怎样做卤肉的老汤
做怎样的运动是养生的。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。怎样才能实现科学的饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“怎样做卤肉的老汤”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
做卤肉首先要做老汤，老汤做的好不好，直接决定了卤肉的质量和口感，在做卤汤的时候，所需要的一些食材是比较多的，做家庭制作来说可以在有限的条件下来选择一些调味品，比较常见的是蒜头，生姜，蚝油，冰糖，料酒等等一些食材，做卤肉的时候，炒糖色的时候一定要用小火，避免炒糊影响口感。
样做卤肉的老汤
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许做法1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
卤肉的注意事项在烹制或食用卤肉的过程中，有不少事项是要引起注意的，一起来看看都有哪些注意事项。
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
3、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
4、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。
5、煮肉时候不要煮的太烂，以断生为度。
6、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"如肥肠，原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
7、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上。
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老汤卤肉包的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做老汤卤肉包。
2.2五花肉，洗净。
3.1212放锅内，加入足量的清水。
4.2121猪肉料包，用纱布包裹。
5.1将料包放入锅内。
6.2锅子烧开，撇去浮沫。
7.倒入老抽。
8.倒入花雕酒。
9.放入冰糖。
10.放入盐。
11.放入姜片。
12.放入葱段。
13.放入山楂片。
14.小火慢炖3小时，关火，凉凉。
15.肉捞出，剁成肉馅。
16.温水化开发酵粉，加入面粉和面，面团发酵至两倍大。
17.揉成光滑的面团。
18.揪小面剂，擀成边缘薄，中间厚的包子皮。
19.填上肉馅。
20.包包子。醒发。
21.倒扣，就是馒头，正过来，就是包子。蒸锅放水，篦子刷油，将包子码在锅内，开火。自出热气开始，蒸20分钟左右即可。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得老汤卤肉包的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
卤肉怎样做
卤肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，要想把卤肉做得比较好，首先应该准备比较合适的容器，最好的容器就是陶罐，尽量不要选择金属类的容器，另外做卤肉的时候所需要的食材也是比较多的，它的做法是比较多的，地区不同，做卤肉的方法也会有所不同，下面我们就来简单的了解一下卤肉怎样做。
如何制作卤肉
方法一：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油
怎样做卤肉
卤肉很多人最爱，这样的佳肴味道独特，在吃的时候对身体也没有任何威胁，不过在对卤肉选择的时候，要注意要适量进行，卤肉一般都是以猪肉为主要材料，猪肉含有的蛋白质、脂肪、热量都是比较高，在吃的是要适量进行，那怎样做卤肉呢，这类佳肴制作也不是很复杂的。
很多人对怎样做卤肉并不是很清楚，卤肉制作需要对它的食材和制作步骤进行了解，这样制作的时候，才能够顺利的进行，而且食材搭配上也是要合理，这样对卤肉的口感也是有所帮助的。
怎样做卤肉：
葱香卤肉
材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
川味卤肉
材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽。
做法：
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
以上就是对怎样做卤肉详细介绍，这两种制作方法，使得卤肉在口感上，都是比较不错的，不过制作的时候，需要注意火候，火候不宜太大，慢慢的熬制卤肉，会使得它的色泽和口感非常不错，而且对人体营养补充也是有着一些帮助。
卤肉卤鸡爪怎样做？
鸡爪吃起来口感非常特别，很多人都喜欢吃，尤其是卤鸡爪，其实鸡爪的营养非常丰富，比如含有蛋白质和碳水化合物，另外还有甘氨酸、赖氨酸、胱氨酸等多种氨基酸，不过需要提醒大家注意，鸡爪不要吃得太多，否则容易长胖，下面教大家做卤鸡爪的正确方法。
卤肉卤鸡爪怎样做？
调制老汤：将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，就需要先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。方法是：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加10干克水，小火熬制3小时后捞出骨头，汤白为宜，放入卤料包，生姜400克、葱400g，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。
糖色制作方法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。
专用香料配方：桂皮65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，八角65克，干辣椒65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草30克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克，小茴香40克。
卤制流程：
（1）腌制：先将各种原料处理，将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。
大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。
小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。鸡爪类要处理好清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。
小贴士：腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。
（2）出水：难入味的原料在放入卤锅之前需要出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。小件的话暂不用出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味流失。
（3）卤制（以30斤原料为例）：洗净的原料放入卤汤锅中，加黄酒200克、糖色、先大火，后小火熬30—50分钟，超级鲜味王4克，香辛料5克，鸡膏3克，盐酌量，煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10－15分钟后捞出即成。
（4）上色：取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层就可以了。
（5）卤菜的保存方法：用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中（记住不能与生料混放），第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油。
怎样做卤肉卤出来更香
要想把卤肉做得特别的香是有很多技巧的，首先要做卤汤，卤汤做的好不好，直接决定了卤肉是不是特别的香，对家庭制作来说可以不用做的那么麻烦，可以选择一些有针对性的调料来进行制作，另外炒糖色也是比较重要的，做好的卤汤就可以放入一些想卤的食物，比如说干豆腐，鸡蛋等等。
怎样做卤肉卤出来更香
家常卤肉的制作方法： 肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。ui啊这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐。开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。 其他几种特色卤肉的制作方法 一、香酱炒卤肉的简单做法： 原料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。 制作过程： 1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。 二、卤肉的做法1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
卤肉的配方是怎样的
相信大家肯定都看过和吃过卤肉吧，卤肉不但卖相很好而且吃起来味道也是非常不错的，所以卤肉受到了大家的喜爱，卤肉含有丰富的营养，经常吃卤肉可以起到提高人体免疫力和补血的功效，所以我们有必要学习一下卤肉的做法，在学习卤肉做法前，我们必须掌握卤肉的配方到底是怎样的。
八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G.
