酱牛蹄筋的做法大全
女性养生汤的做法大全。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱牛蹄筋的做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
牛蹄筋的做法有很多，除了红烧之外，还可以炖汤，当然了，也可以做成酱牛蹄筋，酱牛肉大家应该都有听过吧，应该还有人吃过，这种牛肉靠的就是它的酱料，而且这种酱料是已经融入了牛肉里面，让牛肉吃起来特别香，牛蹄筋同样也是这样的，那么酱牛蹄筋的做法大全是什么？
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少（一头成年牦牛仅300克板筋），不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
酱牛蹄筋是一款菜品，主要原料是牛蹄筋，配料则是大葱，调料则是盐、酱油、料酒等。
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。
8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。ys630.COm精选阅读
葱烧牛蹄筋做法大全
牛蹄筋是一种很好吃的食物，咬起来非常有嚼劲，它的做法很多，吃起来口味百变，葱烧牛蹄筋就是一种很好吃的做法，做葱烧牛蹄筋的方式需要的材料比较多，做起来并不是很难，大家自己在家就可以完成，接下来我们就为大家详细的介绍几种葱烧牛蹄筋的制作方法吧。
方法一
原 料：牛蹄筋200克、冬菇15克、红椒1只、生姜10克、葱15克。花生油0克、盐5克、味精2克、白糖1只、蚝油5克、老抽王2克、绍酒2克、湿生粉适量、麻油1克。
做 法：
1.发好的牛筋改成粗条冬菇切条，红椒去籽切条，生姜去皮切丝，葱切段。
2.烧锅下油，放入姜丝、牛筋、冬菇，攒入绍酒，爆炒片刻，注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。
3.待烧到牛蹄筋酥烂时，投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王，烧透入味，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
功 效：此菜可健脾益胃，养精增益，牛蹄筋含蛋白质丰富，有补肚强盘的作用，对各种孕妇慢性病均有疗效。
技 巧：牛筋要烧透，不能用大火否则易内不透而外糊。
方法二
原料：熟牛蹄筋500g，大葱3棵
辅料：老抽一大勺，糖适量，盐适量
做法：
1.将熟蹄筋切成大块，葱用滚刀切成大块。
2.锅内放油，可根据自己平时的习惯放；
3.油烧至8分热倒入葱翻炒；
4.葱炒至出香味，加入蹄筋翻炒。
5.加入调料，老抽一大勺，糖适量（可以根据自己口味不加），料酒一大勺，盐适量，翻炒。
6.翻炒至颜色均匀大火收汤。（因为蹄筋事先已经煮熟，所以不用翻炒时间过长，影响葱的口感。
7.完成，装盘。
上面的这些内容就是关于葱烧牛蹄筋的详细制作方式，喜爱美食的人一定会有很大的收获，在做葱烧牛皮筋的时候我们可以适当的加入一些其他的蔬菜来搭配，口味可以根据自己喜好添加，这么好吃的美味，大家赶紧行动起来吧。
葱烧牛蹄筋的烹饪做法大全
日常生活中，什么食物才能够满足你的胃口，有人说当然是海鲜了，海鲜不仅具有丰富的营养，而且味道鲜美，口感独特，是一种十分理想的满足你的胃口的食物，这位朋友说的没错，海鲜确实是一种很时尚很美味的食材，但是呢，今天小编要为你们带来一种十分有意思的食物，你们有没有吃过牛蹄筋，好多人都说了，怎么没有吃过啊，今天小编给大家带来了福利，那就是烧牛蹄筋的烹饪做法大全，所有的做法都已经集全了，希望对广大爱吃的人有所帮助。
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
红焖牛筋
做法：牛筋切小块，加入清水一锅，煮沸，下葱段，姜片，老抽，盐，八角；转小火，焖2－3个小时；出锅前，加少量白糖，调味。
可以按个人喜好，加入白萝卜，或者胡萝卜(出锅前半小时到一小时加入)；最好再加点牛肉，否则光吃牛筋也蛮没意思的。
碧玉牛筋
牛筋250克，胡萝卜150克，长白萝卜250克，荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量。
新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥；然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮，冷却后切片装盆即可。
特点：配色鲜明、协调，味香，有韧性。
以上就是烧牛蹄筋的烹饪做法大全，你们都学会了吗？
炖牛蹄筋的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于炖牛蹄筋这道菜的做法。
2.牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。
