吃灰菜有什么好处呢
运动和养生有什么关联呢。
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“吃灰菜有什么好处呢”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
灰菜的生命力不仅非常的强，而且它的嫩叶也是可以进行食用的，食用的口感不仅非常独特，同时还含有大量的营养物质，一些人群为了能够更好延长保存灰菜的时间，就会采用晒干的方式，晒干后的灰菜药用价值也非常的高，经常食用可以给身体带来很多的好处，那么吃灰菜有什么好处呢?
第一，吃灰菜有什么好处呢?消炎止泻。灰菜晾干以后具有消炎止泻的重要作用，它含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的炎症，对人类的肠炎与痢疾以及腹痛等多种常见疾病有很好的治疗作用，平时治疗时可以把晾干以后的灰菜加清水煎制以后服用。
第二，祛湿止痒。灰菜晾干以后能祛湿，它能有效清理人体内的湿毒，对人类因身体内湿毒过重引起的皮肤痛痒以及丘疹等多种常见皮肤病有出色的治疗作用，治疗时可以把晾干的灰菜与适量的野菊花放在一起加清水煎制，煎好以后直接涂抹清洗患处就可以。
第三，去除口臭。晾干以后的灰菜中还含有大量的挥发油和一些黎碱性物质，这些物质可以消灭口腔中的病菌，也能清新口气，对人类的口腔异味以及口臭等不良症状有一定的缓解作用，另外晾干以后的灰菜还有很强的驱虫作用，它对人类高的蛔虫病与绦虫病等多种寄生虫病有很好的治疗作用。
吃灰菜有什么好处呢?消肿解毒。消肿解毒也是灰菜晾干以后的主要功效，它对人类的有疮疡以及肿毒还有疥癣以及风痒等常见病有明显治疗作用，特别是人们出现肿毒和疥癣等症时，可以直接把灰菜研末以后加醋调匀制成膏状，外敷在肿痛的部位上，每天换药一次就可以。
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吃橄榄菜有什么好处
潮汕人爱做一些小菜、小吃，常用来佐餐、下酒，由此潮汕的特色小吃也就颇多，来到潮汕，你可以看到，抄着一口不太标准普通话的老板和你介绍着各种特色小吃，橄榄菜是潮汕人腌制的小菜，橄榄菜味道特别，在橄榄菜中还可以吃到橄榄核，小孩子特别爱吃这橄榄核，捞起来就是一阵啃。
橄榄菜一般都是罐装生产，然后销往世界各地，橄榄菜深受消费者的欢迎，是佐餐的佳品，在吃饭时来一小碟橄榄菜，可以让你吃得更香。然而，吃橄榄菜有什么好处呢?下面就来了解一下。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
橄榄菜延续到今天已有几百多年了，经过几百多年的沉淀，橄榄菜的做法工艺更加的精湛，手艺也更加的出众，经过人们的不断改良，橄榄菜的味道越来越好。手艺总要经受时间的磨练，方能更显其精、妙，时间足够去证明一切，以及延续一切。
吃油麦菜有什么好处呢？
油麦菜是值得大家多吃的蔬菜，据营养专家介绍，每一百克油麦菜里面含有多达20毫克维生素c，而补充维生素c对身体健康是非常好的，所以吃油麦菜可以预防多种疾病，下面详细介绍吃油麦菜的诸多好处。
一、油麦菜的功效和作用
1、降低胆固醇
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
2、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
3、有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
4、减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
二、油麦菜的营养价值
1、油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
2、油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
3、油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
三、存储方法
1、将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。
2、油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。
3、油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
吃木耳菜有什么好处
因为木耳菜含有非常高的钙物质，所以很多家长经常会给孩子做一些以木耳菜为材料的菜肴让孩子食用，在孩子长身体的时候能够有充足的钙物质供身体吸收。除了能够补钙外经常吃木耳菜有什么好处呢?木耳菜的功效非常的多，不仅能够减重减肥，还能够降血脂、促排便等，一起来了解下吧~
一、木耳菜的功效与作用
木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，是一种比较常见的菜，吃木耳菜对人的身体健康又很多好吃哦，我们来了解木耳菜的功效与作用。
二、木耳菜的功效
1、活血、防止血管硬化，促进血液循环。
2、治外伤引起的疼痛，血脉不通，神经麻木、手足抽搐。
3、促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张。
