手撕鸡调料
老人养生鸡。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生已经不再是养身，同时也是养心。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“手撕鸡调料”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鸡肉是一种营养价值以及风味俱佳的食物，所以鸡肉非常值得大家食用。与此同时，鸡肉也是在日常餐桌上出现频率非常高的食物，所以每个家庭自然也研发出了不同的鸡肉制作方法。其中手撕鸡是大部分地区人们都非常喜爱吃的一种美食，在制作手撕鸡的同时，应该选取哪些调料呢?
主料：鸡半只，香菜2棵。Ys630.com
调味料：油泼辣椒15克，醋10克，酱油5克，精盐3克，糖5克，椒油适量，熟芝麻适量。制作过程：
1、鸡肉煮熟去皮、去油脂后，撕成鸡丝。
2、鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
3、一汤匙凉拌醋。
4、半汤匙味极鲜酱油。
5、香菜切碎撒人，加入适量精盐，半汤匙白糖。
6、最后倒入少许胡椒油(可去腥，去腻)、洒上熟芝麻，拌匀即可。
7、成品。即可食用
健康功效：温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。手撕鸡的营养价值：
鸡肉味甘，性温。归脾，胃经。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨之功效。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等;肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等;肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。 凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
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做盐焗手撕鸡放什么调料
盐焗手撕鸡简介
盐焗手撕鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。口味家常,做法简单。柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
做盐焗手撕鸡放什么调料
1、首先光鸡开笼,晾光水;
2、盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3、电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
4、插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
5、等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
盐焗手撕鸡的常见做法
盐焗手撕鸡做法一
1、准备好食材。
2、将鸡只清洗干净,吸干水分,备用。
3、将姜片、葱段平铺于碟子内。
4、将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上,摆放好。
5、大火烧锅煮水,水开后,将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。
6、视鸡只大小,蒸制时间约12~15分钟即可出锅。
7、将蒸鸡移至调味碗内放凉。
8、用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉,蒸鸡汁和鸡架子骨,放入冰箱冷藏保存,另作它用。
9、将鸡肉用手撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约3~5厘米,依自己的口味,将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上就做好啦。
盐焗手撕鸡做法二
1、整支鸡掏空,切姜片,葱段,用生抽、老抽、白糖、盐、料酒调好腌汁备用。
2、用盐给整支鸡做个护理,包括内笼,内笼里塞几片姜片,然后用腌汁腌制30分钟以上。
3、铺一块鸡油在电饭锅锅底,撒上葱段。
4、腌好的鸡肚皮朝上放进锅里,摆好造型,按下煮饭键。
5、电饭锅跳起后再闷20分钟,打开锅取出鸡。
6、待鸡放晾后动手撕。
7、把鸡肉全部取出,撕开;鸡皮,头脚,鸡壳放一边。
8、用香油、蒜蓉、姜丝、葱花、辣椒油拌匀。
9、最后放几片香菜、撒上芝麻就好啦!
盐焗手撕鸡做法三
1、首先将除去内脏的光鸡洗净,晾干水,用适量盐摸匀全身和内笼。
2、姜片和葱段。
3、将姜片和葱段塞到鸡内笼里,调味料调匀将鸡腌制大概一小时。
4、电饭锅内放一些肥猪肉或者鸡油,用两条葱段垫在鸡油上。
5、鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里,插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了。
6、等大概放凉后便可以手撕或斩件了。
盐焗手撕鸡的食物相克知识
1、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
盐焗手撕鸡什么时候放调料
盐焗手撕鸡什么时候放调料
1、准备好材料。
2、生姜去皮切成片,香葱切段。
3、鸡腿清洗干净后用厨房纸巾吸干水份。
4、撒上炸鸡粉后涂匀鸡腿,然后腌制半小时。
5、电饭煲内薄薄刷上一层油。
6、铺上生姜片。
7、将腌制好的鸡腿摆入电饭煲内,撒上葱段后盖好煲盖,按下煮饭键,待跳至保温键时,将电饭煲盖打开,让蒸气全部散发约两分钟左右,再扣上饭煲盖,继续按下煮饭键,再等其跳至保温键即可用筷子戳下鸡腿肉,如果可以轻易穿过就证明鸡腿已熟,相反,就重按多次煮饭,直至鸡腿肉熟为止。
8、等鸡腿稍微凉下,就可以撕下来在盘子上摆好,然后再撒把芝麻和葱花装饰下就可食用。
盐焗手撕鸡的一般做法
盐焗手撕鸡做法一
1、首先光鸡开笼,晾光水;
2、盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
3、电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
4、插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;(5) 等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
盐焗手撕鸡做法二
1、三黄鸡、沙姜粉、白芝麻、盐焗鸡粉、麻油。
