小磨菇的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”社会的发展,人们对养生越来越看重,养生的道理大家都懂,但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“小磨菇的做法大全”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!
我们常说一句玩笑话:天王盖地虎,小鸡炖蘑菇。先不管这句话是什么意思,不过小鸡炖蘑菇确实是一道很多人都吃过的菜。小蘑菇做汤会很鲜,这是因为蘑菇本身就带有类似于肉的鲜味。蘑菇中含有大量的维生素以及蛋白质等,对于想吃又怕长胖的女性来说是一种很好的选择。那么小蘑菇还有哪些做法呢?
小蘑菇汤作用:
1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2.镇痛,镇静巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5.通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
小蘑菇汤的做法
1.把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟,可以看到虫子几乎都沉底了。盐水的沁入,会令最顽强的虫子也弃菌而逃
2.用漏勺舀清洗蘑菇,一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢,另外可以更加清楚地检视蘑菇,毕竟是野生菌
3.尽量把完整的蘑菇放在一起,碎片可以做菌油或酱,有兴趣请点击菌干烟肉辣酱
4.像这种有黑斑的野生菌尽量不要食用
5.蒜去皮,一头切成兰花状,便于出味。在中国的野生菌食法里,也讲究大蒜和野生菌一起烹饪,有去毒的功效
6.锅里放冷水,加入橄榄油,胡椒粉和蒜,水烧开后,转中火继续煮5分钟
7.加入蘑菇,煮沸
8.加入汆过水的粉丝,再次煮沸后,加入适量的盐,关火
9.汤锅离火,加入黄油拌匀,打去面上浮沫,静置待凉。这个过程大约需要30分钟左右,待各个地方的气温而定,此时可以准备其它的食物或者煎面包块
10.这个汤后期烹饪的适宜温度为35度,如果没有温度计,以手指插入汤内,不觉烫手便可以了
11.把蛋黄打散,分几次倒入汤内,每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。从图11中可以看到,蛋黄浆仍然呈现液态,没有凝结,如果温度高于40度,蛋黄液受高温会呈现柳絮状,温度一定要掌控好
12.这是完成后的图片,如果蛋黄数量多,汤的颜色呈现黄色,更加粘稠,蛋味儿更加浓郁,我只用了两个蛋黄。加入蛋黄浆后的蘑菇汤要立即上桌,如果温度过低,会有腥味,上桌数度要快。这个汤不建议二次加热食用,最好一次性消灭。
Ys630.com相关知识
排骨炖磨菇的做法大全
蘑菇是众多菌类中比较常见的一种,营养价值是很高的,食用之后对身体健康的好处也是很多的,蘑菇在平时的吃法是很多的,是可以和很多的食材搭配起来食用,蘑菇是可以和排骨搭配起来一起食用的,不过虽然好吃,但是很多人并不会自己制作,下面介绍排骨炖磨菇的做法大全。
排骨炖磨菇的做法大全
1干蘑菇摘去杂质,用温水冲洗一遍。
2然后再用凉水泡透。
3泡蘑菇的水不要倒掉,用纱网过滤。
4把清汤和蘑菇倒入砂锅,开火。
5排骨用水焯一下。
6焯好的排骨放入砂锅,放入八角、姜片。
7开锅撇去浮沫,转中小火20分钟。
8倒入酱油。
9放盐。
10放入洗净的粉皮,待粉皮煮制软烂关火。
小贴士
1.泡蘑菇的水不要倒掉,要用纱网过滤出泥沙。
2.粉皮不要过早放入,而且不要煮的太烂。
白萝卜炖排骨
白萝卜的营养是十分丰富的,可以滋补润心、通气活血。小儿感冒咳嗽可以喝些萝卜汤,有很好的作用。
原料
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
特点
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
小米蒸排骨
所需食材:猪排骨,南瓜,大黄米,小米,土豆。精盐,蚝油,辣椒酱,白砂糖,生抽,料酒。
做法
1、首先将土豆清洗干净后切成块状备用。
2、然后将小米淘洗后用清水浸泡大约三小时备用。
3、锅里放水,冷锅放排骨稍微焯水,主页可以去掉血水。
4、将焯水后的排骨放入3g左右的白砂糖,精盐5g,生抽20g,料酒20g,蚝油10g,辣椒酱15g,用来腌制排骨大约小时,这样会特别入味。
5、腌制两小时后将浸泡好的小米放入排骨里面一起搅拌均匀。
6、将切好的土豆块放入容器的底部。
7、再将小米排骨倒到土豆块上面,上笼蒸大约40分钟左右即可。
吃排骨的好处
补益功效
排骨的营养价值很高,中医当中,认为排骨可以滋阴补血。特别是在寒冷的冬季,适当多吃些排骨是很好的,有补益功效。
维护骨骼健康
排骨以猪排骨最常食用,现代营养学认为能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
补血健脾胃
古方中医食疗指出排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,防止佝偻病及骨质疏松,加入中药还可具有很好的补血健脾胃功效。
炸磨菇的家常做法大全
相信我们大家都知道炸鸡、炸薯条、炸串,但是你听过炸蘑菇吗?此处的蘑菇就是我们日常生活中逛菜市场看到的蘑菇,估计一大半的人对于这道菜都会一脸懵。炸蘑菇按照菜系的划分,应该该属于鲁菜系,制作的主要原料也很简单,我们随时可以买到,就是蘑菇和鸡蛋。炸磨菇的家常做法是怎么样?
