花样棉花糖
养生食疗。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“花样棉花糖”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
棉花糖这种小吃相信很多人都不会陌生，主要是采用砂糖制成的一种极度膨胀的小甜食。棉花糖虽然已经存在了很长时间，但是因为其独特的外观，一直受到人们的喜爱，并且延伸出了各种不同的花样棉花糖，它的具体做法是很多人关心的事情。下面咱们就来看看吧。
花式棉花糖制作过程赏心悦目，颜色多样、造型奇特，完全颠覆了几十年来普通云状棉花糖给人的印象，令在场的每一个人拍手叫绝，具备在瞬间集聚人气的神奇冲击力！无论老人小孩、男生女生、国内国外的朋友，都会场驻足不前、争相购买、拍照留念、流连忘返。
1. 首先，将准备好的白砂糖20克，红色砂糖20克和蓝色砂糖20克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。先用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前低后高移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。2.将糖丝缠绕完成后，如上图所试，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，3.花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取黄砂糖10克，倒入出糖器内。4.等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。5.完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，做好压花准备，紧接着用竹签向里压花边，直到碰到花芯即可停止，依次压出五个花瓣即可。6.最后放入已经准备好的10克蓝砂糖，依照第五部操作，将糖丝完整的缠绕到第二层的花瓣上，如上图示范。7.完成后，即可制作出图片上非常美丽的花式棉花糖，希望大家喜欢！！特点编辑1、具有较好的视觉冲击力：颜色搭配新颖、造型奇特、精致异常、制作过程也是一种艺术表演，经常会使游客驻足不前，争相购买拍照等；2、具有较好的口感：糖丝更加的细腻，更加的紧实。
扩展阅读
烤棉花糖冰淇淋
烤棉花糖冰淇淋这种东西的做法是比较简单的，只要我们将糖浆在加热的时候产生大量的气泡的就可以制作成棉花糖了，棉花糖要做的蓬松就需要里面加入大量的空气，最后降温的时候，空气就包裹在糖浆里面，从而制作出来的棉花糖口感才比较好，最后在将棉花糖放在冰淇淋上面就可以做出烤棉花糖冰淇淋。
棉花糖主要是糖;但从体积来说，空气实际上占了一半以上。通过把热糖浆和明胶(或另一种形成凝胶的成分)混合而制成。在混合热糖浆和明胶的时候会产生大量气泡，当液体混合物冷却成凝胶时，这些气泡会被固定，从而产生海绵质地。
这些泡沫是为什么在微波炉中或者烤面包上的棉花糖会爆炸的原因。较热的温度使得棉花糖内部的空气膨胀并占据更多空间，迫使柔性含糖混合物伸展。最后，如果压力太大了?BOOM!
但如果在它爆炸前拿出来，它会像泄气的小气球一样，缩小到很小很小。
棉花糖最好的打开方式是“烧”
好吧，也许没有烧，但绝对烤。把棉花糖放在火上加热，可以使它们“焦糖化”，产生棕色和烘烤风味的化学反应。这需要真正的高温，所以在微波炉里做不出这样的效果。
“我们烹饪其它食物时候，一般都达不到焦糖化的温度，但烤棉花糖的时候，绝对可以。”
当棉花糖被加热到足够热时，就开始分解成较小的分子，然后彼此反应，从而产生的水果，坚果或者黄油的香味，还会使棉花糖的皮肤变成金黄色。
少量的糖会和明胶中的氨基酸发生反应，也就是“美拉德反应”(又称为“非酶棕色化反应”，或者“羰氨反应”。法国化学家L.C.
Maillard在1912年提出的。羰基化合物，或者还原糖类，和氨基化合物，包括氨基酸和蛋白质，间经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质，称为类黑精或称拟黑素)。它发生在比焦糖化温度低得多的温度下，有助于产生丰富的棕色和独特的风味。烤牛肉，焦糖咖啡或焦糖糖的味道就来源于“美拉德反应”。对于非常缓慢地烤棉花糖，“美拉德的反应”是产生他们产生黄金色色调和独特风味的原因。
怎样做棉花糖
棉花糖主要是以砂糖为原料制成的疏松膨胀的白色糖果，外形看起来就像棉花一样，故此得名。棉花糖在公园、游乐场、商场等人群密集的地方比较多见，看小商贩制作的时候非常简单，事实上只要掌握了方法，我们在家里也是能做棉花糖的。那么，怎样做棉花糖？下面咱们就来看看方法吧。
雪白蓬松的棉花糖
棉花糖是一种风味休闲食品，在徐闻县城的菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱。
材料：蛋白1个，糖100克,明胶15克，水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)
做法:①明胶加入80cc的水，使明胶湿润.
