新鲜猪耳朵的做法大全
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饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!养生已经成为很多中老年人关注的话题,养生不应只是调侃或者卖弄,而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“新鲜猪耳朵的做法大全”,仅供您在养生参考。
新鲜猪耳朵是猪肉的一个重要部位,这一部分的肉质脆、香。应该说萝卜青菜各有所爱,有人喜欢吃猪瘦内,有人独爱猪耳朵。那么刚买回来的新鲜猪耳朵应该怎么做才好吃呢?新鲜猪耳朵的吃法多样,比如可与青椒一起炒食、直接用盐水 卤等等。
做法一:青椒炒猪耳
用料
茴香籽1/2茶匙、尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣
八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、植物油1汤匙
青椒炒猪耳的做法
准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中
处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟
将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒
青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中
小贴士
1、准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;
2、煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时,这样更入味;
3、猪耳朵切成长条,再准备些青红椒丝和大蒜瓣,用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
做法二:卤猪耳朵
用料
猪耳朵2只、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、盐适量、桂皮一块、八角两三个、葱结两棵带葱白的小葱、老姜一块、辣椒干几枚、山楂干片 适量
卤猪耳朵的做法
把耳朵清理干净,焯水冲洗干净,入锅,加足清水,所有的食材一并放入,煮,不要盖,滚起有浮末撇去,撇干净盖上锅盖,改最小火!
煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了,不用再煮,把火关了,焖上十几二十分钟!如果时间可以允许焖久一点更入味更好吃哦
焖好用筷子捞出来,晾凉!
卤好的猪耳朵,随你白切、烹炒、凉拌都可以,我今天就做了最喜欢的炒猪耳,冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒,非常值得推荐!
这就是一盘青椒冬笋炒猪耳,非常下饭哦
小贴士
可以用同样的方法卤猪肚、猪大肠……
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新鲜猪耳朵怎么做好吃
长相甜美的张萍萍最喜欢吃的就是猪耳朵。在她看来猪耳朵肉质脆、香,而且更为重要的是猪耳朵没有多少脂肪。吃多了也不用担心是否会长胖。的确对于喜欢肉类食物,又担心长胖的MM们而言,猪耳朵的确是一种非常好的食材。那么猪耳朵怎么做好吃呢?如下付两个吃猪耳朵的方法。
做法一
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅,把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条,姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽,老抽,和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净,耳道要用刀切开来刮洗干净,再用面粉和醋搓洗,这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨,不适合直接炒,建议先蒸熟或卤熟再炒。
做法二
食材
主料:猪耳朵肉500g、辣椒250g
辅料:盐适量、酱油少许、糖少许、米酒适量、姜2片、蒜子2个
步骤
1.青椒洗干净,拍扁对半切,吃不惯辣的可以把籽去掉
2.像这样对半切好就可以了
3.猪耳朵切条,姜切好
4.油锅加热,先将蒜子放入爆香
5.倒入猪耳朵翻炒
6.加适量的盐
7.翻炒开来
8.加酱油
9.盖上锅盖焖煮2分钟
10.打开锅盖加适量的水,继续焖煮
11.打开见颜色差不多放入辣椒
12.翻炒2分钟,差不多就好了
13.成品!
卤猪耳朵的做法大全是什么?