2、用半包盐焗鸡粉把整只鸡抹均匀,再少许食用油抹匀。
3、腌制30分钟以上。
4、电饭煲里放入姜片。
5、放入鸡,按煮饭键,直到保温后,再把鸡翻面,再按一次。
6、把鸡拿出放温再手撕。
7、准备一碗生抽,另一碗是电饭煲里烤鸡的出的油。
8、把鸡油烧热倒在生抽中。
9、准备好材料:鸡粉、熟油生抽、麻油、葱花、沙姜粉、炒香的白芝麻。
10、把材料都加入手撕鸡里拌匀。
11、最后撒上葱花即可。
盐焗手撕鸡做法三
1、首先将除去内脏的光鸡洗净,晾干水,用适量盐摸匀全身和内笼。
2、姜片和葱段。
3、将姜片和葱段塞到鸡内笼里,调味料调匀将鸡腌制大概一小时。
4、电饭锅内放一些肥猪肉或者鸡油,用两条葱段垫在鸡油上。
5、鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里,插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了。
6、等大概放凉后便可以手撕或斩件了。
盐焗手撕鸡的由来
盐焗手撕鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。
怎样做荷叶手撕鸡？
鸡肉可以做出许多好吃的食物，光是快餐店里与鸡肉有关的食物就有好多种，什么鸡肉卷啦，鸡肉汉堡啦，炸鸡柳啦等等，花样繁多。自己家里经常做的有炒鸡肉，煮鸡汤，特别是煮老母鸡汤，喝起来简直是人间美味。你听说过荷叶可以跟鸡肉做出一道美食吗？小编来教你怎样做荷叶手撕鸡。
清蒸荷叶鸡：
【原料】 净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，嫩荷叶5张 ,桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克，
【调料】 精盐6克，味精2克，酱油25克，姜末4克，熟猪油20克。 白糖4克，料酒20克，
【制法】
1.嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块(共20块)。
2.五香米粉用温开水调和成浆。
3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块)，各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。
4.把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。
【特点】
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
好了，小编在这里已经详细介绍了怎样做荷叶手撕鸡。肉类分为两种，一种为白肉，另一种为红肉。鸡肉属于白肉类，也就是说吃鸡肉不会发胖哦。小编爱吃肉，为了防止发胖，小编好久没吃猪肉了，只能以鸡肉代替猪肉解解馋喽。大家要试着做起来哦。
飘香手撕鸡的做法
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做飘香手撕鸡
2.准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。
3.把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。
4.将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟）
5.煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。
6.烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。
7.将炒香的干红辣椒捣碎。
8.把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
9.烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。
10.趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。
11.另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。
12.将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
13.拌匀成红油调味汁。
14.将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。
15.将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可。
飘香手撕鸡的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
凉拌手撕鸡的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于凉拌手撕鸡的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.21凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去
3.1鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性
4.2转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）
5.将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些
6.调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中
7.然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀
8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面
10.这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁
11.切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~
也许你在大酒店吃过凉拌手撕鸡，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
手撕鸡的家常做法
相信大家肯定都看过和吃过手撕鸡吧，手撕鸡是我们常见的一道家常菜，手撕鸡不但非常美味而且还含有丰富的营养，经常吃手撕鸡可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效，所以手撕鸡受到了大家的喜爱，我们有必要学习一下手撕鸡的做法，手撕鸡的做法非常的简单，下文我们给大家介绍一下手撕鸡的家常做法。
