黄豆怎么炸更酥脆
女性早更养生粥。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黄豆怎么炸更酥脆”，但愿对您的养生带来帮助。
黄豆是一类含有丰富蛋白质的豆类。黄豆在我们日常生活中也是十分常见的。黄豆还可以用来发豆芽。豆芽是很多家庭在过年时都要制备的一种凉菜。其实除了拌凉菜，黄豆还可以炸着吃。那么黄豆怎么炸更酥脆呢？接下来我们就一起来详细的了解一下如何炸黄豆吧。
清炒黄豆芽
原料：
黄豆芽500克， 精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。
制法：
1、将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。
2、将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片及适量水，继续编炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。
特点：
食之清脆，不腻爽口。
功效：
黄豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质。豆芽含有较多的纤维素，有利减肥。
因此，黄豆芽能改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮。并可润肤、减肥。女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。
炒海带条
原料：鲜海带丝 400克
配料：大葱，姜丝，蒜末，辣椒粉，鸡精，盐，麻油各适量
做法 ：
1．将海带丝洗静，沸水下锅，煮大约五六分钟控干水。切成七，八厘米的长段备用。
2．锅内放适量油。将大葱末，姜丝，蒜末，辣椒粉(怕辣的可以不放)放入炒出香味，放入切好的海带丝。加入盐，鸡精，花椒面。大约炒五分钟左右，此时海带丝已熟并入味，装盘前洒入少许麻油即可。
Ys630.com相关知识
黄豆怎样炸很酥脆
油炸黄豆是常见的美食小吃，既可以直接食用，还可以搭配其他的食材食用，还可以当做下酒菜，油炸黄豆吃起来是飞仓酥脆的，而且味道也是很美味的，黄豆中蛋白质的含量是很高的，食用之后，对身体健康是很有好处的，油炸黄豆虽然好吃，但是很多人在做的时候并不是特别的酥脆，这是怎么回事呢?
黄豆怎样炸很酥脆?
1.黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用
2.热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄 (舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音，有的豆子甚至会跳出来，要注意安全哈)
3.炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉
小提示：
1、刚炸好的黄豆是不脆的，必须完全晾凉后才会脆;
2、黄豆不需要泡太久，泡开就好;
3、二次炸比较容易将黄豆炸透;
4、要是回炉也不能炸成酥脆怎么办?有烤箱的可以180度烤7分钟就可以了!
经常吃黄豆的好处
1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症 ：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
怎么炸花生米更酥脆
炸花生，是餐桌上经常会出现的一种小食。即使不擅长烹饪的朋友，也会制作炸花生。但是想要把炸花生做的更加酥脆，那么可是有很多技巧的。然而有些朋友，每次制作炸花生米的口感都非常糟糕。那么怎么炸花生米才能更酥脆呢？今天我们给大家介绍一下，感觉学起来吧。
油炸花生米是几乎每个卤菜店的标配，因为价格实惠，口感酥脆，也是顾客最受欢迎的绝佳下酒小菜，所以一家卤菜店没有油炸花生米是不像话的，而不会做油炸花生米的师傅，都不好意思说自己是开卤菜店的！但偏偏就有人不会！！！油炸花生米简单吗？说简单也简单，熟练的卤菜人闭着眼睛也能炸好；说不简单也挺难，有人目不转睛地盯着，最终口感还是不理想。
常规我们制作油炸花生米是这样做的：花生米冷油下锅，放入花生米，然后油温控制在3-4成油温即可，小火慢慢炸至花生米变色，绝大部分卤菜人和家庭制作油炸花生米都是这样做的，而要想让花生米保存得很久，而且不会变软，一直都保持得很脆，就需要用到特殊的处理方法了：这就是泡后再炸，炸后再烹酒，这样做出的花生米即使放一个星期，依然酥脆有加，并且风味独特
其实这里面有几个很重要的技术要领，老师傅是舍不得告诉你的，今天英雄哥就独家分享这些要诀：
第一步：花生米500克拣干净，放入配好的料水中泡4个小时。泡水是由盐、水、香辛料之比为1：100：1，香料是砂仁1克、陈皮2克、沙姜1.5克、甘草2克、草果1克、桂皮1克、小茴香1.5克、丁香1克、八角1克、胡椒1.5克、香叶2克、五加皮1.5克、白芷1克、白豆蔻1.5克、干姜1克组成，烘干研磨成粉，把6克香辛料6克盐放入600克水中搅匀，放入花生米。