4、治寒湿性腰腿疼痛。
5、子宫出血及闭经等妇科疾病。
6、改善贫血，骨质疏松。
7、降血脂，对心脑血管疾患有很大帮助。
8、减重减肥。
三、木耳菜的作用
1、木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;
2、具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;
3、可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
四、木耳菜营养价值
木耳菜是一道常见的蔬菜，也是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。
木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。
木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
灰菜的功效 3种作用体现灰菜的价值
说到灰菜，大家应该会感到很陌生，其实，灰菜在我们日常生活中也是很常见的一种野菜，只是，大家没有注意而已。大家对灰菜的价值了解多少呢?那么，人小编的小编告诉你，一起来看看吧。
灰菜属于植物，为藜科藜属。灰菜是一年生草本植物，大部分的灰菜生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，在中国各地普遍生长。人们在采集灰菜的时间为每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。
大多数人会采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。别名：粉仔菜、灰条菜、灰灰菜、灰藋、白藜
主要价值
灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡，肿毒，疥癣，风瘙等症。
灰灰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维。还含有维生素，例如：胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。灰菜还含有挥发油和生物碱等。由于灰菜含有这些营养物质，所以，人们喂食儿童用灰菜，这样能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
但是，任何一种食物都会产生两种作用，灰灰菜也不例外。
灰菜是一种光感性植物，这是由于灰菜含有嘌呤类物质的，如果人多食灰菜后加再之长时间日晒，可以引起急性光毒性炎症。人的皮肤会出现红肿，周身刺痛，刺痒等症状。
因此，食用灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
主要用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛;外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。
用量50~100克。外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。幼苗饲牲畜，亦可做野菜食用。种子可榨油。
注意：服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
灰菜性味：甘，平。有小毒。
功效作用
清热利湿，枝叶透疹。用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛;外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。
用法用量
1～2两。外用适量，煎汤洗患处;或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手脚心，以透疹。
备注
(1)服本品后，在强烈阳光下照射，可能引起日光性皮炎。
(2)小藜(灰苋菜)与上种相似，其全草也作灰菜入药。
药理作用
1、先使动物呼吸促进，而后抑制，对动物有降压作用;
2、对动物心脏常现抑制作用;
3、对末梢血管主要是收缩作用;
4、能使平滑肌运动亢进;
5、使骨骼肌、运动神经干与末梢呈现麻痹;
6、剂量大时引起数种动物(蛙、小鼠、鸠、家兔、豚鼠等)呼吸麻痹而致死。
用一般剂量连续给予小白鼠及家兔等，可逐渐产生习惯，可使麻痹作用减弱，同时耳壳、四肢及尾根等处发生充血、浮肿、出血等症状。
营养作用
灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素pp，维生素c。
灰菜还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等，特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
适合人群
一般人群均可食用。
尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。
