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绿皮茄子怎么做好吃

五谷养生粥怎么做好吃。

“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何做的呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的绿皮茄子怎么做好吃,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

茄子是一种十分常见的蔬菜,感觉在夏天的时候整整一夏天都在吃茄子制作出来的菜肴,在一般情况下每年的6到8月份是茄子成熟的时候,在这几个月的时候茄子是最新鲜,口感也最好,营养是最丰富的时候,因为这个时候成熟的茄子都是在太阳照射下自然成熟的,要比大棚里种植出来的茄子更好一些。

绿皮茄子怎么做好吃

1.茄子(绿皮)适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.茄子(绿皮),特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3.油炸茄子(绿皮)会造成维生素p大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子(绿皮)萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

5.茄子(绿皮)遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6.切好茄子(绿皮)后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

7.茄子(绿皮)切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

吃茄子(绿皮)的好处有哪些

首先,茄子(绿皮)可以保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

其次,茄子(绿皮)防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

再次,茄子(绿皮)抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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干茄子皮怎么做好吃


我们在吃茄子的时候,一般都会将茄子皮去掉,因为茄子皮非常的硬,而且是最好吃的一种吃法,就是烧茄子,如果在烧茄子的时候没有将皮去掉,就会影响到茄子的口感,其实茄子皮也是很好的一种菜,而且茄子里的营养大部分都在皮这个位置,那么干茄子皮怎么做好吃呢?

茄子皮的做法4种,茄子皮咋做好吃

一、凉拌茄子皮的做法

原料:茄子皮适量,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,红椒1/4个。

调味料:盐1/4茶匙,蒜2瓣,蚝油1汤匙,香油2滴,香菜1根,陈醋2汤匙,凉开水2汤匙。

做法步骤:

1、茄子皮切成细丝(如果不马上使用就泡入冷水中,防止变黑),投入沸水中用大火煮上5到10分钟,煮至茄子皮丝变软后捞入冷水中,待用。

2、蒜瓣和盐一起捣成泥,加入2汤匙老陈醋、1汤匙蚝油、2滴香油和2汤匙凉白开,搅拌均匀即成蒜泥蚝油香醋汁。

3、洋葱、黄瓜和红椒切丝,香菜切段。

4、捞出泡在冷水中的茄子皮丝,控干水,放在碗里,加入洋葱丝、黄瓜丝、红椒丝和香菜段,再淋入蒜泥蚝油香醋汁拌匀即可。

二、茄子皮卷的做法

原料:长茄子皮适量,猪肉馅250克,鸡蛋1个,柿子椒、红椒、黄椒适量。

调味料:葱半根,生姜少许,蒜瓣适量,生抽适量,白糖少许,白胡椒粉少许,黄酒适量。

准备工作:

柿子椒、红椒、黄椒、葱、姜和蒜瓣都切成末,待用。

做法步骤:

1、煎锅烧热,然后在长茄子皮表面刷层薄油,放入煎锅里煎至两面出现虎皮纹,盛出待用。

2、猪肉馅中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黄酒、葱姜末、蒜末和辣椒末,再磕入鸡蛋拌匀。

3、起炒锅,锅热后下油,温油时下入肉馅,滑散,再翻炒至熟。

4、取适量炒熟的肉馅,铺在煎好的茄子皮上面,卷成卷就可以开吃了。

三、干煸茄子皮的做法

原料:大圆茄子皮1个,青椒2个,红椒半个,大蒜1瓣,盐少许,生抽少许。

准备工作:

茄子皮和青红椒切粗丝,蒜瓣切片。

做法步骤:

1、炒锅烧热,别放油,直接倒入茄子皮丝煸炒,等茄子皮丝变软时下入少许盐(加点盐同炒能让茄子皮里的水分更快的渗出来),继续煸炒。

2、等茄子皮里面的大部分水分被煸炒出来以后,倒入青红椒丝继续煸炒,等青红椒丝断生时盛出。

3、炒锅洗净后重新置于火上,锅热后下入适量植物油,油热后放入蒜片小火煸香。

4、倒入煸炒好的茄子皮大火翻炒均匀,喷少许生抽调味,起锅装盘。

四、酥炸茄子皮的做法

原料:圆茄子皮适量,淀粉4勺,面粉1勺,胡椒粉、番茄沙司、盐适量。

准备工作:

把圆茄子用手撕成六七公分的条形,待用(用手撕是为了让茄子皮更容易入味)。

做法步骤:

