奶黄馅的最方便做法
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在现如今快节奏的生活中，人们每天都在忙碌着工作，很少有停下来的时候。人们每天为了衣食住行而奋斗，缺很少参与到其中。其实大家可以在工作之余闲下心来，自己做一些喜爱的食物犒劳自己，放松心情的同时陶冶情操。近几年比较流行广东甜品，今天给大家介绍下广式奶黄馅甜品中奶黄馅的建议做法。
学会做奶黄包了，觉得早餐配粥或者牛奶都很搭。最重要的是自己做的吃起来放心！以后也可以做给宝宝吃！
一、自制的奶黄包的奶黄陷
奶黄馅制作方法: 鸡蛋两个，纯牛奶一袋，面粉60克，黄油60克。 白糖90克。 配料的比例不是绝对的，可以根据自己的口味微调，甜一点或黄油多点都可以。
制作过程: 1， 鸡蛋加白糖打发，要打到鸡蛋颜色变浅，变成乳白色。我每次偷懒只打到淡黄色，也不影响效果。
2，把牛奶加入打好的鸡蛋里，搅拌均匀。
3，加入面粉，迅速搅拌均匀，尽量不要有小面疙瘩。如果比较追求完美，可以在这一步过一下萝，把颗粒状的东西过滤掉。（我自己是没有过滤的，做好后觉得和外面卖的差别不大。）
4，加入黄油。黄油可以不用搅拌或弄碎，因为一会蒸的时候就化了。
5，蒸锅内加水，直接把混合好的蛋奶液放进去蒸。每隔四五分钟要打开锅盖，搅拌均匀。把边上凝固的和中间的混合均匀。这个步骤不能省略，否则蒸出来的陷会不均匀。大约20分钟左右，搅拌个三四次，馅料变稠，里面没有液体了，就代表做好了。拿出来晾凉，就可以随时包奶黄包了。
二、广式月饼奶黄馅的做法
1.黄油加入白糖，隔水加热
2.不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀
3.分次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体
4.加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸后会融合的
5.加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的
6.搅拌均匀后，上锅蒸就可以了
7.上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次
8.出锅后，稍凉，揉匀，团成丸即可
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奶黄包馅的做法
对于奶黄包我想大家应该是有所了解的吧?奶黄包是很多人最爱的早饭选择了，甜甜的，是我们开始新的一天的动力啊。奶黄包看上去就是白白的，摸上去的感觉是软软的，闻上去呢就是香香的，叫人忍不住一口包住。奶黄包是包子的一种，当然就是以面粉为主要材料进行加工而成的一种食物，受到了很多人的喜爱。
奶黄包的制作方法并不是很难，喜欢自己动手制作的朋友们不妨在家里自己动手试试，说不定就能被热气扑鼻的香气所迷倒了。当然要想奶黄包好吃，那它的馅料就一定要好好准备了。下面我就来告诉大家奶黄包馅的做法吧。
1、先把鸡蛋白糖放在一起 打匀 要打到糖都融化了才行 打的时候要用劲哦
2、打好后加牛奶 拌匀
3、拌匀后 要过箩 把杂质滤掉
4、然后加面粉 加入面粉后快速的打 以免产生很多小面疙瘩
5、最后加黄油 黄油即使打不均匀也没有关系 上锅一蒸就化了
6、好啦 上锅蒸啦 蒸个20分钟 不过每5分钟要搅拌一次 因为它结块 不均匀 我5分钟的时候拿出来一次 碗边就已经先结起来了
7、蒸好后 拿出来放在案板上晾凉 然后搓成形就可以了
看了上面的文章相信大家对于奶黄包馅的做法都应该是已经有所了解了吧?奶黄包之所以好吃，就是因为它的皮是软软的，是一种老少皆宜的美食。当然还少不了它那美味的馅料啊。通过上面方法的学习，大家不妨鼓起勇气在家里试试看，不要再犹豫了，美食在向我们招手呢。
正宗奶黄馅的做法
奶黄馅是一种比较地道的广东小吃，因为口感酥爽软嫩被大众所喜爱，奶黄馅有着白色的外衣和黄色的馅，主要食材是鸡蛋，通过一系列的工序完成之后上蒸锅蒸制而成，很多生活在北方和西南地区的人对于奶黄馅不是很了解，更别说它的具体做法是什么了，假如你也有这种情况，那么就通过下面下面的制作流程来自己动手做奶黄馅吧。
做法一：
用料
鸡蛋2个 / 吉士粉20g / 面粉200g
牛奶100g / 黄油50g / 白糖100g
做法
1.鸡蛋打入盆中，把糖一起放入
2.用打蛋器打散，直到糖融化
3.加入牛奶搅拌均匀
4.蛋液过滤
5.面粉过滤到蛋液中
6.吉士粉一起加入
7.迅速搅拌均匀
8.加入黄油打散
9.锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸
10.每隔半到四分钟搅拌一次
11.等到成型后即可关火
12.把奶黄馅倒在案板上
13.先揉成光滑面团
14.然后再弄成小圆团
15.成品图
做法二：
食材
主料
熟蛋黄3个;玉米面30g;奶粉15g;牛奶60g
