土豆放冰箱变黑还能吃吗？
白发变黑养生粥。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“土豆放冰箱变黑还能吃吗？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
土豆就是马铃薯，土豆是我们日常经常吃的一种蔬菜，土豆营养价值高，土豆不但好吃还可以美容养颜，土豆有很多做法，比如炖土豆，土豆丝，土豆泥等，土豆容易消化，很多人会把土豆放冰箱保存，但冰箱里的土豆可能会变黑，土豆放冰箱变黑还能吃吗？接下来我们来看看。
一.土豆放冰箱变黑还能吃吗
能吃，因为根据化学反应来说他只是被氧化了，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的，只是看起来不舒服而
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属于常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
二.马铃薯可以抗衰老
土豆含有大量的维生素，还有大量的食用纤维，还含有大量的微量元素，氨基配等，还有蛋白质，如果常吃马铃薯，可以延缓人体的衰老。
三.马铃薯可以减肥
马铃薯中为会给你带来大量的脂肪的，所以说不必担心脂肪过剩，可是吃马铃薯的时候却会让你有一种饱食感，马铃薯是很不错的瘦身食物。
四.马铃薯有很好的护肤养颜的作用
很多人都知道用马铃薯汁来美容是很不错的，也不会有副作用，美白效果特别的好，还可以减少皱纹的生成，是很不错的美容材料。
五.马铃薯可以调整虚弱体质增强忆力
常吃马铃薯的人身材不会发胖，如果有伤口还有很好的愈伤作用，也利尿，可以预防淤斑、神经痛，对于关节炎有好处，对于冠心病的治疗也有好处，同时马铃薯也可以治眼痛。
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土豆变黑了还能吃吗？
很多朋友把土豆切条后没吃完，发现土豆变黑了，扔掉觉得可惜，但是又不知道有没有变质，还能不能食用。其实大家可以消除自己的顾虑，我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。下面小编就为大家解释一下土豆会变黑的原理。
土豆会变黑是因为土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。
土豆削皮后变黑原理：
1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。
2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。
3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。
5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。
现在大家知道土豆变黑不影响食用了吧，但是小编在这里要格外提醒大家，根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。同时再次提醒大家皮色发青或发芽的土豆是不能吃。感谢大家的阅读。
土豆丝变黑还能吃吗
土豆丝变黑这种情况是因为土豆丝切开之后没有放进水中浸泡引起的氧化，氧化会土豆丝会出现营养物质丢失，但还是可以食用的，只要炒土豆丝的时候进行清洗干净就可以了。土豆丝变黑之后我们要避免粘锅，这时候可以进行反复的浸泡，但是口感会比没有氧化的土豆丝差，很容易出现变烂的情况。
一、土豆丝变黑还能吃吗
土豆变黑之后还是可以放心食用的，因为一般生活中土豆变黑的情况都是因为土豆在接触空气之后会出现氧化的情况所以出现变黑的情况，但是土豆在变黑之后会出线粘锅的情况，因为土豆中含有的淀粉含量比较高粘锅的情况本身也就比其他的食材要严重一点，变黑之后的土豆更是加重，而且变黑之后的土豆的食用口感也不太好，所以平时在食用土豆的时候最好是新鲜的烹制食用，以免对食用口感造成一定的影响，有的土豆变黑的原因可能是因为出现变质，所以这种因为变质而变黑的土豆就不要继续食用了，食用之后会对身体健康造成一定的影响。
二、为什么变黑了
土豆变黑的大部分原因都是因为土豆出现氧化的情况，一般氧化之后的土豆还是可以正常食用的，但是在烹制的时候需要注意粘锅问题，因为土豆中含有的淀粉的含量比较丰富，本身就具有一点粘锅的问题，在变黑之后粘锅的问题的会更加严重一点，所以平时在烹制的时候需要注意，而且氧化变黑之后的土豆的食用口感也不算是太好，土豆之所以会出现这种氧化的问题，是因为土豆中含有一定量的淀粉，土豆在再被切开之后会加速氧化的情况，导致土豆的表面出现变红最后氧化的情况，其实生活中有很多食材都是和土豆一样的，就好像是苹果切开之后长时间暴露在空气中也会出现氧化的情况，所以这种因为氧化而表皮变色的食材还是可以放心食用的，但是一般口感都不会太好，所以平时在食用的时候需要注意，最好是将食材新鲜的烹制食用不要将其保存一段时间之后在食用，会导致食材的营养价值流失而且食用口感也不会太好。
三、切好的土豆丝怎么保存不变黑
关于切好的土豆丝如何保存的话，可以将其置于水中或则是在冰箱中保存，这样的土豆丝都不会变色，置于水中保存的土豆丝的话可以将其含有的淀粉含量减少一部分，能有效的隔绝与空气接触出现氧化的情况，在平时浸泡的时候需要注意换水的问题，将土豆置于冰箱中保存的话最好是将土豆洗净之后切成丝状置于保鲜袋之后隔绝空气之后直接置于冰箱中，这样也是能很好的保存土豆减少变黑的情况。
土豆 变黑是可以继续食用的，因为土豆自身也是属于一种淀粉含量极高的食材，所以平时切好的土豆如果和空气接触的话会出现氧化的情况，这个时候就需要将土豆好好的保存。
家里土豆放黑了还能吃吗
相信每个人的家里都有土豆。土豆是在菜市场非常常见的食物，也是一年四季都有的食物。很多人都喜欢吃土豆，但是土豆也是有讲究的。在选购土豆的时候一定要注意，发了芽的土豆是不能吃的，有毒，可能会引起食物中毒。也有很多人人面对这样一个问题，家里的土豆放黑了还能吃吗？
土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。
将土豆削了皮，放冰箱变黑了，主要是因为：土豆的淀粉与氧气发生氧化反应所致，一般是无毒的，洗净后是可以食用的。土豆削皮后，放置在外或冰箱中，土豆的淀粉就会发生氧化反应，造成颜色变黑，但是是无毒的，洗净后是可以食用的，不必担心。
茄子、土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，切开后食用的茄子、土豆，可放入清水中浸泡，待用时再取出。
土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。
