苦瓜炒回锅肉的做法
夏季养生苦瓜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生关系着每一个的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供苦瓜炒回锅肉的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
苦瓜功效非常多，是一种有价值的蔬菜，虽然比较苦，但是良药苦口嘛。更何况苦瓜炒回锅肉并不苦，反而很好吃，是一道受欢迎程度比较高的家常菜。苦瓜要想去除苦味并不难，可以通过一些办法做到，也不会对味道起什么不利的影响。下面就会讲一些苦瓜炒回锅肉的做法，希望能够帮到大家。
主料
苦瓜、五花肉
配料
辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
口味
微辣
做法编辑
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，县辣豆瓣剁成蓉；
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒，看苦瓜变软至熟起锅即可！
功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
小贴士
1. 先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用；
2. 水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味；
3. 煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐（因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量）等翻炒均匀。
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苦瓜炒回锅肉做法是什么?
在日常生活中苦瓜炒回锅肉是属于一道比较常见的美食，是由新鲜的五花肉加上苦瓜所烹饪而成，味道清淡鲜美可口，令人垂涎欲滴，而且其中营养成分含量很高，是老少皆宜的一道美食，而且做法简单，可以将苦瓜清理干净与五花肉一起烹饪即可食用。
做法
苦瓜，回锅肉
主料：五花肉1块，苦瓜1根，青椒1个，红椒1个，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，油适量，盐适量，料酒适量
制作步骤：
1、将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮。
2、大火煮开后撇去浮沫。
3、转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉。
4、五花肉块冷后切成片。
5、苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮。
6、煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分。
7、烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒。
8、煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入。
9、继续煸炒，炒出调味料香味，下入焯过水的苦瓜片翻炒。
10、最后加入少许盐等调味翻炒均匀。
11、盛入盘中。
做法二
食材
主料
苦瓜、五花肉
配料
辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
口味
微辣
做法
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒，看苦瓜变软至熟起锅即可
苦瓜洋葱回锅肉的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于苦瓜洋葱回锅肉的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.12煮好的后腿肉切成厚薄均匀的薄片。
3.21葱姜蒜切片，小米椒切段，花椒、白糖备用。
4.苦瓜切片，美人椒切段。
5.洋葱切块备用。
6.热锅冷油（底油少倒一点，因为一会儿肥肉会出油），油热后倒入肉片，炒至肥肉吐油，并出现灯盏窝儿。
7.将肉片推至一边，调入一调羹郫县豆瓣，小火炒出红油。
8.倒入葱姜蒜片，小米椒、花椒和白糖炒出香味儿，随后入苦瓜片和美人椒翻炒。
9.入洋葱块翻炒均匀，别炒久。调入适量老抽、料酒、醋，关火调入鸡精后起锅。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的苦瓜洋葱回锅肉，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
洋葱炒回锅肉做法
洋葱回锅肉也是比较常见的一道家常菜，它的主要原料就是五花肉和洋葱，五花肉的做法和其他的回锅肉做法比较相似，只是辅料有洋葱，吃起来会有洋葱的清香味道。首先要把五花肉放到开水里面煮到八成熟，然后再捞出来切成薄片。要想做的正宗，一定要准备郫县豆瓣酱。