辅料
玉米油25g;白糖50g
步骤
1.准备三个熟蛋黄
2.蛋黄过筛
3.玉米面过筛
4.加入奶粉、玉米油和白糖
5.加入牛奶
6.拌匀
7.隔水中火蒸10分钟至奶黄馅凝固
8.拌匀后分成等量的馅备用即可
小贴士
因为玉米面相对粗糙，所以用玉米面的话要过筛
做法三
主料
牛奶 ：120
玉米淀粉 ：35
鸡蛋黄 ：3个
奶粉 ：30
辅料
炼奶 ：20
油 ：30
具体步骤
第一步
1.准备好食材。
第二步
2.第一个蛋黄分离，加入油和炼奶搅拌均匀。
第三步
3.依次加入第二蛋黄，第三个蛋黄，每加一个都要不停搅拌均匀。
第四步
4.倒入牛奶搅拌均匀。
第五步
5.加入玉米淀粉和奶粉。
第六步
6.搅拌至无颗粒。
第七步
7.锅内水烧开，隔水蒸10分钟。
第八步
8.用筷子将奶黄馅搅散。
第九步
9.再蒸5分钟，搅拌一次。再重复做一次，三次共蒸20分钟。
第十步
10.晾凉后即可。
第十一步
11.成品图。
烹饪技巧
要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。
奶黄馅(月饼馅）的做法
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实奶黄馅(月饼馅）的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
2、加入砂糖，
3、打到颜色发白至体积变大
4、加入一个鸡蛋，
5、@打到鸡蛋完全浓入在黄油里
6、再慢慢一次加入一个鸡蛋，分四次加
7、打到这样，会有点油水分离，这是正常的，因为鸡蛋液体比较多
8、筛入全部分类
9、轻轻拌匀，无颗粒状态
10、倒入小盆子，大火烧沸后放锅里蒸，
11、五分钟后搅拌一次
12、再过五分钟后，再搅拌一次
13、再蒸五分钟后就可以拿出来
14、带上手套，揉成光滑到面团，
15、然后秤出来搓圆备用
16、准备做冰皮月饼，馅先弄好，香香的奶黄馅就诞生了
经常在外面吃饭容易给身体健康埋下隐患，奶黄馅(月饼馅）的做法简单，且食材都是非常健康的。
流心奶黄馅的做法
流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜，做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢。做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的，并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。
流沙奶黄馅儿：
依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。
然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。
冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。
面皮：
一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。
而后加入酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。
再盖上毛巾，醒10分钟。
醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。
用擀面杖逆时针旋转，擀成圆面皮。
在皮中央放上奶黄块儿，包起来。封口一定一定要封紧！！
水开后，放上蒸笼中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
冰皮月饼(奶黄馅）的做法
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的饭菜，然后美美的睡觉。冰皮月饼(奶黄馅）的做法不是很繁琐，只需要准备好新鲜的食材，在按着步骤来做就可以了。
2、倒入牛奶，搅拌到无颗粒状
3、再放入炼乳和大豆油，轻轻搅拌
4、下图搅拌到看不到油浮在面面就可以了
5、倒入小盆子里，上沸水锅蒸30分钟
6、蒸好后拿出，如果有些许油飘在上面没有关系，快速用筷子搅拌，
7、等凉了之后，揉成一个光滑的面团，一定要带手套哦，不然会粘手
8、将皮分割成25克每个，奶黄馅也是25克每个，取一个搓圆按扁
9、放入奶黄馅，从边缘慢慢卷上来，包好
10、全部包馅搓圆备用
11、将冰皮放进炒熟的糯米粉滚一圈，然后用月饼模按压自己喜欢的花型
12、当当，这个是我冷藏一个晚上的冰皮月饼， 超好吃，配自己做的奶黄馅，好吃不腻
13、再来一张美照，
越来越多人意识到了健康的重要性，冰皮月饼(奶黄馅）的做法简单，而且也对健康很有好处。
奶黄馅冰皮月饼的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好奶黄馅冰皮月饼。
