酱板鸡的做法
养生鸡煲汤的做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供酱板鸡的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
大家在平时都有吃过酱板鸭，可是却没有吃过酱板鸡，其实这是一种改良版，也属于地方特色，色泽看上去非常金黄，口味属于咸辣的，不爱吃辣的可以把口味进行改变，味道也一样好，先把鸡处理干净，然后再进行腌制，就可以制作了。
酱鸡
简介 色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。
材料
主料：嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克
做法
1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。
2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。
3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。
4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。
酱鸡
材料
原材料：
鸡只约500克
调料
涂表面：
老抽1/2茶匙
生抽2汤匙
细砂糖1茶匙
汤汁：
八角1朵
花椒1茶匙
大茴香1/2茶匙
小茴香1/2茶匙
草果1/2个
香叶4片
桂皮1尾指大
姜6片
葱1棵
老抽2汤匙
生抽4汤匙
细砂糖2汤匙
柱侯酱2汤匙
盐适量
做法
一、将鸡只解冻，打竖来挂，风干;
二、在鸡只的里外涂一层用老抽1茶匙老抽加生抽1汤匙的涂料，再风干;
三、放水大半锅水，将八角1朵、花椒1茶匙、大茴香1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、草果1/2个集入一个冲茶笼里，放入锅里，再在锅里放四片香叶、姜6片和香葱1棵，葱打个结塞入鸡肚，加老抽2汤匙、生抽1/3杯、细砂糖2汤匙、柱侯酱2汤匙，试试味，再加适量盐，但不要太咸，因为到时在浸鸡时水会有一定的挥发量，如果开始水够咸，到时水一少就更咸了;
四、等到水刚沸腾，关小火，等水有少量冒飞泡，就是广东人说的虾眼水，放入鸡只，并用网筛撇开浮沫;
五、每隔五分钟帮鸡只翻翻身，一直保持虾眼水的状态，千万不要心急开大火;
六、大概20分钟就可以，用筷子在最厚肉的地方戳进去，看有无血水渗出，也可以用食物温度计来探入肉最厚的地方，如果达到高于165度F，把温度计抽出来也没有血水渗出，停火，让鸡在水里浸10分钟，可捞起，捞起后在鸡的表皮涂一层芝麻油，豪放型的就撕分，斯文型的就斩件。
小诀窍
一、煮鸡的水可是根据自己的喜好组织调料，但刚开始煮时不要太咸，水是越煮越少的，等到差不多好时再加少许盐或生抽调味;
二、鸡皮不比鸭皮厚，凡是如豉油鸡用浸泡方法做的，水不能太滚，会把皮烧烂的，在虾眼水的状态下比较合理，所谓虾眼水，就是水不是被烧得大开，哗哗哗的翻腾，是少许汽泡冒上来，汽泡象虾的眼大小，故叫虾眼水(广东人叫法);
三、在完成浸鸡捞起滤水后在鸡的表皮涂层芝麻油，使成品表面更加油亮有光泽。
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酱鸡胗的做法
对于鸡胗这种东西，大家在生活中食用它是比较少的，因为一只鸡才有一个鸡胗，它不仅可以用来制作酱鸡胗，而且鸡胗是一种很名贵的中药药材来的。酱鸡胗的制作方法是比较复杂的，它跟哦我们平时在家里制作卤豆腐是差不多的，我们I型按要制作好卤水，在将鸡胗放进卤水当中泡制一段时间。
酱鸡胗，相信对于吃过的朋友来说，应该都知道它的味道是比较美味吧，所以你们也是想要知道酱鸡胗的制作方法的。现在就让我们一起来了解一下酱鸡胗的制作方法，相信对你们是有用的。
菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱酱鸡胗的制作材料：主料：鸡肫500克、调料：酱油150克,白砂糖10克,大葱5克,姜3克,胡麻油15克。
酱鸡胗的做法
1.将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。
2.放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右。
3.捞出后用温水洗净。
4.准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包。
5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。
