手抓饼和面步骤和做法是什么
饮食和养生是什么意思。
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“手抓饼和面步骤和做法是什么”，希望对您的养生有所帮助。
手抓饼属于一类风味小吃，而且不同的地方制作出来的手抓饼都有所不同，例如有的地区用的是小麦粉，有的地方用的是高档面粉。总而言之，手抓饼不论在哪里都属于比较受欢迎的食物。那么，手抓饼和面步骤和做法都是什么呢?下面就给大家详细介绍做手抓饼的方法和所需器材。
食材
手抓饼所需要的工具
扒饼的炉子：扒炉是经营手抓饼的炉子，有用电的，还有是用燃气的，根据自己的需要选择就可以了。自己家吃就普通平底锅就可以了
面团www.yS630.CoM
· 在就是和面的面板和擀面杖了。
· 如果经营手抓饼就要再预备一个和面机，和压饼机，这样会很省力，也有效率
步骤/方法
1、手抓饼的制作流程：
我只是简单的介绍一下步骤，让大家对手抓饼先有个简单的了解
2、面粉放入容器之内，加水(冷热水)，搅拌好了，揉成面团，揉成表面光滑，用保鲜纸包好，饧(醒xing字音)置半个小时左右，然后把面团分份，分好份的面团擀成大薄片，刷上一层薄油，适量散一点盐，将面皮如折扇子。一般折成一个长条，将长条卷起来，卷到另一边成个圆饼。将卷好面团按扁，擀成厚度约2cm的面团，然后静置10分。然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。烙至好了的手抓饼就可以食用了。
注意事项：
制作手抓饼需要注意的地方就是和面的时候，一定要按具体步骤，要把面醒好了，而且醒好的面不能再用手揉了，否则就白醒了，失去效果了。手抓饼就是对面团的技术要求很严格，调味的直接按比例配置就可以了，做好的新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面盘的香味扑鼻而来。
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手抓饼原先就是产自于台湾，由于它的外表金黄吃起来的时候口感又是十分酥脆的，因此很受人民群众的喜爱，不仅如此，因为手抓饼的原料虽然只是鸡蛋饼但是它在当中加入了很多别的食材，可以供自己选择的，因此让人闻起来就觉得非常有食欲，那么下面就是小编找到的关于奶油手抓饼的做法。
1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2、案板上抹油，将面团擀成长方形。
3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4、撒上葱末。
5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7、将面片合在一起。
8、从一头将面片卷起来。
9、轻轻地擀成薄饼。
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。
做法二：
1、在面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。
2、稍凉后，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成面团。
3、取一份擀薄，要非常薄，最好能透出下面案板，在上面刷上一层油，撒上少许的盐。
4、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样，拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。
5、将圆饼装入一个口袋中。
6、取一份，按扁，擀薄。
7、在平底锅中放入少许的油，小火煎，翻面煎。
8、鸡蛋和香肠分别煎熟。
9、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片成菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱，包好即吃。
总的来说由于手抓饼当中的营养丰富，因此不管是当做主食还是副餐都是很好的选择，但是由于它的原材料是鸡蛋饼，属于油炸食品所以要是脾胃有虚火的人还是要少吃一点，避免引起上火。
椒盐手抓饼的做法是什么？
经常的在外边买着椒盐手抓饼来吃，或者到饭店吃大厨做的椒盐手抓饼，感觉味道非常的好，吃后还会有一种回味不穷的感觉。但是你有没有想过自己在家中制作这种手抓饼呢?应该会自己制作面食是一个合格的主妇的必备条件，如果你还不会做这种手抓饼，就看小编的介绍吧!
原料：
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水(50度)60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
小贴士：
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。
咸香酥脆的椒盐手抓饼新鲜出炉了，和家人在一起分享美食，应该是最最温馨的时光。你想要这种美好的时光吗?那就从做椒盐手抓饼开始吧，不是很复杂的工序，聪明的你，只要学，肯定是会学会的，那就在家人面前秀一秀吧!
自制手抓饼的做法是什么？
街边小吃是很多人的最爱，即使在吃饱饭的情况下，依然不能拒绝。也有一部分人选择偶尔不吃正餐，吃几种小吃来满足自己的胃。但不得不说，有很多小吃真的很诱人，比正常的饭菜还要诱人，最常见的就是自制手抓饼。外表酥脆，里面加上自己喜爱的蔬菜，又营养又健康。那么，手抓饼在家如何做呢?
