四川凉虾的做法与配方是什么？
养生粥的配方是什么。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供四川凉虾的做法与配方是什么？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
凉虾是一道非常有名的小吃，这道小吃最初起源于湖北地区，吃起来非常软糯，尤其特别适合在夏天的时候吃，因为口感非常清爽，也是夏天非常好的消暑甜品，那今天，很多地方都有独具特色的凉虾了，比如四川的凉虾就是非常受欢迎的，下面教大家做四川凉虾的方法。
四川凉虾的做法与配方：
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。
锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
四川凉虾的做法：
11.水加红糖和白糖煮成糖水，加红糖颜色好看
22.凉虾粉加水搅拌无颗粒放在一边备用
33.煮的时候要不停的搅拌哦一直煮到粉浆变的有点绿就好了变淡绿色是因为凉虾粉加了碱
44.将煮好的粉浆倒在像这样有洞的容器中下面要有一个装有水的容器不停的搅拌落在水中就好了一要定是水中哦不然凉虾不会成型的
55.这就成型了多过几次水就可以吃了
66.加糖水和冰水就可以开动了
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
用红糖水。四川朋友介绍，自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。
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四川烧烤的做法与配方是什么？
四川的美食文化是非常丰富的，四川美食在全国都非常有名，比如很多麻辣味的四川菜是人们非常喜爱的，值得一提的是，四川人也特别喜欢吃烧烤，尤其夏天的晚上是特别适合吃烧烤的时候，四川烧烤与其他很多地方的味道都不一样，下面就介绍四川烧烤的做法以及详细配方。
四川烧烤的做法与配方：
四川特色烧烤调料配方：肉串类
配方①：新疆羊肉串（武汉产）料1.5色、味精（鲜度99%）70-90克、精盐36克、特鲜1号（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
配方②十三香100克、味精（鲜度99%，以下全用此鲜度）70-90克、特鲜1号1包，生姜香葱各40克、白糖7克、检肉粉25克、红薯淀粉250克。将以上各种原料放在切好的肉条中拌匀，腌泡15分钟即可穿串待烤。（注意：以上两法调料的肉品干湿度，肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任选，调出串食品上千个）
四川特色烧烤调料配方：鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品
配方①：麻辣臭干料（武汉产）2色、精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、生姜、香葱剁细各30克、松肉粉20克、红薯淀粉150克。（将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌制20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过浠。这些都是生料烤制。
四川特色烧烤调料配方：鸡、鸭、鹅爪类多个品种
配方①：5公斤食品洗净后放入盆中，加水淹没为止，放入精盐110克、生姜（拍破）80克，特鲜1号1包、生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制方法见附1），红薯淀粉150克。（将上述原料食品充分拌匀，干湿度掌握与肉串相同，淹泡30分钟穿串待烤。
四川特色烧烤调料配方：排骨类
配方①：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。（上述原料和排骨同肉串拌匀后腌20分钟穿串待烤。
四川腊肠配方是什么？
如果你想吃正宗的腊肠，那么一定要学习四川腊肠的做法。在四川，每年快到过年的时节，如果你路过居民房的时候注意看，就能看到很多窗台上都挂着一段一段饱满的腊肠，这在四川是一种传统的食物，可以说是过年必备。在外乡的人也经常会想念它的味道，下面，就来看看四川腊肠配方是什么?
选肉：农猪前腿夹子肉
麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些，吃起来香，不会那么柴。一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下来(可以拿回家熬猪油)，剩下的肥瘦肉机器绞成大片，瘦肥肉比例大概8:2--3:7(喜瘦选前，喜油大吃起来香的选后)，把绞好的肥瘦肉搅均匀。
配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉
配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。
放入配料搅拌后腌制30分钟
腌制：配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。
关于灌制：
就是肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。关于烟熏：在四川，晾干的香肠不熏就缺个香味，我不知道西安有没有这个习惯，反正在四川，香肠晾干后家家户户都要熏，用新鲜柏树枝点燃，把明火扑熄剩星火点点，这时新鲜柏树枝还有一些水分，就会起很大的烟，用那个烟熏出来的香肠腊肉，味道简直……熏完之后把香肠放凉，美味就大功告成，放进冰箱冷冻室想吃的时候凉水下锅隔水蒸，水开再蒸十五分钟就可以啦。这里要提到一点，为什么香肠蒸好用刀一切就散了?有的是因为灌的时候肉没灌紧，如果灌的够紧，香肠蒸好放到凉透再切，一刀一片绝对不散。
晾晒
用针扎孔
风干：在出太阳或晴天起风时风干，直到香肠表面起折纹颜色变深时即可烟熏。
烟熏：烟熏需要注意封闭前，灶内的底火要汪、温度40-60度以内。过程中多观察明火，起明火时用锯木灰和柏树丫压灭。烟熏时间约8-12小时，技术好只需4-6H，看颜色深度为准。
四川香肠的做法配方是什么
四川香肠也是我国比较常见和有名的一种香肠的种类。作为家庭来说，也可以自行制作，在选择猪肉的时候可以选择前尖肉，要去皮去骨，选择肉的时候要有肥有瘦，另外材料要足，里面要放入花椒，放入碎辣椒，这样吃起来口感香郁，有很好的促进食欲的功效。
