凉调茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《凉调茄子的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
茄子是我们能经常见到的蔬菜，茄子有不同的种类，有长茄子，还有圆茄子。在炎热的夏天，如果吃炒菜会满身大汗，不如凉调茄子美味可口。茄子不能生吃，如果生吃会给胃部带来很大压力，所以凉调之前要在锅里用沸水煮一分钟，再加各种调味料混合拌匀，下面我们为大家介绍一下凉调茄子的做法。
做法一
食材
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香 葱、香葱切成小段;红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
小贴士
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
做法二
用料
紫茄子 2根
葱姜蒜 少许
酱油 生抽1勺 老抽少许
醋 少许
味精 少许
盐
油泼辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
凉拌茄子的做法
1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
做法三
材料
茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状，入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
2.九层塔取叶子部份，洗净备用。
3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
做法五
材料
紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精
步骤
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟，晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
l做法六
1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉;
2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干;
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少许料酒搅匀，晾凉;
4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下;这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食;
5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀;
6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
扩展阅读
凉调茄子的家常做法
茄子是很多家庭都会自己种植的一种蔬菜，大地种植出来的茄子比大棚种植出来的茄子要好吃，茄子的营养价值比较高，经常吃茄子可以治疗动脉硬化，而且茄子的做法多种多样，可以做成烧茄子，炒茄子，腌制茄子，还可以做凉调茄子，下面给大家介绍凉调茄子的家常做法。
凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味，茄子软烂，咸鲜可口。常吃茄子(连皮)
对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。天气越来越热了，此菜可清心解暑，有助消化，老少最宜。
食材：茄子
配料：蒜、生抽、香醋、糖、香油
1、准备食材，取两个茄子，选择嫩一点的，皮薄的。
2、将茄子洗干净，切段。
3、茄子上蒸屉，大火蒸10分钟，焖5分钟左右即可。至用筷子轻戳感觉柔软。
4、茄子晾凉，用手撕成条状，装盘。
5、将大蒜切碎，加入醋、生抽、糖、香油调成料汁，浇在茄子上即可。
小贴士：
1、因为家里有病人忌口，不能吃辛辣，所以没有蒜没有切太碎，只放了一点。
2、没有忌口的，放入辣椒、香菜、香葱段调味口感更佳。
凉调笋丝的做法
莴笋这种蔬菜，吃的人还是比较少的，因为莴笋在超市的价格卖的比较贵，也有很多人买回来莴笋却不知道该怎么做好吃，莴笋其实和很多蔬菜都一样，做法多种多样，喜欢吃熟菜的人可以炒肉丝吃，喜欢吃凉菜的人可以凉拌莴笋丝吃，那么，凉调莴笋丝怎么做好吃呢?
主料:莴笋1根
辅料:朝天椒4个
调料:蒜4瓣、白醋适量、鸡精适量、食盐适量
凉拌笋丝
步骤1、莴笋削皮，切片准备
步骤2、然后切丝
步骤3、把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右
步骤4、捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
步骤5、蒜切沫，红辣椒切细丝备用
步骤6、把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐(盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度)，适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀
原料：青笋
辅料：豆芽，胡萝卜
调料：花椒，醋，盐
制作：
1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝;胡萝卜去皮洗净，切成细丝;豆芽洗净.
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分.
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油.