原料
五花肉 250g、青椒 4个、红椒 适量、洋葱 一个。
酱汁：蚝油 少许、辣椒酱少许。
·
操作
1.五花肉入开水煮至八成熟捞出切薄片，青椒切块。五花肉、青椒分别入锅煸炒。
2.红椒切粒，洋葱切块。
3.锅内放少许油，放入红椒及洋葱，煸出香味后放入加工好的肉片和青椒，调入酱汁，加少许盐，出锅。
营养价值
五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹
部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】
洋葱 - 又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头。洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产...【所有洋葱菜谱】
青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果，又叫甜椒
做法二
主料洋葱适量肉适量
方法/步骤
1
在菜市场买回洋葱和肉。
2
回家将洋葱清洗干净，将洋葱切成片，待用。
3
把肉洗干净，在锅里回入适量的水，把肉放在锅里煮9成熟，捞起，待肉凉后，将肉切成片，待用。
4
在炒锅里倒入适量菜油，烧辣，将姜丝，豆瓣酱，倒在锅里炒几下，把肉片放在锅里炒熟，铲起。
5
在锅里倒入适量菜油，烧辣，把洋葱片倒在锅里炒，将洋葱片炒熟，再倒入炒好了的肉片一起混炒几下，关火，放入少许味精，调味，起锅。
6
这样洋葱炒回锅肉就做好了。
苦瓜回锅肉的做法有哪些？
苦瓜的营养功效不可低估，可清热益气、保护机体、降低血糖等，另外有还有很强的抗癌功效。苦瓜有诸多种吃法，苦瓜回锅肉就是其中的一种，烹饪过程并不难，如果不想苦瓜太苦的话可以先用盐水泡一下。
一、苦瓜回锅肉的做法
1.准备五花肉洗净备用
2.苦瓜去籽切片在盐水中浸泡10分钟后沥干水分备用
3.锅中烧开水加料酒，姜片下五花肉煮制20分钟。
4.蒜切末，姜切丝，红椒切丝。
5.煮好的五花肉用筷子轻轻就能扎进去即可
6.切片
7.锅中烧少许油，下五花肉炸出油。
8.加蒜姜炒香
9.加苦瓜片翻炒均匀
10.加盐，海鲜酱油，花椒粉翻炒均匀。
11.加红椒丝，鸡粉翻炒均匀即可。
小贴士
苦瓜提前用盐水浸泡可以去除少许苦味
二、苦瓜的营养功效
1.清热益气。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
辣椒炒回锅肉的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下辣椒炒回锅肉的做法。
2.21五花肉的皮先放到铁锅里，开火，烙成腊黄色，然后洗净，冷水下锅煮，当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3.1辣椒切丝备用。
4.2肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
5.锅烧热后，把切好的回锅肉片直接下锅。
6.然后加入花椒、生姜用中小火炒；炒出油时，加入几颗冰糖，继续炒。
7.炒到肉片微卷时，加入少量酱油（主要是为了上色）炒，直到肉色红亮。
8.然后肉起锅，锅内留下刚才炒肉时的油。
9.锅内油够多的话就可以不放油（如果锅肉油较少的话可适当放些油），将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10.大火将豆瓣、豆鼓炒香。
12.装盘
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的辣椒炒回锅肉，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
蒜苗炒回锅肉的做法
蒜苗炒回锅肉，是特别有名的一道菜，而且这样的一道菜很多的吃客都特别喜欢认可，同时也特别的想了解一下蒜苗炒回锅肉的做法，下面的内容就做了具体的介绍，所以对于很多想学会蒜苗炒回锅肉的一些朋友，可以了解一下的做法介绍，让自己尽快学会。
1 蒜苗炒回锅肉
食材食谱热量：2840(大卡)
主料 五花肉 半斤 蒜苗 3两
方法/步骤
1 用清水把肉洗净， 在锅内加入适量的水，将肉放入锅中，用大火烧开，煮至肉9成熟即可，待肉冷后切成薄片。
2 将 蒜苗 洗净切成小段。
3 再将姜切成丝
4 开大火，将炒锅内倒入菜油烧至9成辣，先将生姜丝，豆瓣酱，放在锅里炒几下，再把切成薄片的肉放在炒锅里一起炒，炒至熟后，将蒜苗倒入锅中一起炒，至到炒出香味，再倒入少许盐和味精调味，起锅，关火。
5 这样香喷喷的蒜苗回锅肉就好了。
注意事项
肉要切成溥片
蒜苗要切成小段
2 蒜苗回锅肉
主料
带皮五花肉：一斤半左右 蒜苗：四两左右
辅料
生姜：适量 大蒜：适量
花椒：20粒左右 老抽：半汤匙
盐：适量 豆瓣酱：两汤匙
食用油：适量
做法步骤
1. 冷水下锅整块带皮五花肉，水中放两片姜和些许花椒去腥
2. 煮8分钟左右，用筷子能较容易扎透肉即可，捞出肉
3. 待肉凉透后，切薄片，越薄越好，我这刀工不好，厚了点，大家随便这么看看吧...
