包子馅调料
夏季养生包子。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生已经不再是养身，同时也是养心。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《包子馅调料》，希望对您的养生有所帮助。
包子的时候想要做的好吃，关键在于饺子的馅料，饺子馅调的好才能保证包出的饺子味道好，所以在调饺子馅的时候需要注意几个点，效率原则和馅料的比例是非常重要的，还需要加上少量的配料，这样会更加入味，也能保证调出来会更好吃。
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
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包子馅的做法
在日常生活中，人们所吃到的东西是比较多的，而且人们所吃的食物也是多种多样的，而这一切也是不同的人所做法也是不一样的，也是正因为是这样的情况，人们所做的方法也是各种各样的，而这种包子馅的做法也是不例外的，而这也是比较符合人们的要求，不仅它比较经济实惠，而且他还比较好吃。
而这种包子馅的做法，想必人们都会有自己做法了吧，但是下面这几种包子馅的做法是值得的你们去收藏的，而正也是人们所需要的食物，是值得你们的拥有。也是你们应该去做的。
面粉500克
温水250克
酵母5克
盐适量
白糖少许
芝麻油一小勺
1韭菜粉条馅儿。韭菜洗净，切小段，粉条用开水泡软，捞出沥水切小段，和韭菜放一起，加入盐、酱油、鸡精拌匀即可。
2球菜香菇馅儿。球菜切小丝，香菇泡发后切小丁，和在一起后加盐、鸡精搅匀即可。
3雪菜豆腐干馅儿。雪菜洗净切末，豆腐干切小丁，加少量盐、鸡精搅匀即可。
4笋干肉馅儿。笋干洗净泡软，切小丁，事先用油炒熟，记得放盐。猪肉剁糜，与笋干丁和在一起，加少许酱油、鸡精拌匀即可。
5韭菜鸡蛋馅儿。韭菜洗净切末，鸡蛋加盐炒熟后打碎，与韭菜和一起，加入鸡精拌匀即可。
6豇豆肉馅儿。豇豆洗净，去筋，切末。猪肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入酱油、盐、鸡精拌匀即可。
通过上面的认识和介绍，想必大家对这种包子馅的做法都有一定的了解了吧。同时也是希望大家能从上面的知识有所帮助，这也是对人们是挺好的，因为这也是比较好吃的食物，平时还可以煮给家人们吃，其实这是比较的好的选择。
怎样做包子馅
包子馅是制作不同种类包子最重要的环节，想要制作怎样的包子就会制作出相应的包子馅来，所以包子馅一般还是需要根据每个人的不同口味和需求而决定的。不过最好的方法就是掌握各种制作包子馅的方法，就不用担心想要的制作不出来了。包子馅主要还是选择食材方面，一般都是需要选择有营养价值的食物。
包子馅的选材是制作包子最重要的环节。只有正确的选择馅料的食材那么制作出来的包子才具有一定的营养价值。不过一般只要是采用有营养价值的食物都是可以帮助我们起到一定的功效与作用。那么怎样做包子馅呢?
肉包子制作方法：
馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。
面粉：专用自发粉。
做法：
1，先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。
2，将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎)
3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。
白菜肉馅包子
材料:白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。5、上锅开锅后十分钟蒸好
小诀窍
1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。
酸菜馅包子
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
上面介绍了三种制作包子馅的方法，有肉包子的馅料，还有白菜肉的馅料，最后一种是采用酸菜馅做包子馅的方法。不管是采用什么样的方法制作出来的包子馅，只要是食用后对我们的身体有帮助的我们都是可以尝试着去学习这些馅料的制作，因为营养含量都是体现在馅料里面。
包子馅做法大全
包子是很多人最爱，包子的种类比较多，在对包子选择上，都是不能随意的进行，有一些人在特殊时期，是不能吃一些油腻馅的包子，因此对包子馅在选择的时候，也是要注意要适合自己，这样吃的时候，对自身健康才不会有任何的损害，那包子馅做法大全中，都有怎么样的做法呢?