卤水配方之骨里香万能卤水配方
卤水配方之骨里香万能卤水配方
调制卤汤：
将所有香料打碎(大颗粒)，装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整(根据成品色泽酌量增减)再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。
糖色制法：
将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。
专用香料配方：
肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒(一种野山椒)65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食物，那就是卤肉了，我们知道卤肉不但好吃而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以在家中自制出卤肉来的，上文为我们详细介绍了卤肉的配方是怎样的。
卤肉怎么做
肉是大多数吃货的最爱，很多人甚至是无肉不欢。红烧肉，烧白，水煮肉片，吃货们总是能列出一大堆关于肉的菜，这其中绝对不会被忽略的一种就是卤肉，尤其是喜欢吃卤味的人，对卤肉的热爱近乎疯狂。色泽鲜艳，香气逼人的卤肉是吃货们不能拒绝的盛宴。
那么卤肉有哪些简单的做法呢?能让吃货们掌握的家常卤肉的做法有哪些呢?色泽鲜艳的卤肉的制作秘诀有哪些呢?这些问题都是吃货们心心念念想要知道的，然后便可以亲自实践了。
下面介绍两种简单的制作方法。香酱炒卤肉的简单做法：原料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。制作过程：1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。卤肉的做法：1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒。4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
通过上述内容的介绍可以了解到卤肉的家常制作主要是香酱炒卤肉和普通的卤肉。最重要的就是时间的把握和火候的把握。对于吃货们来说，最重要的是掌握卤水和肉的比例，掌握了比例和火候之后，耐心的等待是食材成熟的关键步骤。
老汤面疙瘩怎么做
我是北方人,从小就吃面食长大的,小的时候我的妈妈经常会给我做老汤面疙瘩,真的是非常好吃,那面疙瘩吃起来滑滑的,有韧性,嚼起来有口感,今天我就为朋友们分享一下老汤面疙瘩的做法.
原料：土豆1个（选个头小点的，土豆捣成泥后再加工，分量会变得很多，所以用一点就行）、番茄2个、面粉200克左右（以能和成不粘手的面团为准）、高汤适量（鸡汤就好~）、奶酪1小块（或者奶酪粉）、奶油或橄榄油1茶匙、盐适量、黑胡椒粒少许、大蒜2、3瓣、鸡蛋1个、红葡萄酒少许（随意，也可不用）。
做法：
1、土豆洗净，去皮，切成圆片，放入蒸锅隔水蒸熟，然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团。
图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的，但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。
2、然后将面团搓成长条，要搓得细一些，最好不要粗过你的手指，然后切成1厘米左右的小段，再用叉子压出纹理，这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟，煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点，更好入味~
你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做，只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~
3、西红柿洗净，用勺子刮遍整个西红柿，然后撕去西红柿皮，切成小丁备用。
4、锅中加入奶油或橄榄油，爆香蒜瓣，倒入西红柿碎，炒出红红的番茄汁，再加入高汤，盐，黑胡椒粒，红葡萄酒，搅匀后倒入面疙瘩，拌匀就可以装盘了，
看到老汤面疙瘩的做法,是不是很简单呢,而且老汤面疙瘩的制作原材料在超市都是可以买的到的,所以平常在家没事的时候可以尝试做一下老汤面疙瘩给家人吃,老汤面疙瘩非常柔软,非常适合孩子和老人吃,而且汤面疙瘩是面食,很容易消化的,你可以根据自己的口味,加入调料,所以不要犹豫,去尝试做一下吧.