1、取4勺淀粉和1勺面粉混合均匀(多放点淀粉是为了让炸好的茄子皮更酥脆),再加盐、胡椒粉和适量清水调成淀粉糊。

2、起油锅,烧至三四成油温时,把茄子皮裹匀淀粉糊放在油锅里,炸至外表金黄酥脆时捞出沥油,装盘上桌。

3、吃的时候蘸上番茄沙司,也可不蘸,随你个人口味。

紫皮茄子怎么做好吃


随着现代人生活水平的不断提高,越来越多的素食主义者出现了。人们不再追求大鱼大肉的生活,更多的人开始注重健康的饮食。紫皮茄子是人们比较常见的一种蔬菜,吃法可以烧、炒、炖,可以腌、酱、干制等。下面就来介绍一种紫皮茄子的做法。

一、炸烹茄条 主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。 制作:(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

炒茄子的窍门:先将切洗好的茄子,用少许盐拌均,腌渍15分钟,然后挤掉渗出的黑水,下锅煸炒,煸炒时不要加水,反复炒至茄子原料软熟时,放入调料炒几下即成,成菜柔软可口。茄子紫皮白肉,是把切开的茄子,随切随放入清水里(水里放些盐更好),烹调时捞起沥干水分下锅,加上几点醋或柠檬汁,茄皮的紫色就显得鲜亮,炒好后的茄子菜也更好吃了。

本文只是介绍了紫皮茄子众多吃法中的一种,其实紫皮茄子还可以有很多种吃法,比如说肉末茄子,红烧的肉末茄子吃起来不仅比普通的茄子更有味道,即使是从视觉上,也让人垂涎欲滴。而本文介绍的炸烹茄条另茄子酥脆可口,大家不妨一试哦。

紫皮长茄子怎么做好吃


生活中很多人喜欢吃紫皮长茄子,同时也是生活中比较常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子吃起来味道很好,并且这种茄子有抗癌抗衰老的作用,还能降低胆固醇,可以说是蔬菜中的营养能手。烹饪这种茄子的方法有很多种,每个人会做出不一样的味道,今天给大家推荐几种好吃的做法。

第一种做法

1.紫色茄子切条状,番茄切块,肉切成丝。

2.锅放多点油,放茄子炸软,之后捞出沥干油。

3.锅内热油,放姜片、葱花炒香,再放肉丝炒至变色。

4.加入番茄翻炒,倒些生抽,再用盐调味。

5.紫茄子码在碗底,炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层,最后拌匀。

第二种做法

1.准备好食才

2.准备好辣椒酱,葱,姜,蒜。

3.紫茄子洗净,切长方条

4.锅里油热,放下茄子中火煸至发蔫,盛出。

5.锅里油热,放下姜末,肉末煸炒至转色。

6.放下茄子

7.加料酒,盐,糖,辣椒酱,老抽煸匀,加一点水煮3分钟.

8.加葱花,蒜末,鸡精煸匀即可。

第三种做法

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

【做法】

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

第四种做法

1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟,

2,料酒两匙,

3,八角(大料)两玫,

4,葱三棵,切碎,

5,蒜三瓣,切片,

6,香菜两棵,切碎,

7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里,

8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

绿西红柿怎么做好吃


西红柿分为两种,一种是成熟的西红柿,其外表是红色的。一种是尚未成熟的西红柿,其表面颜色是绿色的。不少人有着喜欢吃绿西红柿的爱好,其实,这是一种对于自身健康不负责的行为,因为绿西红柿口感不好不说,还含有着一定的毒素龙葵素,长期摄入这种有毒物质,自然会给身体健康带来一定的伤害。

一、西红柿怎么做好吃

(一)爆炒西红柿

1、番茄切片备用,锅内加油,油热放入葱姜丝、红辣椒丝,炒出香味。

2、把番茄放进去,快速大火翻炒,依次加入盐、鲜辣粉,出锅前加鸡精适量,翻炒均匀,出锅。

(二)豆豉番茄

1、准备食材,将番茄和红辣椒切片,豆豉剁碎备用。

2、炒锅放油,下入豆豉碎爆香,放入青番茄片和辣椒片。

3、加入食盐、十三香粉翻炒。再放入白糖,综合酸味。

4、待番茄炒熟,放入味精,调味出锅即可。

二、青西红柿可以吃吗

青色番茄没有成熟,含有毒性物质龙葵素,食用时口腔有苦涩感,食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此,青色番茄不宜做菜食用,若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软,因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。

三、吃青西红柿要注意什么

1、青番茄要慎吃

青番茄虽然能吃,食用以后对人类的身体虽然也有一些好处,但是青番茄是一种没有成熟的番茄,这时的番茄中会含有一些龙葵素,而龙葵素是一种有毒性的物质,人们食用以后口腔中会有苦涩感,严重时会出现恶心和呕吐以及头晕等多种中毒症状。

2、青番茄口感并不好

青番茄其实就是没有成熟的生番茄,它虽然可以食用,但是口感却很差,味道苦涩,而且很酸,人们直接食用根本不好吃,有点难以下咽的感觉。不过,在一些餐厅中经过厨师的加工以后,有些青番茄的味道还是比较不错的,大家可以尝一尝,但是一定不能多吃。

绿辣椒怎么做好吃


辣椒是全国各地都有养殖的一种蔬菜,在味道上其独特的刺激感可以很好地激发人们的胃口。而辣味主要来源的辣椒素,可以起到抗癌的作用,同时对于抗氧化也能起到很大的帮助作用。绿辣椒含有大量的维生素c和叶素等等,食用辣椒在一定的程度上可以起到吃水果的作用。那么绿辣椒要怎么做才好吃呢?

