如何自然发面
自然养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的如何自然发面，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道如何自然发面，，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。
发面有俩种方法，一是传统的靠室内温度自然发面，二是用酵母粉发面，二者区别是前者花的时间久，后者一般半小时到一小时左右就可以。使用酵母发酵有说明就不在详说了。
把第一种发面方法说一下：
1.面粉倒入盆中（面粉量可以先做实验，不要放太多）
2。加入凉水搅拌成稀糊状（不能太稀薄），之后加盖放入温度较暖和的地方。
3.根据室内温度决定发酵的速度，如果室内温度不高又想发酵快点，可以加入一小杯酸奶搅拌加速发酵，并且蒸出来的馒头很软~~但至少要一天的时间才能发酵哦··
4.如何确定面已经发好,是看面有没有像面包一样鼓起来，有气泡，搅拌后闻一下，轻微有酸味就是说面已经发酵好了。注意不要发酵过酸，蒸出馒头口感就差些了。
以上是发面，下面是如何做馒头，就来个简单的刀切馒头（不用揉成圆形省事），出来是长方形的馒头。Ys630.cOM
1.材料：案板，刀，蒸锅，笼屉，湿笼屉布（纱布即可）干面粉，碱面
2.将碱面加少许水兑成碱水，注：碱面的量最难掌握的，放多了做出来馒头是发黄的，别且有难闻的碱味，放少了蒸出来的馒头有些酸味还有比较硬。初次动手者可以将揉好的发面取一小块，放入蒸锅，蒸一下，熟了拿出来闻一下，在看看小馒头的色泽就知道碱面的大小了。
3.加入碱水后发面中加入干面粉，揉匀揉透。注：干面不可以加太多，揉好的面是一个整团，但是很柔软很柔软的那种面团，然后稍饧备用。
4.将饧好的发面条搓成长条，用刀自右到左切成6厘米左右宽的坯子，然后整齐的排放在铺有湿屉布的笼屉上。
5.将笼屉放在蒸锅上，盖上盖子，用旺火蒸15分钟左右即可。
Ys630.com相关知识
自然发面蒸馒头怎么做
做面食好像发酵就是要用酵母粉，但是自然发酵做馒头也是可以的。它的做法很简单，就是做出来的馒头需要的时间会比用酵母粉长很多，不过由于没有经过酸气的侵染馒头外表面会又白又松软，味道相对的会较好。注意的是在自然发酵的过程中用保鲜膜覆盖在盆子上，等看到面团有坑坑洼洼就证明面发好了。
用自发粉怎么做馒头
先把所需要的材料准备好，找一个可以和面的面盆，再取两碗面粉放入面盆里(平时吃饭用的碗)。面粉要用好一点的，这样做出来的馒头，才能白白的好看又好吃。
把准备好的酵母，撒在面粉里面(小汤勺放半勺就行了，面粉多的话就要多放一点。)，在放一点点食用碱，为得是能让它在发酵后，不会有发酸的味道。然后均匀的拌开。
拌好后加水，把面粉揉成面团。这里要注意的是;刚开始加水的时候，先不要一次加太多。一点点的加水，要是加多了，面粉就会很稀，做不成面团的。只能等面粉都成，一小团一小团的，要是面粉还是很硬，揉不动就再加一些水，直到能揉到一块就可以了。
揉好的面团，用保鲜膜或者是锅盖，给它盖上等它发起来，等看到面团里有很多很多，大大小小的气泡孔，这就正明面团已经发酵好了。
再把发好的面团，拿到面板上给它揉成，椭圆形的长条状。再用刀把它切成，一段一段的，距离不要相差太多，要不显得不好看。然后切好后，等上几分钟时间，让它在发酵一会。因为刚揉成长条，面里的气泡都给压下去了，所以要发一会才能下锅。这样做也是让面团更蓬松一些，口感更好一些。等上几分钟后，就可以放到笼屉里蒸了。蒸上个15-20分钟的时间即可。
如何发面团
对于发面团我想大家应该不会很陌生吧?发面团可以用来制作面包或者一些小糕点。一个小小的面团里面却含有很多学问呢。面团中的营养也是不容小觑的，不但可以填饱我们的肚子，还可以带给我们人体日常生活中所必备的能量。正是因为身体中有能量，我们才有动力去开始这一天，去完成这一天中需要我们做的事情。看来面团带给我们的营养显然是维持我们正常生活的能量啊。
发面团的步骤不算多，按照步骤来发面团并不算是很难，而真正难的地方就在于如何发好面团。但是怎么样才能发好面团呢?这是一个让很多人都困惑的难题。下面我就来告诉大家如何发面团，从基础做起，一步步向这发好面团进发。
发面团
主料：面粉500克，快速酵母粉5克，糖1茶匙,温水约200毫升
发面团的基础做法
1.面粉与糖混合倒入一只大碗中;把大约一半的水倒入杯中，撒入干酵母静置几分钟，让酵母融于水中。
2.将融化了酵母粉的水一点点倒入面中，一边倒水一边搅拌面粉，然后把剩下的一半水，也一边慢慢倒入，一边搅拌面粉，因为面粉的吸率不同，所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说，面的柔软程度和耳垂差不多的时候，水面比例是最合适。
3， 慢慢用手揉面，一直要揉到面团光滑且不沾手、不沾盆，在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟，一直到面团的体积膨大至原来的1.5-2倍，而且面团带有发酵气息，面团内部则有蜂窝状的气孔。
4，将发酵好的面团取出，可以直接使用，也可以分割成每次烹饪需要的大小，轻拍出面团内的空气，分别装入保鲜袋中冷冻即可。使用时自然解冻即可。