炸蘑菇是日常生活中一种食品,色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。主要食材是蘑菇。蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
炸蘑菇做法:
原料
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤1
50克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
特点:色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇,面粉,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐
制法
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用
鲜磨菇的家庭做法大全
磨菇是大家都非常熟悉的一种食材,磨菇不但可以食用而且还含有很丰富的营养,经常吃磨菇有利于我们的身体健康,常吃磨菇可以起到提高人体免疫力和防癌抗癌等功效,磨菇有很多种做法,我们可以采用磨菇搭配上其它食材来做成各种美味的菜肴,我们不但可以采用磨菇来炒着吃而且还可以采用磨菇来煮汤,下文我们给大家介绍一下鲜磨菇的家庭做法大全。
炒鲜蘑菇
材料鲜蘑菇200克,香菜25克。油1大匙,酱油1/2大匙,白糖1小勺,精盐、鸡粉各1/3小勺,葱片、姜丝少许,淀粉适量。
做法
1、鲜蘑菇择洗净,切成厚片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切成1.6厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱片、姜丝炝锅,放入蘑菇片煸炒片刻,添少许汤,加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋明油,撒香菜段,出锅装钵即可。
菠菜鲜蘑菇
材料主料:蘑菇
辅料:菠菜、河虾仁、鸡蛋
调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉
做法
1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用;
2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是磨菇,我们知道磨菇不但好吃而且还含有非常丰富的营养,经常吃磨菇可以起到很好的养生功效和保健的作用,磨菇有多种吃法,上文我们为大家详细介绍了鲜磨菇的家庭做法大全。
磨菇炒鸡肉的做法大全有哪些?
蘑菇和鸡肉都是平时最为普通的食材,但是二者的营养价值却是很高的,食用之后对身体健康是很有好处的,蘑菇和鸡肉在平时的吃法也是很多的,磨菇炒鸡肉是一道很常见的美味的家常菜,吃起来不仅口感非常好吃,而且制作起来也是很简单的,下面介绍磨菇炒鸡肉的做法。
磨菇炒鸡肉的做法大全
做法一
主料:蘑菇200g 鸡肉100g 朝天椒半个调料食盐适量醋适量豆瓣酱半勺调和油适量胡萝卜少许
1.蘑菇洗净撕成细条,烧水过一下水
2、鸡脯肉切宽条,尖椒、胡萝卜切宽条,葱姜切片,蘑菇挤干水分
3、倒少许油炒白鸡肉
4、加半勺豆瓣酱炒出红油
5、加入葱姜尖椒炒香
6、加入蘑菇炒匀
7、加半勺花椒面、盐炒匀,烹入少许醋
8、翻炒一分钟即可
做法二
1.鸡肉切成条
2.然后加料酒,生抽淀粉抓匀腌15分钟
3.蘑菇洗干净切成片
4.锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀
5.快速炒散,炒至鸡肉白
6.然后加入蘑菇翻炒
7.加入盐炒匀,炒至蘑菇软
8.加入生抽大火不停的翻炒
9.炒至入味后加点鸡精炒会即可
10.炒好装盘
吃蘑菇的好处
蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
热量低
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
维生素D丰富
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
可替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
炒磨菇的家常做法
磨菇作为营养特别丰富的一类食材,其含有多种维生素及对人体有益的成份,不仅味道鲜美,而且吃起来还有种肉一样的口感。磨菇具有止咳、化痰、助消化、排毒养颜、降血压等功效,非常适合高血压、高血脂的人群经常食用。大家在选磨菇时需注意,不认识的蘑菇不要吃。炒磨菇这道菜品是一道常见的家常菜,做法也不难。
一、青椒炒蘑菇
食材:蘑菇200g、食盐适量、酱油适量、调和油适量、柿子椒1个。
步骤:
1.葱姜蒜爆锅后,放入切好的肉片翻炒至变色,加入少量酱油调色。
2.加入撕好的蘑菇翻炒至变软,大概5min左右。
3.加入青椒翻炒,大火收汤,加入盐调味后,盛盘。
二、素炒双菇
食材:美白菇150公克、柳菘菇150公克、甜豆100公克、黄甜椒80公克、辣椒片15公克,姜片15公克、牛头牌素沙茶酱2大匙、素蚝油1小匙、香菇粉少许、盐1/4小匙、香油1小匙。
步骤:
