自制水晶饺子皮的做法
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饺子好吃因为饺子馅调的足够好，但饺子如果是在一大堆人中做的，就要做的有特点，才能赢得赞扬。有种饺子外表非常漂亮，透明的像翡翠一样，这是水晶饺子皮才能做出来的饺子。水晶饺子做法不难，但对不常做饭的人可能有点不擅长，下文介绍了一些有关它的小做法。
一、水晶饺子
主料：面皮：澄粉、木薯淀粉、海虾、肥猪肉、胡椒粉
做法：
澄粉和木薯淀粉混合均匀，倒入开水（一定要烧开水），用筷子充分搅拌均匀，成雪花状。待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟。
将黑木耳，绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，绿豆粉丝和盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅。
醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂子8～16个。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
面皮中放入调好馅料，包成水晶饺生坯
水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。
水晶三鲜饺子
做法：
和面的时候，因为用的是淀粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，这里需要用滚烫的开水才行。一边加水，一边快速搅拌。
把面团揉好以后，放在一边凉一会儿。
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自制饺子皮
饺子是很多人都非常喜欢吃的一种食品，特别是北方人，有些人甚至把饺子作为自己的主食。说到饺子，就必须要有饺子皮，但是一般人吃的饺子皮都是买的现成的。其实，饺子皮是可以自制的。自制饺子皮，也是很多人都会的。饺子皮是做饺子的关键所在，当然饺子馅儿也很关键，但是饺子皮还是最主要的。
通常一个饺子皮的好坏会直接影响到饺子的质量，所以自制饺子皮，一定要小心谨慎，一定要确保饺子皮的完好，而且厚薄程度最好是差不多的，这样包出来的饺子不仅美观，而且还很好吃。下面就来说说自制饺子皮的方法。
食材:主料:面粉300g,水170g,辅料盐1/4小勺
自制一
1.准备用料。2.将所有材料倒入盆中。3.手工搅拌成絮状。4.交给搅拌机搅拌。5.最后搅拌成光滑面团，取出。6.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。7.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。8.切成大小均等的剂子。9.按扁。10.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄。11.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。
小贴士
剂子也可以直接用手揪，我比较喜欢用切。剂子大小可以根据自己的喜好调整，
自制二
方法/步骤
首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。(pS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。)和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。揉成面团之后，可以拿上擀面桌了。判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。(左撇子请自行换手)最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊!
有了上面介绍的两种自制饺子皮的方法，大家就可以按照上面教的来学习了，学会可自制饺子皮的方法对于大家以后的生活是非常有好处的，因为我们的生活中吃饺子的时候是很多的，所以学会了自制饺子皮以后就可以自己做了，而不用到处去买饺子皮了，有可能质量还很差。
自制饺子皮的做法
日常生活中，饺子已经成为一种常见的食物。现在的一些小朋友比较挑食，而妈妈们为了小朋友更爱吃饭，会在饺子皮上做些功夫，可以将饺子皮做成不同颜色的，吸引小朋友的注意，从而增强了吃饭的欲望。那么饺子皮为什么会有这种颜色呢，其实是将蔬菜汁放在饺子皮的面里。
自制饺子皮做法一
用料：高筋面粉300g、风车牌生粉13g(2大勺)、奶粉12g(2大勺)、蛋清1只、植物油24g(2大勺)、温暖水150ml、盐2g。做法：将温暖水、蛋清、植物油、盐一起用筷子搅拌(忘记拍摄)筛过的高筋面粉、生粉和奶粉搅拌均匀后加入(1),搓成面团。搓好面团要醒发30分钟,继续再次搓面团光滑后再第二次醒发20分钟。将醒发好的面团压成面皮,再吸饺子皮模坯。
做法二彩色饺子皮的做法 ?