因为土豆放太久了，所以土豆的颜色发生了变化。土豆变黑了还能吃吗？这是很多人都纠结过的问题。相信通过上面的内容，大家的心里也有了答案。其实最好的方法就是削了皮的土豆应该及时吃掉，以免放在那里把土豆放坏了，丢掉又太浪费。
饭放冰箱两天还能吃吗
剩饭这种情况是比较常见的，有时候我们烧饭做多了就会出现剩饭的这种情况，但是我们一般都是不会把这些剩饭扔掉的，因为这样比较铺张浪费，保存剩饭的方式有很多，其中就包括了把饭放冰箱里保存的这种方法，但是饭放冰箱里是有一定的时限的，那么饭放冰箱两天还能吃吗?
有研究显示剩饭在常温下(25°C)超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升，也就是说不放在冰箱的话，剩饭是不能过夜的，顶多只能隔顿吃。
冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。
如果煮的饭剩的太多，预计两天吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来。
冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降。
吃不完的剩饭放冰箱的时候，最好用浅口的碗装好，并且用保鲜膜封口，浅口碗能保证剩饭冷却更快，冰冻的温度更均匀，密封则能避免食物串味。
剩饭处理时候注意
1、剩饭从冰箱拿出来后一定要加热才能吃，冰箱并不能杀死细菌，只能抑制细菌滋生，所以还是需要通过高温杀菌。另外，生冷的食物吃了对肠胃也不好。
2、忌反复“加热―冷藏”剩饭，剩饭从冰箱取出来后就不要再回冰箱了，如果估计一次吃不了那么多，就少拿一点。
口蘑变黑还能吃吗
口蘑也是一种真菌发展出来的蘑菇，主要生长在我国的内蒙古高原，是一种极具营养价值的野生蘑菇，其味道鲜美，用来炒和炖汤都是不错的选择。但是说出来大家可能不相信，口蘑是大多数都生长在羊粪周围的，但仍旧很受欢迎因为数量稀少价格也比较昂贵。但是有些人买回家发现口蘑会变黑，那么变黑后的口蘑还能食用吗？
一、口蘑变黑还能吃吗
1.菌盖变黑可以吃
如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。
2.菌褶发黑可以吃
口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。
3.菌内变黑不能吃
口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。
二、口蘑为什么变黑了
1.被氧化
放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样。
2.腐败变质
口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑。
三、防止口蘑变黑的方法
1.淋酸
口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应；
2.隔氧
用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂；
3.冷藏
口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。
四、如何挑选新鲜口蘑
1.看外观
最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
2.看颜色
好的口蘑盖呈白色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3.看成熟度
不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
4.用手摸
一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。一摸则是摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
莲藕变黑还能吃吗？
本文导读：莲藕变黑，莲藕为什么会变黑呢？莲藕变黑的原因是什么呢？莲藕变黑之后还能吃吗？下面就来了解一下。
你可能有过这样的经历：用铁锅炖出的莲藕排骨汤一不小心就成了黑黑的墨汁;昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了包公脸。都说莲藕是出淤泥而不染，但是为啥在空气中却那么容易变黑呢?
网络上流传着多种解释，看上去最 科学 的如 莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。 如果按照这种说法，一加热就氧化，那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑，但事实并非如此。况且，莲藕的铁含量远没有木耳高，更没有猪肝高，可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。
实际上，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一 没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢?这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶(ppO)的作用下，氧化为被称为 醌 的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
菜花变黑还能吃吗？
我们都知道，很多食物都是有保质期的，一旦过了保质期，就意味着它不能再吃了，否则会有食物中毒的风险。可是在生活当中，大部分人都在吃着过期变质的食物，可能是因为自身的抵抗力很强大吧，就算吃了这样的食物除了拉肚子之外，并不会患上严重的疾病。那么，菜花变黑还能吃吗?
花菜黑了还能吃吗
花菜有黑点是感染了霉菌后形成的菌斑，在购买菜花时，要挑选花朵上没有黑斑的。买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。当然，蔬菜还是买了之后，尽快吃完，一次不要买太多。
花菜的营养价值
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;
丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;
维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
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