红绿辣椒酱豆干

材料

红辣椒3条,绿辣椒(不辣的)6两,溼豆鼓1汤匙,豆干6片,橄榄油3大匙,酱油膏适量,盐适量

做法

1、红、绿辣椒洗净,拔去蒂头,切丁。

2、白豆干切丁,先煎成金黄色,洒一点点盐。

3、锅里下橄榄油,放红、绿辣椒丁炒1分钟。

4、然后加入溼豆鼓炒香。

5、最后放豆干丁拌炒,调味即可。

磁粑辣椒

材料

辣椒,大蒜,蒜末,盐,味精

做法

1、大蒜剁碎备用,辣椒洗净控干水。

2、炒锅中火烧热,不放油,把辣椒切长段倒入翻炒至表面起虎皮纹,辣椒变软后铲起,用刀剁碎(最好戴上手套,不然可是辣手呢)

3、炒锅洗净,放油,油量要比平常炒菜多,油热后倒入蒜末炒香,然后倒入剁好的辣椒翻炒,最后加入盐(盐的量也要稍多些)、味精调味即可。

4、起锅放凉后,装入玻璃瓶放冰箱保存,吃的时候舀出一小碟来,送饭非常的棒!

辣椒鸡

材料

鸡腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鲍菇2 根,香菇6 朵

做法

1、鸡腿切块后以滚水川烫好备用。杏鲍菇切块、干香菇泡软备用。

2、将川烫好的鸡腿跟姜片、杏鲍菇、香菇、辣椒汤汁(可依先加一些,再试汤头决定要倒入的量)倒入滚水锅中煮约30分钟。

3、起锅前5分钟加入剥皮辣椒及些许调味后就可起锅了。

绿橄榄怎么做好吃法


绿橄榄是一种又圆又结实的包菜,口感特别脆爽,人们常将它与虾皮一同炒着吃,味道很不错,散发出浓浓的鲜香味道,或是再加入几个干辣椒,那吃起来真的是既美味又下饭。虾皮如果较咸,就多用水浸泡一会就行,绿橄榄最好是切得细一些,这样比较容易熟,而且吃起来口感也会很好。

一、蛤蜊肉炒绿橄榄

食材:蛤蜊肉100g、绿橄榄200g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、鸡精适量。

步骤:

1.蛤蜊肉用水浸泡一下。绿橄榄洗净切丝。

2.锅中热油爆香蒜米,把蛤蜊肉沥干水分倒入翻炒。

3.加入绿橄榄炒,待绿橄榄炒软加入适量盐。

4.加少许鸡精,淋适量生抽即可出锅。

小贴士

绿橄榄很容易熟的,稍微一炒就熟了,不要炒太久。

二、虾皮炒绿橄榄

食材:虾皮50g、绿橄榄300g、油适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜适量、生抽适量、蚝油适量。

步骤:

1.虾皮在清水中浸泡一下,洗净。绿橄榄洗净切细丝。

2.锅中热油爆香干辣椒,干辣椒在中间掰断。加入适量蒜米炒香。

3.把沥干水分的虾皮倒入炒香。绿橄榄倒入翻炒。

4.炒至绿橄榄变软加入适量盐。加少许生抽。

5.最后淋少许蚝油翻拌均匀即可。

小贴士

虾皮比较咸的话就浸泡一会。绿橄榄切细一点口感会好,也比较容易熟的。

三、橄榄菜炒绿橄榄

食材:绿橄榄300g、油适量、盐适量、橄榄菜适量、大蒜适量、鸡精适量、小葱适量。

步骤:

1.绿橄榄洗净后切丝备用。锅中热油爆香蒜米。

2.把绿橄榄倒入翻炒。炒至菜软加入适量盐。

3.加入适量橄榄菜。加入少许鸡精。加入切段的葱花翻拌均匀断生即可。

小贴士

橄榄菜有味道了,所以盐要少放一点。

四、五花肉炒绿橄榄

食材:绿橄榄适量、五花肉适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、

香油适量。

步骤:

1.肥瘦相间的五花肉,切成薄片。手撕绿橄榄,能用手撕得菜最好不要用刀切,以免破坏其本身的营养。

2.锅里放油,放入五花肉煸炒。炒至金黄色,肉片透明。放入蒜片,绿橄榄,翻炒。最后加入蒸鱼豉油、耗油一点点,依自己口味调入盐、鸡精香油。出锅装盘。

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