菠菜去根洗净，开水焯熟，搅拌机打成泥。紫甘蓝洗净，撕成小块，加点水，搅拌机打成泥。胡萝卜洗净去皮，切成薄片或者丝，加点水，这个水量要用得比紫甘蓝的多些，搅拌机打成泥。分别加入面粉和成面团。注意事项：1.菠菜出水多，而且是焯过的，搅拌机不用加水。但是紫甘蓝和胡萝卜不加水不会形成泥糊糊。反正一会要和面也是要有水分，尽管加水吧。2.菠菜含有草酸，要经过焯熟。3.这个蔬菜和水的使用量依据你要和出的面粉多少而定，但是其实水分挺大的，不需要很多菜菜，否则会被迫不断添加面粉。
4.有关使用的面粉，不需要饺子面，添加了蔬菜泥就会很劲道了。
做法三、黑色饺子皮。
黑色饺子皮就是在面粉中掺入黑米粉或黑芝麻粉，然后再用普通的清水揉成黑色的面团。用墨鱼的墨汁代替清水和面，最后做出的饺子皮也是黑色的，更美味，更营养。
水晶饺子皮的做法有哪些
饺子皮我们在做的时候，一般都是用面粉制作而成，用它我们可以做出美味的饺子。而我们的饭店里面为了在美感上追求更好的效果，我们有水晶虾饺，枸杞水晶饺，玉米水晶饺等不同的饺子出现。那么这些漂亮的水晶饺子皮是怎么做出来的呢？这是很多的人最关心的问题。
水晶饺子皮的做法
水晶饺子可是一道传统的汉族面食。口味咸鲜、味道浓郁，香甜可口。饺子的卖相更是五彩，有的淡红，有的青黄，让人看了就流口水。而这其中水晶饺子皮可是制作水晶饺子的重头戏，下面我们就来介绍如此的美味，如何制作出晶莹剔透的饺子皮吧!
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
看我们要准备什么配方：
配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
操作步骤
(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
水晶饺子的做法：
（1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，
猪油15O克，熟火腿150克。
（2）水晶饺子制作步骤：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面
剂，待用。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成
绞丝绳状。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
其实除了水晶饺子皮营造晶亮的功能，饺子馅料的挑选也是大有学问的。这里就给各位一个小小的参考啦~~
我们在制作水晶饺子皮的时候，一定要注意色彩的搭配，让它看起来颜色的鲜艳。想要达到这个效果我们可以在里面添加一些蔬菜汁。或者我们在做馅料的时候，可以选择一些颜色比较鲜艳的蔬菜作为主馅料，那么我们颜色漂亮的水晶饺就可以做出来了。相信它的美味一定不会忘记。
水晶饺子皮的配方，主妇必学！
水晶饺子是传统的一种特色美食，做好的饺子是用清蒸的方法做好的，饺子看起来晶莹剔透，像水晶一样，具有色香味俱佳的特点，水晶饺子做的时候，最主要的是里面要放入淀粉，包括土豆淀粉或者是小麦淀粉，加入淀粉，再蒸的时候才能蒸出晶莹剔透的感觉。
1、配方
配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
2、牛肉馅（颜色淡红）
（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
3、鸡蛋菠菜馅（颜色青黄）
（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
（ 3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
4、羊肉馅（清爽色）
1.原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克。
2.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
紫色饺子皮（紫甘蓝）自制饺子的做法
很多人在做紫色饺子皮（紫甘蓝）自制饺子这道菜的时候觉得很难，但是做出来的成品却不会让人后悔，这道菜诠释了美味两个字，让人看见就有了想吃的欲望。虽然说工序较为复杂，但是注意细节一样可以色香味俱全，在准备配料的时候可以根据自己口味准备。
2、我用的是豆浆机的果汁功能，也可以达到要求～
3、把紫甘蓝水过滤，只取汁待用（这个时候可以带上一次性手套，以防手染上紫色后不容易清洁哟）
4、直接加入紫甘蓝汁和面，重要的是，可以直接在桌上洒上适量干面粉，直接用杆面仗整张杆成均匀的约1mm厚度，这个很考验臂力喔，
5、然后，再取一大小合适的圆形杯子或模具印成饺子皮～
6、因为是晚上做好明早再用，所以我两面都抹了干面粉，事实上做出来的紫色还是挺鲜艳漂亮的！
7、拿出饺子馅包饺子吧！
这道紫色饺子皮（紫甘蓝）自制饺子的做法简单易学，而且比较方便，对于忙碌的办公者来说，是最好的选择，其口味可以依据个人口味而定，添加酱油、料酒、蒜末等调味料即可。
水晶饺子皮配方比例是多少
饺子可以说是传统的食物了，而且饺子的馅料各种各样，我们如果能够了解基本的制作方法以及步骤的话，那么随时可以根据自己的喜爱去动手制作完成，而水晶饺子是比较特别的一种吃饭了，但是大家有了解过水晶饺子皮的配方，以及一些做法步骤是怎么样的吗？
一、水晶虾饺
【准备材料】草虾:200克;玉米粒:根据口味适量;肥猪绞肉:30克;澄粉:140克;进口生粉:10克;沸水:200ml
【馅料做法】将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.
