怎么剥螃蟹肉
怎么养生。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎么剥螃蟹肉》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
螃蟹这种东西做法是比较多的，吃起来也是非常美味的，但是螃蟹这种东西吃起来是非常麻烦的，它的外壳比较坚硬，而螃蟹的肉都是处于蟹壳里面的，包括蟹爪里面也是有很多的肉的，一些不会吃螃蟹的人就会浪费很多的蟹肉，剥螃蟹肉其实是非常简单的，那么怎么剥螃蟹肉?
螃蟹给我们带来的不仅仅是味蕾上的挑战，更重要的是螃蟹其营养价值也非常的丰富，螃蟹最主要的是蛋白质和微量元素含量丰富，还有抗结核的作用，对风湿关节炎也有一定的治疗作用，但是螃蟹的胆固醇是很高的，如果患有痛风等疾病的人，是千万要少吃或者不吃。另外如果脾胃虚寒、痛经的妇女、还有孕期的妇女是要尽量少吃的。
对于蟹文化来说，自古就有许多文人雅士用不少篇幅来加以赞美，从李白、杜甫开始，到现在周杰伦等明星皆是如此，李白嗜酒更喜欢吃蟹，苏轼更是以一诗文换2蟹的美谈。陆游更是嗜蟹近痴，还有近代的鲁迅经常邀请弟弟来家中品蟹，齐白石还专门为螃蟹画画，除了虾之外可能就画过蟹了吧，还有章太炎的夫人汤国梨，在吴中的时候就经常去吃蟹，选择苏州定居也是因为苏州有大闸蟹，周杰伦在2015巡回演唱会后，和大家摆庆功宴上面，也是用蟹来摆的，可见其自古名人雅士都喜欢吃蟹。
首先我们把蒸熟的螃蟹绳子解开，然后将螃蟹的所有蟹脚都拆下来，等冷了之后吃。
然后第二部是把螃蟹的尾部取下来，轻轻的一扣就下来了。
然后我们把蟹壳打开，用叉子或者其他工具来挖出蟹壳中的蟹黄。
然后把蟹肺和心去掉，就是两边白色的部分，然后把黑色的部分全部去掉。
然后把螃蟹掰成两半，吃掉蟹黄之后，剩下的可以用嘴直接嚼碎吃掉。
剩下的就是吃蟹脚了，把蟹脚用剪刀剪开，然后挤出来就可以吃了。
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什么螃蟹肉最多
我们在餐桌上会看到多种螃蟹，有的大，有的小，有的会有毛，有的却外形很光滑，这都与螃蟹的品种有关，那么什么螃蟹肉最多呢？喜欢吃螃蟹的人一定知道帝王蟹，是一种体形较大的螃蟹，生活在深海中，但价格也不菲。另外，我们常见的就是梭子蟹了，虽然个头不大，但却营养丰富，价格也是大家都能接受的。
哪种螃蟹肉多
如果更喜欢吃蟹肉的话那肯定是阿拉斯加帝王蟹。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。它与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
哪种螃蟹最好吃
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。
青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，最喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。
老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。
彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。
籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽，口感鲜甜。籽蟹特别容易和帝王蟹混淆，下图较大的为帝王蟹，较小的为籽蟹。
大闸蟹又叫中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。
螃蟹肉酸是怎么回事
螃蟹我们大家都不陌生，它作为一种十分受人类欢迎的海洋类食物，是很常见的。螃蟹含有很高的蛋白质，因为是海鲜，螃蟹还有助于补充人体的碘元素，也是对人体十分有益的。很多人都知道中秋节应该吃螃蟹，那个时候的螃蟹正是味道最鲜嫩的时候。那么螃蟹吃起来酸酸的是怎么回事呢？下面就一起来看看吧！
也许是蟹本身的问题，或者是火候没把控好！煮螃蟹一定要用冷水，开大火，螃蟹在温热水中待久了，一直挣扎，蟹腿就容易掉，所以一般蒸煮螃蟹时都把蟹腿捆上，不会掉腿，也不会影响味道。pS：因螃蟹属寒性，比较容易引起腹泻及中毒，吃螃蟹前记得先了解以下几点哦！1、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；2、吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻3、孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。4、河蟹大闸蟹都比较寒凉，一次不要吃太多，不然胃会不舒服，可以和姜茶，姜汁一起吃的话，这样会好很多。具体能吃多少是不好说的，但是什么东西过分了都不好大家都知道，建议一次吃三到五只之内就好了，营养足够而且分量也比较足。如果有过敏的话要及时去医院处理。5、螃蟹是弱碱性食物。我们通常吃的河蟹，又叫大闸蟹，生长的淡水坏境的ph值在7.5-8.5区间，属于碱性环境。海水的pH值约为8.1，其值变化很小，因此有利于海洋生物的生长;海水的弱碱性有利于海洋生物利用CaCO3组成介壳;海水的CO2含量足以满足海洋生物光合作用的需要，因此海洋成为生命的摇篮。因此海蟹也属于碱性。
螃蟹肉营养价值
螃蟹这种东西大家应该都有吃过，他是有一定的营养价值的，并且它还能够治疗我们人体身上存在的一些疾病，它是能够药用，并且螃蟹相较于一些别的食物而言，它的功效是特别高的，螃蟹里面的元素是有很多的，比如说钾、钠等等，其中还包括了维生素这种东西，但是很多人都不知道它的具体营养价值，或者都没有了解过它的具体营养价值，那么螃蟹肉营养价值是什么呢?