很多人对包子馅的做法并不是很了解，而且对这样食物选择的时候，也不知道该如何制作，因此在包子馅做法大全中，在对它的制作上，都是有着详细说明。
包子馅做法大全：
白菜肉馅包子
材料：白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小
2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分
3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm
5、上锅开锅后十分钟蒸好
小诀窍
1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿.
2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄.
韭菜馅包子
材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净，控干水分
5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好
8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈
10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!
通过以上介绍，对包子馅做法大全中，它的一些制作方法都是有着很好认识，这样的食物在制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，包子在吃的时候，也是要适量，这些包子馅在口感和营养价值上，都是非常不错。
芸豆馅包子馅的配方
北方人有吃大包的习惯，很多家庭吃的包子都是自家做成的，而且可以选择不同的馅子，吃起来也特别的美味。在做包子的食材中，芸豆馅是比较常见的，而且与肉放在一起包出来的包子更具美味。关于芸豆馅包子馅的配方问题，大家可通过以下内容来了解一下，当然这也并不全面，只是给大家讲了大概内容。
食材明细
主料： 芸豆适量 面粉适量
配料： 葱花适量 姜末适量 酵母3克 泡打粉一点
辅料： 盐适量 鸡精适量 五香粉适量 食用油三茶勺 酱油一茶勺
制作步骤
1. 把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40°的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，我在面里加了一点泡打粉(可以不加)，然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样
2. 面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟
3. 芸豆先掐成段
4. 把芸豆给切碎，放入准备好的葱花姜末
5. 接下来是调味步骤，根据陷的多少放调料，盐、鸡精、五香粉适量，食用油放两三茶勺，可以加一茶勺酱油，最后将陷给搅匀
6. 取出适量的面，把面揉好后，揉成稍微粗点面条(在面板上适量洒上点面粉，防止面会粘上去)
7. 将面切成一般大小面块
8. 擀面皮时，不要把皮擀的太薄，再将准备好芸豆馅放在面皮上
9. 现在就是包的样子
10. 将包好的包子放在蒸锅里，放15-20分钟，让面再次发酵，最后蒸半个小时，蒸好后不要立即开锅，五分钟后再掀锅
11. 美味的素馅芸豆大包子
豆角包子馅做法大全
夏天天气炎热，不适合大鱼大肉，适合多吃蔬菜多吃素，起到清热解毒、自然消暑的作用。其中怎么做的可以很美味的豆角，还可以用来做成各种各样的包子馅，多备几种材料，一周五天工作日都可以早餐不重样了。
馅料
一、香菇豆角馅
材料：香菇、豆角、盐、小葱、姜均适量，鸡蛋一个，生抽适量。
做法：1、小葱和姜洗净以后均切成小丁；2、豆角、香菇洗净切丁后，放入热油冷锅内翻炒熟；3、所有材料加在一起，打入鸡蛋，加入适量的盐和生抽继续搅拌即可。
二、豆角肉沫馅
材料：豆角、猪肉、盐、生抽、大蒜、大葱、小葱、豆瓣酱均适量。
做法：1、所有材料洗净后切碎，加入调料盐、生抽、豆瓣酱适量搅拌即可。
三、豆角粉丝馅
材料：豆角、姜、小葱、粉丝、盐、生抽、食用油均适量。
做法：1、粉丝泡开、与豆角切成小段洗净以后实现在冷油热锅里翻炒，加入适量的盐和生抽搅拌；2、加入切碎的小葱、姜蓉搅拌均匀即可。
四、豆角藕馅
材料：豆角、藕、大蒜、姜、盐、生抽、食用油适量。
做法：1、豆角和藕喜好以后切碎，锅里放入食用油，豆角和藕一起翻炒到炒熟捞起；2大蒜拍破后切碎，姜切碎，一起加入到豆角和藕中；2、加入盐、生抽，搅拌馅料即可。
五、豆角牛肉馅
材料：豆角、牛肉、生抽、盐、食用油、小葱均适量。
做法：1、牛肉和豆角洗净后均切丁；2、肉丁和豆角丁一起搅拌，加入切碎的小葱、食用油和盐再次搅拌即可。
包子皮
材料：高筋面粉、糖、盐、酵母、水均适量
做法：面粉和水和面，加入糖、盐、酵母以后，放置温暖而潮湿的地方发酵4小时即可。
包子做法
1、去一小团发好的面团，包入做好的包子馅，收口；2、依次昨完以后放入锅内中火蒸20~30分钟即可。
甜包子馅做法大全
甜包子也叫做糖包，也是比较常见的一种包子的做法，糖包里面可以加入的一些食材也是比较多的，最常见的就是细砂糖，也可以加入一些奶油或者是豆沙馅的呢，再加入纯牛奶的时候，温度不能太高，在纯牛奶里面可以加入细砂糖和酵母，然后把面粉发酵，我们来了解一下甜包子馅的做法。
