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沙锅炖吊子的做法

养生炖品。

“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,我们不仅要知道养生,更要懂得养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“沙锅炖吊子的做法”,希望对您的养生有所帮助。

砂锅炖吊子,大家应该很熟悉这道菜,山东的一道名菜,口味特别好吃。吊子就是猪身体上的很多内脏,比如说心、肝、肺等,营养价值是很大的,不仅健脾而且还补血,维生素、蛋白质也是很高的,我们在把它炒好之后放到砂锅里熬制,汤也是很鲜美的,好吃、好喝、营养价值还高,深受人们的喜爱。

沙锅炖吊子做法:

沙锅炖吊子制作材料

熟猪肚400克,熟猪肺、肝、心、肥肠各200克,油豆腐100克,水玉兰、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克,香油10克,盐、味精各5克,料酒、葱、姜丝各15克,香菜段15克,葱段、蒜瓣、姜块各15克,酱油25克,米醋50克,桂皮、大料、胡椒粉各少许,奶汤1.8公斤。

沙锅炖吊子制作过程

1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质,老北京的做法是不放猪肝的,可以根据自己喜好选择;

2. 放入开水锅内煮熟,捞出控水待用;

3. 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片;

4. 猪肥肠切成小段;

5. 玉兰片、口蘑洗净,均切成小片;

6. 葱切段,姜拍松切块状;

7. 剩余葱、姜切细丝;

8. 香菜择洗干净,切成寸段;

9. 炒锅注油烧至五成热,下入葱段、蒜瓣、姜块(拍松)煸出香味;

10. 添水,放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠,加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开,倒入砂锅,小火焖30分钟;另外想吃嫩点的猪肝就别太早下,出锅前2-3分钟下锅就行;

11. 去除葱、姜,撒上葱姜丝、香菜段,淋入香油即可。

其特点汤鲜香,味醇厚,用砂锅炖出来的汤,汤更加鲜香,味更加醇厚。

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沙锅炖豆腐


砂锅炖豆腐是一道美味传统的菜,砂锅炖豆腐不仅豆腐味道香,而且汤汁也是比较鲜美的,豆腐中大豆蛋白的含量是非常高的,经常吃对人身体是有益的,砂锅炖豆腐虽然好吃,营养丰富,但是很多人都不会制作,其实砂锅炖豆腐制作起来是非常简单的,下面具体介绍砂锅炖豆腐的做法。

做法一

1. 豆腐每块切成8片;

2. 猪瘦肉洗净切薄片;

3. 冬笋与香菇洗净待用;

4. 炒勺置旺火上放入猪油,烧至八成热时,放入豆腐片,煎至两面成金黄色,即放入肉清汤及瘦肉片、笋片、金钩(虾米)、水发香菇、盐、酱油,用旺火烧沸;

5. 取一沙锅,将炒勺内的全部东西倒入,改用小火炖至豆腐起泡时,放入白菜心、味精、胡椒粉即成。

豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

做法2

主料: 豆腐800克

辅料: 牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克

调料: 盐10克 味精10克

制作工艺

1. 豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。

工艺提示

1. 猪肚清洗法:生猪肚外层黏液用钝刀刮清,剖开后同样刮清黏液,用热水氽烫一次,再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。

