泡椒姜爆鸡
姜养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“泡椒姜爆鸡”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
泡椒姜爆鸡属于是川菜中的一种传统美食，其制作材料就是鸡肉、姜和泡椒，并且其制作方法比较简单，这道菜味道鲜美，鸡肉嫩滑、口感酸辣鲜香并且甘甜麻辣，吃完回味无穷。经常吃这道菜可以促进食欲，对食欲不振和开胃健脾都有一定的作用，如果在冬天的时候吃这道菜还有驱寒暖身的功效。
食材
鸡大腿 200克 、泡椒泡姜1个、洋葱半颗、大葱、色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、盐、 料酒、?香菜
步骤/方法
将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起备用。在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀。装盘后撒上香菜就可以开动了。
小技巧
1、要选用肉质比较细嫩三黄鸡、仔鸡等;
2、鸡肉切成块后，腌制的时间越长越入味;
3、第三点，也是最关键的地方，就要油一定要足够多。
4、吃完这道菜后，剩下的油大家可以过滤糊装在碗里，放入冷冻室保存，下次做这道菜的时候在使用，是不是很节能环保低碳经济啊。
姜的营养价值
1.姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.杀菌，生姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
3.解毒，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
4.助阳，按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。生营养价值生姜不仅营养价值高，还是一种药食兼具的食材。
5.镇吐，生姜有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
6.活血驱寒，生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
Ys630.com相关知识
姜爆鸡的做法
姜爆鸡的制作原料非常简单，生姜，小葱和食盐，还有一只鸡，把鸡全部都切好，用料先腌制一下，腌制的时间注意稍微久一些，两个小时左右是最入味的，需要先蒸然后再浇汤汁，调汤汁是关键的一个步骤，所以在做的时候要注意步骤，决定食物的口感。
姜葱鸡
材料
光鸡1只，姜1块，葱2棵，盐
做法
1.鸡洗净沥干，姜去皮切末，葱切碎；葱姜加盐少许油拌匀
2.一半葱姜末抹在鸡身里面
3.另一半葱姜末抹在外面腌制2小时左右
4.烧开水后蒸鸡，中火20分钟
5.关火后虚蒸3分钟后再取出
6.只取出鸡斩件，盘中汤汁、葱姜一起淋在鸡上面即可
姜葱鸡丝捞面
材料
鸡胸肉25公克，鸡蛋面100公克，蚝油1大匙，葱姜油1大匙
做法
1.鸡胸肉蒸或煮约5分钟至熟，放凉后剥丝备用。
2.将蚝油加入碗中。
3.取锅加水烧开，放入鸡蛋面用筷子拌开烫面，以小火煮约1分钟后，将面捞起浸在冷水中略为沖洗，去除表面黏煳的淀粉后将面再放入锅中煮。
4.再煮约1分钟后将面捞起，水分滤干，倒入碗中拌匀。
5.将鸡丝洒于面上。
6.再加葱姜油即完成。
黑椒姜葱鸡
材料
新鲜鸡肉500g，小葱3棵，姜1块，油50ml，白酒15ml，生抽20ml，盐1茶匙，清水30ml，黑椒适量
做法
1、洗净所有材料，鸡肉斩小块，葱切小段，姜切片
2、锅里放油烧热，放入姜片和葱白部分爆香
3、倒入鸡肉爆炒，加酒，炒出香味
4、加入生抽和盐，翻炒均匀
5、加入清水，加盖煮沸
6、下葱段，研磨少量黑椒粉到鸡肉里，翻炒均匀即可
彩椒爆鸡胗的做法
彩椒爆鸡胗是一道比较家常的菜，因其味道比较鲜美，营养价值也比较高，而深受人们的喜爱。相信还是有很多的人对彩椒爆鸡胗的做法不是很了解，不知道怎么做。那么，我们今天就来学习一下彩椒爆鸡胗的做法，想要了解的朋友们，请仔细的一定下文哦！
做法一：
主料：鸡胗、红绿彩椒、蚝油、料酒
辅料：盐、水淀粉、生抽、葱花蒜蓉
难易度：简单
耗时：30分钟
1.鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片，再调入水淀粉，蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟，彩椒切小块。
