味精是用什么做的呢？吃味精的注意事项。
冬季养生的注意事项。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供味精是用什么做的呢？吃味精的注意事项。，希望对您的养生有所帮助。
味精是人们日常用的调味剂，味精中的谷氨酸钠为主要成份，味精可以使食物吃起来比较鲜，比如做汤或者炖菜等放适量味精，吃起来味道很好，吃味精的时候有一些问题要注意，除了这些，很多人不知味精是用什么做的，味精是用什么做的呢？吃味精的注意事项，接下来我们来看看吧。
一.味精是用什么做的？
味精的主要成分是谷氨酸钠，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗1907年发现海带汤蒸发后留下的棕色晶体，这就是谷氨酸，它尝起来有浓郁的鲜味，除了海带，在许多食物中都能找到谷氨酸的踪迹。发现这个现象的池田菊苗将谷氨酸钠称为“味之素”，并申请的专利，传到中国后被称为“味精”。
我们现在食用的味精是以粮食为主要原料，包括玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等，这些原料经过微生物发酵、提取、精制的过程而生产出“味精”，是一种健康美味的调味品。
味精是常用的调味品，适量吃味精并没有危害，还能增强大脑机能，对维持神经系统的功能有益。
二.味精危害
1、味精食用过量造成头晕脑胀、心悸气短，甚至上肢麻木，我们在一顿暴饮暴食后可能会出现以上症状，“味精”就在其中作祟，肉类和味精中过多的谷氨酸会造成这些不适症状。
2、过多食用味精还会影响细胞的合成，影响性机能，产生肥胖症。
3、食用味精过量还可能导致甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少，这对于儿童来说影响很大，会让人体的骨骼生长和发育受阻。
味精是一种具有强烈鲜味的谷氨酸的钛盐，呈白色结晶体，在国内外都是常用的调味品，将味精用水稀释3000倍仍然有鲜味，味精不宜食用过多，少量的味精摄入可以维持神经系统的功能，但是过量的味精就会影响养人体健康。
三.孕妇可以吃味精，但是要少吃。
因为味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与谷氨酸钠结合后会从尿中排出，让体内的锌流失掉，甚至造成体内缺锌。
而锌是腹中胎儿发育的重要微量元素，为了保证胎儿健康发育，孕妇还是要少吃味精为妙。
婴幼儿是不适合食用味精的，因为血液中的锌与味精中所含的谷氨酸钠结合后会从尿中排出，造成小孩缺锌症状，缺锌会造成发育不良，智力减退和性晚熟。
过量食用味精还会导致宝宝的味觉紊乱，食欲不振，造成厌食和偏食，所以婴幼儿和小孩都要尽量少吃味精。
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雪碧加味精的作用以及注意事项
雪碧是一种饮料，而味精是调味品，这两者放在一起是什么味道呢？很多人说，雪碧加味精有催情的效果，其作用和春药差不多，可以让人觉得兴奋，发热。但事实上，雪碧加味精并没有太多的反应，从味道上来说，区别也很小，几乎可以忽略不计，是喝不出来的。而且之所以会有催情的反应，也并不是因为雪碧喝味精发生了反应。
1.雪碧加味精可以催情吗
雪碧和味精一起喝出现所谓春药的效果其实与雪碧没有多大关系，主要是味精的关系，我们都知道味精的主要成分是谷氨酸钠，在国外很少有人食用，这种提香的调味品若是初次食用便可能出现“谷氨酸钠综合征”，会出现昏睡、心跳加速等现象。但对与常吃味精的中国人来说，只要不过量就不会出现任何症状。
2.雪碧加味精有什么危害
雪碧和味精都不能多吃，吃多了自身就有对身体有所损伤，若是适量食用对身体没有任何危害，但是多少会有些影响，比如口感差，食欲下降，胃肠功能紊乱等。
3.雪碧和味精的注意事项
雪碧含有大量的碳酸成分，在大量饮用之后会在体内大量产气，因此，胃肠功能欠佳的人不适合食用，尤其是胃肠溃疡的人，甚至可能出现胀气穿孔。味精含有大量的谷氨酸钠，在大量食用之后会出现谷氨酸钠中毒现象，其症状是：面部充血，有辛辣灼烧感，舌根肿胀，心跳加速或异常缓慢、眩晕、头痛、颈部坚硬、肌肉收缩、恶心、呕吐，肠胃不适、上肢酸软、情绪异常低落、哮喘恶化、咳嗽严重等。
味精是什么做的
味精是我们生活中经常会用到的一种调味品，人们在做菜的时候，经常会用到它，为的是和盐一中和后，就不会觉得菜咸。尤其是很多时候人们在做饭的时候如果做得咸了就会放一些味精，这样就会减轻一定的咸味。基本上家家户户都会用味精的，味精的重要性可绝不低于每顿都要用到的盐。 很多人更是酷爱味精的味道。