6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。
烹饪技巧
1、香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。
2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。
通过文章对酱鸡胗做法的介绍，相信你们现在应该知道酱鸡胗是怎样制作出来的吧。为了让你们在生活中品尝到美味的酱鸡胗，我们应该要对文章介绍的酱鸡胗的做法加强学习，这样我们就能够制作出比较正宗的酱鸡胗了。
酱香鸡的做法
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下酱香鸡这道菜的做法。
2.加调料（a）豆瓣酱、料酒、盐腌制20分钟后剁成大块。
3.虾仁洗净，去沙线。
4.香菇泡发后切丁。
5.火腿切丁。
6.猪肉洗净切丁。
7.a）锅里放入油，放入腌制好的鸡块，加上调料；（b）白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐；水量：600毫升。
8.盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪；这期间您就可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
9.烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完酱香鸡做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
酱鸡胗的做法大全
鸡胗主要就是指鸡体内的胃脏部分，不仅口感香脆，受到很多小孩子的喜爱，还能起到健胃消食、涩精消遗的作用，具有极高的营养价值。但是鸡胗属于鸡的内脏，往往存在很大的腥味，不少人都难以接受内脏的腥味，从而拒绝食用鸡胗。其实只要制作五香酱鸡胗，就能够很好的避免其腥味了，那么来了解一下酱鸡胗的做法大全吧。
五香酱鸡胗的做法
('食材准备')
鸡胗1000克，葱段20克，姜片10克，香油少许，红卤汤1000克，香料包1个(花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果各适量)。
('方法步骤')
1.鸡胗用温水浸泡，洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。
2.锅中倒入适量清水，加入红卤汤、葱段、姜片、香料包烧煮成酱汁，再放入鸡胗烧沸。
3.转小火酱煮至熟嫩入味，取出沥干，刷上香油，切成片，装盘上桌即可。
酱鸡胗怎么做
('食材准备')
鸡胗10个(约500克)，酱油250克，盐、八角、桂皮各10克，面酱、草果、花椒各5克，料酒50克，高汤1000克，嫩糖色少许，葱、姜、蒜丝各25克，纱布1块，油30克。
('方法步骤')
1.将鸡胗逐个剖开后去掉杂物和油脂，洗净揭下鸡内金后，焯水至断生。
2.勺置旺火上，入清油30克，下葱、姜、蒜煸炸至金黄色，然后加入酱油、盐、面酱、料酒、嫩糖色、八角、桂皮、草果、花椒，加高汤坐开，下鸡胗，开后去沫移至微火。
3.取纱布1块，将五味香料包起后放入酱锅，2个小时后可捞出鸡胗，晾凉后改刀装盘即成。
酱鸡胗的做法
('食材准备')
鸡胗200克，盐、丁香、醋、小茴香、白砂糖、酱油、味精、香油各适量。
('方法步骤')
1.鸡胗洗净，切块。
2.锅中倒入适量清水烧沸，放入鸡胗块、盐、丁香、醋，煮18分钟，加入小茴香、白砂糖、酱油、味精，烧开5分钟后关火，浸泡10小时，捞出鸡胗块，沥水装盘。
3.鸡胗上淋入香油，拌匀即可。
酱鸡胗的家常做法
('食材准备')
鸡胗500克，啤酒200克，酱油150克，红葡萄酒50克，精盐15克，白糖20克，葱段25克，姜片40克，调料袋(内装有桂皮、八角、花椒各8克，香叶、丁香、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁各3克)1个，老汤2000克，香醋5克。
('方法步骤')
1.将鸡胗洗净，用刀切去筋皮。锅内加水烧开，下入鸡胗焯透捞出。
2.锅内加老汤、酱油、啤酒、红葡萄酒、精盐、白糖、葱段、调料袋、姜片、香醋烧开。
3.下入焯好的鸡胗，用小火酱至熟烂汤汁浓时捞出装盘即成。
家常酱鸡胗的做法
酱鸡胗deal_h3净鸡胗1000克，红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
('方法步骤')
1.鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。
