泡椒手撕鸡的做法
养生鸡煲汤的做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“泡椒手撕鸡的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
泡椒手撕鸡，其实就是手撕鸡的一种的了。作为一道驰名中国的汉族传统名菜，泡椒手撕鸡属于川式凉菜。泡椒手撕鸡如果想要好吃点的时候，那么一般是需要进一步去选用新鲜的三黄鸡去吃的了。而且因为具备有外皮金黄的特点，所以其实也是各种各样的手撕鸡的卖点之一，泡椒手撕鸡怎么做？
在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
煮鸡时汤汁不宜过多，且汤汁中需加入少许精盐，一是为了使鸡肉有底味，二是加盐后方可保持鸡肉的鲜嫩。
中文名
川味泡椒手撕鸡
主 料
肥嫩仔鸡
配 料
泡辣椒
调 料
葱节wWw.Ys630.CoM
原料：肥嫩仔鸡1只（约1500克） 泡辣椒150克 花椒5克 姜块20克 葱节50克 姜丝10克 葱丝20克 精盐、料酒、白糖、味精、色拉油各适量 香菜少许
制法：
1?仔鸡宰杀后治净（鸡杂另作它用），剁去脚爪，入沸水锅中焯一水捞出，再放入清水锅中，加入姜块（拍破）、葱节、料酒及少许精盐，用大火烧开后撇净浮沫，改用小火煮至鸡熟时离火，稍晾便将鸡捞出，拆去大骨，再用手将鸡肉撕成条，装入盘中；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2?炒锅上火，放入色拉油烧热，投入姜丝、葱丝、花椒等爆香，接着下入泡辣椒茸炒出红色，再掺入少许煮鸡的原汤，调入精盐、白糖、味精，推匀后便起锅浇在盘中鸡肉上，最后撒上香菜即成。
温馨提醒：其实吃鸡肉的时候，也是有很多的注意事项的了。吃鸡肉的时候，不哟随随便便和李子、兔肉同食。如果鸡肉和李子一起吃的时候，那么问问会导致腹泻；川味泡椒手撕鸡因为里面有泡椒，所以是不适合有腹泻的病人去吃的了。
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手撕椒麻鸡的正宗做法是什么？
手撕椒麻鸡口味比较重，但是吃起来确实味道很好，又香又辣，很是受人欢迎。正宗的手撕椒麻鸡关键在于调味的制作，尤其是花椒油很关键，炸花椒油前先将花椒浸湿，再下到高温油的时候就不那么容易炸湖了，能够充分调出花椒的味道。
材料
材料：柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
调料：一勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成），葱，蒜，干辣椒两个，鸡汤一小碗，盐，汤，生抽适量
，配菜：洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把
做法
蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
鸡肉撕成片。
洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
淋入调味汁搅匀即可！
小诀窍
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~
小贴士
选择柴鸡做这道菜味道会更好~~要做得好吃，关键在于调味~
这道椒麻鸡比较重口哦，比较适合能吃麻辣的朋友。
飘香手撕鸡的做法
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做飘香手撕鸡
2.准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。
3.把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。
4.将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟）
5.煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。
6.烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。
7.将炒香的干红辣椒捣碎。
8.把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
9.烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。
10.趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。
11.另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。
12.将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
13.拌匀成红油调味汁。
14.将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。
15.将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可。
飘香手撕鸡的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
凉拌手撕鸡的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于凉拌手撕鸡的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.21凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去
3.1鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性
4.2转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）
5.将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些
6.调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中
7.然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀
8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面
10.这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁
11.切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~
也许你在大酒店吃过凉拌手撕鸡，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
手撕鸡的家常做法
相信大家肯定都看过和吃过手撕鸡吧，手撕鸡是我们常见的一道家常菜，手撕鸡不但非常美味而且还含有丰富的营养，经常吃手撕鸡可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效，所以手撕鸡受到了大家的喜爱，我们有必要学习一下手撕鸡的做法，手撕鸡的做法非常的简单，下文我们给大家介绍一下手撕鸡的家常做法。
1.准备一只嫩鸡,洗净
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底.(我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是手撕鸡了，我们知道手撕鸡不但做法简单而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了手撕鸡的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。
巴蜀手撕鸡的做法
巴蜀手撕鸡其实是一个很好吃的食物。而且手撕鸡很多人很喜欢吃。做为一道驰名中国的汉族传统名菜，因为吃起来很好吃，所以巴蜀手撕鸡是倍受欢迎。因为巴蜀手撕鸡属于川式凉菜，所以是富有川菜的特色。当然了，一般巴蜀手撕鸡选用三黄鸡为原料。巴蜀手撕鸡怎么做？
其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓
香麻手撕鸡
制作食材
主料：白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（
手撕鸡
约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。
配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
制作方法
1、解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，蒸约25分钟，取出冷却。
2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，洒上芝麻即成。
备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋
巴蜀手撕鸡其实很好吃。而且这个时候的话，不要随随便便去吃一些多龄鸡头和鸡臀尖，因为都是有不同程度的毒素。而且这个时候的病人，不要随随便便去吃芝麻和菊花。当然了。不要随随便便去吃芥末和糯米。这些都不适合和鸡肉一起吃。
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