配方一
材料：前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g
、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。
做法
1. 将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。（我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好！）
2. 食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。
3. 肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。
4. 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。
5. 接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。
6. 做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。
配方二
四川香肠原料：猪前上肉、肠衣。调料：汉源花椒粉40g、辣椒面40g、盐50g、糖30g、白酒50ml。
材料：猪肉5斤，肠衣一包工具：饮料瓶、麻绳、牙签
1.肉绞碎
2.加上调料
3.将材料拌匀腌制6小时左右
4.肠衣洗净，将一边口套在准备好的饮料瓶口 用麻绳系紧
5.把腌制好的肉倒入肠衣中，大约15CM左右用绳子扎紧，用牙签在上面扎几个小洞通气
6.把做好的香肠，放在阴凉通风处凉置10天左右就可以啦
配方三
材料：猪肉5斤，肠衣一包调料：白糖70g、盐30g、鸡精30g、胡椒粉5g、白酒50ml、姜汁40ml工具：
1.肉绞碎
2.把调料放到肉中拌匀，加保鲜膜，放置6小时左右做法同川味的3.锅中防水烧到70℃左右，把做好的香肠放如过中
4.香肠泡3分钟即可捞起，放入盆中凉凉，然后放在阳谷下晒10天左右即可。
四川麻辣虾尾做法是什么
人们日常生活中一定接触过不少的海鲜，沿海地区的人们更是每天使用海鲜，随着交通的发达海鲜不再是只有沿海地区可以享用的美味佳肴啦，海鲜在人们的生活中出现的越来越广泛，做法也有很多，小龙虾就是海鲜的一种。在夜市地摊上一种不可或缺的美味。那么，四川麻辣虾尾做法是什么?
第一，四川麻辣虾尾做法是什么?主料：小龙虾尾、芹菜，辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒，把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起，热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味，热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间。
第二，翻炒麻辣味道出红油(可选，也可以自己配制香料炒，加虾尾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加水(不能超过虾尾)翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀。加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可，
四川麻辣虾尾做法是什么?虾尾洗净刷净后用剪刀把背部剪开一条缝好入味准备工作：大葱切片、小葱前半部分切斜段放盘中备用，后半葱绿部分切葱花放盘中备用，蒜全部切末，姜切小片厚一点无所谓，绿色杭椒、红色杭椒小米椒切粒备用。锅中倒油油热后关火，放入：大葱片、姜片、一半的蒜末(剩下一半留着)、花椒、剁椒酱一勺(别放太多本身就是咸的)翻炒几下放入虾尾(一定要沥干水不然准备被油蹦死吧)和小葱的斜段、翻炒几下，炒勺里倒入适量料酒沿着锅边烹进去(我说的适量就是差不多2～3饮料瓶盖的量，每家勺子大小不一样饮料瓶盖最标准。)接下来依次放入蚝油2饮料盖、生抽2饮料盖、老抽2饮料盖、胡椒粉用手抓一小嘬进去，青花椒十几颗放入，糖放三分之二饮料盖，这时候用筷子蘸一下汤汁觉得淡了放点盐不要放老抽生抽了，太黑了难看，这时候翻炒几下准备起锅起锅前放入我让你们留着一半的蒜末，这时候放入翻炒两下味道会更不一样试了就知道，然后放葱花，翻炒几下起锅装盘。
四川凉糕用的是什么配方？
四川可以说是一个非常神奇的地域，在这里不仅盛产辣妹子，更是有无穷无尽的美食出现。最具标志性的就是美味的火锅，那滋味真叫人流连忘返。除此之外，四川也有很多特色的小吃，比如凉面、冰粉、凉糕等。特别到了夏天，凉糕也是一种非常受人欢迎的美食，它的配方你知道吗?
菜品历史
据传凉糕发源于四川宜宾，资料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着:"来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名"。
凉糕是糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，待拿出时已是透彻里外的冰凉，一口咬下，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，愣愣生出一股浓厚的甜，咽下也久久无法散去。
做法
材料:凉糕粉，红糖
工具:电饭锅，2双筷子
步骤:
第一步:把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用
500克的温水调成糊状放置25-30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用;
第二步:等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀(注意:一边倒开水一边搅拌);
第三步:将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开(要不停的搅拌)煮沸至熟透为止;
第四步:将锅移火然后再用木棒(2双筷子)搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。
吃法
将冷却后的凉糕加入红糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。
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