味精是什么做的
味精用途广泛，除了可以直接加在菜品中，在很多卖调料的商店内所卖的调料成分中都含有味精的。很多人知道盐是什么做的，但是却不知道味精是什么做的。那么今天就来说说味精是什么做的吧。
味精的化学名称是谷氨酸纳,是最常用的调味料。原来味精溶于水时,会散发类似肉味,可刺激味蕾,增添食物鲜味。一般来说,若非大量食用味精,应不会有害。世界卫生组织规定的摄入量为成人每人每日120毫克/公斤体重(约体重为50公斤,每日可食用味精6克)。须注意的是,味精不能加热,因为一加热(超过摄氏120度),谷氨酸纳便变为焦谷氨酸纳。这是有害的物质,并且难以排出体外。虽然焦谷氨酸纳的毒性不大,但会积聚在体内,同时会出现心跳、手震、失眠及轻奋等反应。
此外,亦不要将味精放进碱性和酸性的食物内,因为味精遇到碱会起化学作用,产生气味欠佳的谷氨酸二纳,遇到酸则难以溶解。凉拌菜亦不宜放味精,原因同样是味精难以溶解。
婴孩和幼儿都不适宜大量进食味精,原因是味精会使血液中的锌变为氨酸锌,从尿液中排出,造成急性缺锌症状。锌是人体必需的微量元素,小朋友若缺乏锌,会引起生长发育不良、智力减退、性晚熟,同时亦会令味觉紊乱,食欲不振,长期下去会导致营养不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家长不宜让小朋友进食过量。此外,哺乳期间的妇女,亦不宜过量进食含有味精的食物,因为谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内。
虽然味精是平时做菜中常见的一种调料，但是却不可以大量的食用。正常最好一次适量的放上一点就好，也可以不放。尤其是像上面所说的婴幼儿更是不要去吃味精的哦，这个妈妈们还是要知道的。
吃味精有什么坏处呢
相信在我们小的时候家中的老年人就会告诉我们要少吃一些味精，否则很容易导致掉头发的。而在我们长大了之后发现，味精虽然是菜品不可缺少的调味剂，但它也多是一些人工合成的化学剂。所以长期使用确实会对我们的身体产生一些不利的影响，因此吃味精有什么坏处呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去讨论一下。
过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质 -3下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。
多吃味精，损害健康很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
相信通过上述我们大家的讨论，广大朋友们对吃了味精会产生的一些坏处心中也已经有了更明确的了解和认知。当然我想告诉大家的是，虽然很多朋友都喜欢在外面吃一些食物，感觉它们的味道比家里做出来更美味可口，其实只要细心观察就会发现它们里面都放了大量的味精，所以希望大家尽量在家中吃饭。
吃味精的危害
在人们日常的饮食中,人们每天都需要吃大量的食物来补充身体的营养.做饭的人都知道,菜的调料是有很多种的,常见的调料和使用最多的,应该就要属盐和味精了.盐和味精他俩不是一样的调料,他俩用途相反.很多时候人们做菜盐放多了,都会加些味精,这样就会使菜不那么咸了.
味精几乎是每个人每天都会迟到的调料.市面上卖的味精样子都是一样的,人们在买的时候也是很好辨别的,但是很多人都会说味精吃多了不好,那么今天就跟大家说一下吃味精的危害.
味精又名味素,化学成分为谷氨酸钠.味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品. 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害. 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状.
此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为"中国餐馆综合征",但此现象和进食味精的关系至今未能证实. 紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理.出现"中国餐馆综合征"者也可口服维生素B6,每天50毫克. 中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克.味精属于化学调料,其实并没有什么营养价值,只不过是能提高菜的鲜度,使人有胃口罢了.过多的食用味精会掉头发,对视力也有一定的危害.建议你以后尽量少食味精,炒菜还是用鸡精比较好.