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹肉可以提高人体的免疫力，而且还能够预防疾病，比如说可以有活血祛湿的作用，还有清热解毒的效果，适合各种的人群食用。
每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”螃蟹的壳有甲壳质的物质，它的作用是免疫激活，可以帮我们预防癌症。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹的热量，平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。螃蟹的功效，就是可以帮我们益气，然后通经络。
螃蟹的剥法有哪些
螃蟹这种海鲜的肉质是非常鲜嫩的，吃起来也非常的可口，并且还含有很多的维生素和钙，经常食用可以对身体起到滋补的效果，还可以有效的预防癌症疾病的发生，不过螃蟹剥起来是比较麻烦的，如果不掌握技巧的话，就会浪费大量的时间，那么让我们来看看螃蟹的剥法有哪些?
第一，螃蟹的剥法有哪些? 首先将螃蟹放好与盘子中间，然后可以用小剪刀或者直接用手将螃蟹“肢解”，也就是将它的所有腿都卸下来，卸完所有螃蟹腿之后，这样就可以开始吃螃蟹啦!螃蟹较为重要的中间部分先用小刀切开一个口子，然后就可以用勺子剖开吃里面的内容物了。在剖的过程中要注意是从螃蟹肚子中间靠下部分位置剖开哦!
第二，去蟹肚(就是雄的三角雌的圆角的肚子上的那块壳，不先去掉等下一掰二的时候就吃力了)开蟹兜。开出来以后，用剔肉钩扁圆的那一头将大闸蟹最好吃的蟹黄蟹膏部分刮出来。
第三，将蟹左右对称一分为二。分开后还能看到有很多蟹黄蟹膏附在肉上，继续用剔肉钩全部刮下来，扁头刮起这部分来会特别爽利。刮干净后，用大力钳将蟹身部分轻轻夹一夹，注意不要太用力把蟹身夹碎。这个动作的目的是让蟹身肉沿着肚子上横向的壳纹裂开，方便等下抓住蟹腿根部时，蟹身肉也能沿纹理一起撕下。
螃蟹的剥法有哪些?剔蟹身肉和蟹腿肉。每一个蟹腿上都根着蟹身的一段，用剔肉钩把蟹身肉先钩出来，接着上剪子把蟹身连着蟹腿的部分剪下来，注意要把关节一起剪掉。蟹腿共分三个区域：大腿(即与蟹身相连的部分)、小腿(即第一第二个关节之间，靠近蟹爪的那一小截)和蟹爪。大腿肉可以用剔肉钩一顶就整条出来了，小腿肉很多人会浪费了不吃，因为觉得吃起来不方便，这里推荐使用蟹爪作为工具，从小腿的一头顶进去，这样小腿肉也就能顺利出来了。
蟹肉怎么保存
在我国的美食中，吃螃蟹具有一定的阶段属于，大约中秋节前后是大闸蟹比较肥的时候，于是很多人想把最肥的螃蟹保存一些，留着慢慢吃，但是蟹肉怎么保存好呢？螃蟹的保持期并不长，如果是想短时间保存比较容易，但是想要长时间保存的话就需要放入冰箱里冷冻了，在冻之前最好是先把蟹肉煮熟。
保存：
一、短时间保存
1、如果是短时间保存，比如过一天半天的就要吃，那么螃蟹保存需要用到食盐。
2、准备一个盆，放入凉水，加点食盐，不用太咸会把螃蟹齁死的。如果有纯净水最好，自来水里面有消毒液等成分，螃蟹用自来水养死的比较快，如果是纯净水加盐存活时间比较长。水的深度让螃蟹壳露在水外面就好。
二、旅途时间保存
1、有时候走亲访友要带着新鲜螃蟹的，这时候就需要用到保鲜盒和冰块。
2、盒子底部加上碎冰，将捆好的螃蟹放到冰上--一定要捆好的，因为螃蟹不捆的话互相打斗，会掉腿的。然后在盒子边上再放上一两个冻好的矿泉水。
三、长时间保存
1、 把螃蟹放到锅里煮熟：大闸蟹要肚皮向上——否则蟹黄都跑了;梭蟹等海蟹怎么煮都可以。说是煮螃蟹其实是放到篦子上蒸熟，放到水里煮就没那么鲜了。
2、把煮好凉透的螃蟹放到冰箱冷冻里面，想吃的时候拿出来热一下就好了。
提示：不要把新鲜螃蟹直接冷冻，螃蟹会越动越瘦，有时候一煮就空壳了。
处理：
一、没有绑的河蟹。
1、螃蟹先放到清水中放置1至2个小时，先让螃蟹进行自然排泄，然后换清水，用牙刷将它们正反两面刷干净。
2、螃蟹刷干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下，等螃蟹死后即可下锅。
3、如果觉得上边的方法太血腥残暴的话，那就只能找绳子将螃蟹绑住，保证其不能动弹。
4、还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半，不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有较多的毒素和废物，人食用后容易中毒。
5、以上3中方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法，这样肉质鲜嫩营养较高，将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的这种做法营养丢失较多，也面临着中毒的风险。
6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟，因为螃蟹体内有大量的寄生虫，如果不熟的话容易感染疾病，蟹胃与蟹腮不能食用。
注意：死蟹千万不能食用，螃蟹死后体内大量的细菌会快速繁殖，防止食用后中毒。
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