4. 生姜大蒜切末，蒜苗蒜白的部分留出来，蒜叶切段
5. 大家合个影呗(把重要的豆瓣酱给遗忘在角落了)
6. 锅里放一点点的油，然后将肉片倒入
7. 中火，肉片煸至微卷，猪油炼出一部分(切的越薄，卷的越快)
8. 将肉滑到一边，小火，将姜蒜花椒蒜白豆瓣酱放入，煸香片刻
9. 最后放蒜叶老抽，适量盐，大火翻炒至蒜叶断生，出锅咧
蒜苗炒回锅肉的营养价值很高，而且口味也特别的香，也是很多人特别喜欢吃的一道菜，以上的内容就详细介绍了他的做法，所以想尽快学会蒜苗炒回锅肉的朋友，为了自己做出来的口味更纯正，可以对以上的介绍全面的了解，然后自己学着尝试制作。
青椒炒回锅肉的做法
回锅肉这道菜肴是受到相当多人的欢迎，吃起来的时候肥而不腻的，主要就是在烹饪的时候非常讲究技巧性的，而且在选材上面主要就是需要选择一些带有皮的五花肉，这样的话在做完以后味道上面就会更加好一些，如果是比较喜欢吃辣的人们就可以在其中放入多一些的青椒来进行翻炒的。
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。
香干炒回锅肉的做法
平时在家吃饭，偶尔出去吃饭，换换口味是不错的，但现在有些人却刚好相反，平时总在外面吃饭，偶尔自己煮，其实这种饮食习惯是很不健康的，香干炒回锅肉的做法简单，即使时间有限，也完全可以自己在家里做。
2、切好香干，蒜白蒜青分开，如图备用。
3、葱姜蒜切粒备小料，其它小料用时提示及展示。
4、将煮好的肉挑出放凉，至不烫手即可。
5、切薄片，厚薄要均匀。备用
6、锅内下油去生味，五分热即可。
7、下肉煸炒至微卷，取中火即可。
8、加入姜蒜花椒粒。炒出香味放葱粒。
9、将肉推至一边下豆瓣酱出红油，放适量甜面酱出香。
10、加红酱油调色。
11、将肉推至一边下香干煸炒小会。
12、将肉和香干一起翻炒入味
13、放少许白糖翻炒
14、加入蒜白断生
15、加入蒜苗翻炒
16、起锅前放少许鸡精即可。
17、装盘，一盘色香味俱全的香干回锅肉便做好了。
经常在外吃饭容易让我们摄入过多的调味品，对健康不利，香干炒回锅肉的做法简单，所需要的调味口很少。
回锅肉炒茭白的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下回锅肉炒茭白的做法吧。
2.直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些
3.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用
4.炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油
5.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀
6.加入茭白炒片刻
7.再放入泡发的木耳根据口味加少许盐
8.炒至茭白木耳熟透即可
今天的介绍回锅肉炒茭白就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
回锅肉的做法
提到川菜回锅肉，真是口水欲滴啊。这道菜可是当之无愧的川菜之首啊，然而却有很多人以为川菜之首是水煮肉或者香辣虾之类的。随着现在川菜馆的越来越受欢迎，川菜也逐渐在人们家常便饭中随处可见。回锅肉便是其中一道。回锅肉的做法很多，想要做的好吃并不是一件很容易的事情。
有些人为了吃一道地地道道的川菜回锅肉，大老远地跑去四川尝美味。如果自己掌握了这道菜的做法，就不需要这样大费周章了，大可以自己在家慢慢享用美食。那我们接下来就看下好吃的回锅肉是如何做出来的呢?
做法：
原料：猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右)
辅料： 青蒜苗
调料：豆瓣酱，豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精
烹调工艺流程 ：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。(注意： 煮肉时 应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味)
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头 (白色部位)，略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
一道美味的川菜就这样完成了，是不是已经等不及了，想自己跃跃欲试一番呢?不过需要注意的是肉要等到冷却后再切，要不然容易碎掉。甜面酱用水按照1:2的比例进行稀释后再用。还有每个豆瓣酱的咸味不同，可以自己尝下咸度再添加盐。
苦瓜回锅肉怎么做
苦瓜具有极好的清热解暑的效果，在夏天多吃苦瓜有利于身体健康，而且苦瓜中还含有降脂素，具有一定的减肥效果。苦瓜回锅肉也是一道名菜，口感脆爽，肉的香味可以中和苦瓜的苦味，营养价值还特别高，那苦瓜回锅肉怎么制作呢?在制作之前就需要准备哪些原料呢!大家不妨往下看。
苦瓜作为夏日的最好的清火食材之一，多吃点好。这道“苦瓜回锅肉”口感脆爽，香料可口，虽带有淡淡的苦味，但清火，又不失营养，不过不爱吃辣的考生们考生期间就不要尝试了。吃上一口，待你慢慢品尝开来，你会体会到苦尽甘来的感觉。
主料：苦瓜、五花肉
配料：辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
口味：微辣
做法步骤：
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒，看苦瓜变软至熟起锅即可!
以上就是关于苦瓜回锅肉怎么制作的详细步骤了。这道菜在入口的时候清凉微苦，但是吃了几块之后，会越来越香，有一种先苦后甜的感觉。而且荤素搭配，营养价值高，其实苦瓜的用途，还有很多，制作成苦瓜汁的话，减肥效果特别明显。
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