正宗潮汕海鲜粥的做法
冬季海鲜养生粥。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“正宗潮汕海鲜粥的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在生活中我们吃的食物有很多种类，就主食来说就有很多的变化，粥就是非常受欢迎的一种食物，可以用来做粥的食材也有很多，并且很多的食材还可以搭配在一起进行熬煮成粥。潮汕海鲜粥就是一种非常有名的传统粥品，其主要的食材是一些时令的海鲜，有时候也会在粥里面加一些瘦肉，会让粥的味道更丰富。
主料
花蟹2只400克、虾400克、元贝3只，500克、肉排骨1条，300克、冬菜2小包、香芹2根、香菜2根、葱2根
制作步骤：
1.瘦肉排骨一条砍成小段。加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲，水開後轉小火，只要保持水微微沸騰就好了，大火煲會把水煮乾，要再加水就不好吃了。砂煲越大越好，这样后面煲粥的时候不容易溢出了。米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠的粥就少放点水，但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。
2.大米洗净后，用水浸泡。冬菜洗净后，用水浸泡。将螃蟹从中间砍开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。蟹壳没有肉，可以先放进砂煲和排骨一起煲。元贝从中间破开，去壳和内脏。在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的表皮就能去除。
3.然后从片刀把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。香芹切小粒。冬菜切碎，葱切花，香菜切小段，材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。加入一汤勺花生油，可以减少泡沫溢出。
4.不断搅拌汤勺，不让米粒粘锅底，同时减少泡沫溢出。不断搅拌汤勺，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮两三分钟就好了。
5.加入螃蟹的同时，加入冬菜，姜丝。加入元贝的同时，加入芹菜粒。加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。就这两样调味品就可以了，真的！不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。最后加入葱花，香菜。
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潮汕海鲜粥的做法
潮汕对于一般不熟悉地理的人来说是不知道的，其实潮汕就是广州的一个地方的名字。说到潮汕，人们一般想到的有两种，一是潮汕话，二是潮汕海鲜粥。那么，关于潮汕海鲜粥的做法是怎样的呢?潮汕海鲜粥在潮汕乃至全国都是非常有名的，很多人一年之中都会去潮汕好几次，都是为了去吃潮汕海鲜粥的。
潮汕海鲜粥其实就是利用一些大家常见的海鲜和其他的菜一起煮的，只是潮汕海鲜粥的做法之中有很多关键的地方，这些是很多人都不知道的，所以要是不知道潮汕海鲜粥的做法，是不会做潮汕海鲜粥的。下面就来详细说说潮汕海鲜粥的做法。
潮汕海鲜粥制作
1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!
潮汕鲜虾海鲜粥
制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱
做法：
1)将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2)把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉)，放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。
潮汕鲜菇海鲜粥
材料：香米200g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蚝(又名牡蛎)250g。
做法：
1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎，切成2cm的小段;瘦内切成丝，蚝用清水多清洗几遍。
2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下，将其依次下。
3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去，同时加盐，待煮大概15-20分钟，以你自己尝试的为准。
从上面的介绍之中，我们就可以发现，其实潮汕海鲜粥的做法是有很多的，这是因为用来做潮汕海鲜粥的食材是很多的，而且不同的人做潮汕海鲜粥用的食材一般都是不一样的，这也是为什么潮汕海鲜粥的口味有这么多的最主要的原因。潮汕海鲜粥其实也是粥的一种，平时是可以经常食用的。
潮汕砂锅海鲜粥
如果大家有幸去了潮汕这个地方千万不要忘了吃当地的一道名点，那就是海鲜粥。潮汕的砂锅海鲜粥可以说是全国闻名，潮汕的砂锅海鲜粥与其他地区不同的是，它是使用砂锅炖制出来的，而砂锅的透气性非常高，所以炖出来的海鲜粥味道也会更加鲜美。因此曹县砂锅海鲜粥的做法又是什么呢?
潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。
广东的潮汕粥向来颇有名气，潮汕人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。
潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
用砂锅来煲一碗海鲜粥，味道鲜美，秋冬季节来一碗热热的海鲜粥非常惬意哦。
食材主料：猪瘦肉50g香菇50g鱿鱼丝30g河虾50g大米150g糯米50g辅料油适量盐适量生姜适量葱适量
步骤
1.猪肉剁成肉末
2.大米加入少量糯米浸泡四个小时以上
3.准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝
4.鱿鱼丝切小一些，鲜虾剪去虾须，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟
5.葱姜切末，香菇切丝
6.砂锅中放入水烧开后倒入大米
7.煮沸后用两只筷子架在砂锅上，盖上盖子小火熬煮，注意要用勺子搅拌不能粘锅
8.煮至米粒开花
9.放入鱿鱼丝
10.放入鲜虾和香菇丝
11.温火慢煲二十分钟
12.出锅前放入香葱
正宗潮汕虾蟹粥的做法
潮汕地区都比较喜欢吃海鲜，因为潮汕靠海海鲜都是非常新鲜的，潮汕地区的朋友还流行用各种海鲜做美食，比如虾蟹粥，又鲜又嫩，而且里面还可以加上水果玉米罐头，还有一些食材搭配，这样让粥吃起来更加美味。
虾蟹粥
材料
螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
做法
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火(这步有点残忍。。)。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火。
7. 盛到碗里，撒点葱花。
螃蟹粥
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。
2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。
小诀窍
1、螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。
2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps：笔者不喜欢吃姜丝，所以意思下就够了。
潮汕砂锅粥最正宗做法
有很多人都喜欢喝粥，尤其在寒冷的天气，喝上一碗热乎乎粥，感觉特别的温暖幸福。而且喝粥还有很多好处、容易消化、预防感冒、防止便秘、调养肠胃、延年益寿。粥类的做法很多，比如、海鲜粥、黄山粥、潮汕砂锅粥、膏蟹粥、等等，因为粥比较热，大家喝粥的时候一定要注意呦。
潮汕砂锅粥的做法一
1准备好所有的食材基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。
2全程中火等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好?
潮汕砂锅粥的做法二
1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。
2、虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油
3、砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。
为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。
4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅
5、20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了
6、放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了
注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的)，胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。
潮汕蚝烙的正宗做法
潮汕蚝烙闻名中外，主要以新鲜的生蚝作为原材料，同时辅以淀粉、鸡蛋来作为辅料。通过充分搅拌后，得到糊状的混合物，添加葱、辣椒酱等进去。然后大火烧热平底锅，猪油打底，进行中火煎饼，直到上下两面变脆后，则为成功。看到这里，是不是觉得潮汕蚝烙的做法很简单呢，其实也不难，难的是火候的把控和材料的混合，下面来详细了解。
潮汕蚝烙的做法步骤
1 先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用
2 加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，当然你如果很喜欢吃鸡蛋鸭蛋的，也可以哈）
3 混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分
4 勺入喜欢的辣椒酱，搅匀，（这里说明一下，传统的潮汕蚝烙是不加辣椒的，随着现代人的口味越来越多样化，蚝烙在煎制上的调料配料也被越来越多的人掌握和调整）
5 把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎
6 先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以
7 改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）
8 直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用
小窍门
鱼露也可以直接淋在煎好的蚝烙上，再洒上少许胡椒粉，但不能淋太多，避免太咸了 尽量要选用番薯粉，好的薯粉煎出来的蚝烙口感更有弹性）
（没有猪油就用花生油，玉米油代替，但用猪油煎出来的蚝烙更香口）
潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）的做法
潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。
2、米倒入干净的砂锅，加骨头汤开大火烧开煮2分钟，大火过程要不停的用勺子搅拌；大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟，这个过程中不要搅拌；（米和水比例1:13，这样熬的是稀粥）
3、熬粥空档，把虾去头、剥壳、开背去肠，然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用；
4、螃蟹刷洗干净，揭盖子，去腮和内脏后，切成四块，用料酒、姜丝和盐腌好备用；
5、黑木耳切丝，黄瓜切丁，葱切末备用；
6、粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟；
7、然后加螃蟹大火煮5分钟；
8、加鲜虾继续大火煮5分钟；
9、加黄瓜搅拌均匀，放盐和鸡粉调味；
10、撒上葱花，即可出锅了；
11、喝粥了！
许多小朋友也喜欢吃潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥），软软香香的感觉令人非常想念，尤其进入冬季时节，打火锅的时候放入一些，整个屋子都会散发浓郁的香味。
潮汕养生粥做法
秋冬季节是该好好的喝一些粥来滋补一下身体的，不光是要对自己的身体负责，就连平时每天上班工作下班，会因为风吹了日晒了，而受到影响，如果肠胃不健康，那么身体方面也会受到牵连，如何来做粥，对身体好喝什么样的粥搭配怎样的配料才可以有效的滋补身体呢，一道潮汕养生粥的做法，来为大家介绍一下。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含锰
红豆：理气、清热解毒、活血
核桃：平喘、温肺、补肾
食材用料：
大米[图]大米100克 相克食物
红豆[图]红豆20克 相克食物
核桃[图]核桃5粒 相克食物
红枣[图]红枣6粒 相克食物
银耳[图]银耳1小朵 相克食物
桂圆[图]桂圆6粒 相克食物
薏仁米[图]薏仁米20克
花生[图]花生20克 相克食物
冰糖[图]冰糖10克 相克食物
菜谱做法：
红豆、花生洗净浸泡2小时以上，大米冷水浸泡半小时。
银耳温水泡发洗净后撕小朵沥水备用。
.锅内适量清水，倒入所有食材，大火烧开转小火虚掩锅盖煮60分钟。
.按个人喜好调入冰糖。
小煮3分钟待冰糖溶化于粥内关火即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士
1、煮粥时食材与水的比例一般为1：5， 具体还是按个人口味，喜欢稀一些的可以多加一些水。
2、煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，可以让米粒膨胀开，熬起粥来节省时间。另外，搅动时顺着一个方向搅，熬出的粥的口感好。
3、转小火后约10分钟时点可以入少许油，这样煮好的粥不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，也可以防止煮粥溢锅。
4、为了防止溢锅，可以用筷子隔开锅与锅盖，虚掩锅盖。
5、粥的粘稠程度可根据自己喜好控制煮粥时间，甜度也可根据自己口味适当加入冰糖量，此粥因为内有红枣、桂圆等含甜度的食材，不加糖量也一样香甜可口。
想要喝粥那么首先就要注意在喝粥的时候加入的水分比例和食物五谷杂粮比例，一定要有讲究，而且对身体好，同时我们在做粥的时候一定要注意选择做粥的方式与做粥的方法，就为大家介绍到这里，大家学会了吗。
潮汕鲍鱼粥的做法
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做潮汕鲍鱼粥。
2.熬粥选鲍鱼，我一般不会选大个的，小的就可以，因为反正最后都要切片，看不出来大小
3.鲍鱼要焯一下，就是水烧开了过一下，捞出来以后切成片，这样是为了去掉那点腥气
4.去腥还有让粥更美味就需要这三样调料了，这也是潮汕粥的特色
5.大米淘好以后直接放到骨头汤里面熬，大概八分熟的时候把冬菜和芹菜放进去，熬熟
6.最后才放鲍鱼片，因为很好熟，这个时候就要多搅拌一下，以免粘锅，还有就是让鲍鱼很快熟了
7.最后撒上香葱搅拌一下就可以了。有人要问怎么没放盐，其实冬菜就是咸的了，而且就是要喝那点鲜美的粥，就不要太咸了，不然就尝不出味道来了
8.盛碗，品味一下吧！
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的潮汕鲍鱼粥，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
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