1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处;甜豆去头尾;黄甜椒去籽切粗条,备用。
2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩,捞出沥干备用。
3.热锅,倒入2大匙油,放入辣椒片、姜片爆香,再加入做法2的所有材料与所有调味料拌炒均匀且入味,加入太白粉水勾芡即可。
三、素炒蘑菇
食材:蘑菇300g、食盐适量、生抽适量、调和油适量、香菜适量
步骤:
1.蘑菇洗净摘小块。
2.放入锅中焯两三分钟、
3.锅中放油烧热,放入沥干水分的蘑菇。
4.翻炒两分钟后加盐。
5.加入适量生抽。
6.放入香菜。
7.翻炒均匀即可。
四、适宜人群
⒈ 适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用
⒉ 蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇
五、吃蘑菇的注意事项
1.不认识的蘑菇不吃,尤其是自己在野外采摘的蘑菇,不认识,不确定能吃的千万不可食用。
2.很多食用蘑菇也带有毒素,需要经过高温消毒,方可食用,因此,蘑菇不能生吃,确保其熟透方可食用。
3.蘑菇中毒一般表现都比较快,因此,在初步出现神经衰弱,头晕不适时需及时就医,急性洗胃和解毒治疗,以免耽误时机,危及生命和健康。
磨菇汤的做法介绍
说到了蘑菇大家都知道这是属于一种菌类的食品,许多的朋友们都非常爱吃,而且蘑菇还做出各种各样的食材。那么蘑菇汤的做法又是哪些呢?接下来的这篇文章就是为大家介绍,关于蘑菇汤的制作方法都有哪些?一起来了解接下来的这篇文章。
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。试试吧:)
还有网上整理的,复杂点:
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。
以上介绍的是蘑菇汤的做法,相信各位朋友们再次有了一定详细的了解,在日常的生活中对于还不太会做饭的朋友们来说,一下的介绍非常详细非常适合正在学习期的朋友们来参考。
油炸磨菇的家常做法
生活中可以食用的蘑菇种类有许多,而大家日常生活中最常见的蘑菇种类就是平菇香菇金针菇等。在吃蘑菇的时候可以使用的方式也是五花八门,例如炒蘑菇,油炸蘑菇,蘑菇烫火锅。其中油炸蘑菇算是一种特别的吃法,油炸蘑菇外酥里嫩受到了不少人的喜爱,今天就来一起学习油炸蘑菇的制作方法。
油炸蘑菇的功效与作用
1.提高机体免疫力
油炸蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2.镇痛,镇静
油炸蘑菇巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇�葱Ч纱媛鸱取�
3.止咳化痰
油炸蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
油炸蘑菇的做法步骤教程
做法一
1.蘑菇洗净控水,准备好鸡蛋2个
2.将蘑菇撕成细条
3.将鸡蛋打散加入适量盐和十三香备用
4.取一小盘子准备适量面粉
5.将蘑菇条放入蛋液中沾匀
6.再将沾满蛋液的蘑菇条放入干面粉中裹满面粉
7.注意蘑菇条要分别裹上,不要有粘连在一起的
8.锅中放入油,烧热
9.油温八成热时将裹面粉的蘑菇条放入炸成金黄色,油温过高时要转中小火炸
10.蘑菇炸成金黄色出锅控油
做法二
1准备食材:平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐。
2面粉和淀粉放入容器中,加入食盐、五香粉,加入清水调匀成面糊。
3调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。
4搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状,放在一边静止几分钟。
5平菇洗净撕成条块状。
6煮锅中烧沸水,放入平菇焯水。
7焯过水的平菇捞出,挤净水分。
8挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。
9油锅烧至六七成热,放入沾好面糊的平菇炸制。
10炸熟捞出。
11油温升至八九成热后,再次下入平菇复炸。大火促一下,逼出平菇里的油份。
12炸制金黄色捞出。放入盘中,根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。
烹饪技巧:复炸的时候高温大火,能逼出平菇中大部分油份,也能使平菇外皮酥脆。
小泥鳅的做法大全
我发现我的美好时光全是在大学的时候和舍友们一起的度过的。在我脑海中那好像还是几个月前的事情,因为画面感实在太强了。我们是从什么时候开始相识,又是从什么时候开始计算别离的时间。好像一切都太急了,和舍友们相处的日子就变短了。
一、韩式泥鳅炖豆腐
1.泥鳅宰杀去内脏,洗净血污
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用
3.准备好韩国辣酱
4.舀一勺韩国辣椒,用清水化开待用
5.葱、姜 、蒜切成末备用
6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
7.倒入泥鳅翻炒,加入适量的清水和老抽,白酒适量中小火煮上10分钟