在二十一世纪,有许多的年轻人喜欢吃零食,他们除了会吃油炸的食物,还会吃腌制的食物,当然还会吃卤制的食物,人们喜欢买一小包一小包的卤制零食做为业务时间的消遣,他们看电视时会吃,做作业时会吃,玩手机时会吃……在人们的家里,宿舍里,甚至是办公室里,包包里都可以常见到卤制的零食。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。我们在选购时也要仔细辨别,挑选好的猪耳朵。
食材:猪耳朵500g,油适量盐,白砂糖,生抽,老抽,草果,蒜头,小葱白,生姜,少许八角,桂皮,少许柠檬叶,干辣椒。步骤:1、准备卤料(小葱白,干辣椒,柠檬叶,桂皮,八角,草果,生姜,蒜头),2、取一个大锅,放上水,把上面的卤料加进去,同是再放入老抽,生抽,盐,糖即可,3、把猪耳朵洗干净后,用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净,4、刮不到的地方放在火上烧一下,把皮烧的黄黄的,再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。
5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里,大火煮开8分钟后,转小火煮30分钟,然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出,6、浸泡30分钟后,把猪耳朵取出,此时可以凉拌着吃或炒着吃都行,脆脆的,糯糯的,很是好吃的哦。
通过学习我们知道制作卤制食物的方法有很多,但小编觉得最主要的还是选择好的卤料,有一份好的卤料和一份好的佐料是一道卤制食物成功的一半,所以我们可以到市场上多加挑选和比较,选择适合各个食物的卤料然后按照正确的步骤来进行卤制。
凉拌猪耳朵的做法
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于凉拌猪耳朵的做法。
2.2材料图。
3.1煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
4.2加适量料酒去腥。
5.把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)
6.把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)
7.刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)
8.把放凉的猪耳朵切片。
9.撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。
凉拌猪耳朵的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解和掌握都不一样,下面大家可以根据自己的理解去做一下。
卤水猪耳朵的做法
周围的很多朋友都喜欢吃猪耳朵,不仅是因为猪耳朵的口感味道俱佳,而且猪耳朵也具有很高的营养价值,比如丰富的蛋白质,较高的胶原蛋白含量,以及各种微量元素。猪耳朵也有各种做法,可炒可烤可拌可卤,但很多人都觉得卤水猪耳朵很不错哦。下面就来讲解下卤水猪耳朵的做法。
食材:
主料:猪耳朵2个。
辅料:老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量 。
卤水猪耳朵的做法步骤:
步骤1、准备好所有的食材。
步骤2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
步骤3、老卤放入锅中小火加热化冻。
步骤4.再加适量的清水放入猪耳朵。
步骤5.再加入卤炖料包。
步骤6加入葱姜。
步骤7.倒入黄酒。
步骤8.再加入老抽。
步骤9.再加入冰糖。
步骤10.大火煮开后撇去浮沫。
步骤11.小火卤煮40分钟后加入盐调味。
步骤12.关火后加盖焖至20分钟。
步骤13.捞出稍冷切丝即可食用。
小贴士:
老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇
卤炖料包是有现成的卖,很方便卤菜,如果没有可自己配置:花椒,大料,香叶,白芷,草果,丁香,小茴香各少许。
猪耳朵用小火慢慢卤制熟透,然后关火焖至入味上色口感才好吃。
猪耳朵具有来自于骨头的独特的脆感,配上软软的肉,催软结合,完全能满足人们对事物口感的追求。但是,要想保存好猪耳朵这样的口感,在卤制猪耳朵时,大家要特别注意火候,如果掌握不好,就难以让嘴巴满意哦。卤水猪耳朵的做法并不难,喜欢吃猪耳朵的朋友可以来学一学哦。
青椒炒猪耳朵的做法
猪是我们大家都很熟悉的一种家畜,我们知道猪的全身上下都是宝,我们不但可以将猪的肉拿来食用而且猪的多个内脏都是可以吃的。猪耳朵是我们常见的一种食材,猪耳朵不但味道很好而且还含有丰富的营养,猪耳朵有很多种做法,我们不但可以采用猪耳朵来煮汤而且还可以采用猪耳朵来炒菜,下文我们介绍一下青椒炒猪耳朵的做法。
1.将掰好的青椒洗净
2.取一个熟的猪耳朵
3.把猪耳朵切成丝
4.葱花切好
5.锅里加适量的油烧热
6.放入葱花和十三香
7.放入青椒翻炒
8.等青椒炒得有点软的时候放入猪耳朵,加少许盐翻炒
9.翻炒均匀即可出锅
小贴士
因为猪耳朵是熟的,所以青椒炒的时间要长一点
营养价值
营养价值:
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是猪耳朵了,我们知道猪耳朵不但好吃而且还含有丰富的胶质,常吃猪耳朵可以起到美容保健等功效,上文为我们详细介绍了青椒炒猪耳朵的做法。
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