牛肉馅饼的面怎么和
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的牛肉馅饼的面怎么和，但愿对您的养生带来帮助。
牛肉馅饼是一种味道香郁、口感独特且营养均衡丰富的小吃，在北方地区，甚至会将其当成主食。牛肉馅饼的馅料主要是用牛肉制作而成的，除了牛肉之外，还可以搭配白菜、大葱等菜使其味道更香。当然，除了调馅，和面也是制作牛肉馅饼比较重要的步骤。那么，牛肉馅饼的面要怎么和才会使其比较好吃呢？
一、牛肉馅饼简介
牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的优质食物。也用于对营养不良、健脾开胃的调理。
二、制作方法WwW.YS630.CoM
1、将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
2、左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
3、继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
4、用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
5、给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
6、把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
7、给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
三、注意事项
和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。
和馅饼面全程不用手和，只用筷子。
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馅饼面怎么和
在生活中，我们都知道和面是比较困难的，一旦和面还有做好会影响到美食的口味，所以我们希望大家在制作馅饼面的时候注意一下和面的步骤。如果你们还不知道馅饼面怎么和，可以来了解一下这篇文章的介绍，相信你们根据文章的步骤来制作，很快就可以做出属于自己的馅饼面了。
在我们制作馅饼面的过程中，和面这个步骤是比较关键的，一旦我们没有和面的本领，做出来的馅饼面也就没有那么专业人员做出来的好吃，所以我们还是应该了解一下馅饼面的做法的。
1、和面， 要皮薄，首先要用热点的水和面，用60左右度的水和面，这样和出的面有弹性，可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼，最合适不过了。
2、菜馅要注意控水，要不包不住。
3、把面做成小疙瘩，用擀面杖压匀成圆形巴掌大小。
4、把馅一勺放在皮中间，捏褶成包子状后放一边。
5、我用高压锅，不糊底，放入食用油，烧至温热。
6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状，放入锅中。
7、火不可以太大，小火就不会糊了，多翻动几次。
8、看到两面都焦黄了，就能吃拉。
以上提到的馅饼面的做法，相信大家对它应该有一定的认识了吧。如果你们对文章介绍的步骤存在疑问，建议你们可以亲自动手制作一下，相信很快就可以解开你们心中的疑问，也让你们了解到根据文章的步骤能不能做出好的馅饼面，让你们再也不用担心吃不到馅面饼了。
牛肉馅饼怎么调馅
牛肉馅饼是馅饼的一种，也是一种特别受欢迎的食物，其馅料主要是用牛肉制作而成的。大家都知道，牛肉不仅口味好，而且营养也比较丰富，因此常吃牛肉馅饼，不仅可以果腹，还能够补充体内所需的多种营养。那么，牛乳馅饼怎么调馅料呢？下面就为大家详细介绍牛肉馅饼的几种比较经典的做法！
做法一
作料用量：
主料：小麦面粉(400克)；
辅料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克)；
调料：花生油(50克)、酱油(30克)、盐(2克)、味精(1克)；
方法：
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
做法二：烫面牛肉馅饼
材料：牛肉葱姜食盐味精胡椒粉芝麻油酱油白芝麻鸡蛋白糖十三香
制作步骤：
1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。
2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后，备用。
3、适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团。
4、面团的要很稀软那种，图片种是用手轻轻一扯，面的状态。
5、双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。
6、平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊得不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
做法三：秘制牛肉馅饼
主料：牛肉，面粉，
辅料：洋葱，葱姜蒜，高汤，香油，黄豆酱，
步骤
1.温水和面，醒一个小时。
2.牛肉剁成肉末；葱姜蒜、洋葱切末；香油打黄豆酱。
3.依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、高汤、盐、味素、姜、蒜，顺时针拌匀。
