果的皮剥开，就能完整取出果肉，最后切片、切丁或者直接食用都可以。
牛排摆盘配菜
牛排摆盘的配菜是比较多的，相信吃过牛排的朋友应该都有见过，一般有马铃薯、蘑菇、洋葱等，这些配菜对牛排是装饰以及提味的，大家可以根据自己的需求去选择配菜。我们吃牛排的时候会沾上酱汁，这些酱汁才是最美味的，而配菜对于解腻以及装饰是很好的，特别是洋葱跟西兰花等。
西餐牛排配菜
西餐牛排是西餐里面必不可少的一种食物，西方的西餐牛排传入到我们国内后，大家对于西餐牛排的接纳度也较高，因此吃西餐牛排已经成为一种常见的饮食方式。吃牛排的过程是一个非常享受的过程，在愉悦的音乐声中吃上酥香可口的牛排，真的让人倍感放松。牛排不仅是讲究做法，也讲究吃法，连牛排的配菜和调味料也是非常讲究的哦。那么西餐牛排配菜有哪些呢?马上为大家揭晓。
1、马铃薯：马铃薯泥或烤马铃薯、马铃薯条，三者择一：前食用时可加肉汁调味;后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油或食盐调味。
2、蔬菜：大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。
3、蘑菇：数片小蘑菇。
4、海鲜：比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一隻龙虾尾、或两隻炸明虾，通常称作海陆大餐。
碎碎念：牛排一般都会配有酱汁与牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黄色的边尼士汁、白汁、还有棕色的布朗少司等。还有就是酒水，一般是红酒最适宜哟。
西餐牛排怎么吃
吃西餐牛排，似乎已经成为一件比较常见的事情了。虽然说吃牛排看起来非常高大上，但是个中的注意事项你又了解多少呢?其实吃西餐牛排是非常讲究吃法，如果不注意吃的礼仪，很容易就会贻笑大方哦。那么西餐牛排怎么吃比较好呢?来给大家详细介绍一番吧。
一份牛排摆放在面前，首先需要备好牛排刀叉。正确的姿势是左手拿牛排叉，右手拿牛排刀。然后就是根据自己的具体情况选择合适的牛排大小，用叉子定住大块的牛肉，然后用刀慢慢的切，切好以后直接将叉着的部分放入口中。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。
碎碎念：吃西餐的时候大家要闭口嚼，所以大家在切的时候不要切太大。中途要停止用餐的话需要把刀叉八字摆放，如果用餐完毕，则将刀叉并列放置于盘中。
凉菜摆盘技巧大全
凉菜拼盘 制作凉菜拼盘的方法与技巧
制作凉菜拼盘的方法与技巧
[]二、冷菜装盘的方法：大致有排、堆、迭，围、摆、复等六种各种装盘的形式和方法，都是与原物料的加工成形(条、片、块、段等)密切相关的。因此，冷菜装盘，有赖于刀工的配合。
1. 排：将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料，大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形)，且有各种不同排法：如“大腿”宜诽成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去头部的壳后，两只一颠一倒拼成椭圆。
2.堆：堆就是把熟料堆放在盆中，一般用于单盆，如荤菜中的卤盹肝、酱牛肉、叉烧肉、油爆虾等，素菜中的拌干丝、卤汁面筋、拌双冬等。在堆的时候也可配色，堆成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。
3.迭：迭是把加工好的熟料一片片整齐地迭起，一般造成梯形，迭时需与刀工结合起来，随切随迭，切一片迭一片，迭好后铲在刀面上，再盖到已经用另一种熟料垫底盖边的盆中。如火腿片、白切肉片、猪舌、牛肉、羊羔、盐水盹、卤腰、如意蛋卷、素火腿等，都是采用这种装盘方法。
4.倒：将切好的熟料，排列成环形)层层围绕，叫做围。用围的装盘方法，可以将冷盘制成很多花样。有的在排好主料的囚周，围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，在中间用另一种辅料点缀成花心，叫做排围。如将皮蛋切成瓦楞、形围成花形，中心撮一些火腿未或肉松，作为花心，形状就更美观。
5.摆：是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料。装摆成各种物形或图案，如凤凰、孔雀、雄鸡等，叫做摆。这种方法需要有熟练的技术，才能摆得生动活泼，形象逼真。
6.覆：将熟料先排在碗中或刀面上，再翻扣人盘中或菜面上叫做覆，如冷盘中的油鸡、卤鸭，斩成块后，先将正面朝下排扣碗内，加上卤汁，食用时再翻扣人盘里。
黄瓜摆盘造型做法
有些菜不光做的好吃，还要做的好看，只有色香味俱全的菜，人们看起来才有食欲，才会想要去吃它，当然，黄瓜也是如此，做的好看的黄瓜远比做的好吃的黄瓜更受人们欢迎，所以在做黄瓜的时候，一定要讲究如何摆造型。下面就带大家一起来了解一下黄瓜摆造型的做法。
黄瓜、胡萝卜切花装饰
主料：黄瓜 胡萝卜 圣女果
鹌鹑蛋
黄瓜、胡萝卜切花装饰的做法步骤
1. 法宝一：黄瓜、胡萝卜切花装饰
无论你在什么地方，黄瓜和胡萝卜都是随手可得的材料，
2. 用小刀稍作加工，就可以把它们变成漂亮的摆盘造型，
3. 还能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是万试万灵的百搭款式。
4. 法宝二：用番茄、白煮鸡蛋、腌黄瓜等切片装饰
用番茄、白煮鸡蛋、猕猴桃、甚至腌黄瓜等都可切片装饰，而西餐里则往往利用配菜来做装饰。
5. 法宝三：水果花刀
水果装盘时也可切成花色刀，例如苹果花刀
6. 法宝四：雕刻、造型 雕刻造型是比较有难度的技术，一般人都不敢轻易挑战。不过，也有人发明了一些非常简单的切割造型技法，就算你是菜鸟也能很快上手哦。下面教大家3种非常简单的雕刻造型。
