烟熏鸡胸肉
冬季养生焖肉。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“烟熏鸡胸肉”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鸡胸肉可以说是非常的适合那些想要保持体重的人群食用的，因为鸡胸肉的热量本身比较低。最好的能够保留它的营养以及降低热量的做法就是水煮，但是每天都水煮，可能会让人难以下咽，可以考虑一下采用其他的方法，比如说烟熏。烟熏鸡胸肉的做法是什么呢?下面就来介绍常见的烟熏做法。
· 烟熏鸡肉的日常做法
· 主料
· 鸡胸脯1块
· 方法/步骤
· 1、鸡胸脯洗净，擦去水份。加入熏料以外的所有调料腌制一晚。在腌的时候加橘子皮，去腥增香。
· 2、腌好的鸡肉入烤箱160度，20分钟烤熟。(不要加油，烤前要把橘子皮都清理掉)。
· 炒菜锅擦净，锅内要无水无油。把所有熏料在锡纸上混合好后，放入炒锅。在锡纸料上放一个蒸菜用的铁架子。
· 3、烤好的鸡肉放到架子上，盖上锅盖，炉子开大火干烧5-10分钟，时间影响熏的口感和颜色，喜欢烟熏味重颜色重的就多烤一会。关火后还要再焖10分钟。
· 4、最后，拿出熏好的鸡肉切皮即可
·· 烟熏鸡胸肉怎么炒好吃
· 用料
· 平底锅(带锅盖)
· 锡纸
· 网架
· 鸡胸肉 一块
· 橄榄油 适量
· 辣椒粉 适量
· 孜然粉 适量
· 黑胡椒粉 适量
· 盐 适量
· 白砂糖 适量
· A:荷兰芹碎(原方) 其余香草碎均可
· B:陈皮 适量
· B:稻糠 适量
· 做法
· 1、鸡胸肉洗净擦干水分，刀片以横切方式将鸡肉全部切成薄片。手压住刀片慢慢移动，尽量切薄，大家注意安全。
· 2、切完是大概可以透光的半透明程度。
· 3、切好的鸡肉中放入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉(爱烧烤味的多放些)、橄榄油调味
· 方法A:在平底锅中铺上锡纸后，撒满荷兰芹碎(或是其它香草碎)、白砂糖(非常重要!有助于烟气的产生及上色)，撒完差不多是可以平铺锅底的程度
· 方法B：在平底锅中铺上锡纸后，撒满稻糠、陈皮和白砂糖
后面步骤都是一样的。将网架放在平底锅上，开大火加热。
此时盖上锅盖或者像图中两个锅子叠在一起，形成密闭空间，有助于快速产生更多的烟气
开始产生烟气的时候，拿开锅盖、网架再次在锡纸上均匀撒上一层白砂糖。将腌好的鸡肉平铺至网架上。
盖上盖子，此时注意火候，如果觉得烟太大可适当减小。中间记得打开将鸡肉翻边熏制。
如果中途锡纸上的东西都糊掉了不要方，这样才会有烟熏味
从加热到熏制完成可能就10-15分钟左右。请看这诱人的颜色和烤纹～
小贴士
1、鸡胸肉可用其余肉类代替，如三文鱼、猪肉。2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的，并不会产生甜味，所以放手撒吧!3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制，因为此方法相当于在空烧锅子，很坏锅的。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈4、记得打开油烟机，这个烟熏效果超级好。不然一不小心自己也成烟熏味了呢
扩展阅读
鸡胸肉去腥
鸡肉是我们在生活中比较常见的一种肉类，鸡肉含有方法的营养成分，并且鸡肉容易被人体吸收和消化，鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，烹饪的方法比较多，特别适合家庭食用。一般我们在市场买来的鸡肉无论是鲜的还是冷冻的，都会有一种腥味，想要去除这个腥味是有一些小方法的。
鸡肉去腥的方法
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
烧鸡肉去腥的方法：
如果，你是要烧的话，就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦)，烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了，加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，烧出来的鸡肉不会有一点腥味，只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
冷冻鸡肉去腥方法：
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。
鸡胸肉卡路里
目前正在减肥的人群是不能够吃太多的猪肉的，毕竟猪肉的脂肪含量还是比较多，要想让自己拥有一个更好的体型，同时确保营养的摄入，可以考虑一下使用鸡胸肉来代替猪肉。鸡胸肉卡路里是多少呢?下面就来给人们详细的介绍一下鸡胸肉的卡路里以及其他的一些含量，让人们可以有所了解。