2.12用打蛋器中速打4分钟，快速1分钟，放冰箱冷藏1小时
3.21鸡蛋加糖搅打均匀，加牛奶、炼乳、吉士粉搅匀，再加入少许面粉搅至无颗粒，加少许油。把鸡蛋液放入锅中蒸
4.1出锅搅匀
5.2隔5分钟搅拌一次，至颗粒固体状出锅
6.备用
7.把冷藏的冰皮、奶黄馅分成小块
8.冰皮揉圆，压扁，放上奶黄馅，包好
9.月饼模具上撒少许干粉，把月饼团放入，压出即可
10.成品
也许你以前吃过奶黄馅冰皮月饼，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
奶黄馅怎么做
奶黄馅是不是大家最常吃到的一种东西呢，奶黄馅的做法是不是也是大家向学习制作的一种食物呢。奶黄馅运用在很多的搞掂上面，对口感和味道上面都有很大的突破。一个平淡无奇的馒头里面如果加上奶黄馅的话，是不是感觉就不一样了。奶黄馅对于很多糕点都是很大的作用。
很多人都想知道这个奶黄馅是怎么制作的，因为很多人都喜欢在生活中自己动手去制作一些糕点，在陶冶情趣的时候，还可以品尝到自己的手艺，一举两得的事情。
奶黄馅的做法步骤
1. 黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。
2. 一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。(比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。3. 筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。4. 大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。
中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。
正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。5. 把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。
上面就是向大家介绍了关于奶黄馅怎么做的知识，希望对有需要的朋友们会有所帮助。奶黄馅是很多人都喜欢的一种食物，很多时候它都是加在一些面点的食物上面，这样对面点的味道会有很好的帮助，对于人们其实也是味觉上的一种享受。
奶黄馅的制作方法
奶皇馅就是奶黄包的陷，属于广东地区的传统名吃。我们知道广东人有喝早茶的习惯，奶黄包就是喝早茶中比较常见的小吃，如果吃过奶黄包肯定会留下很深刻的印象，想要自己动手制作的话，关键是奶皇馅的制作。那么，奶皇馅的制作方法是什么？下面咱们就来看看吧。
方法一
馅料
A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙蛋黄2个
C. 牛油15G
皮料
面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
制作步骤
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。；
方法二
馅料
奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、
面皮
面粉、水、酵母
制作步骤
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。
2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。
3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
方法三
材料
主料：鸡蛋(白皮)、高筋面粉
辅料：牛奶
调料：黄油、水、酵母(干)、白糖、食盐
步骤
1．A部分：鸡蛋和白糖放在一起混合均匀后倒入牛奶，继续搅匀，用筛子过筛。
2．分1-2次加入面粉，快速地搅拌，最后调入融化的黄油。
3．放在蒸屉上，大火蒸。
4．每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。
5．一共蒸20分钟左右。
6．自然冷却后会凝固成干爽的馅料，搓成条、均分成小剂子，奶黄馅就做好了。
7．B部分：容器里倒入35度左右的温水，加入干酵母充分搅拌，放入白糖、盐和1/3的面粉融入水中，搅匀后再倒入剩余的面粉，搅拌成柳絮状，放在温暖的地方发酵到原来体积的一倍。
8．发酵完成后，用手指按压面团排出气体，再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。
9．包入少许奶黄馅，用手的虎口慢慢地将馅料收到面团里。
10．最后多出来一小团面团儿，取下来即可。
11．奶黄包都包好以后，放在蒸屉上静置15分钟。
12．15分钟后，开大火蒸10分钟，关火2分钟后再掀盖，美味营养的奶黄包就做好了。
奶黄馅的药用价值