3.准备好调味料。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
5.加入辣黄豆酱炒香。
6.放入牛蹄筋翻炒。
7.加入白酒炒香。
8.在加入适量的清水。
9.加入老抽。
10.在加入生抽。
11.加入白糖大火煮开。
12.然后倒入砂锅中。
13.大火煮开，加盖中火炖煮。
14.洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。
15.炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。
16.然后加入盐调味。
17.在加入蒜苗。
18.在加入青红椒。
19.加入水淀粉勾薄芡。
20.淋入香油。
21.大火收汁关火。
炖牛蹄筋理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
凉拌牛蹄筋的做法
牛蹄筋是很多人都喜欢吃的一种食物，而且关于牛蹄筋的做法也是很多的，凉拌牛蹄筋就是其中的一种，而同时凉拌牛蹄筋的做法也是有很多种的，可以这么说不同的人做出来的凉拌牛蹄筋都是不一样的，这其中的区别主要就是在于味道之上的。牛蹄筋其实就是牛筋，同时牛蹄筋也是牛身上营养价值非常高的一处食用部位。
凉拌牛蹄筋是大家在日常生活中经常能够吃到的一种关于牛蹄筋的做法，同时凉拌牛蹄筋也是牛蹄筋的吃法之中相对而言比较简单的一种，所以很多人都是会自己做的，但是不会做的人还是不少的，下面就来详细介绍下凉拌牛蹄筋的做法。
凉拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。
3. 捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
凉拌牛蹄筋做法二
原料
熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香?、味精适量。
做法
1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。 2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
特色
平肝止眩。 牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。
凉拌牛蹄筋的做法有很多，而上面介绍的两种关于凉拌牛蹄筋的做法只是很普遍的两种做法，同时也是现实中很多人都会的两种做法。相信之前不会做凉拌牛蹄筋的人通过上面的了解，现在已经有了一定的了解了。其实只要在学习过程中，稍微用点心，是绝对可以学会做好的。
红烧牛蹄筋的做法
红烧牛蹄筋是一道经典的名菜，牛蹄筋其实就是牛脚掌上面的筋腱，红烧牛蹄筋的做法有多种，但是使用的材料其实非常简单的，主料还是牛蹄筋，辅料不外乎就是料酒，酱油这些，但是做法是很考究的，因为红烧牛蹄筋这道菜不但外表非常好看，而且还有很好的保健和养生的功效呢。
红烧牛蹄筋具有丰富的营养，红烧牛蹄筋是值得我们自己动手去做的一道菜，红烧牛蹄筋里面含有丰富的胶原蛋白，我们知道胶原蛋白是非常抗皱纹的，下面我们介绍一下红烧牛蹄筋的具体做法。
方法一：
材料
主料：鲜牛蹄筋250克，
辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克
做法
1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;
2)将蹄筋放入开水中烫一下取出;
3)炒锅上火，加油50克;
4)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时;
5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热;
6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤;
7)开锅后，转用小火烧维10分钟;
8)再用大火加热，最后用淀粉勾芡。
方法二:
材料
熟牛蹄筋500克，白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段，姜片、八角、桂皮各少许，淀粉适量。
做法
1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。
2、白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用。
3、炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。
材料替换
蹄筋用牛板肠替换，称红烧牛板肠。
口味变化
调料中增添红油，称烧红油蹄筋。
上文我们介绍了一道好看而且好吃的名菜红烧牛蹄筋，红烧牛蹄筋的做法有多种，但是材料始终是以牛蹄筋为主的，红烧牛蹄筋营养非常的丰富，特别是含有大量的胶原蛋白，能起到美容的功效。
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