总结：通过以上的介绍，大家对灰菜是否有了更深的了解了呢?知道灰菜对人身体具有哪些好处了吗?知道灰菜在医学上也有很高的利用价值呢?在我们平常饮食中要注意食用灰菜的量及注意事项。
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灰灰菜野菜的功效 9种野菜有益身体健康营养专家提醒野菜虽美味采摘需谨慎野菜的营养价值 野菜有哪些种类春天吃什么野菜好 8种野菜助你春季养生食用野菜野生蘑菇需仔细辨别谨防中毒荷叶灰有哪些作用呢？
荷叶是的样子非常的巨大，是一种非常常见的绿色植物叶子，荷叶生长在水面，具有很强的任性，几乎很难折断，而荷叶还有非常强大的医疗保健效果，可以用于中老年人的肠胃等身体保健，而且荷叶还可以进行深加工，提高附加效果。例如，荷叶灰就是一种有效的做法，下面就来看看荷叶灰有哪些作用呢？
荷叶是原形态多年生草本，高达50厘米。根状茎横走而粗壮，其上有旧茎枯死后残留的臼状疤痕，连续排列，呈结节状，老者具十数个臼窝，其下着生多数须根。茎直立，不分枝，稍被柔毛。基生叶1片，有长柄；茎生叶2片，互生，扁圆肾形，宽20~38厘米，向中央2深裂，边缘呈浅裂状，并有大小不等的浅齿芽，齿端尖锐，上面绿色，下面淡绿色，被柔毛。夏季开白色花，复聚伞花序顶生，花序柄生有小柔毛，花序的着生点在叶片之下5~8厘米处花具柄；萼片6，早落；花瓣6，卵形或倒卵形；雄蕊6，内藏，花丝较粗，花药延长；雌蕊子房上位。浆果椭圆形或球形，蓝黑色，无毛，有白粉，内有种子数粒。
生境分部生于深山混交林下。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南等省。
性味苦、辛，温。有毒。
功能主治活血化瘀，解毒消肿。用于跌打损伤，风湿筋骨痛，月经不调，小腹疼痛；外用治毒蛇咬伤，痈疖肿毒。
用法用量1～2钱，水煎或酒服；外用适量，捣烂或研粉，用酒、醋调敷患处。
吃巧克力有什么好处呢？
很多人给巧克力都是比较喜爱的，而且吃巧克力其实对我们的身体健康也是比较有益的，因为它可以有效的缓解腹泻，帮助改善压力以及预防感冒等问题，可是要注意巧克力不能过多的食用，容易造成肥胖。
1、缓解腹泻：
黑巧克力的可可含量从50%～90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。
2、缓解压力：
巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。
3、预防感冒：
英国伦敦大学的研究显示，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。
4、平稳血糖：
据报道，意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计，黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。
5、预防中风：
美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。研究人员表示，每周吃一份巧克力，中风风险可减少22%。
6、降低血压：
德国科研人员对44名健康成年人的调查表明，每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。
吃姜片有什么好处呢？
姜片在烹煮各种美食的时候都会使用得到，还可以帮助增进食欲，对解毒杀菌也有很好的效果，也可以帮助祛风散寒，因此在日常饮食当中生姜片保健作用是比较高的。
1.增进食欲。由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，人们习惯贪凉，喜吃寒凉食品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。
生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。
2.解毒杀菌。夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷食，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若放些生姜，既可调味，又可解毒。
3.祛风散寒。夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。
吃柠檬有什么好处呢
柠檬的营养价值很高，经常吃柠檬能够促进消化，能够预防便秘，还有很好的减肥功效！另外适当的吃些柠檬，还具有美容养颜的作用，能够美白皮肤，提高身体的免疫力水平，能够抗击皮肤的衰老，另外柠檬还有一定的防癌抗癌的功效，下面我们来了解一下吃柠檬有什么好处。
柠檬美容养颜、美白皮肤的作用非常的明显，因为柠檬里面富含维生素c，而维生素c是促进皮肤娇嫩美白的重要的一种营养物质！另外适当的吃一些柠檬，还能够预防牙龈出血，减少色斑暗沉的发生几率，具有很好的美白作用，同时柠檬还能够提高身体的免疫力水平。
柠檬减肥的作用也比较明显，柠檬具有不错的饱腹感，这样就能够冲淡人饮食的欲望，从而有效的避免过多的吃食物，另外柠檬还有很好的促进消化的作用，能够促进肠道当中有毒物质的排出，能够促进脂肪的燃烧。