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可
凉调芹菜的做法
我们都知道生活中多吃水果和蔬菜对人体有很好的作用，芹菜在蔬菜中蔬菜之王的美称，因为芹菜里面含有大量的铁元素和维生素C，而且多吃芹菜具有提高免疫力的效果，而且芹菜的做法多种多样，可以素炒，可以凉拌，下面小编要给大家介绍的就是凉拌芹菜的做法。
原料：芹菜500克，麻油20克，酱油25克，糖5克，盐5克。
做法：
1.先把芹菜摘去根、老茎、老叶，洗净，切成5厘米长的段。
2.锅内放氺，在旺火上烧开，再把洗净切好的芹菜放入锅内焯一下(要烫熟又要保持脆嫩)，随即捞起，沥去氺分放入碗中，加麻油、酱油、糖、盐拌和，即可。
特点：鲜香脆美。
海米拌芹菜
原料：净芹菜200克，发好的海米50克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋、葱丝、姜末、香油各适量。
做法：
1.将香菜洗净，切2厘米长的段;芹菜洗净，粗的破开，切3厘米长的段，用开氺焯透捞出，用凉氺投凉，沥干氺分装盘。
2放上海米、香菜段，浇上精盐、味精、酱油、醋、葱丝、姜末、香油对好的汁，拌匀即可。
特点：脆嫩，爽口。
凉调变蛋的做法
很多人都特别喜欢吃松花蛋说起来肯定是松花江那边的特产了，但是现在松花蛋在大街小巷上都有人在卖，松花蛋吃起来味道比较好，不像普通的煮鸡蛋那样干涩难咽，而且松花蛋用来下饭特别棒，除此之外松花蛋还可以采用凉调的办法，下面给大家介绍凉调变蛋的做法。
主料:松花蛋2个
辅料:葱适量、姜适量
配料:花椒油适量、生抽适量、醋适量、味精适量、盐适量、白糖适量、香油适量
凉拌松花蛋的做法步骤
1.松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。
2.煮好后取出晾凉剥皮。
3.葱和姜切细丝。
4.花椒油，生抽，醋，味精，盐，白糖，香油放在一起调匀。
5.把葱姜丝撒在松花蛋上，淋上调好的料汁拌匀即可。
主料:变蛋6个
辅料:盐适量、食醋适量、姜汁适量、蒜适量
凉拌河南变蛋的做法步骤
1.变蛋用水泡泡，去石灰味，用刀切开。
2.盐适量，醋，蒜，姜，鸡精调汁。
3.把切好的变蛋装盘摆型。
4.凉拌，美味出锅。香
调茄子的做法凉拌
我们都知道茄子是属于番茄科的一种蔬菜，现在茄子也被培育出来很多品种，有圆圆的茄子，也有长长的茄子，茄子的做法也有很多中，烧茄子是到店里最常见的，茄子还可以和土豆炖着吃，还可以炒着吃，也可以腌制成咸菜，现在小编要给大家介绍的是调茄子的凉拌做法。
材料:长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
凉调木耳洋葱的做法
我们都知道木耳是一种可以食用的真菌，野生的木耳一般都是长在腐朽的木头上的，人工培植的木耳一般都是培植一个菌袋，然后在菌带上生长起来的，木耳里面富含大量的粗纤维，经常吃木耳能够补充人体内所需要的营养物质，木耳可以凉拌吃，也可以炒着吃，下面给大家介绍凉调木耳洋葱的做法。
凉拌木耳洋葱
食材：泡发好的黑木耳200克，洋葱40克、青椒红椒各10克，蒜末3克。
调料：米醋2克、糖2克，食盐、胡椒、鸡精、香油、生抽、食用油适量。
凉拌木耳洋葱
做法：
1.先将泡发好的黑木耳在热水中焯水1分钟，过冷水备用。
2.切好的洋葱丝、青椒丝、红椒丝也需要在热水中焯水30秒即可。
3.把黑木耳和洋葱搅拌在一起，在放入所有的调料在表面，浇上热油，搅拌均匀即可食用。
注意事项：
1.不要选择新鲜木耳，建议选择干木耳泡发，这样可以不会引起人体不适。
2.洋葱不要太多，太多了容易胀气，大家懂的。
3.木耳要选择肉厚、大的，这样质量最好，吃起来口感也最好!
凉拌木耳洋葱
给大家说一下，木耳可以和洋葱一起吃，而且能增强机体免疫力，是非常好的搭配，大家如果爱吃坚果，可以加点坚果在菜肴里面，香菜也可以的，吃起来会更加有口感的，更香!