【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破)
二、广式水晶饺
【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。
【馅料】干贝150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。
【调制】
1.干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。
2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。
三、玉米水晶
水晶饺皮是用澄面和生粉，用开水和成面团后，再擀成饺子皮大小;肉馅用的是:瘦肉、鲜虾仁、马碲粒、胡萝卜和玉米粒，再放少许盐和麻油调味即可。
【配方】枸杞子20克;澄面粉350克;韭菜150克;鸡蛋2个;味精2克;食盐3克;素油35克
【制作】
①将澄面加水，揉成面团，搓成条，揪成剂子，用擀面杖擀成面皮，备用。
②将鸡蛋煎熟，切碎;韭菜洗净，切成小节;枸杞子洗净，去杂质、果柄;把鸡蛋末、韭菜节、盐、味精、素油放入碗内，拌成水晶饺馅。
③将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。
④将水加入锅内烧沸，放上蒸笼，用武火大气蒸7分钟即成。
自制五彩饺子皮的做法？
彩色的饺子是五颜六色的美食，五彩饺子的制作主要是在白色的面粉中添加不同颜色的蔬菜或者水果汁制作而成的，五彩饺子不仅看起来好看，而且吃起来营养也是非常丰富的，很多小孩子不喜欢吃蔬菜，很多家长通过这种方法让孩子吃各种各样的饺子，来满足身体所需的营养，那自制五彩饺子皮的做法？
做法一
原料：
苋菜叶25克、菠菜叶25克、胡萝卜25克、水200克、面粉500克。
饺子馅：
芹菜500克、鸡蛋4个、虾皮少许、火腿末少许。
调料：
盐20克、麻油20克、胡椒粉5克。
做法：
1.苋菜叶洗净，切末；
2.加50克水榨汁，过滤出50克备用；
3.胡萝卜洗净切小丁；
4.加50克水榨汁，过滤出50克备用；
5.菠菜叶洗净，切末；
6.加50克水榨汁，过滤出50克备用；
7.芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）；
8.用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片；
9.压出一个个圆片；
10.虾皮泡水后，切末；
11.锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花；
12.芹菜去叶后，切末，火腿也切末；
13.将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好；
14.包成饺子下锅，食用时可沾醋。
小贴士：
苋菜比较溶于水，最好用紫甘蓝。
做法二
用料：
澄粉200克、玉米淀粉50克。
辅料：
紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根。
调料：
食盐3克、姜1块、香油3滴、猪油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。
做法：
1.准备好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；
2.澄粉200克和玉米淀粉50克混合，将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状；
3.然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团；
4.将揉好的面团分成三份，每一份用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟；
5.鲜虾去掉头、壳、虾线，洗净；
6.虾剁成靡状，韭菜剁成末；
7.虾泥放入一个大碗里，加入姜末，适量水，搅打上劲；
8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀；
9.把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮；
10.加入馅，包成饺子；
11.包完后放进蒸笼里，上锅蒸熟后就可以享用了。
彩皮制作
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁。
黄色：加入鸡蛋黄液。
青白色：加入鸡蛋青液。
珊瑚色：加入西红柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
红色：加入草莓汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。
饺子皮新吃法～饺子皮葱油饼的做法
自己学会做一些常见的家常菜，自己在家开火做饭，能令家人温暖起来，即使再忙，我们最好也经常在家做饭，可以做一些比较简单的菜式，饺子皮新吃法～饺子皮葱油饼的做法相对来说就很简单，即使厨艺差也不用担心学不会。
2、五香粉，盐，加入油中，混合。搅拌均匀。
3、饺子皮刷一层油（上一步的混合物）忘记拍图了，哈哈哈，撒上葱花。
4、然后盖上一张饺子皮，然后再刷油，撒葱花。重复3到4次，大概三层到四层的样子。
5、盖上最后一层，然后用擀面杖擀开。擀成大饼形状即可。
6、然后下锅烙，小火慢慢烙。
7、两面烙成金黄色就可以出锅了。
8、可以沾番茄酱，或者辣椒酱吃。
在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了，但是饺子皮新吃法～饺子皮葱油饼的做法却非常简单，即便是忙碌的过后，做上这样一道菜才是真生活。
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