柠檬还有很好的药用价值，具有生津止渴，化痰止咳的效果。对于支气管炎或者因为感冒而造成的咳嗽，有一定的调养和保健的作用、当然虽然柠檬的营养功效非常好，也要注意柠檬也有一定的禁忌症问题，不要和高蛋白高钙的食物一起食用，避免造成肠胃负担。
以上简单的了解了吃柠檬有什么好处？柠檬的营养价值非常的好，适当的吃一些，能够起到很好的减肥的功效，同时还有美白养颜的效果，能够预防牙龈出血，能够避免色斑和暗沉的发生，适当的吃一些柠檬还具有化咳止痰的效果。
吃榴莲有什么好处呢？
榴莲作为一种水果，确实是受到很多人喜爱的，而且吃榴莲达到的保健作用也比较高，可以起到很好的滋阴壮阳功效，还能够帮助我们增强身体的免疫力，对治疗痛经促进食欲也有很好的效果。
1、滋阴壮阳：榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
2、 增强免疫力：榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
3、治疗痛经：榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦!因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。
4、 开胃促食欲：榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧!榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。
5、通便治便秘：榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。
吃鸭梨有什么好处呢
吃鸭梨到底有什么好处呢?很多人喜欢吃鸭梨，因为鸭梨对人的身体非的好，吃鸭梨对喉咙的滋润的效果也是非常好的，而吃鸭梨也是为了让肺部得到更好的滋润效果，给肺部滋润的时候吃鸭梨也不会有什么风险和危害，吃鸭梨还能保证充足的水分，给身体和皮肤都可以带来很多好处，那么吃鸭梨有什么好处呢?
梨(pear)，水果名称，蔷薇科梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，一般梨的颜色为外皮呈现出金黄色或暖黄色，里面果肉则为通亮白色，鲜嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，凉性感。
多吃梨的好处：
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经;具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用;用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。
梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。
主治：
主治热嗽，止咳。治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。润肺凉心，消痰降炎，解 疮毒、酒毒。具有下火，治便秘功效。
吃鸭梨的好处就是上面我们介绍的这些，上面介绍的关于鸭梨的各种好处，大家可以根据自己的需求要选择合适的食物，在感冒的时候还可以多给自己吃点鸭梨，吃点鸭梨还有止咳化痰的功效，吃鸭梨也能得到补水的效果，但是太冷的时候避免吃梨子，这样有可能会感冒。
吃腐乳有什么好处呢?
相信在日常生活中喜欢吃豆腐乳的人还是比比皆是的，豆腐乳不仅味道好，所具有的营养成分也是很多的，那么吃腐乳有什么好处呢?很多人都觉得豆腐乳属于腌制食品，对人体有一定的坏处，但是不能否认它所具有的功效及作用也是有很多的，对此要正确认识。
有利控制血压：比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
矿物质更好吸收：钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
更容易消化：那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
更多B族维生素
从维生素角度来说，发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低(很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了)这个缺点。
大豆异黄酮效果更强
或许又会有朋友问了，我吃豆腐是为了得到大豆异黄酮，这种保健成分在发酵中会不会被霉菌消灭掉?答案正好相反。霉菌不仅没有把它消灭，反而让它变得效用更强了。因为原来大豆中的异黄酮是和糖结合的糖苷形式，生物利用率低一些;发酵之后呢，变成游离形式，更便于在人体中发挥作用。
不容易胀肚子
至于大豆中那些会让人胀肚子的低聚糖，在腐乳中含量已经很低了。因为挤水的时候就流失了很多低聚糖，发酵中含量进一步下降，因为有些微生物能分解它。
通过上面的介绍，大家对吃腐乳有什么好处也都心中有数了，从中可以看出，平时适当的吃点腐乳还是很不错的，但是一定要注意摄入的量不要太多，毕竟调料里也添加了一些成分，吃多了对身体也是会存在一些隐患的。
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