凉调苦瓜的做法凉拌
说到苦瓜这种蔬菜，很多人首先想到的就是它的味道苦，其实想到的就是她那丑陋的外形，苦瓜像黄瓜一样长长的，但是它的纹路却比黄瓜要粗糙得多，其实和苦瓜是一种凉性食物，吃了之后可以去除体内的火，苦瓜最好吃的做法就是凉拌，下面给大家详细介绍凉调苦瓜的做法大全。
材料：苦瓜——380g、蒜——3瓣、红尖椒——3只、白芝麻——适量、其他调味料——适量
做法：
1、苦瓜洗净后对半切开，用刀尖小心将苦瓜里的囊全部刮走后切片;蒜切蒜末;红尖椒切粒备用。
2、锅中放入清水，水烧开后加入适量的盐，把准备好的苦瓜片倒入碗中，直到将苦瓜焯至变成翠绿色后捞起沥水。
3、把焯苦瓜的水倒掉，把锅擦干没有水分后，倒入适量油，油烧热后加入蒜末和尖椒粒煸炒出香味。
4、在苦瓜片上浇上生抽和陈醋，把准备好的蒜末辣椒油趁热浇在苦瓜上，用筷子将苦瓜片拌匀入味。
5、如果想要提升这一道凉拌苦瓜的口感和味道，可以在上桌前撒上一点白芝麻，增加风味。这道凉拌苦瓜就完成了。
苦瓜切片以后用盐腌制10分钟，再用手将多余水分挤掉。通过这样腌制过的苦瓜，能够保留大部分的营养，还能去除苦瓜的苦味。让家人孩子也能轻松接受这一道凉拌苦瓜的吃法。
除了做成凉拌苦瓜以外，清炒苦瓜也是在初夏不错的一道菜肴。做法和凉拌苦瓜一样简单，喜欢这道菜的朋友们欢迎留言，下次给大家分享这道清炒苦瓜的做法哦~
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凉调粉皮的做法大全
凉调粉皮，也就是凉拌粉皮，是一种对于很多人来说，都有着诱惑力的食物。当然，除了好吃、爽口之外，凉拌粉皮的营养价值也是比较高的，经常食用的话，是可以改善人体的各项机能的。而凉拌粉皮的制作方法也有很多种。下面，就为大家介绍三种比较常见的凉拌粉皮的做法！
一、做法一
主料：粉皮，蒜，香菜。
做法：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。
二、做法二
凉粉卷500g
辅料：姜2片、红辣椒1个、葱适量、蒜3粒、白醋3大勺、香油适量、盐适量
步骤
1.准备好凉粉、葱、姜、蒜、红椒。
2.凉粉用凉开水冲一下，切成丝状;葱、姜、蒜、红椒分别洗净，切细粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入盐、白醋，调成味汁备用。
4.凉粉放入盘中，倒上调味汁。
5.撒上红椒、葱粒，淋上香油;吃时拌匀。
三、做法三
主料：粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根
辅料：糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、成都豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量
1. 将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗倒入麻油
即成调味汁。
2. 将粉皮洗过后
用凉开水过一下 切条状，胡萝卜和红椒洗净 切丝 用开水焯过，黄瓜去皮切丝。
3. 黑木耳泡发
洗净 开水焯过切丝。
4. 将以上材料放入盘中
浇上调味汁翻拌即可。
凉调藕片的做法凉拌
很多人都喜欢吃藕片，但是吃藕片有一点要注意，就是在市场上买莲藕的时候一定要买新鲜的，不要买时间过长的，时间过长的藕片很多都是切完都是黑心的，藕片可以和木耳一块炒着吃，也可以凉拌吃，不管怎么做，吃起来都是香脆可口的，下面给大家介绍凉拌藕片的做法。
用料 :藕 400g、辣椒粉、胡椒粉 10g、7g、香蒜海盐(可用蒜泥+盐代替) 0.5g、白糖、鸡精 2g、0.8g、香油/白芝麻 少许
十分钟 快手低脂的 凉拌藕片的做法
将莲藕洗净切片，放入水中煮熟，煮好后放入冷水中备用(放入冷水中是为了让藕片脆一点，不爱吃太脆的可以不放)
将剩余材料↓生抽、老抽、香蒜海盐、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、香油/白芝麻
放入碗中拌匀(我用香蒜海盐是因为省事..里面有干的大蒜颗粒..不用拍蒜了，没有可用1小瓣蒜泥+普通盐代替)(建议加点香油、或者白芝麻味道会更香~)(生抽我用的是鲁花自然鲜 没有辣椒粉也可以用辣椒油)将藕片沥干水分，倒入步骤2的调料拌匀即可想要好看可加香菜、红椒丝、白芝麻、枸杞点缀一下超级快手有没有!口味鲜辣，藕片脆脆的 清爽不油腻，莲藕凉血润肺，夏天吃正合适~
小贴士
【调料的量不是固定的，调好调料以后尝一下，味道可以根据个人口味调节。比如觉得不够甜 就再加点糖】
家常调凉皮的做法
五月就要到了，炎热的夏季也即将到临，每当夏季来临的时候，许多人因为苦夏，许多食物都不想吃，这时候一碗美味清爽的凉皮就会让人把酷夏赶走，凉皮好吃易做，而且具有悠久的历史和丰富的营养价值，《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。所以说在家做上一碗凉皮，不仅锻炼了自己的厨艺，自家出品的凉皮会让自己更加的放心，今天我们就来说一说家常调凉皮的做法。