②用深约2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深
度可依自己喜欢.
③锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮,再加入①的明胶煮溶.
④蛋白打入大碗中打至起泡，再将③分5-6次加进去,打到起泡为止.
⑤在此时可将④分成几等份，各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味
道会淡，也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中)
⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另
一面再放回冰箱.
⑦待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，就可以放到
瓶子里密封保存了.
⑧要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做
成可爱的粉粉的棉花糖了.
用棉花糖做水果布丁
水果布丁做法
牛奶200克，棉花糖（就是软软白白的糖果）200克，苹果，菠萝，草莓。
1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。
2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠
将水果丁倒入，稍加搅拌。倒入容器，凉后入冰箱冷藏一夜即可。
牛轧糖不用棉花糖
牛轧糖这种口感特殊的糖果，相信大家一定不会陌生，一般主要是用烤果仁和蜜糖制成，分为软糖果和硬糖果两种。制作牛轧糖的方法有很多，棉花糖就能制作出牛轧糖，当然牛轧糖不用棉花糖也有许多方面，如果大家喜欢，下面就推荐几种比较好的做法。
蛋白牛轧糖
原料配方
第一部分：葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升
第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升
制作方法
1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时，许多用手工操作的则要延长到18小时，过滤后，置于蛋白搅擦机内，将葡萄糖浆温热后，加入蛋白液中，将所有物料搅擦成疏松的充气糖基体。
2、第二部分配料：将砂糖溶化于水，再加葡萄糖浆加热熬至141℃。
3、将充气糖基体装入另一搅擦机，把熬好的糖浆缓慢地倒入基体中，同时开动搅拌器搅拌均匀。
4、为了不使物料过冷，可开一点蒸汽，以保持高温。
5、当糖料变得够硬时，加0.68公斤可可白脱，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。
6、将糖料倒在铺有米纸的木框垫板上，木框的深度视需要而定，糖料的顶上也覆以米纸，再在顶上压一块平板，以防气泡升至表面造成粗糙不平。冷却约12小时，就可开始切割，切割动作要迅速，因为细的砂粒很快出现（批量物料经常会出现的现象），表面发粘也增加切割的问题。
除香料外，为了起到滑润作用，通常添加椰子干，如需提高产品的等级，也可加入杏仁或榛子。
花生牛轧糖
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。
2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。
3. 微好的棉花糖已经融化了。
4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。
6. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。
7. 在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
8. 将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
明胶牛轧糖
原料配方
第一部分：明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升
第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升
制作方法
1、第一部分配料：先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。
2、第二部分配料：先将砂糖溶化于水，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中，搅擦刚好完成，就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。
3、一般可将二分之一的含明胶物料着色（通常为粉红色），批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清，粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。
花式棉花糖配料
棉花糖相信大家在小的时候都是吃过的，经过时代的改变现状的棉花糖形状是变得越来越丰富的，还出来了一种花式棉花糖，虽然说味道都是差不多的，但是从视觉上就会让人们更加的想要去吃的，而且制作的方法也是大不相同的，这种棉花糖相对来说就需要更多的配料，比如说要各种颜色的砂糖，这样才可以让色彩看起来更加的丰富一些。
制作
1.