以上就是为大家介绍的吃味精的危害,大家通过上面的文章可以了解到,味精虽然爱平时被人们经常使用,但是人们如果吃得太多了反而会对身体不好的.
味精是什么提炼的呢？
味精是人们日常用的调味剂，用味精的时候有一些问题要注意了，味精不能高温下用，一次也不能用太多，一次要适量用味精，以免对人体造成副作用，味精是粮食发酵提纯而成的，味精可以使菜吃起来更加鲜美，很多人还不会用味精，味精是什么提炼的呢？接下来我们来看看吧。
一.味精是什么提炼的
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。
谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。
我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。
二.基本性质
1.化学式 C5H8O4NNa·H2O
2.摩尔质量 187.13g/mol
3.外观：白色结晶粉末，颗粒状大小
4.熔点：232℃
5.溶解性：易溶于水，20℃时溶解度为71.7g/100ml，微溶于无水乙醇。
谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解72克谷氨酸钠。
味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。
6.鲜味：味精通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体，比如说氨基酸受体T1R1/T1R3或谷氨酸受体，如：代谢性谷氨酸受体以带给人味觉感受。这种味觉被日本人定义为鲜味，但是这种日式的鲜味和中国人熟知的五味中的鲜味有明显的区别。
7.标示与归属：味精作为最常用的调味品，既是调味品；又可以在食品包装应用中作为食品添加剂直接标注；也可以标注其学名谷氨酸钠；同时也可以同时标注味精（谷氨酸钠）都是符合相关国家相关规定的。
8.生理作用：味精具有强烈的鲜味（稀释300倍仍具有鲜味），是含有一个分子结晶水的L-谷氨酸钠。味精进人体内很快分解出谷氨酸，故谷氨酸钠的生理作用和谷氨酸相同。谷氨酸是人体正常代谢物质，在人体代谢中有着重要的功能，如合成人体所需的蛋白质，参与脑蛋白和碳水化合物的代谢，促进氧化过程，是脑组织代谢较活跃的成分，也是脑细胞能利用的氨基酸。国外曾报道谷氨酸可以快速提高智力低下儿童的智力，它是通过乙酰胆碱的产生影响神经活动。
9.规格：味精的化学名称为谷氨酸钠。目前我国生产的味精从结晶形状分有粉状结晶或柱状结晶；根据谷氨酸钠含量不同分为60%、80%、90%、95%、99%等不同规格，其中以80%及99%二种规格最多
三.注意事项
要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
味精的害处
味精是在制作家常菜中经常会使用到的调味料，它的作用就是帮助我们制作出来的食物口感变得更加的鲜美。不管是什么样的食物，都是具有两面性的。这也是我们说不要过量的去食用任何食物的原因，一面是对身体有益的，那么相反的就是食用后对我们的身体就会造成一定程度的伤害。
所以不管是主食材还是一些调味料，只要是给我们去食用的食物，我们食用之前都要清楚的了解一些它们各自的好处和坏处。这样是为了更好的去运用并且安全的食用它们。这点对吸收到的营养也是有影响的。那么味精的害处是什么呢?
味精有哪些危害
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精组成：化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。
毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
味精中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
中毒后紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果!
味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精：
1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。
2.对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。
4.作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。
5.味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
6.味精在常温下不易溶解，在 70℃～90℃时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。
7.在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。
总结：因此，什么配料都是一样，都要注意适量食用为好。
味精的害处即使其实它对人的身体没有直接性的营养价值，它可以做到的就是帮助我们制作出来的食物更加的鲜美。常规的食用味精是没有什么危害性的，不过如果过量的食用了味精，那么就会出现味精中毒的情况，从而会灼伤我们的胃功能，所以食用味精一定要注意用量。
味精的危害
每个人都抵挡不了美食的诱惑，而且我们的嘴巴是非常挑剔的，生活水平的提高，我们的舌尖是越来越难以满足了，我们总在不断的寻找新鲜、刺激、美味的食物，如果食物味道太差，我们甚至连看上一眼都觉得多余。但是，美味的食物难免是众多调味品调制的，那么，味精的危害有哪些呢?
