海鱼怎么炖好吃又简单
什么运动简单又养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“海鱼怎么炖好吃又简单”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
海鱼是一种海鲜，生活在大海里，大海里有很多种鱼类，大大小小的鱼儿游来游去，形成一道亮丽的风景线，融入夕阳中。做饭是很需要练习的，并不是一朝一夕就能做好的，多做几次味道才会出来，很少有人第一次就能把饭菜做的非常可口。做海鱼不仅要做的好吃好看，还要非常容易学，让人一看就会。
一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
温馨小提示
1.盐的用量不是定量的，视鱼的大小而定，烹饪新手要注意。
2.做鱼及海鲜，二锅头比料酒更好。
3.任何河鱼都可以使用这个做法炖鱼。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
清蒸多宝鱼
多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。
扩展阅读
鲤鱼怎么炖好吃又简单
很多人都喜欢吃鲤鱼，不仅仅是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，口味鲜美，也因为鲤鱼含有的营养丰富，有一定养生效果。鲤鱼也有些许腥味，所以做法是非常讲究的，炖的方法可以将鲤鱼的营养价值发挥到最大，做法也非常多样。那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢？
1.做法一
鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里，淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。
2.做法二
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。食用前，放入盐调味即可。
3.做法三
将鲤鱼鱼身两侧打花刀，炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
怎么炖草鱼好吃又简单
草鱼的制作方法有很多种，不同的做法也会有不同的感觉，比如清蒸草鱼、红烧、酸菜、糖醋等等。有些人比较喜欢炖草鱼，这样既能保留草鱼的本身营养，又能喝到暖暖的汤汁，可是很多人对于好吃又简单的做法不是特别了解，尤其是新手就更加的困难，那么如何才能炖草鱼出好吃又简单呢？
1先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。
2把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。
3拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。（这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。）
4然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。
5把炖锅加水，注意要没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。
6出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。
草鱼介绍：
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒 [1] 。
营养分析：
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
鸡腿怎么炖好吃又简单
随着现在生活水平的逐步提高，人们越来越对饮食有了更多的要求，由于现在生活和工作的节奏非常快，大家在厨房里面制作食物的时间就比较少，所以人们对制作方法简单，不需要花费很多时间就能制作出来的菜肴非常的青睐，清炖鸡腿就是一种制作简单还节省时间，并且就算是新生手也会制作的非常好吃。
食材：鸡腿
鸡腿的焯制过程
1.鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。
鸡腿的煮制过程
1.汤锅内放入适量的清水。
2.放入焯好的鸡腿。
3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4.倒入2汤匙酱油。
5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
7.加入少量的食盐。
8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
小技巧
1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
2.炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。
3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。
4.炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。
5.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。
6.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。
7.放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。
如何炖带鱼好吃又简单
带鱼又名刀鱼，受到大多数人的喜欢。带鱼味美、且吃带鱼的好处极多，带鱼具有益气补虚、泽肤、和开胃的作用。在一般的烹饪方式里，红烧、清蒸、油炸等方式是最家常。其中炖带鱼更是最简单又好吃的。那既然带鱼美味又有食疗的效果，我们就来看看具体怎样炖带鱼才能好吃又简单吧。
清炖带鱼
材料
带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候不用再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
当然，除了可以炖带鱼，我们也可以试一下红烧带鱼。
材料
带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
怎样炖鸭肉好吃又简单
鸭肉想必大家都是吃过的，也都知道鸭子肉比较结实，吃起来可能没有鸡肉那么松软，鸭子肉比较适合用来炖汤，可是大家都知道炖汤确实是非常麻烦的，不仅仅需要反复的学习，还需要准备各种食材，下面给大家介绍几道简单的汤，方便快捷。
薏米炖鸭
材料