4.包馅饼，入锅煎。
牛肉馅饼的做法
牛肉馅饼很多人在现实之中是吃过的，但是如果要说到牛肉馅饼的做法的话，相信会的人并不是很多的。这主要就是因为牛肉虽然是我们日常生活经常会食用的一种肉制品，但是很多人往往会因为牛肉的价格偏高的原因，而不会经常买来吃的，这是对于大部分人来说的，当让这在中国也属于比较普遍的。
但是在国内的一些地区，大家都是知道的，基本就是以牛羊作为主要食物的，所以对于那些人来说是经常可以吃到牛肉馅饼的，而且很多人也都是知道牛肉馅饼的做法的。其实，做牛肉馅饼的关键就在于牛肉和面粉。下面，就来说说牛肉馅饼的做法。
材料：
牛肉 葱 姜 食盐 味精 胡椒粉 芝麻油 酱油 白芝麻 鸡蛋 白糖 十三香
制作步骤：
1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。
2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后，备用。
3、适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团。
4、面团的要很稀软那种，图片种是用手轻轻一扯，面的状态。
5、双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。
6、平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊得不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
小贴士
1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。
营养价值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
其实，大家应该能够发现一个问题，那就是牛肉馅饼的做法还是挺简单的，对于一般人来说都是可以学会的。做好牛肉馅饼的关键就在于两点，一是牛肉要尽量剁碎，因为牛肉的牛筋比较多，不剁碎的话，吃起来经常塞牙;而是面团要揉的结实，这主要就是保证牛肉馅饼的口感。
牛肉馅饼怎么做好吃？
饼子很多人都吃过，饼子主要是馅的美味。饼子馅种类很多，牛肉馅也是一种，牛肉馅饼很多人都吃过，美味而营养。牛肉馅饼做法不难，但是对厨艺也有一定的要求，做馅饼和面也很重要。
1. 牛肉馅冷水泡出血水后，可反复换几次水，沥出拧水，待用。
2.和面：将温水分次倒入面粉中，注意要分次噢！不是一次全加进去！一边加水，一边用筷子搅面，水吸收进去啦就可以继续加水，还是一边加一边搅，最后知道和成面团。和成面团后，上面刷一层冷水。盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖地方，面团松弛一小时。
3. 小葱切碎，蒜瓣拍扁，再加上上文食材中其他调料一起放到牛肉馅里，往一个方向搅拌！注意一个方向哦。这样馅儿的口感更好。陷里要加些水，就是肉汁满满的秘方啦！水也不能太多！感觉肉馅不是干干的那种就可以，搅动起来比较顺滑就可以！然后盖上盖子或者保鲜膜，放冰箱冷藏，最少两小时，当然时间越长越好使其入味。
4.3. 挑出蒜瓣、姜。如果你喜欢吃姜，可以把姜剁碎末，和葱花一样搅入馅里。
4.开包！菜板上和大面团上撒些干面粉，取出面团，把面团揉揉，揉成长条，分成小面团。用手或者用擀面杖把面团擀平，不要太薄，会漏馅儿。抓一把馅儿包进皮里，捏成褶皱状，收口。用沾有干面粉的手心按平，或者用沾有干面粉的擀面杖轻轻擀平。
5. 烙饼。平底不粘锅抹层油。薄薄一层就可以。等油热后，把馅饼轻放锅里，盖上锅盖，开始大火，待一分半，两分钟，根据馅饼情况，可以调成中火。上色半熟后，翻面。反复两三次就可以啦！自己拿捏时间噢！
怎么做牛肉馅饼好吃？
只要一提到馅饼，大家首先就会想到香酥鲜嫩的口感，可能就会馋的流出口水来。不过应该有很多人还不会自己做，那么馅饼一般需要怎么制作才会好吃呢？下面小编就会以常见且美味的牛肉馅饼为例，将所需要用到的制作步骤一步一步的详细列举出来，大家可以一起阅读并学习一下哦。
牛肉馅饼在制作时需要用到的食材明细主要如下所示：小麦面粉400克、牛肉(肥瘦)600克、白菜260克、大葱110克。调味品：花生油50克、酱油30克、食盐2克、味精1克、花椒粉1克、五香粉1克、姜粉1克、鲍鱼汁2克。牛肉馅饼的做法详细步骤有：
1、将牛肉清洗干净并绞成肉泥，白菜洗净，切成细末。
2、开始调馅，在肉泥当中加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌。
3、面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
4、将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
5、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
6、平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
烹饪小贴士：面团最好是发酵好的面团，也可用自发面粉，和成面团醒发一段时间后即可使用。
到此，小编就将牛肉馅饼的制作方法讲述完毕了，总的来讲还是比较简单的。大家如果对此感兴趣的话，就可以在准备好所需食材之后尝试着制作。一般来说，只要能够按照小编提供的做法去做，就能够做出香喷喷的牛肉馅饼。
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