一、凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。有鸡精的话加点鸡精味道更好。
五，美味的调凉皮就可以食用了。
看着上面的步骤你是不是觉得很开胃口啊，冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃凉皮能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮制作简单，耗费的时间相对多一点，不过对于健康却很有保证，夏天就要到了，根据自己的口味做上一碗是不是觉得很有成就感啊。
凉调豆角的做法大全
我们都知道豆角这种蔬菜一定要炒的熟熟的才可以吃，因为豆角如果生吃是有毒性的，很可能就会使人中毒，所以凉调豆角即使是凉拌菜，也要在调制之前用热水先把豆角抄熟，抄熟的豆角，再加入一些调料拌起来吃香脆可口，那么凉调豆角怎么做呢?下面小编来给大家详细介绍。
凉拌豆角是一道美味的菜肴，经过简单的凉拌做法，使豆角色、香、味俱全，特别适合天气炎热的时候食用。豆角味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。
凉拌豆角的做法一
食材：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。
步骤
1、豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条;
2、在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水;
3、盛出放凉备用;
4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁;
5、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可。
凉拌豆角的做法二
主料：姜豆角300g
辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、蚝油适量、红椒适量、大蒜适量
1、姜豆洗净切段。
2、大蒜、红椒切碎加盐。
3、准备料汁，依次加入白糖、陈醋、香油，将料汁拌匀。
4、锅内放水烧开，放入姜豆加几滴食用油煮开。
5、然后捞出沥干水分。
6、将姜豆角码入盘中。
7、最后淋上配好的料汁。
凉拌豆角怎么做营养会流失
用沸水焯豆角时在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。豆角一定要煮熟了才食用，因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。
凉调竹笋的做法是什么？
在我们国家有很多种美味的凉拌菜可以吃，不论在大型酒店当中还是在一些普通的小酒馆小餐馆，都是如此。最常见的凉拌菜就是凉拌土豆丝了，制作起来非常的简单。在南方地区，人们普遍是喜欢吃竹笋的，尤其是凉拌竹笋，出现在人们的餐桌上几率很大。那么，凉调竹笋的做法都有哪些?
食材：新鲜春笋，酒鬼花生，剁椒，金龙油，食盐
1：春笋剥皮洗净，锅中加水，春笋放入锅里，小火煮15分钟;
2.等15分钟后把春笋从锅里捞出来，沥干水，沥干水的春笋切成丝，准备佐料：剁椒，蒜碎，酒鬼花生;再准备一个干净的餐盘;待会好凉拌
4：把春笋丝倒入餐盘中，起锅入油，小火，油炸花生，把花生米浇在笋丝上;
5：依次加入剁椒，食盐，蒜碎搅拌起来，搅拌好了即可入盘;
凉拌春笋做法小结：
食材：新鲜春笋，酒鬼花生，剁椒，金龙油，食盐
1：春笋剥皮洗净，去除老的部分，往锅中加水，把春笋放入锅中，小火煮15分钟;
2：等15分钟后，捞出春笋晾凉，沥干水，把春笋切成丝装入一干净的餐盘中;
3：准备佐料：酒鬼花生，剁椒，金龙油，食盐，酒鬼花生放入油锅里炒一下会更香脆;
4：最后把香脆的花生米浇在笋丝上，依次加入剁椒和食盐一起搅拌均匀，一道风味的凉拌笋丝就出来了，味道炒鸡棒!
凉调苦瓜做法是怎样
苦瓜在生活中是一种很常见的瓜果类蔬菜，同样苦瓜也是有着很多的制作方式的。对于一些经常做饭的人来说就是很熟悉，对于一些上班族来说最简单可口的凉拌苦瓜也是不太了解。就是因为这样，所以很多的人就想了解下凉调苦瓜做法是怎样?希望通过小编的介绍，大家都能够收获满满。
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门：
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。
苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。
降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜是一种有着很丰富营养价值的蔬菜，凉拌苦瓜正好保证了苦瓜的一些营养元素。同时在夏季也是去火解暑的菜，上文中就凉调苦瓜做法是怎样给大家介绍了一下。制作方式也是比较简单，既能补充对身体健康的营养元素又能吃到可口的美食大家何不多学学呢。
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