甜包子馅做法大全
材料面团材料：中筋面粉500g，纯牛奶270g，细砂糖50g，活性干酵母5g自制馅料：紫薯馅180g，奶黄馅300g，豆沙馅180g做法1 、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。3、把面粉称入面包机，倒入牛奶酵母。4、启动和面程序，揉20分钟。5、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。6、把三种馅料平均分成22份，每份30g，搓圆备用。（馅料20g就够了，这次三种馅儿做的量不多，剩下一点儿不好存放，所以每个馅儿加多10g。）7、在揉面垫上撒少量面粉防粘(配方外)。8、把发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团，然后平均分成22份，每份36g，揉圆。9、把每个小面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入馅料，虎口收馅，收口朝下，摆入蒸盘，室温醒发20分钟。10、锅里放入足够的清水，馒头冷水下锅，大火蒸20分钟。11、包子蒸好之后，关火，先别揭盖，闷上几分钟再开锅享用。
做法二
材料南瓜，糯米粉，油做法1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾凉后捣烂，挤去水分。2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例，就是看着加，觉得差不多就行了。3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅，搓成圆球就行了（包的时候我在手上沾了一点点油，不粘手）。4.这一步可以省略：用保鲜膜定一下型。5.然后上锅蒸一会就可以了，因为糯米粉是生的，所以得把它弄熟了。
香茹包子馅的做法
香菇馅的包子是比较常见的，吃起来有着非常好的味道，香菇是一种比较常见的食用菌，它的营养价值比较高，在预防疾病，提高身体抗病能力，都具有一定的作用，如果使用干香菇包包子，要提前泡发，可以包成素馅的，也可以包成肉馅的，都是比较好的选择。我们来了解一下香菇包子馅的做法。
香茹包子馅的做法
材料面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小诀窍
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
猪肉大葱包子馅配方
猪肉大葱馅的包子是比较常见的一种包子的做法，尤其是在北方地区，受到很多人的欢迎，猪肉馅里面加入大葱，能够达到很好的提鲜的作用，具有增进食欲的效果，除了提前把面粉发酵以外，要准备适量的五花肉，准备多一些山东大葱，然后调制馅料，就可以用来包猪肉大葱包子了。
猪肉大葱包子馅配方
主料：面粉400克、猪肉(肥瘦)250克辅料：大葱120克、酵母(干)3克调料：食盐4克、酱油1大勺、料酒1勺、蚝油1大勺、香油1小勺、水200克、高汤80克、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、白糖半勺、植物油2勺
1.将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀
3.这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包4.包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀
5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软6.然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟
7.将和好的面团搓成长条，切成剂子8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅
9.转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子
10.将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙，盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可
做法二
一、馅料 1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺a．大葱洗净切粒，放入盆中；b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；c．用手捏搓大葱；2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。二、面皮：面粉150g，冷水80g1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
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