首先，将准备好的白砂糖20克，红色砂糖20克和蓝色砂糖20克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。先用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前低后高移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。
2.将糖丝缠绕完成后，如上图所试，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，
花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取黄砂糖10克，倒入出糖器内。4.等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。
完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，做好压花准备，紧接着用竹签向里压花边，直到碰到花芯即可停止，依次压出五个花瓣即可。
棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。
快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。
棉花糖热巧克力
棉花糖热巧克力这种东西在我们的生活中是比较常见的零食，味道是比较甜的，适合小孩子食用，但是不能吃太多，很容易会引起蛀牙的现象，而且不适合老年人食用。棉花糖热巧克力的做法是比较复杂的，需要我们准备棉花糖机器，然后采用牛奶等材料混合在一起来制作的，大家可以学习它的做法。
棉花糖热巧克力。
1准备好牛奶
2倒入细砂糖，然后放到火上加热，同时搅拌至糖融化
3将黑巧克力处理成小块备用
4待牛奶微微沸腾后离火，分两次加入巧克力，并不断搅拌
5将牛奶和融化巧克力搅匀
6盛入杯子中，放上棉花糖，撒少许可可粉装饰即可
产量：只有1 3/4杯混合，足够9杯; 准备好装在一个2杯的罐子里准备时间：十分钟
1/2杯(100克)砂糖1汤匙(8克)玉米淀粉3盎司(85克)半或甜苦巧克力，大致切碎半杯(40克)可可粉，任何你喜欢1/4茶匙香草提取物或新鲜香草豆的一小部分的种子1/8茶匙细海盐或1/4茶匙Kosher盐
在食品加工机中混合所有成分，混合至粉状。没有食物处理器?切碎或磨碎巧克力，直到它可以得到它，然后搅拌成剩下的食材。混合物在室温下密闭保存2个月。
使用方法：用中火加热一杯牛奶(椰子，杏仁或其他食物)，直到蒸汽为止。加3汤匙热可可混合物。再搅拌一两分钟，直到开始煨，混合完全溶解。倒入杯子，顶部用迷你棉花糖或奶油一团，隐藏在某个地方，没有人会让你分享给你爱的人。
其他口味： C如何制作墨西哥热巧克力(包括一些辣椒粉，卡宴和肉桂)，薄荷热巧克力(薄荷提取物而不是香草)，摩卡热巧克力(含几勺意式浓缩咖啡粉)，可可是一个传统主义者，并且会把上面食谱的纯巧克力味道放在任何会使我的味蕾变得混乱的东西上。
包装想法：如果有更多的时间，可能会拿起一些迷人的Weck果汁罐或郁金香罐(0.5升大小，这将给你一些顶部的空间 - 完美的几个棉花糖?)，其中任何一个都可以稍后用于酸洗或储存。用玻璃瓶肥胖型杯子用盖子(1，2)，其可在以后用于热巧克力消耗。也可以用丝带绑上一大汤匙，以使他们的工作更加容易。
棉花糖布丁做法
很多家庭里都有小朋友，特别是到了夏天，孩子都非常的喜欢吃冷饮啊，果冻布丁类的食物，一般家庭都会在外面买，其实外面买有的时候也不卫生，价格也比较贵，那么大家有没有想过自己在家制作呢，下面来学习棉花糖布丁做法？
主料
棉花糖1包
牛奶1/2盒
苹果1/2个
做法
1、苹果去皮切成丁。
2、牛奶倒入小奶锅小火加热。
3、牛奶热后不要煮开，加入棉花糖继续加热。
4、要不停搅拌，直到棉花糖溶化。
5、苹果丁放入碗中。
6、将煮好的牛奶棉花糖倒入碗中晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固即可
棉花糖布丁做法？不知道大家学会了吗，看了这些做法和材料是不是觉得非常的简单呢，而且价格也相对比较便宜，孩子什么时候吃随时都可以做的，大家不妨一起来试试吧，比外面卖的味道还好很多哦，关键是卫生。
做棉花糖用什么糖最好
棉花糖这种小吃相信大家不会陌生，搁在以前因为小吃比较少，棉花糖留下了很深刻的印象。现在人们的生活水平高了，吃棉花糖是很简单的事情。有些人饶有兴趣的还会在家里动手制作棉花糖，在糖的使用上有些疑惑。那么，做棉花糖用什么糖最好？下面咱们就来看看吧。
做棉花糖用的是蔗糖。
1、蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）
2、蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。
街头小吃雪白蓬松的棉花糖棉花糖是一种风味休闲食品，在徐闻县城的菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱。材料：蛋白1个，糖100克,明胶15克，水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)做法:①明胶加入80cc的水，使明胶湿润.②用深约2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深度可依自己喜欢.③锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮,再加入①的明胶煮溶.④蛋白打入大碗中打至起泡，再将③分5-6次加进去,打到起泡为止.⑤在此时可将④分成几等份，各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味道会淡，也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中)⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱.⑦待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了.⑧要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了.用棉花糖做水果布丁水果布丁做法牛奶200克，棉花糖（就是软软白白的糖果）200克，苹果，菠萝，草莓。1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠将水果丁倒入，稍加搅拌。倒入容器，凉后入冰箱冷藏一夜即可。