2. 冬天可以加个小炉子,当火锅用。

做法三

1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。

沙锅炖酸菜血肠的做法


任何一种食材都具备本身的营养价值,不仅可以补充身体中所需要的维生素还能吃的美味,想要知道沙锅炖酸菜血肠的做法,可以尝试清炒或是做汤,这些做法味道都非常好。

2、把酸菜切成细丝,河蟹揭盖一起放入沙锅内。

3、把把肉汤倒入沙锅中,把五花肉切成薄片铺在沙锅酸菜上面。

4、把冻豆腐,对虾用温水浸泡。

5、把冻豆腐切成块放入沙锅内。

6、葱切成葱花,姜切成片。

7、把葱花,姜片,河蟹黄放入沙锅内。

8、把沙锅放在灶台上大火烧开。

9、加入粉条。

10、放入对虾。

11、盖上锅盖焖煮一个小时左右。

12、放入虾油,精盐。

13、放入味精。

14、血肠自己灌的,切成小段。

15、放入沙锅内。

16、大火烧开即可,关火。

17、出锅装盘。

18、换个角度。

19、成品图。

饮食合理,我们的健康才能得到有力的保障,沙锅炖酸菜血肠的做法简单,是我们生活中非常常见的一道菜肴。

沙锅排骨的做法


砂锅与传统铁锅不同的是,它的透气性非常好,因此在煲汤的时候使用砂锅可以发挥出最好的味道。而且砂锅不仅可以拿来做汤,做砂锅饺子和砂锅米饭,也是不错的选择。生活中还存在一道菜就是砂锅排骨,砂锅排骨也是老少皆宜的一道汤菜。因此想要做砂锅排骨的话,它的制作方法是什么呢?

做法:

1,排骨冲洗干净,放入沸水中氽烫一两分钟即捞出,去除血末。

2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。

4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。

贴士

1·可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

2·如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。

4.盐不要放的太早,否则肉质发硬。

5:要凉水时放排骨焯血水

牛肉沙锅的做法


牛肉砂锅,非常有营养,因为牛肉是人们经常吃的肉类之一,它的蛋白质、氨基酸含量非常非常丰富,常吃牛肉还能够改善人体的气血状况,有利于补血。牛肉砂锅,是非常美味可口的一道食物,根据个人的口味,可以放一些黄油或者是橄榄油,多放一些番茄也不错十分美味。

制作方法:1、牛肉切成合适的小块,放入开水里汆烫2-3分钟,捞起洗净血水备用。

2、锅洗净,涂抹适量黄油,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味;

3、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软,溢出红色汤汁;

4、加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开

5、将所有锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加少许盐调味即可。

牛肉最好选择适合煲汤的部分,也可以告之店家要烹饪的类型(炒、焖、炖…),让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”,去掉部分的肉腥味;牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一起烧,不仅可以去除肉腥味,也会使牛肉更加鲜香。

洋葱最好选用白色的,红色洋葱虽香,但是口味稍辛辣,一定要炒出香味才添加其他材料;看个人口味,迷迭香可省略不用,没有黄油(butter)可用橄榄油等代替;鲜番茄宜选用多汁的类型,番茄皮富含营养物质,建议不要去除;

牛肉砂锅的配料有西红柿,葱、椒还有各种的蔬菜,牛肉最佳的搭配的材料是洋葱,加一点洋葱可以去除牛肉的肉腥味儿。牛肉中含有丰富的蛋白质,脂肪,等营养物质可以补充人体所需要的营养,以上就是牛肉砂锅的做法,也许能帮到你。

沙锅米线的家常做法


沙锅米线是很多人喜爱的选择,冬季吃这类食物,对暖身有很好帮助,常吃沙锅米线对身体没有任何影响,不过在吃这类食物的时候,需要注意方式方法,很多人在吃沙锅米线的时候都是没有节制,这样对身体消化会有影响的,那沙锅米线的做法如何呢,下面就详细的介绍下。

沙锅米线的做法:

原料:米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)。

配料:盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。

做法:

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用。熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水,水开后,放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅;

4、小火炖煮五、六分钟。

5、放入鲜米粉,放入小白菜、煮片刻,放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

6、搅拌均匀,加入少许香菜即可。

米线的鉴别:

1. 正常的米线是清白色,韧度适中。而添加了东西的米线则透明度高,看起来越透明的说明里面加的食用胶越多。

2. 且添加了东西的米线一般韧度极好,煮过之后不容易折断。

3. 正常米线机做出来的米线都是不光滑的。添加了改良剂的米线都很光滑。

4. 正常米线煮过之后汤是很浑浊的,而放加了添加剂的米线汤不是很浑。

5. 劣质的米线入口酸度较大,有时甚至有刺鼻的气味。

在对沙锅米线的做法认识后,制作沙锅米线的时候,要注意适量进行,这类食物不能制作太多,否则隔夜后在吃,米线的口感会改变,而且它的味道也会和之前不同,因此对这样食物吃的时候,最好现吃现做。

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