主料：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，
辅料：陈皮5克，
调料：姜3克，色拉油50克，盐2克，黄酒15克
做法
1.冬瓜去瓤后洗干净切块；
2.用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；
3.鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
4.改用低火15分钟；
5.把冬瓜捞起放在碟中；
6.鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；
7.用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。
茯苓炖鸭
材料
老鸭，茯苓，葱姜，料酒，薏仁，山药，白扁豆，茴香，莲子
做法
1.老鸭洗净斩小块，焯水
2.捞出鸭块，用流动的水冲洗干净
3.葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下
4.全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1.5～2个小时，出锅前加盐调味就可以了
土豆炖鸭
材料
谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香
做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
7、放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
如何炖草鱼好吃又简单
草鱼是比较常见的一种淡水鱼，中国人是比较喜欢吃草鱼的，草鱼的做法也是比较多的，比较常见的就是做鱼汤，也可以和豆腐在一起做，也可以做成水煮鱼，都是比较常见的草鱼的做法，要想把草鱼做的又好吃又简单，方法也比较多，做的时候一定要准备新鲜的草鱼，我们来看一下如何炖草鱼，好吃又简单。
怎样炖草鱼才能好吃
一、红烧草鱼
材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。
做法：
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用。
2、将用料的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右。
3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用。
4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用。
5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
二、水煮草鱼
材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。
做法：
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧。
三、清蒸草鱼
材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。
做法：
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
怎样炖小鱼好吃又简单
现在都流行吃小的鱼，很少有人会吃大鱼，小鱼也分很多品种，有的小鱼里面是没有刺的，没有刺的小鱼不仅口感新鲜，而且非常适合给身体调理，同时营养价值也很高，小鱼的制作方法非常简单，首先是需要先把小鱼洗干净，然后就可以做不同的美食。
小鱼粥
材料
主料：稻米50克，银鱼100克
调料：盐2克，胡椒粉1克，黄酒5克
做法
1、小银鱼泡水，洗净备用。
2、大米煮成稀粥，放入小银鱼煮熟。
3、加入调料，调拌均匀即可。
小诀窍
营养小建议：为了通便可以另加一盘清爽可口的炒青菜。二、三天后，等妈妈们胃口渐增，才开始吃猪肝、猪腰、鸡等食物。
小鱼花生
材料
丁香鱼干150克，蒜香花生200克，葱4根，辣椒2根，蒜仁20克，酱油2大匙，细糖1大匙，水2大匙，香油2大匙
做法
1.丁香鱼干用温开水浸泡3分钟后沥干；葱切段、辣椒切细、蒜仁切碎备用。
2.热锅，放入少许的油，放入葱段、辣椒、蒜仁碎以小火爆香，再放入作法１的丁香鱼干，以中火炒约10秒至水分略干。
3.加入酱油、水及细糖，再以小火炒约2分钟至水分收干，加入蒜香花生炒匀后加入香油即可。
小鱼苋菜
材料
吻仔鱼30公克，苋菜200公克，蒜头1颗，姜丝15公克，水2杯，太白粉水适量，盐1小匙，米酒1大匙，香油1小匙
做法
1.蒜头切碎；苋菜洗净切段；吻仔鱼洗净汆烫去腥，备用。
2.热锅，倒入少许油，爆香作法1的蒜碎、姜丝。
3.放入作法1的苋菜段拌炒，再加入吻仔鱼、水2杯煮至沸腾。
4.加入所有的调味料，以太白粉水勾薄芡即可。
如何炖鲅鱼好吃又简单
鲅鱼又名蓝点马鲛，是一种很常见的鱼类，也是北方经济鱼类之一。鲅鱼可以说是北方人餐桌上的常客，因其味道鲜美，营养价值高，鱼刺少而被越来越多的人所认可。其实鲅鱼的做法有很多种，其中炖鲅鱼是最为常见的一种，不仅简单而且美味，那么今天还未大家推荐几款鲅鱼的新吃法。
1.西红柿炖鲅鱼
简介：肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。
材料：鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量
做法：鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
2.家常炖鲅鱼
材料：主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法：鲅鱼处理干净，切块。葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
特点：家常口味，鲜香味美。
提示：葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
3.豆豉鲅鱼
材料：主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法：鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。
用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
特点：色泽酱红，鲜香味美。
提示：炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海鱼怎么炖好吃又简单》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么运动简单又养生”专题。