2.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻捞出沥干油分。
3.锅中留底油，待烧至七成热时将蒜茸和葱花放入爆香。
4.随后放入彩椒块翻炒。
5.放入鸡胗，调入生抽和盐，转大火迅速爆炒片刻即可
做法二：
鸡胗 300G
红、绿、黄彩椒 各1个
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
生抽 1汤匙
葱
姜末
做法 ：
1、鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片。
2、彩椒切小块。
3、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出。
5、锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒。
6、放入鸡胗，调入生抽和盐爆炒片刻即可
通过上文的介绍，相信你已经知道彩椒爆鸡胗的做法是什么了吧！彩椒爆鸡胗的做饭也是非常的简单的，你也不用为了吃彩椒爆鸡胗，而跑出去到餐馆吃，自己做的，味道丝毫不差于饭店，而且还会比饭店的更加放心、安全，想要学习的赶快来吧！
泡姜鸡的做法
泡姜鸡其实是一个地方特色名吃，在陕西地区人们的生活当中离不开泡姜鸡。我们都知道不管是鸡肉还是平时所看到的姜，它都是我们生活中烹饪的主要食材，不仅营养价值还可以帮助我们很好的调理自己的身体，那么下面我们就去看看如何制作泡姜鸡，还有所需要知道的一些技巧。
制作出美味健康的食物，大家都会喜欢但是最关键的是我们要掌握它的制作方法，只有这样才能够尽量避免，一些不良的影响从而发挥这些食物最大的一个保健功效，现在就不妨动手看看就泡姜鸡的制作。
泡姜鸡乃陕南著名小吃。它发源于陕西汉中南郑县喜神坝乡，相传一位老婆婆吃饭时，在无意之间将鸡块掉进泡姜水中，几天后发现，由于家里并不富裕，不舍将鸡块丢弃，于是试着一尝，没想到鸡肉香中带酸，酸中带辣，辣中又带香，真是一种特殊的味道。从此泡姜鸡孕育而生。
原料：鸡半只，子姜200克，葱两根。 调料：生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。 做法：1、鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。2、子姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。3、加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。4、用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。5、将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。
泡姜鸡的营养价值高，鸡肉的口感，再加上泡过之后的酸姜味道相结合，酸辣又可口，所以说在饭桌上一直以来泡姜鸡都成为了人们生活中的一部分，但是随着社会在不断的发展，只要我们想要吃，那么这些其它地方特色的小吃，都可以被自己搬回家中。
泡椒炒鸡胗
鸡胗的营养价值很高，富含维生素，对调理肠胃有一定的效果，能够促进消化，适当的吃一些鸡胗对身体的调养也能起到一定的作用，鸡胗的做法有很多，喜欢吃辣的可以做泡椒炒鸡胗，泡椒炒鸡胗的做法也不难，我们来了解一下。
准备新鲜的鸡胗两百克，准备半碗泡椒，准备尖椒三个，准备生姜1块，蒜瓣两粒，准备生抽、料酒、盐和植物油。
首先把鸡胗放到锅里面焯一下水，烧水的时候，在水里面放入适量的料酒，有助于去除鸡胗里面的土腥味儿。把尖椒切成小块儿，泡椒要切成小段，把葱切成段，姜和蒜切成末。
焯好水的鸡胗滤除水分以后，用刀切成片。锅中放入适量的花生油，放入葱段、姜蒜末，一起炒香，炒出香味以后，放入鸡胗，继续煸炒，然后加入适量的咸盐，再继续翻炒，鸡胗炒变色以后，盛出备用。另起锅，锅中放适量的花生油，油热以后放入尖椒和泡椒翻炒，少量的加一些盐，继续翻炒入味儿。
然后再把已经炒好的鸡胗放入到锅里面，继续翻炒混合，继续入味儿，最后再淋上少量的生抽，继续翻炒，最后就可以出锅了。
鸡胗有一定的土腥味儿，所以最好提前放到清水里面多泡一会儿，浸泡好的鸡胗再用流水冲洗干净，泡椒最好也要用清水泡一会儿，这样能够减少酸味儿，再炒尖椒泡椒的时候，最好能够多炒一会儿，这样有利于泡椒的味道释放出来，然后再把鸡蛋放到里面，能够有利于更好的入味。
泡姜鸡的正宗做法
鸡肉是十分常见的一种食材，是深受很多人喜欢的食物，鸡肉肉质细腻，味道鲜美，并且鸡肉可以和很多的食材搭配进行烹饪制作出各种美食，经常吃一些鸡肉对增强身体抵抗力，提高免疫力和促进智力的发育都有一定的作用。泡姜鸡的做法简单，并且该做法的鸡肉适合老人和体弱多病的人群食用。