1.准备一只嫩鸡,洗净
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底.(我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是手撕鸡了，我们知道手撕鸡不但做法简单而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了手撕鸡的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。
巴蜀手撕鸡的做法
巴蜀手撕鸡其实是一个很好吃的食物。而且手撕鸡很多人很喜欢吃。做为一道驰名中国的汉族传统名菜，因为吃起来很好吃，所以巴蜀手撕鸡是倍受欢迎。因为巴蜀手撕鸡属于川式凉菜，所以是富有川菜的特色。当然了，一般巴蜀手撕鸡选用三黄鸡为原料。巴蜀手撕鸡怎么做？
其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓
香麻手撕鸡
制作食材
主料：白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（
手撕鸡
约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。
配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
制作方法
1、解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，蒸约25分钟，取出冷却。
2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，洒上芝麻即成。
备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋
巴蜀手撕鸡其实很好吃。而且这个时候的话，不要随随便便去吃一些多龄鸡头和鸡臀尖，因为都是有不同程度的毒素。而且这个时候的病人，不要随随便便去吃芝麻和菊花。当然了。不要随随便便去吃芥末和糯米。这些都不适合和鸡肉一起吃。
电锅手撕鸡的做法
鸡肉中的胆固醇和蛋白质含量是非常高的，所以很多朋友在需要滋补身体的时候，都会选择食用鸡肉，尤其是对于产后的女性，经常食用鸡肉的话，可以让身体恢复的更快。不过鸡肉的做法有很多，如果是您家里有电饭锅的话，在这里教您一种比较简单的做法，就是电饭锅手撕鸡。
菜品口味：微辣
主要工艺：煨
主要食材：禽蛋类
制作难度：简单
约需时间：20分钟
主料
鸡腿三只、生姜、蒜头、白芝麻、花生仁、香菜、香葱
调料
干辣椒粉1大匙、沙拉油2大匙、芝麻香油1大匙、盐1茶匙、生抽1大匙、老抽1/2茶匙、料酒1大匙、细砂糖1/2茶匙（可选）
做法一
1.准备一只嫩鸡,洗净。
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟。
3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀。
4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟。
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底。鸡肚子里塞点葱，里面放少许盐，生抽老抽，味精，白糖。
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等.............,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃。
做法二
1、蒜头切成蓉，加上干辣椒粉，盐1/2茶匙放入碗内，锅内烧热油，把油倒入碗内，调制成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波炉内高火一分钟叮熟，凉后把花生仁切碎。
2、用盐1/2茶匙，香葱，姜，料酒1大匙把鸡腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分钟。
3、电饭锅内胆涂一层油，放入腌好的鸡腿，把香葱，姜也同时放入，按下煮饭键。
4、煮饭键跳起来后即可取出鸡腿。
5、把鸡腿取出用凉水冲一下，再放入事先准备好的冰水中浸泡二十分钟。
6、取出沥干水，用手撕成条。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香葱碎，花生碎，白芝麻香喷喷的手撕鸡就搞定了。
上述两种方法都是电饭锅手撕鸡的做法，在手撕鸡做好之后要注意，一定要在冰水中冰一下才可以吃，这样的话可以让鸡肉的肉质更加的软嫩，吃起来的口感会更胜一筹，这个小秘诀是很多朋友都不知道，所以制作出来的电饭锅手撕鸡口感才会比较差。
脆皮手撕鸡应该如何制作？
鸡肉是我们每个人经常食用的肉类之一，鸡肉中富含丰富的蛋白质和其他矿物质元素，对我们的身体有着很好的功效，怀孕的人和身体虚弱的人都会喝些鸡汤来补充身体所需的营养。鸡肉的做法有很多，麻辣鸡，烧公鸡等等等。那么今天小编带着大家来学习脆皮手撕鸡的做法。
脆皮手撕鸡的做法详细制作步骤
1.沙姜粉和13香1：1的比例混合，放入食盐拌匀;
2.剪掉鸡脚;
3.将步骤1的调料搓遍鸡身;
4.鸡的肚子里塞上大量的香葱和姜;
5.静静腌3小时或是置冰箱冷藏中腌一夜，更入味。
6.锅里倒入水里，放入鸡，开大火烧开后转中火蒸30分钟;
7.这是蒸熟的鸡，倒出汤汁于另碗中备用。
8.准备二只锅，一口锅烧热油，另一口置一蒸网，放在鸡，把热油淋在鸡上，反复直到表面形成脆皮;
9.做完后摆造型装盘;
10.倒出来的蒸汁可以加大火收汁浓缩，当沾料使用;
小贴士：
1)如查用盐焗鸡粉的话，本身就是含盐的，所以减少一些食盐的加入;
2)腌的时候一定要长，这样才入味;
3)腌的时候不要用牙签戳，别以为这样入味快，其实蒸的时候鸡肉的汁水会随戳的洞大量流失，反而得不偿失;
4)如嫌油腻可配生菜食用。
5)烧热油的温度挺高的，锅最好用即使烧糊也不心疼的那种～
鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维 生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是 其中的蛋白质。
以上就是脆皮手撕鸡的做法，大家都学会了吗?每个人几乎都行喜欢吃肉，但是减肥的人就拒绝肉类。其实肉可以补充我们身体所需的营养物质，这些营养物质在其他的食物中是没有的。所以大家还是食用些肉，对身体有好处。何必和自己的身体过不去呢?
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