酸菜卤肉的做法是怎样的？
酸菜卤肉的做法是有些许繁琐的，倒是这道菜吃起来是非常可口的，酸菜可以中和肉的肥腻感，并且还可以让食欲更加好。酸菜卤肉在卤肉的制作上要仔细一些，因为卤肉的方法不对，就会影响卤肉的味道。
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块，酸菜切好备用。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，把切好的酸菜放入锅中翻炒1分钟，之后倒入砂锅中，肉放上面，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
家常卤肉该怎样制作呢
很多的人喜欢吃肉，肉的做法有很多，一些卤肉是很美味的食物，所以可以尝试一下制作，这样就能够经常吃到自己做的美味的卤肉了，并且加长卤肉能够提供给我们人体很多的营养物质保证身体健康，那么家常卤肉该怎样制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
配料比例：
猪肉 5公斤 食盐100克 酱油250克 白糖50克 白酒15克
味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陈皮10克
丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克
制作：
腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，(肉块大、天气冷，时间就多)。
糖水：把50克白糖刚好溶解，不见颗粒为止
配制卤汁(初卤)：
用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草)，加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。
加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意：这里白糖不是起甜味作用。
加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)
加白酒 烧开 然后停火
加味精搅拌
调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡
加热沸腾
老卤调配：补加香料、补汤和水，小火煮30分钟
卤制：将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火(小火)焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。
在煮的过程中，炒糖色加入锅内，颜色深浅看你炒糖色的火候。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃卤肉的人可以学习上述的方法来进行制作，这样就能够经常迟到美味的卤肉了，并且卤肉能够提供给我们人体很多的有益处的营养物质，并且适合各个年龄段的人来进行食用。
牛蒡萝卜老汤
牛蒡萝卜老汤是一款美味的养生汤，主要原料有大白萝卜，牛蒡，马铃薯2粒，营养价值极高，牛蒡和萝卜碰撞在一起，煮出的汤，白白的，暖暖的，既好喝又滋补，具有扩张血管，增强体力的功效，是不可多得的养生佳品。
牛蒡萝卜老汤的营养价值
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B，菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，此外，牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌。萝卜中含有丰富的消化酶，木质素以及其他酶。萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高白萝卜含淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显。还能防止骨质疏松，同时还有很强的解毒功能每100克白萝卜可食部分为95%。
牛蒡萝卜老汤的功效作用
【牛蒡】
1、扩张血管：牛蒡含有的牛蒡甙有扩张血管的作用、有利于达到降低血压的效果，除此之外，还有利于抗菌，有利于治疗热感冒、也有利于咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种的疾病，以及有利于治疗老年痴呆的作用。
2、抗癌：牛蒡含有多酚类物质具有多种作用，除此之外还可以有利于抗癌，达到可以一定程度上可以抗突变的效果。有利于增强人体的体力，除此之外可以达到壮阳的效果。
【萝卜】
1、加强免疫力：萝卜可加强人体的免疫力，除此之外能够抑止人体的癌细胞的生长效果，并且可以达到防癌、抗癌的效果。
2、促进胃肠蠕动：萝卜富含多种维生素和钾、镁元素，除此之外能够有助于促进胃肠的爬动，有利于人体里的废物里的排出。
3、软化血管：常吃萝卜可利于降低血脂等疾病，除此之外可以达到软化血管的效果。牛蒡中含有的菊糖，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，除此之外，它还被视为有助人体筋骨发达。
【牛蒡萝卜老汤】
牛蒡萝卜老汤具有加强免疫力，扩张血管，促进胃肠爬动的功效。
牛蒡萝卜老汤的做法
我们可以把大白萝卜与牛蒡及马铃薯一起去表层皮冲洗干净切块。
接下来，我们可以在不锈钢汤锅里注入大约三分之二的食水，放上电磁炉。
预先用武火把汤煮热，我们可以将以上的已经处理好的食材全投入热水锅里。
然后我们可以用文火加盖煲以至汤滚盖跳15分钟。
然后，我们可以把汤勺把汤上面那最上面的泡沫彻底隔弃掉。最后，我们再盖回上面的盖子。
牛蒡萝卜老汤的烹饪技巧
1、做牛蒡的时候有一个小小的技巧，那就是我们可以把切好的牛蒡泡入浓度大约只有3%的醋水中大约到15分钟，这样一来可以使得牛蒡的色泽变得更加洁白，从而可以达到保有牛蒡达到它的本身的特殊香气的效果。
2、我们首先洗牛蒡的时候是不用去皮，因为这种皮是有非常营养的元素，就用那种硬的洗碗的，刷干净的表面变得干净就可以了。然后，我们可以准备好一碗白水，再加上一些白醋，用泡牛蒡的方式，这样使得牛蒡才不会容易变色。
3、萝卜花式切法：用筷子垫着切的小窍门这种切法算是一种比较普遍的切法了，切萝卜时，贴着萝卜的地方平行的放上一根筷子，然后使得45度斜刀切薄片，切到头后，把整个萝卜180度翻身，我们可以接下来再斜刀切薄片。
4、条状切法：这个东西要晒得要形成一种，让人觉得干口感足，像是有一种门帘式的萝卜干晒法，其实是将萝卜切成大约成一两厘米长而不断的条状之后，方才抻开使之晾在绳子上。