猫爪棉花糖的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍猫爪棉花糖，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.21将玉米淀粉铺在贴盘中，有一点厚度，用鸡蛋压出圆窝。
3.B、蛋白（我直接用2个）加20克细砂糖加柠檬汁打到硬性发泡，放一边备用。
4.吉利丁片冷水泡软后捞出到小碗里，碗底可放少量水防止粘连。
5.加热A到118℃，80℃开始小火加热防止焦化。90℃开始温度上升的会有点慢。100℃开始糖水会变粘稠不再是煮糖水的响声，而是熬糖的声音了。
6.当到达温度时快速将已经泡软的吉利丁片放入到A中并迅速搅拌均匀。
7.将糖水混合液倒入蛋白中，中高速打发，降温到45℃左右，用手沾不烫手即可。
8.将1/5的蛋白霜调成淡粉色。两种颜色分别装入裱花嘴，挤出猫爪形状稍微晾凉。
9.用小勺将玉米淀粉裹在糖外边，可以放到冰箱里冷却以免内部过于潮湿。
猫爪棉花糖的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
梦幻棉花糖的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道梦幻棉花糖，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.21将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
3.吉利丁片提前用凉水浸泡至软。在糖温降至85度左右的时候，即可放入泡好的吉利丁片，搅拌至融化。这个时候整个溶液的温度基本在80度左右了。
4.加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。
5.12用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。
6.21直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。
7.打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡。
8.玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！
9.将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。
10.他会慢慢流动，用小铲子轻轻帮助他，使其厚薄基本一致。
11.慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。
12.用模具刻出想要的形状即可。
13.将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。
14.当当当当！棉花糖，完成了！超Q软，好吃哦！
为大家介绍的梦幻棉花糖的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
用棉花糖做牛轧糖
牛轧糖是很多人都很喜欢的糖果，浓郁的奶香味和香脆的果仁，吃了之后令人难以忘怀。我们平时吃的牛轧糖都是超市购买的，其实牛轧糖的制作方法并不是很难，用棉花糖做牛轧糖就是一种方法，关键是掌握一些技巧，这样在家动手就能做出自己想要的口感的牛轧糖了。
材料：
棉花糖 300克、黄油 60克、奶粉 200克、花生 250克、红枣或胡萝卜糖 150克
方法：
1、首先准备材料，用电子称准确称量好黄油、棉花糖、奶粉、花生以及红枣等材料；
2、然后将黄油放入锅中，开大火，将黄油熬化后，倒入棉花糖；
3、用锅铲不停地搅拌，使棉花糖慢慢融化，和黄油充分融合在一起；
4、然后转小火，再加入奶粉，先少量倒入，待奶粉和棉花糖融合后，再倒入剩余奶粉，再次搅拌均匀，拌匀后倒入烤熟花生仁和适量洗净去核并切成小丁的红枣肉，再用锅铲拌匀；
5、取冷冻盒，将搅拌好的糖浆放入冷冻盒中，并用厨房刀压平压实，待完全冷却后，从冷冻盒中倒出，再用刀切成均匀的小块即可；
6、胡萝卜口味的牛轧糖做法：将烤好的胡萝卜糖用剪刀剪成小丁，和花生一起加入熬好的糖浆中，再拌匀放入冷冻盒中压平压实，然后脱模切小块即可；
7、最后用漂亮的糖纸将牛轧糖包起来，牛轧糖立马变得高大上了。
小提示
1、做好的牛轧糖在冷却后会变硬。而在冷却的过程中，也会随着温度的不同表现出不同的软硬质地。温度越低越硬。因此如果你的手比较慢或者室温比较低的话，可能出现糖和抹茶粉、奶粉还没有揉匀糖就已经变硬了，这时候也不用着急，将整块糖压平，放入烤箱用上下火100℃烘烤两三分钟，糖就会恢复柔软了。
2、为什么我做的牛轧糖太硬，粘牙？熬糖的温度太高了。糖熬的温度越高做出来的牛轧糖越硬，而且温度太高也容易导致糖浆熬糊影响味道。因此掌握正确的熬糖温度是做出成功牛轧糖的关键。再重申一遍，做牛轧糖，必须要记住的8个字：熬糖的温度是关键
3、要用什么样的奶粉？不加奶粉可以吗?超市里最常见的全脂甜奶粉就可以，通常我们成人喝的奶粉都没问题。奶粉用来使牛轧糖带有奶香（因为在很多人的认知里，牛轧糖是一定要有奶香味儿的），不加奶粉当然也没问题，少了奶香而已，牛轧糖的质地口感不会有影响。
4、如果做出来的糖太软，有办法补救吗？可以将糖擀开成扁平状后，放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟，冷却后看是否能达到足够的硬度。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《花样棉花糖》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。