生鸡胸肉营养成分表(每100克)总卡路里：263大卡
脂肪总量：15.75克
多不饱和脂肪酸：3.34克
单不饱和脂肪酸：6.48克
胆固醇：41毫克
钠盐：451毫克
碳水化合物总量：15.01克
膳食纤维：1.1克
糖分：0.37克
蛋白质：14.73克
维生素A：-
维生素C：0.8毫克
钙：19毫克
铁：1.11毫克
度量单位热量(可食部分热量
1快鸡胸脯肉(120克)160大卡
半块鸡胸脯肉(60.0克)80大卡
标准(100克)133大卡
100克的鸡胸肉拥有133大卡的热量，是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，可以说在肉类中算是比较低的了。番茄炒鸡胸肉的热量(以100克可食部分计)是79大卡(330千焦)，单位热量较低。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
同时鸡肉有益五脏，肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。
1：100克的鸡胸肉拥有133大卡的热量，是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，可以说在肉类中算是比较低的了。
2：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3：同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。适合老人、病人、体弱者食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。
鸡胸肉是鸡身上脂肪含量最低，也最经济实惠的肉，吸收率和蛋白质含量都比红肉高，只低于鱼类。但是鱼类的价格远比鸡胸肉高得多，所以鸡胸肉的性价比更高，非常适合健身人群，100克的鸡胸肉拥有133大卡的热量，是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，可以说在肉类中算是比较低的了，所以吃适量的鸡胸肉是不会发胖的。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。适合老人、病人、体弱者食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。
总之，鸡胸肉的热量不高，在同类中算是很低了，营养又好，那些需要减肥的，但又想补充营养的朋友可以适当吃一点鸡胸肉哦!
鸡胸肉的做法，鸡胸肉怎么做好吃？
很多人都喜欢吃鸡肉，而且鸡肉的热量和脂肪含量低，其实吃了也不长肉，特别是鸡胸肉，还会让你越吃越瘦，那赶紧来学几款鸡胸肉的做法，不久会发现你变苗条了。
一、秘制煎鸡胸
材料
鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时
3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟. .不要忘记盖上锅盖。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
二、卤鸡胸肉
材料
鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄
做法
1.鸡胸肉以清水洗凈备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
三、蜜汁鸡脯
材料
主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1）取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。
2）把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。
3）准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。
4）把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉两面烤熟即可（每面大约烤5分钟左右），在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5）煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8－12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
香菇炒鸡胸肉
用香菇炒鸡胸肉是一道不错的佳肴，而且其中的营养成分也是比较丰富的，再加上味道清香，所以很多家庭比较喜欢做这一道菜。香菇炒鸡胸肉比较简单，要做的准备就是把香菇泡好，最好再把鸡胸肉用各种调味品腌制一下，等入了味后再炒。不过大家要注意一点，在炒时还要再加一次黄酒去腥，味道就更好了。