原料：
鸡半只，子姜200克，葱两根。生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。
制作步骤:
鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。子姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。
鸡的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡的食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
美味泡椒鸡的做法
鸡肉是一道非常受欢迎的食材，特别是鸡肉的营养价值非常的高，能够为人体补充所需的能量，还能滋补精气，调理身体的功效。鸡肉的做法很多，但是基本上是以清炖、红烧为主，随着社会的快速发展，人们的口味也在发生着改变，特别是对于鸡肉的处理也有着显著的进步，泡椒鸡就是很典型的例子，这是一道非常受欢迎的菜，而且泡椒鸡的做法也是非常的简单，大家不妨试一试。
材料：果园饲养鸡600克、泡红椒20个、野山椒15个、泡生姜1大块、香菜4根、大蒜10粒、青花椒30粒、酱油1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉1茶匙、盐适量、黄酒1汤匙、食用油适量、魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙。
做法：
1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。
2.把鸡放在篓子里沥干水分。
3.调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。
4.在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段。
5.将泡姜切成片，野山椒切破。
6.起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香。
7.放入姜片和蒜粒炒香。
8.加入鸡块。
9.调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒少以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制。
10.待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味。
11.待锅内汁水收干时，调入鸡精翻炒均匀。
12.起锅前加入香菜，快速翻炒两下，即可关火装盘。
上面就是对泡椒鸡的做法介绍的具体过程，看着上面的步骤我相信许多的人肯定都会热不住的试一试。夏日是一个燥热的季节，对于许多的食物，许多人都不愿意去尝试，但是泡椒能够刺激味蕾，吸引人们的注意，增加自己的食欲，所以做上一盘香喷喷的泡椒鸡，你会觉得自己的日子变得更加的美好。
泡椒鸡胗的做法
泡椒鸡胗是制作鸡胗的一种方法，同种食物都是需要去创新出不一样的做法这样是为了更好的满足更多人的需求。因为我们每个人食物口味都是不同的。不同的做法主要就是食材的选择问题，不同的食材不仅制作出来耳朵食物不一样，就连成品出来的营养价值和对身体的功效都是不一样的。
泡椒是属于胡椒类的食物，它的营养价值包括了维生素的含量这也是人体所需要的营养成分。一般人都是可以食用用它制作出来的食物，但是那些对辣椒过敏的人还是不要食用的好。那么泡椒鸡胗的做法是什么呢?
原料:鸡胗300克、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。
做法：
1、将鸡胗清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，然后在切成大小合适的条。把切好的鸡胗用水冲洗，然后沥干水分备用;2、在鸡胗里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用;3、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味;然后倒入鸡胗，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在鸡胗上即可关火。
鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
