口水茄子怎么做才脆?
养生怎么做。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“口水茄子怎么做才脆?”，希望能为您提供更多的参考。
口水茄子是属于一道地方风味美食，是用新鲜的茄子所制作而成的，口水茄子不仅口感非常好，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的维生素以及多种微量元素，而口水茄子的做法是非常关键的，口水茄子在制作之前进行油炸会使茄子口感更加脆。
口水茄子怎么做才脆?
主料
茄子200g 葱姜蒜适量
水淀粉40g(加入适量面粉) 胡 萝卜1根
青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1、 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2、锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3、 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦
吃茄子禁忌
一、茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
二、茄子的完美伴侣
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。
Ys630.com相关知识
秋葵怎么做才脆？
自然的清甜秋葵很受人们的青睐，秋葵盐烤的话不用加过多的调料。在选择秋葵方面最好选新鲜的比较嫩口的，吃起来比较可口美味，像有的秋葵碰伤变黑的不但不好看，而且变老的纤维也较多。秋葵是比较难保存的食物了，秋葵当天买的话最好就当天做了，如果不是当天做的话，可把秋葵包上防潮纸，外面用保鲜膜包好放在冰箱里，秋葵的做法很多，秋葵做起来比较简单，对于吃货们来说秋葵的不同做法满意你不同的口味，秋葵怎么做脆呢？下面我们来看看。
一.做法
1.用剪刀减去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。
2.烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。
3.往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。
4.然后将处理好的秋葵放在烤架上，将秋葵放入烤箱中层。上下火190度，烤制8分钟。
5.出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些盐。
6.挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也行，就是朴素清新的口感。
二.注意事项
秋葵娇气难保存，最好是买了当天就做，保存的话可以包上白色防潮纸再装保鲜袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。
切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否则烤制期间会损失大量黏液，影响口感。
三.功效
1.保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
2.补肾
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
3.降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求；而且秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
4.保护肝脏
黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效，适宜慢性肝炎人群食用。
5.补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源，适宜缺钙人群食用。
6.减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
7.美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
鸡皮怎么做才脆
鸡皮很多人不爱吃，很多人爱吃，爱吃鸡皮的人喜欢吃各种各样的做法，不管是煮的，蒸的还是炒的，口感都是特别棒的，但是有一种做法会更加好吃，油炸鸡皮会让鸡皮变得很酥脆，而且干掉后可以当成小零食，关于鸡皮的做法和种类，除了油炸以外，还可以做其他的美食，下面就给大家介绍一下鸡皮的做法大全。
酥炸鸡皮
材料
鸡皮 适量,(调味料)盐巴 适量,(调味料)七味粉 适量
做法
1、把鸡皮切块状
2、平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆
3、在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ,就完成了
日式照烧鸡皮饭
材料
鸡皮150g，竹签2支，照烧烤肉酱2大匙
做法
1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
鸡皮串烧
材料
鸡皮100g，白萝卜一小截约60g，盐适量，现磨黑胡椒适量，日式酱油适量（选用）
做法
1. 将鸡皮切成小块，串在竹签上。
2. 在平底锅里不放油，中小火干煎。
3. 煎到一面出油后翻面，两面都撒上适量盐和黑胡椒。
4. 总共煎约15分钟，中间翻面3-4次。