牛蒡萝卜老汤的禁忌人群
适宜人群：适于一般人群，除此之外牛蒡最适合血压高的人食用，主要原因是高血压形成是人体内钠的含量过高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。蒡根茎作为药食两用植物，具有健脾开胃的作用，有利于清火、有利于润肠通便、有利于润泽肌肤、有利于提高免疫力、有利于去水肿、有利于治疗小儿积食、有利于治疗痔疮出血作用，尤其适用于糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化及中风后便秘的病人饮用，但是牛蒡性味寒凉，不可以多食久服。
禁忌人群：脾虚腹泻者应该慎重使用。而且书上说痘疮家是惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎重不要服之。痧疹不忌泄泻，所以用之无妨。痈疽已溃，不是便秘不宜服。除此之外，牛蒡的性寒而且还滑利，可以达到滑肠通便的效果，所以脾虚腹泻者不要服用;除此之外痈疽已溃、脓水清稀者也是不太适合饮用的。因为牛蒡有辅助降三高作用，有利于改善低血压。有治疗低血糖、低血脂的功效，但是要请间歇饮用。孕妇，婴儿做为特殊人群，建议不饮用，是因为牛蒡有活血化瘀的功效。除此之外，女性月经的时候是不可以饮用的。
牛蒡萝卜老汤是一款美味的家常汤，食材简单，掀开锅盖，嗅着味道，一种浓浓的香气扑鼻而来，一箸入口，极香极滑，不但汤鲜肉美，而且还具有增强免疫力的功效，当真是滋补又好吃，喝一口，真是原汁原味的体验，吃在嘴里，丰富又细腻又幸福的感受，也是有趣的体验。
凉拌卤肉怎么做？
凉拌卤肉是比较特色的一种食用方式，但是对于这些美味的食物制作，很多人并不了解它的做法以及技巧，所以关键还在于你是否能够对这些做法有科学的了解和掌握，这样才可以随时享受其美味。
一、凉拌卤肉的配料
卤猪肉250g 黄瓜3根 辅料油适量 盐适量 大蒜适量
凉拌卤肉的做法步骤
1.买来卤制好的熟肉。
2.放冰箱冷藏室里冷藏一小时，切片。
3.黄瓜洗净，放冷藏室里冷藏几小时，切片。
4.蒜拍碎，切末。
5.酱猪肉和黄瓜摆盘，放大蒜末，放盐、生抽、醋，香油。
6.黄瓜拌卤肉片做好啦。
二、凉拌卤肉
200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、
香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、
红酒醋 、白糖 、生抽 、盐
1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；
2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；
3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；
4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！
三、凉拌卤肉的小贴士
任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料，而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分(主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物)会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药，不添加防腐剂和增味剂等化学原料，但是往往也会因为制作一次费时费力，成本又比较高，更主要是因为风味好，所以不舍得丢弃，于是经久保存，反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。
怎样卤肉又香又好吃
卤肉想要做的又香又好吃，关键在于香料配料的搭配，这样做好的卤肉才会更加入味和香浓。卤肉怎么制作又香又好吃呢，大家一定要根据做法里面去做好配料选择，并且在卤制的过程中还需要注意好时间，避免时间过少而导致卤肉的味道不够。
原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法：
1.卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，估计俺买的是前腱子，为什么呢？筋膜贼多，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来先冻冰箱里，有时间炼牛油做牛油果子吃，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。
卤牛肉
2.锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟。
3.在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）。
4.准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布，可以到卖五金用品的小商店买一个调料盒，不锈钢的，不贵，一块钱一个。
5.重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可。
酱牛肉
6.接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜。
7.放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖。
8.将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时。
9.牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉。
秘制酱牛肉
烹饪技巧：
1、把放凉的牛肉再次放入砂锅中的卤汤中，小火煨30分钟，之后捞出冷却切片即可。回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。
2、不要嫌麻烦省略放凉和回锅煨煮的步骤呀！
3、切片装盘即可。一次吃不了太多，剩下的放入冰箱保存，成为随时享用的美味佳肴。
菜品特色：
分切下来的筋道耐嚼的牛筋，上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更美味了。
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