第二步：把泡好花生米冲洗干净沥干水分，油锅中放入500油（不过实际用油不到50克，剩下的油可下次使用），加热到冒烟，再降到三成热，下花生米小火炸制，听到有爆炸的声音，噼里啪啦的声音的时候，就转最小火，然后再慢慢炒，等这个花生颜色稍微有一点变得深了，边炸边搅，有十多分钟后，用漏勺捞几粒花生米，两几下有清脆的声音后，关火捞出花生米
第三步：炸好花生米，沥净油，起锅烹入白酒，放凉后酥脆有加，风味独特。
泡后再炸的花生米，颜色不是那么深，有一点发白颜色比较淡，但是这种花生米就算你放在外面放几天，甚至一个星期，它都不会变软，吃起来还是一样的脆，只要把它给密封，保存好，或者用保鲜膜或者塑料袋，等等等等，它就可以特别的脆。
炸猪排这样做 更酥脆
猪排是用新鲜的猪肉切成片状，做成的猪排，猪排里面是没有骨头的，用来油炸口感会更好些，需要在表皮裹一层面粉，这样可以让肉看起来更加出彩，尽量不要添加太多的佐料，少量的佐料撒在表面就可以了，保证肉的原汁原味。
炸猪排
材料
猪五花肉片 六片,面包粉 四大匙,酱油 四大匙,酒 两大匙,糖 一小匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许,五香粉 些许
做法
1、猪五花肉片洗净，用 醃料 拌匀放冰箱。醃一天再炸更入味。
2、热锅，倒两匙橄榄油，取出醃好的猪肉片，双面沾满面包粉，放入锅内半煎炸至两面金黄即可。
日式炸猪排
简介 日式炸猪排~外香酥脆内软嫩多汁 搭配洋葱丝解腻~ 沾上香甜蒜蓉酱~让人忍不住的好滋味 前一晚先醃好猪排~隔天轻松上桌出好菜~
材料
里肌肉片4片洋葱半颗面粉适量鸡蛋1颗面包粉适量蒜头3瓣蠔油1大匙味霖1大匙冷开水1匙米酒1大匙蠔油1匙砂糖1匙胡椒粉少许盐少许蒜末1/2匙姜末1/2匙冷开水2大匙
做法
肉片厚度切约1.5~2公分,里肌肉洗净后将肉片捶打拍薄
取一盆子将醃料调匀后(试一下味道)备用
将猪排放入酱汁中浸泡约1~2小时(隔夜会更入味)
洋葱用刨刀削细丝泡于冰水中约10~20分钟去除辛辣味后沥干备用
过3关---面粉~蛋~面粉~面包粉，静置回潮5~10分钟即可下锅油炸。
沾酱材料~全部放入调理机打成酱汁倒出即成沾酱~
油温约160~170度 放入油锅炸到熟及表面呈金黄色即可.约3分钟
将炸好猪排放于纸巾上吸附多余油质再切块
切块摆盘后放上洋葱丝即可
如何炸兰花豆更酥脆
兰花豆也许人们听说的比较少，不是那么了解的，这就是人们常说的蚕豆的，这种蚕豆是可以做成菜肴来吃的，也可以自己在家里面去做小零食的，可以炸兰花豆的，这种做法现在来说是比较常见的，而且炸的过程中也是比较简单的，但需要先使用清水浸泡一段时间以后再去炸是比较好的。
用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的 蚕豆用水淘洗干净，除去杂质，放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。然后用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可，沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。启东兰花豆深得外地客商的青睐
崇礼蚕豆：强春性，早熟，全生育期100-110天，分枝少，花白色，有效分枝2-3个，株高80-100厘米，单株荚数一般8-10个，单荚粒数2-3粒，百粒重120克左右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150-200千克，最高产量达280千克。
临蚕5号：春播蚕豆品种。生育期125天左右，分枝一般为2-3个，百粒重180克左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350千克左右，是粮菜兼用的优质品种。
临蚕204：春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2-3个，结荚部位低，百粒重160克左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350千克左右，最高亩产达420千克。是出口创汇的优质品种。
临夏马牙：春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155-170天，性晚熟种。该品种种皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产量350千克/亩，最高可达500千克/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是中国重要蚕豆出口商品。
炸带鱼怎么炸外皮酥脆？