越来越多的特色餐厅，品牌餐厅，让我们的味觉越来越敏感，越来越叼。我们都知道味精不能多吃，但是，味精的危害我们可能都不是很了解，而且外面的餐厅所做的我们无法抵挡的美味食物所含的味精量也一定是我们自己做饭的数倍。
过食味精三个巨大危害 让孩子吃成“矮个”：
美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长受阻。
进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。
甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。
正在长身体发育的儿童对于美食是最没有免疫力的，因此他们大多都是“重口味”的，这就需要我们家长来严格监督的。味精的危害是非常大的，因此不能多吃，尤其是暴饮暴食或者在外面吃“大餐、硬菜”。家长们要管好孩子的嘴巴，避免过食味精。
味精的作用
相信没有人不认识味精吧，味精作为一种经典的调味料广泛的被我们应用到，几乎所有的菜肴我们都可以用到味精，谷氨酸钠是味精的主要成分，我们使用味精的目的就是为了让菜更加的鲜甜，味精的作用和功效在于可以起到开胃和促进消化的功效。
味精有非常高的使用价值，很多地方都可以用到味精，味精还有很好的药用价值，我们可以用味精来治疗慢性的肝炎和癫痫病，味精还有利于胃酸少的人。
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。
我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。 谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。
1． 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2． 味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
上文我们介绍了什么是味精，我们知道味精是我们烹饪的时候必不可少的调味料，我们采用味精可以令菜肴更加的美味，味道显得更鲜甜。味精不但有很高的食用价值而且味精还有药用的功效呢，我们可以用后味精来治疗慢性肝癌和神经衰弱。
味精吃多了会伤身？关于味精的真相！
味精是我们生活中常见的调味品之一，但是有很多人都认为味精是化学合成的产物，认为味精是有毒的。
那么真相究竟是什么呢？今天，我们就来好好地聊一聊味精。
味精是什么？
通俗的讲，味精就是用小麦（玉米等粮食）淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列的提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。
鲜味广泛存在于食物当中，主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。
尤其蛋白质多的食物中含量更多，比如鱼汤、海鲜，而味精的成分就是谷氨酸钠，跟食物中的谷氨酸一模一样。
有人会跳出来说：味精是经过化学反应后，获得的一种化学物质！
现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样的工艺和酿酒、制醋类似的。人们不害怕吃醋喝酒，怎么就唯独觉得味精有害呢？
味精的原料是淀粉，它是标准的食物中获取鲜味的过程。
味精会致癌？谣言！
味精中的谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。
只可惜，这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有了鲜味。这也就是为什么建议出锅之前，再放味精的原因。
尽管味精已经被证明是无害、无毒的，但是依旧不能放的太多，否则也会让你很难受的，就像是盐吃得太多一样。
吃味精时需要注意几点
1、温度太高时，不宜放味精
味精溶解的最佳温度是70℃-90℃；在150℃时，它会脱水，产生结晶；如果到了200℃以上，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸。
焦谷氨酸没有鲜味，所以做菜或汤要等临出锅时，再加入味精为最佳。
2、伴凉拌菜时，不宜放味精
因为味精在温度为80℃~100℃时，才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴
如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后，再拌入凉菜之中。
3、炒肉菜时，不用放味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。
除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
4、放醋的食物，不宜放味精
酸性条件下，味精的溶解度低，鲜味效果下降。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴，都不能放味精。
5、味精用咸，不用甜
甜味为主的菜里面加味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。
自制味精的做法
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍自制味精的做法
2.将小鱼干、香菇洗干净后，沥干水分，放进烤箱里面烤香，别烤糊了哦，盯着烤香，随时留意！小鱼干肯定会先烤好，所以，要先把烤好的小鱼干拿出，香菇继续烤~
3.把烤好的小鱼干和香菇切成小块，越小越好~
4.把所有食材的小块包括冰糖放入磨粉机里，全部磨成粉状。
5.好啦~把磨好的粉装入瓶子中~就可以啦~
6.全天然的味精就完成啦~大家可以试试~~小鱼干部分，27用的是银鱼干和另外一种小鱼干（忘记是嘛鱼了···汗水······），如果有柴鱼干的话更好哟！自己做的味精，可以放心的放进要熬煮的汤中！味道绝对巴适哟！！
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的自制味精，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
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