7. 第一种：只需几刀，就能把小番茄变成可爱的兔子
也可以用煮熟的鹌鹑蛋做小白兔，方法一样。
8. 还可以把葡萄、小番茄等做成一个爱心的形状先在它大约1/3处起斜切一刀，只留下半部分
9. 切口向下放在案板上，纵切一刀大切口向下平摊，旋转一下两片番茄，让小切口相对就可以了！
好看又好吃的板栗酥饼做法
板栗酥饼发源于闽北，相传板栗酥饼的发源地是福建，当地人制作板栗酥饼的手艺代代相传，成为当地名点之一。板栗酥饼具有入口酥脆宜人、甜而不腻、口感绵润的感觉。入口唇齿溢香，回味悠长。板栗和其他有壳类果实相比富含大量的维生素B等多种人体必需的营养成分，对人体有滋补的功能，有养胃、健脾、补肾、健腰等功能。
一、用料 ：
1.水油皮：
中筋面粉270克
细砂糖30克
玉米油70克
温水100克
2.油酥皮：
中筋面粉180克
玉米油80克
3.馅料：
去皮熟板栗400克
细砂糖80克
全蛋液适量
熟黑芝麻适量
二、制作方法
1.把油酥皮材料揉成面团，分成20等份备用。 把水油皮材料揉成光滑面团，保鲜膜放置15分钟，后把它分成等20份。
2.水油皮压扁，把油酥放里边，像包包子一样，收口朝下，保鲜膜放置15分钟。
3.把面团干成椭圆形，从上往下卷，保鲜膜放置15分钟。
4.再把面团又擀成椭圆形，卷起，保鲜膜放置15分钟。
5.新鲜板栗洗净，在板栗背上切上一刀，上锅蒸15分钟，趁热挤出板栗肉。 我用果语原汁机把板栗肉摇出来，这样板栗就非常细腻，口感更好。板栗肉加糖，油拌匀成馅儿备用。
6.把面团竖着压扁，擀成中间后外面薄，把馅儿包起来，收口朝下，稍微压扁一些。 烤箱200度预热。
7.在饼上刷上全蛋液，撒上少许芝麻，烤箱中层20分钟，观察上色均匀即可。
8.出炉啦！美美哒，酥酥哒！
花式蒸饺做法，好看又好吃
饺子还有很多吃法，蒸饺，炸饺，煎饺味道都不错，其实很多人还是喜欢吃蒸饺，一般都是在外面吃，其实自己在家也可以制作各种口味的蒸饺，特别是花式蒸饺，好看又好吃。
一、花式蒸饺
材料
面粉400克，肉馅适量，菠菜60克（榨汁），西红柿60克（榨汁），紫包菜60克（榨汁），胡萝卜60克（榨汁），紫包菜适量，胡萝卜碎适量
做法
1.分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟
2.取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）
3.最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。（出锅后可以趁热刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。）
二、花样蒸饺
材料
饺子皮250g，猪肉250g，葱头2个，香菇4朵，鸡蛋2个，油、盐、鸡精各适量
做法
1、猪肉剁碎，葱头切碎，香菇泡发切粒。
2、把步骤（1）里的全部材料放入一个大碗，加入油、盐、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。
3、包好饺子放入蒸盘（饺子的样式根据自己喜欢的包吧）
4、锅里加入足够清水烧开，放入饺子隔水蒸约10分钟（这时候还可以把鸡蛋放进水里煮熟，关火后取出鸡蛋放凉水里待一会儿，方便剥壳）
5、鸡蛋剥壳后，蛋白直接吃了，把蛋黄放碗里碾碎。
6、把蛋黄碎洒在饺子上面就可以了，好看又好吃。
三、翡翠花朵蒸饺
材料
菠菜、猪肉、香菇、胡萝卜
做法
1、白面团:面粉300克，热水150毫升（约60摄氏度）； 绿面团：菠菜250克，水约60毫升，面粉300克； 绿面团做法：菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干
2、放入料理机中，加入约60毫升的清水，打碎
3、然后过滤出渣不要，只留菜汁
4、将菜汁加热至60摄氏度的样子
5、取约150毫升的菜汁，倒入面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状
6、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟
7、白面团做法：热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状
8、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟
9、馅料做法：猪肉剁碎成肉末，加入调料中所有调料，朝一个方向搅匀上劲；水发香菇洗净沥干切成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用
10、下剂擀皮： 饧好的两种面团取出，分别揉搓成条状
11、将绿面条擀开（宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜），白面条放入绿面皮中
12、然后用绿面皮将白面条包起来，揉搓成条（包的时候如果不是很粘，可以在白面条上刷少量的水）
13、切成约15克重的小剂子，擀开成饺子皮
14、取一张饺子皮，放入适量的馅料
15、包饺子：将饺子皮分成五等份，捏成五角形，中间留一个小孔不要捏合
16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端，然后捏合、整形
17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉
18、最后放入少许胡萝卜末装饰，制成翡翠花朵饺生坯
19、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约12分钟即可。
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