大家看了上面的文章，相信大家应该已经掌握了发面团的基本方法了，是不是觉得发面团的步骤很少呢?其实看上去简单做起来就不一定了，没有最好只有更好，这话说的一点也没错，这就要我们向着发好面团一步步进发。当然在研究过程中一定会尝试很多次失败，没关系，失败乃成功之母，相信你最后一定会走向成功的。
干酵母如何发面？
我们在做面食的时候最难的一步就是发面了，如果面发的非常差，那么面的口感就会很硬，达不到松软的状态，不但做出来的面食非常难吃，而且还造成了不必要的浪费。其实在发面的时候完全可以借助一下酵母，效果还是非常理想的。那么，利用干酵母如何发面最简单呢?
利用活性干酵母发面步骤如下:
1、发酵之前先和面，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、活性干酵母加入适量温水中和好面，醒3，4个小时即可。500克面粉配2.5克活性干酵母为好。
4、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。
5、盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
6、做好后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸18~30分钟(根据面团的大小)。
第二种方法
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
如何用酵母发面蒸包子
包子最常见的就是发面包子，要把面粉提前发酵，发酵现在最常用的就是酵母粉，使用老面来发面现在越来越少了，用酵母的好处就是比较方便，不用特意准备面肥，酵母菌的发酵效果是非常不错的，可以用温水把酵母化开，和面粉一起揉制，然后发2到3个小时，就能把面发好。
如何用酵母发面蒸包子
1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2、在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3、此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）。4、面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。5、要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
包子具体做法
材料萝卜叶200G、盐1茶匙、绞肉150G、油葱酥0.5大匙、红辣椒1~2根、酱油0.5大匙、胡椒粉少许、中筋面粉400G、水约200G、盐一小匙、糖一大匙、速发酵母粉4G、橄榄油一大匙做法step1萝卜叶净加盐醃2小时左右,搓揉出水就是雪里红了step2切成末step3锅中放一大匙橄榄油和油葱酥,加绞肉炒熟调味step4加入雪里红和辣椒末(不吃辣可去仔或用别的代替)拌炒均匀step5起锅即是ㄧ道好吃下饭的雪里红炒肉末了step6面团所有材料拌匀揉成团,醒15分钟step7揉成长条切成适当大小,随意捏成圆形碗状step8倒扣入蒸笼,盖著发酵15分钟后,用中大火蒸5分钟左右取出step9填入炒好的雪里红肉末即可step10或直接包入5做成包子,同样放锅中发酵15分钟,用中大火蒸10~15分钟关火即可step113种吃法都很棒,你喜欢哪种自己挑^^
不用发酵粉如何发面
发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道一些好的发面方法，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。
第一种
1蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
3蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
第二种
4没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。
包子如何发面是对的
包子是生活中的常见食物，做包子的时候第一步就是发面，而包子如何发面步骤是很重要的。做包子的时候发面，面和酵母的比例很重要，发面水温和时间也要注意，这些都决定包子的松软。
1.比例
面和酵母比例，经常做当然是看着加，如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回，以后就知道个大概了。然后加一小勺白糖，会加快发面的速度，就是小孩子吃饭的小勺。
2.温度
温水最好，夏天冷水也没多大关系，加水要一回少加一点，左手加一些水，右手搅拌一回，把面慢慢搅成絮状，再开始双手和面。
3.形态
包子面和馒头面稍不同，那就是包子面要软一些，和面以不费力为好，和好的时候都感觉软软的，馒头我感觉还是硬一些有嚼劲儿的好。发面以夏天的温度就好，冬天可放在暖气边儿上，面发起来会变大，用手挖一下，看到里面都是小洞洞就是好了。
5.揉
把面挖出来放案子上揉，揉出气泡，就是把里面的小洞洞揉没了，这个时候要注意，嗅一下面，如果发过头了有点酸味儿的话，要加一点点食用碱，把碱揉进去就可以中和酸味儿了。
6.味道
其实就是没有酸味儿也可以加一点碱面的，防止万一蒸熟了有一点点酸味儿还是很囧的。这样的处理完毕，面就可以用来包大包子了
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