现在生活中有很多的鲜奶制品，大家经常吃到的就有：蛋糕、面包等等，这些鲜奶制品往往因为口感鲜美而受到很多小孩和女孩子的欢迎。但是他们在吃的时候浑然没有发觉一个问题，就是鲜奶制品的脂肪含量一般都是比较高的，所以吃过了容易发胖。但是奶制品除了会发胖，有时候还有一些药理价值，就比如：奶黄馅。
说起奶黄馅，恩多人应该都不陌生，因为平时吃的很多奶制品都是由奶黄馅组成的。因为是奶制品，奶黄馅除了含有一些蛋白质以外，还含有大量的脂肪，当然也有一定的药用价值。下面，就来说说奶黄馅的药用价值。
在说奶黄馅的药用价值之前，先来了解下关于奶黄馅的两种常见做法，一种是：
主料：鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克
配料：澄粉20克、低粉40克
辅料：白糖50克、淡奶油适量
制作步骤如下：
1. 准备好原料。
2. 黄油室温放软打发。
3. 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。
4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。
5. 低粉过筛加入。
6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。
7. 放凉就可以用了。
8. 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。
奶黄馅的另外一种做法：
食材：鸡蛋2个、奶粉20g、吉士粉20g、牛奶85g、澄粉35g、黄油35g、细砂糖50g
具体做法如下：
1.将所有的粉类称好放在一个碗里;
2.黄油软化好了之后，用打蛋器搅匀，然后加入细砂糖再次搅拌均匀 ;
3.接着分3次加入鸡蛋液里面，每一次搅匀了再加下一次的;
4.然后加入牛奶里面，搅匀 ;
5.用筛网筛入所有的粉类到盆里;
6.搅拌均匀;
7.蒸锅里面放水烧热后，把奶黄糊糊放上面隔水蒸，中间不断的用打蛋器搅拌;
8.搅拌到熟了，成了很多小团就可以关火了;
9.最后拿出蒸锅，拌成团就可以了。
由于奶黄馅的的馅料是由鸡蛋、牛奶、奶油等混合搅拌而成的，所以营养丰富，适合营养不良、久病体虚、气血不足者食用。
所以通过上面的了解，大家想必应该清楚地了解到奶黄馅的制作方法和药用价值。这就方便了大家以后在家自己动手制作奶黄馅，其实做好奶黄馅之后，我们还可以使用奶黄馅来制作奶黄包，味道也是很鲜美的，但是要记住一点，那就是不要多吃。
奶黄馅的功效与作用
现在的很多人都喜欢吃奶制品，比如很多人早上的时候喜欢吃奶黄包。说到奶黄包就不得不提奶黄馅。奶黄包是通过奶黄馅做成的。本来包子属于面食，比较容易消化;而且面粉里面有很多粗粮成分，所以经常吃对身体有好处。但是由于奶黄馅的脂肪含量有点偏高，所以在吃奶黄包的时候要有个度。
除了一些专业人士和相关的从业者，现实中还是很少有人会做奶黄馅的。虽然奶黄馅的做法很简单，但是如果一个人不肯用心做，没有耐心的话也是学不会的。那么，下面就来介绍下奶黄馅的做法以及奶黄馅的作用与功效。
奶黄馅的具体做法如下：
主料：鸡蛋1只 黄油50克 奶粉30克
配料：澄粉20克 低粉40克
辅料：白糖50克 淡奶油适量
制作步骤
1. 准备好原料。
2. 黄油室温放软打发。
3. 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。
4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。
5. 低粉过筛加入。
6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。
7. 放凉就可以用了。
8. 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。
3小帖士
注意事项如下：
1.淡奶油的加入因为我也是随意倒了点，可以在做得时候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进;
2.要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻;
奶黄馅的作用与功效如下：
1.镇静安神
奶黄包含有牛奶，可以镇静安神，特别适合心烦气躁和失眠人士食用。
2.促进生长发育
奶黄包富含钙和维生素D，对人体生长发育很有益处。
4.美容养颜
奶黄包富含乳清，能消除脸部皱纹，达到美容的功效。
所以，奶黄馅除了脂肪含量高这个缺点之外，对于人体还是有很多的好处的。尽管奶黄馅的作用与功效如此，但是我们人体在出现相关问题的时候，也不能光是指望奶黄馅的帮助。我们要做的是立即去医院接受检查治疗，要严格按照医生的要求来做。
栗子奶黄馅冰皮月饼的做法