上面介绍了泡椒鸡胗的做法，它的主要原料采用的就是泡椒和鸡胗，那么它的有价值都是体现在这两种食物里面的。鸡类食物都是可以帮助增加免疫力这样我们才有力量去抵抗外界的一些对身体危害的病菌。但是对于孕妇这样的特殊群体还是不要食用的好，因为它是属于辛辣的食物。
泡椒炒鸡胗的做法
现在，人们的生活越来越好，一天到晚都在研究吃的，就连以前被大家颇为嫌弃的鸡胗现在都被作为食物了，鸡胗就是鸡的内脏，在处理的时候要非常注意，不然在炒的时候味道就会大打折扣，其实在炒鸡胗的时候要掌握好火候，不能炒得太老，那么泡椒炒鸡胗要怎么做呢？
用料
主料
鸡胗适量
辅料
尖椒 适量红尖椒适量榨菜适量青蒜适量
调料
色拉油 适量 食盐少许 姜5克蒜5克料酒5克
生抽适量蚝油少许淀粉适量豆瓣酱泡红椒适量胡椒粉适量 小葱5克植物油 ·白糖适量
制作步骤：
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
上面就是泡椒炒鸡胗的做法，虽然很简单，吃起来也很美味，在食用的时候配一些蔬菜更好。但是尽量不要多吃，因为吃多了很容易导致肥胖，鸡胗里胆固醇较高，吃过了很容易发生心脑血管疾病，老人和女性在吃的时候注意要适量。
泡椒鸡焖鱼的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好泡椒鸡焖鱼这道菜。
2.1212鲢鱼去鳞、去腮、去内脏、去腹内黑膜，洗净切两公分大小的块。鱼太大的话，可以将鱼头剁下，另作他用（可做剁椒鱼头或鱼头汤等
3.2121泡姜切丝，泡辣椒切碎
4.葱切段。
5.大蒜拍散去皮备用。
6.锅里放入适量花生油，烧热后加入花椒爆锅，然后放入泡姜泡辣椒煸炒至水汽干。
7.放入适量红油剁椒酱或红油豆瓣，翻炒均匀至吐红油。红油剁椒酱是我将红色泡椒用料理机搅碎后，用植物油慢慢炸制而成，色泽红亮，香气十足。红油豆瓣，我也是自己做的，一年做一次，做一次要吃一两年。如果这两样您家都没有，那么，就上超市去买一包郫县豆瓣，也是可以的。
8.加入焯过水的鸡肉反复翻炒至水汽干，再倒入一勺酱油，继续翻炒至出红油。
9.加入适量清水或骨头汤，有高汤也行。倒入少许料酒或白酒。
10.放入咖喱膏。根据汤的咸淡适当调味。
11.汤开后，转中火，将鸡肉煮至肉刚软好咀嚼时，将鸡肉和汤倒入大小合适的平底煮锅，再倒入鱼块和拍好的大蒜，并用锅铲将鱼块往汤里压一压，确保能被汤淹着。注：因鱼肉不可随便翻动，所以建议换成平底煮锅，煮好后连肉带锅一起端上桌，就可保证鱼肉的完整。
12.烧开后，视咸淡调入盐，将鱼块煮过心，再加入少许鸡精、味精，然后放上葱段。用锅铲将葱段稍微压一压，将其稍微烫一下，烫断生，泡椒鸡焖鱼就做好了。
13.成品。
泡椒鸡焖鱼的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
泡椒手撕鸡的做法
泡椒手撕鸡，其实就是手撕鸡的一种的了。作为一道驰名中国的汉族传统名菜，泡椒手撕鸡属于川式凉菜。泡椒手撕鸡如果想要好吃点的时候，那么一般是需要进一步去选用新鲜的三黄鸡去吃的了。而且因为具备有外皮金黄的特点，所以其实也是各种各样的手撕鸡的卖点之一，泡椒手撕鸡怎么做？
在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
煮鸡时汤汁不宜过多，且汤汁中需加入少许精盐，一是为了使鸡肉有底味，二是加盐后方可保持鸡肉的鲜嫩。
中文名
川味泡椒手撕鸡
主 料
肥嫩仔鸡
配 料
泡辣椒
调 料
葱节
原料：肥嫩仔鸡1只（约1500克） 泡辣椒150克 花椒5克 姜块20克 葱节50克 姜丝10克 葱丝20克 精盐、料酒、白糖、味精、色拉油各适量 香菜少许
制法：
1?仔鸡宰杀后治净（鸡杂另作它用），剁去脚爪，入沸水锅中焯一水捞出，再放入清水锅中，加入姜块（拍破）、葱节、料酒及少许精盐，用大火烧开后撇净浮沫，改用小火煮至鸡熟时离火，稍晾便将鸡捞出，拆去大骨，再用手将鸡肉撕成条，装入盘中；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2?炒锅上火，放入色拉油烧热，投入姜丝、葱丝、花椒等爆香，接着下入泡辣椒茸炒出红色，再掺入少许煮鸡的原汤，调入精盐、白糖、味精，推匀后便起锅浇在盘中鸡肉上，最后撒上香菜即成。
温馨提醒：其实吃鸡肉的时候，也是有很多的注意事项的了。吃鸡肉的时候，不哟随随便便和李子、兔肉同食。如果鸡肉和李子一起吃的时候，那么问问会导致腹泻；川味泡椒手撕鸡因为里面有泡椒，所以是不适合有腹泻的病人去吃的了。
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