8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
9.倒入调好的韩国辣酱汁,加少许白糖和料酒小火慢炖
10.调入适量的盐,煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
小窍门:
1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。
3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。
红烧泥鳅:
1、将泥鳅沥干水,
2、放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜,装碗中待用。
3、红辣椒切丝,
4、锅里倒进茶籽油烧开,再放进泥鳅。
5、中火慢炒,放适量的精盐,
6、炒黄,调入老抽炒匀。
7、放进红辣椒丝,五香粉炒匀。
8、待辣椒丝炒熟时,调入味精调味即成。”
大学时光,和舍友们一起去过动物园、植物园,吃过自助、烤肉。那时候计算着什么时候买条新裙子,什么时候买本新书,但是似乎时间是我们唯一没有计算过的东西。眼看着我们的大学时光就要被时间偷走了,可是谁都无能为力。所以,告诫自己记住曾经就
小南瓜的做法大全
每次看到外面宴席上的小南瓜就很欣赏,不仅外观漂亮,而且里面的食物也美味可口,完全把食物和南瓜的优点融入到了一起,看似复杂的一道菜,其实你只要看了小编在下面介绍的做法大全,你可以在家里轻松的做出这款佳肴。
这道菜简单易做,制作时间不长,营养丰富又全面。材料如下:
小南瓜两个(约200克一个),猪肉馅350克,胡罗卜适量(切末),粉丝一小把(提前泡水至软),香菇两个(切末),马蹄三至五个(切末,也可换成其他耐蒸煮的配菜),蚝油,盐,鸡精适量做法将猪肉馅与切成末的各种配菜,加蚝油,少许盐及鸡精拌匀,放置一边待入味;将小南瓜头部切开当盖;将瓜瓤挖出来,留部份一会做调汁用;将肉馅填入瓜壳内,将瓜盖盖上,用牙签固定好;水烧开,将小南瓜隔水蒸约30至40分钟;取出放凉切块;将瓜瓤加水煮开,换小火煮至汁稠,加点盐及鸡精调味,用生粉勾薄芡;淋在小南瓜上即可.小诀窍:蒸的时间视瓜大小及填料多少而定,喜欢瓜肉软点的可以蒸久点;肉馅不要放太多其他的调味料,以免抢了小南瓜的清甜味;如果忘了提前泡粉丝,就用热开水泡,五分钟搞定!
通过上面的介绍,根据上面的方法,你也可以轻易的做出这一道菜,这道菜品不仅有丰富的营养物质,美容养颜,更重要的是很养胃,方法也简单,赶紧做来给家里的老人小孩尝尝,毕竟外观又美观,制作快捷,食用也健康的食物也不是很多的哟。
小鲳鱼的做法大全
鲳鱼是一种很常见的鱼类食物,也是一种口感鲜美、肉质细嫩的家常菜。鲳鱼的吃法有很多种,比如说清蒸鲳鱼、红烧茄汁鲳鱼、干烧鲳鱼等,就是鲳鱼比较常见的烹饪方法。而鲳鱼的这些烹饪方法,具体的制作步骤是不一样的,而烹制完成后的口感也是不一样的。下面,就为大家详细介绍鲳鱼的这几种做法。
一、清蒸鲳鱼
食材用料:鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。
做法:
1、鲳鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
2、姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。
3、取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。
4、水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。
5、蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末即可。
二、红烧茄汁鲳鱼
食材用料:鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。
做法:
1、鲳鱼处理干净,姜蒜切粒,青红杭椒切圈。
2、热锅放油,油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀,煎时不会溅油,不会掉皮)。
3、鲳鱼煎至两面金黄时,加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱,少量冷水,盖上盖子小火煮5分钟,翻面煮5分钟。
5、加入青红杭椒,胡椒粉翻炒均匀,起锅装。
三、干烧鲳鱼
食材明细:鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。
做法:
1、鲳鱼去肚,去鳃,洗净,准备好姜,蒜,葱,辣椒。
2、在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉。
3、锅里油热,放下鲳鱼,两面煎成金黄盛出。
4、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香,放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开。
5、放下鲳鱼,煮5分钟,加点盐,翻一面,煮至汁稠,撒些葱花即可。
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