5. 将白萝卜磨成泥，放在煎好的鸡皮串上，可以按个人口味点上几滴日式酱油。
小诀窍
1. 鸡皮会出油，锅里不要放油，煎出的鸡油可以用来炒菜。
2. 盐可以稍微多放一点，因为白萝卜无味。
3. 喜欢口感肥一点的可以少煎一会儿。
脆皮茄子怎么炸才脆
茄子是生活中很常见的蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种微量元素。除了使用价值之外，茄子还能防治胃癌、降低高血脂，高血压、抗衰老等作用，受到人们的喜爱。茄子的做法多种多样，脆皮茄子是很有特色的一种做法。那么，脆皮茄子怎么炸才脆？下面咱们就来看看方法吧。
材料：
茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等
步骤：
1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等;
2.茄子洗净、却皮、滚刀切块;
3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干;
4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上;
5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出;
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
食谱营养：
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
糖醋里脊怎么做才脆
糖醋里脊是以里脊肉为主要原材料，而后加入糖、醋等调味品熬制的糊糊制作而来的一种美味。制作糖醋里脊汤汁的熬制是非常重要的一部分，而要想将糖醋里脊制作的脆脆的，也是要讲究窍门的，例如将水磨淀粉和白薯粉搭配在一起而后油炸就是很好的一个方法，那么下面就来介绍一下糖醋里脊怎么做才脆。
糖醋里脊怎么挂糊会脆
做糖醋里脊除了要调配好糖醋汁之外，要达到外层酥脆、内里软嫩而且不回软的程度，最关键的就是要调制出完美的面糊。
要让让糖醋里脊外酥里嫩而且不容易回软，上浆面糊的调配是非常关键的。只用水磨淀粉调制的面糊虽然也很酥脆，但时间稍长就会变得黏糊糊，这就是回软了，解决方法就是在水磨淀粉中添加等量的红薯淀粉。
先把水磨淀粉和红薯淀粉按1：1的比例掺匀，再加入2到3克泡打粉（1斤混合淀粉最多只能添加5克泡打粉），掺匀后再加小半碗清水调成面糊，面糊的浓度以用筷子提起时，能拉成一条直线为标准。然后再滴入几滴食用油，倒入腌好的里脊肉抓匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面即可下入油锅炸制。
我们之所以要在水磨淀粉中再掺入等量的红薯淀粉，那是因为红薯淀粉颗粒比较粗，裹在食物上炸熟后能较长时间保持酥脆。如果只用红薯淀粉也是不行的，因为红薯淀粉调出的糊，经过炸制后硬度较高，咬不动也不行啊。
经过实践，还是将水磨淀粉和红薯淀粉按1：1的比例混合使用效果好，这样炸出来的里脊肉片外壳能较长时间保持酥脆，不易回软，软硬也适中。
泡打粉也是调配面糊必不可少的原料，它在炸制的过程中会产生许多细小气泡，从而让炸出来的外壳不仅脆，而且具有酥的效果。最后在面糊中滴加几滴食用油也是有道理的，它主要起润滑作用，让里脊肉片下锅后不易出现粘连的现象。
有了合适的面糊，炸制过程中还要注意使用复炸的技巧，只有经过两次复炸才能让外壳更加酥脆。复炸的操作是这样的，锅内放油烧至三四成热，放入裹好面糊的里脊肉，小火炸至八分熟，表面微黄起锅，再把油温升至七成热，下里脊大火复炸1分钟，表面金黄即可出锅。
由于里脊肉很容易炸老，所以油温和时间一定要掌握好。一般来说油温三成热的时候就可以放入里脊肉，厨房新手不能准确的分辨油温也可以先放进去一块肉到油锅里，如果肉能马上浮起来四周冒着小气泡就说明油温正合适。
因为里脊肉会有两次油炸的过程，所以第一次炸的时间不用太久，面糊表面微微变金黄色就可以捞出。复炸时将把油温升至七成热，下里脊复炸1分钟，炸成金黄色起锅。
补充说明：这种上浆面糊的调配方法不仅适用于糖醋里脊，其它需要上浆，且需要较长时间保持外壳酥脆、不易回软的菜肴都可以使用。
杂粮煎饼怎么做才脆
相信很多人在平时都吃过路边摊的杂粮煎饼吧，这是一种山东的特色小吃，最为好吃的就是煎饼皮很脆，吃起来煎饼皮很香，所以很多消费者喜欢吃杂粮煎饼。想要制作出杂粮煎饼，还是需要有一定技术的，需要注意浆的厚度以及温度，煎饼摊的机器操作是关系到煎饼皮是否脆的原因。
杂粮煎饼为什么不脆
缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。
杂粮煎饼怎么做酥脆
烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程：
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
做杂粮煎饼酥脆技巧
1、面团要揉滋润
和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。
2、面片要擀薄
大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。
3、火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。
4、中间切一刀
炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。
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