带鱼是非常受欢迎的一种鱼，这种鱼的营养非常丰富，而且所含的鱼刺非常少，经常吃一些带鱼有很多好处，比如可以帮助解决消化不良问题，尤其是那些出现脾胃虚弱的人，经常吃一些带鱼有很好的食疗作用，平时人们经常会炸带鱼来吃，下面教大家正确炸带鱼的方法。
炸带鱼怎么炸外皮酥脆？
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。
2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
4.锅内油重新加热至8成热。
5.放入带鱼复炸一遍。
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
小贴士
关键：
1、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉，裹在鱼身炸之后会非常脆。
2、第一遍油炸是为了定型和制熟。
3、复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂，并使表面酥脆，复炸油温高时间短。
其实带鱼所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质。
准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。【用剪子将带鱼的内脏部分处理掉；再将带鱼的头去掉；再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。】
腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
小火炸制表面金黄的时候翻面。双面炸制表面金黄即可。
干炸蘑菇这样做才更酥脆
干炸蘑菇是选用新鲜的蘑菇加上各种调味料所油炸而成，不仅酥脆可口，而且营养丰富，干炸蘑菇的做法有很多种，每一种做法都非常简单，味道口感非常好，外焦里嫩，是家常饮食必不可少的一道菜。
做法一
制作食材
用料：鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1.先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
做法二
制作食材
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克(实耗约50克)。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制作流程
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
带鱼怎么炸才酥脆
带鱼属于四大海产之一，在我们国家的黄海、东海、渤海等地区都有分布。带鱼具有很高的经济价值，营养丰富、口感好，而且还有有补脾、益气、暖胃、养肝等功效，深受人们的喜爱。带鱼最好的吃的一种做法就是油炸，酥脆的炸带鱼受到人们的欢迎。那么，带鱼怎么炸才酥脆？下面咱们就来看看方法吧。
步骤一：准备阶段
处理、清洗带鱼。
这一步一定要处理干净。
将带鱼的头部、鱼鳍用剪子都剪掉。
肚子刨开（观察一下，减掉鱼头后，颈部有一个类似于管子口的圆洞是直通尾巴的，剪子顺着这个洞一次性刨开鱼肚），内脏清理掉，用清水洗干净肚子。
然后剪成适合的大小。
最后多清洗两遍，将干净的带鱼放入一个器皿中。
腌制带鱼，去腥的关键。
去腥关键——料酒。
我是提着料酒瓶子淋两圈。可以一边倒料酒，一边翻动带鱼，让每一块带鱼都能淋上料酒。
然后把盐1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鲜作用）、胡椒粉、鸡精和切片的生姜按上述量都放上，再翻动带鱼然调味料均匀的布满带鱼。
腌制1个半到两个小时均可。
我这款比较淡，可以白口吃，想吃咸的朋友可以再加半勺盐。
调面糊。
等带鱼腌制的差不多是就可以调制面糊了。
将鸡蛋1个、面粉3汤匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，盐1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水搅拌成面糊。
炸带鱼
干净无水的锅放入植物食用油适量，够炸带鱼就可以了。烧到七八成热就可以炸了。
总结我家炸香酥带鱼的注意事项
将带鱼两面均匀裹上面粉糊，不用特别厚，薄薄的就可以。
将裹上面粉糊的带鱼放到油锅中炸。
开中小火慢慢炸头。
带鱼炸到双面金黄就可以出锅了。
提前垫好吸油的厨房用纸，吸取多余的油脂。
成盘
将所有带鱼成盘就可以吃了。
外酥里嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。
也可以撕些鱼肉做鱼肉粥。
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