2.锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热至沸，待鸡胗烫透捞出，再用清水冲凉。
3.锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
酱鸡脖子的家常做法
鸡肉是我们生活中比较重要的肉类，鸡肉的不同部位吃法和口感是不一样的。我们经常会吃鸭脖，实际上鸡脖吃起来也是非常好吃的，特别是酱鸡脖子。酱鸡脖子的做法有很多，家常做法肯定是又好吃，做起来又简单了。那么，酱鸡脖子的家常做法是什么？下面咱们就来详细看看吧。
原料
主料：净鸡脖2000克。
调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法
(1)鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再用清水投洗干净。
(2)锅内放入清水烧热，放入鸡脖，加热至沸烫透，捞出再用清水冲凉。
(3)锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油。食用时剁成小块装盘。
1、哪些人不能吃鸡脖子
鸡脖子是可以吃的但是最好不要多吃,因为鸡脖子中含有很多的脏东西和鸡的淋巴,人多吃了可能会对人体造成一定的伤害,所以平时最好是不要经常吃动物的脖子这类食物,而且鸡脖子中很有可能还会有残留的重金属物质,吃了也会有不良的反应,所以平时在烧鸡脖子之前可以先用盐水浸泡一晚,盐水能帮助将鸡脖子中的部分有害物质去除,但是平时最好还是不要多吃。所以胆固醇高,还有孕妇都不适宜吃鸡脖子。
2、鸡脖子的适用人群
适宜健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质;适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等症状的人群;高温、重体力劳动、经常出汗的人;患有心血管疾病、骨质疏松、眼疾的人。
3、鸡脖子的食用禁忌
鸡脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。
印度酱香鸡的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关印度酱香鸡这道菜的做法吧。
2.1大勺胡芦巴籽（fenugreek seed）
3.印度的咖喱粉香料（garam masala或G-masala）少许
4.一只鸡或鸡胸肉切小块，用盐和酒先腌。
5.炒锅中火炒香姜蓉，放入腌过的鸡，炒至七八分熟。
6.砂锅中火炒香蒜蓉和姜蓉
7.放入3个小的罐头番茄酱（tomato paste），时不时搅拌。
8.放入盐、胡椒粉、胡芦巴籽、1小勺孜然籽、干辣椒末、可打稠制作掼奶油的奶油、牛奶，烧开，时不时搅拌。
9.放入炒过的鸡、凝乳干酪块和印度的咖喱粉香料，时不时搅拌。
10.烧20分钟左右，直至想要的浓稠度即可。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得印度酱香鸡的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
酱鸡珍的家常做法
鸡胗主要是用来爆炒，卤煮，清蒸，烧烤等等，关于鸡胗子做法还是非常具有特色性的，可以做出不同的口味和美食，不过想要让鸡胗做的入味，可以做酱鸡胗，因为将渗透到鸡蛋里面，在外面又再裹上一层，会吃起来非常的入味。
五子酱鸡胗
材料
净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克)，料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法
1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。
小诀窍
特点
鸡胗软烂，咸香味美。
功效
鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。
操作提示
鸡胗用小火酱制，切片薄厚均匀。
韭菜炒鸡珍
材料
鸡珍，韭菜，盐，芝麻油，生抽，牛肉酱(或烤肉酱)，鸡精
做法
1.韭菜洗净，切段
2.腌鸡珍，鸡珍用盐撮几遍，洗净后切薄片，然后放适量盐、芝麻油、生抽、牛肉酱，拌匀，腌制30分钟左右!这点很重要哦!要让鸡珍腌入味才好吃
3.牛肉酱我是用母亲牌的。也可以换成李锦记的烤肉酱
4.锅中放适量油，将腌制好的鸡珍放入煎熟后，先盛出候着
5.把锅洗干净后，放一点油，放入韭菜煎上10秒左右，感觉到变软
6.最后将鸡珍放入，加点鸡精，适当拌炒入味即可
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