栗子奶黄馅冰皮月饼是一道非常常见的家常菜，忙碌的工作结束后，回家坐上一道这样的菜，还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高，健康而营养，适合不同年龄段的人食用。而且，这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中
3、加入纯牛奶
4、用手动打蛋器搅拌均匀
5、加入练奶拌匀
6、加入玉米油拌匀（打蛋器不要碰到盆底，中空搅拌，这样油会慢慢和牛奶混合，直到看不见油）
7、倒入蒸碗中 （蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深）
8、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止 （锅边夹一小湿毛巾，这样蒸气水不会掉入面糊中）
9、蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的，不用担心
10、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，放一边冷却
11、接下来我们来炒手，手粉就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了，不要炒焦喽，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子装，薄一点
12、无盐黄油室温软化，然后用打蛋器打至顺滑
13、一次性加入细砂糖（糖的量根据喜好增减），这个甜度是我喜欢的，然后先用打蛋器拌匀，然后开动打蛋器打发，打至无盐黄油体积增加一倍
14、四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，要不然在后续步骤中有出油的现象
15、鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去，用手动打蛋器拌匀
16、烧开一锅水，然后把拌匀的奶黃放入蒸5分钟，然后开盖拌匀一次（每隔5分钟拌一次），，蒸10分钟后，就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，用布扶着，小心烫到手了，等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了
17、栗子煮熟剥皮切碎
18、放入奶黄中拌匀
19、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好
20、用50克的月饼模具，把馅和皮各分为25克一个
21、把皮压扁，馅放上面，包好，放入模具
22、压出各式各样的花纹。
在外吃饭不仅容易吃到一些不健康的东西，也容易吃得太多，栗子奶黄馅冰皮月饼的做法简单，自己在家做是很不错的。
奶黄包的馅怎么做
人们对奶黄包都是非常熟悉的了，吃起来非常美味，而且营养价值也很高，是小孩非常喜欢吃的美食。奶黄包的食材也是比较简单的，它的做法也不是很难，如果我们学会它的做法，在家就可以给自己的宝宝做了，这样既经济又实惠。下面我们共同学习一下奶黄包的馅及奶黄包的做法。
食材
食谱热量：2206.5(大卡)
主料：面粉适量，水适量
方法/步骤
1.以上的配方里，前三项是和面的，后边有精确重量的是做馅的。奶黄包最主要的是做馅，所以我先说馅的做法。首先用食物称将各种辅料称好备用，并将鸡蛋磕到大碗里，因为我提供的配方分量较小，正好一个鸡蛋差不多50克左右。
1. 将白糖添加到鸡蛋碗里，用力打，将白糖溶化到鸡蛋液中，这个需要一点时间。或者烧点温水，手温左右的，把鸡蛋碗放到水里，会节省一些时间。
2. 白糖鸡蛋液一定要搅打到没有颗粒状白糖，完全溶化为止，否则会影响到后续材料的混合,然后加入牛奶。
步骤阅读
3. 面粉过细筛备用
4. 将筛好的面粉分次加入蛋液中，边加边搅拌，以免面粉成颗粒状，要搅拌成完全分散状
5. 搅拌好的蛋液再过一次筛，确保没有未分散的颗粒状东西
6. 加入黄油，此步骤不需要黄油完全融化，因为过后会上锅蒸
7. 锅中加水烧开，将做好的蛋液放入锅中蒸，刚开始待黄油融化后搅拌均匀，盖上锅盖，每过3、4分钟揭开锅盖用勺子或刮刀搅拌一下，碗底有半凝结状的蛋液要拌起来，以免粘到碗底。
8. 边蒸边搅拌，大概半个钟头后，蛋液就会变成浓稠状的，直到没有液体了，就可以起锅，放凉后放冰箱里保存，这样可以让馅料冷却，低温状态下才可以搓成丸状。
9. 馅料做好后就可以包了，面可以在准备馅料之前就和好。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到温暖处发酵。发酵完成后，要反复揉，揉好后的面揪成大小均匀的剂子，擀成皮子，将冷却的馅料取适当大小搓成丸，用皮包好。放锅里蒸15分钟。
10. 蒸好后就是这个样子啦，因为是中秋节，我做了小兔子！尝了一下，香甜软糯，非常美味！
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