食材食谱热量：87.6(大卡)主料鸡胸肉300克鲜香菇200克
方法/步骤
把鸡胸肉洗净，切小块，放入生粉、油和生抽腌几分钟肉质就会鲜嫩些了。选择鸡胸肉的原因，是因为其含的脂肪相对比较少没骨头，老人小孩吃都方便。
香菇洗干净，切块备用。香菇用水边冲边轻搓着洗会好洗些。
生姜洗净去皮拍扁，青葱洗净切粒，青椒洗净去籽切块备用。
用武火把姜炒香，倒入腌好的鸡肉，炒1分钟左右加入黄酒。
待黄酒味全部渗入鸡肉后，加入香菇再炒1分半钟的样子，加入青椒。过程不用加水，因为鸡肉和香菇都是自带水份的。
炒到差不多干水，再加入适量的盐，翻炒几下再加入蚝油炒均匀，美味就成了。最后加上青葱就锦上添花可以出锅。
香菇炒鸡肉
材料鸡脯肉200克
香菇100克
盐、酱油适量
做法
1、鸡脯肉去血水，切成小块
2、香菇切片
3、热油，下鸡脯肉到变色
4、下香菇，至出水
5、用酱油调色
6、加盐调味，出锅
香菇嫩炒鸡片
材料鸡胸肉片 150g,香菇片 50g,红萝卜 20g,蒜头 10g,葱段 10g,辣椒 10g,蚝油 30g,米酒 10g,乌醋 少许,香油 少许,盐 2g
做法
1、将所有材料备好，调味料混和好备用
2、加二匙油，热油后加入鸡肉，中火炒至7分熟盛起
3、加二匙油，热油后加入香菇、红萝卜、蒜头、辣椒、葱段中火爆香
4、加入鸡肉及适量调味料，中火炒熟收汁即完成
鸡胸肉多久煮熟
鸡肉中含有丰富的蛋白质，是很多人喜欢吃的一种食物。鸡肉不仅味道好，而且能够有很多的做法。关键是鸡肉都是瘦肉，当中含有丰富的营养物质，补充人体需要的各种元素等。鸡肉饭制作方法多，所以也可以煮熟。根据自己的口味调制佐料，鸡胸肉多久煮熟呢？
鸡胸肉煮多久能熟
白水煮，煮熟了捏碎一点。10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就够了。从里到外都变白就算熟了。具体时间看自己家的灶。可以添点没有鱼刺的熟鱼肉，少添点内脏。不能放调料。
鸡胸肉怎么煮
1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。
3、市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩。
4、冷油下锅可以让鸡胸肉不变老。
以上四个小技巧大家任选其一，就可做出嫩滑的鸡胸肉了。鸡胸肉的食用价值
鸡胸肉的家常做法
江南版辣子鸡丁
材料：鸡胸肉200克，大葱2根，干红辣椒5根，花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1、鸡胸肉切成1厘米见方的小块，放少许盐、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟。
2、大葱、辣椒(去籽)也切成1厘米左右长。
3、锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香，再下鸡肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分钟即可起锅。
注意：油温不要太高，特别是下鸡肉的时候，要再把火关小...
鸡胸肉的食用价值
中医认为鸡胸肉性平、温、味甘，入脾、胃经;温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。所以，大家在平时可以多吃一些鸡胸肉哦!
照烧鸡胸肉
鸡胸肉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，相信一定可以做出美味可口的鸡胸肉。
材料
光鸡1只，蜜汁叉烧酱3大匙，八角2-3个，姜，蒜，麻油，料酒，糖腌柠檬（普通柠檬也行）5片，油
做法
1.光鸡洗干净晾干水、八角掰开、姜、蒜切碎。
2.蜜汁叉烧酱3大茶匙、适量油和麻油、糖腌柠檬5片（弄碎）、糖腌柠檬汁2茶匙、八角、姜蒜、麻油、2茶茶匙料酒、少许盐混合后涂抹鸡全身，塞少许糖腌柠檬以及八角，蒜姜料入鸡肚内。
3.把剩下的混合酱料汁浇在鸡身上，放入冰箱腌12-24小时，途中取出翻身2-3次。
4.烤箱200度预热，锡纸铺托盘，把鸡放在烤架上，刷腌汁。
5.烤箱200度，烤箱中层烤60-70分钟，途中刷次3-4次。
6.取出稍微摊凉后即可开吃，如果味道重可加热剩余的腌汁粘来吃。
备稍肥的的鸡腿肉，切成适当的大小，葱白切成小段。鸡腿肉上撒上胡椒粉腌制；
7在锅里放入酱油、味啉、糖，用文火边熬边充分搅拌，熬至酱汁量剩一半时，做成照烧酱汁；
8在平底煎锅内正反两面初煎2-3分钟。然后按照鸡肉--大葱--鸡肉……的顺序依次串好；
9放在平底煎锅内，用小火慢慢煎烤；
10最后淋上照烧汁，一道照烧鸡肉串就这样完成啦!
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