手抓饼制作及配方
主料：面粉
做法一：
1.两个碗准备两份面粉
2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3.分别揉成面团。
4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。
5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。
6. 热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。
7. 把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。
8. 因为做3个饼，就揪了3个剂子。
9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。
13. 拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。
14.用擀面杖，将面团均匀擀平。
15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。
16. 两面都好后，刷上甜辣酱既成。
做法二：
1、将面粉放入容器加开水(约120ml)，边加边搅拌，拌均匀成雪花状然后加冷水(约50ml)揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟;
2、醒好的面团继续揉5分钟然后擀成方形的薄面片，在面片上刷一层油均匀地撒上盐像叠被子一样向中间折起，再刷一层猪油再折起;
3、将面片翻转后(折痕向下)再对折，将折好的面片立起看到层次的一面朝上;
4、由一端向中间盘起，边盘边拉抻最后收成圆形;
5、用手轻轻压扁，然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼;
6、小火烧热平底锅中的油(10ml)至六成热，放入饼坯盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。
手抓饼面步骤做法有哪些呢？
饼类食物是北方面食的代表之一，饼的味道千变万化，可以根据个人的口味来选择调料等馅料。而手抓饼是一种符合大众口味的面食，在全国各地非常受欢迎，因为手抓饼吃起来非常的方便，味道鲜香。这种饼面在北方的家家户户都会制作，其做法非常的简单，只需简单的几步就可以完整的制作一道美味的手抓饼面了。下面就来看看手抓饼面步骤做法有哪些的讲解吧，希望有兴趣的美食爱好者们可以了解一下。
做法一：
1、取适量面、水，少许盐，开始和面，和成面团
2、反复揉面，使面团表面光滑。放在案板上醒面1-2分钟。
3、在案板上倒上油，不要太过吝啬，油多了好吃，而且不会粘。
4、将面团在油上擀成薄饼，越薄越好。
5、事先，将黄油放入碗中，软化。如果没来的及软化，则将小碗放入热水中，快速软化。将软化的黄油，均匀的铺在饼上。
6、接着将铺满黄油的饼，像叠扇子一样，折成长流，然后卷成圆团。让后将圆面团盖上保鲜膜，放入冷冻室2-3个小时。
7、从冷冻室取出面团，擀成小饼，再用保鲜膜盖好，放入冷冻室，随时吃，随时取出，放在烙铁上烙，加鸡蛋、生菜、番茄酱等调料，很是美味。
做法二：
1、面粉放入容器之内，加水（冷热水），搅拌好了，揉成面团，揉成表面光滑，用保鲜纸包好，饧（醒xing字音）置半个小时左右，然后把面团分份，分好份的面团擀成大薄片，刷上一层薄油，适量散一点盐，将面皮如折扇子。
2、一般折成一个长条，将长条卷起来，卷到另一边成个圆饼。
3、将卷好面团按扁，擀成厚度约2cm的面团，然后静置10分。
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。）
5、烙至好了的手抓饼就可以食用了。
手抓饼的做法
手抓饼曾经风靡大街小巷，我们随处都可以见卖手抓饼的摊位，生意也非常的火爆。手抓饼非常的酥脆，里面可以根据自己的喜好添加各种小料，吃起来香香的，脆脆的，非常的令人回味。今天我们就来教大家手抓饼的做法，手抓饼自己在家里就可以制作，而且吃得更加的安全和放心。如果你想要学习的话，就跟一起来看一下。
手抓饼的营养价值
别看小小的一张手抓饼，它的营养价值确是很高的呢!手抓饼能够缓解更年期综合症，那些患有脚气病的人吃手抓饼是非常不错的，而且体质本身就比较虚弱，容易出汗的人也非常的适合吃手抓饼。手抓饼作为一种面食，是非常的容易消化，而且还有利于我们肠胃疾病的恢复。手抓饼一般都是小麦做成的，手抓饼当中的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质都非常的丰富，对我们的脾胃有好处。
手抓饼的做法
方法一
首先准备好已经成型的手抓饼，去掉薄膜之后备用。把平底锅预热，然后把手抓饼放在锅中，用中火，来回翻面直到饼变得膨胀，双面变成金黄色，然后用筷子由外往内进行拍打。直到手抓饼变得蓬松，可以用沙拉酱，番茄酱或者是黑胡椒酱搭配着鸡蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不错。
方法二
首先准备适量的面粉，把面粉放在合适的容器中加入适量的开水，一边加一边搅拌，然后加入适量的冷水，把它揉搓成面团，在案板上撒一些面粉，继续揉面，直到面团变得光滑，用保鲜纸把它包好，放置半个小时。把面团擀成方形的片，刷一层油，撒上盐，把它像扇子一样折成一个长条，把长条卷起来，盘旋成一个圆形，放十分钟之后按扁。把平底锅烧热之后把饼放在锅中，用中火煎饼，等到双面煎至金黄色之后就可以了。煎好之后可以搭配着蔬菜，还有肉类一起吃，再挤上自己喜欢的酱料，非常不错。
手抓饼的宜忌人群
什么人适合吃手抓饼呢?
一般来说，各种人群都可以吃，那么什么人不能够吃呢?肠胃功能不太好的人最好不要吃手抓饼了，而且孕妇或者是经常腹泻的人也要不吃或者是少吃，因为他们都需要清淡的饮食，而减肥的人也不适合吃，因为手抓饼的油比较多，而且热量也是很高的。
手抓饼的配方
首先准备适量的高筋面粉，黄油，鸡蛋，生菜，培根，盐，味精，把面粉放在容器中加入鸡蛋，黄油，水揉搓成面团发15分钟之后备用。把面团拿出来搓成长条，擀成长方形，再刷油和黄油，对折之后再刷两次，又在对折成长方形，然后把面拉长，卷成圆形，再用擀面杖擀成圆饼，放在锅中煎至两面金黄，再把培根放到煎锅中煎熟。做好的手抓饼卷上培根和生菜，还有酱料非常的不错。
手抓饼是发面吗
手抓饼用的是发面，首先我们可以准备适量的面粉放在干净的容器中，再倒入适量的温水，用手揉搓成面团，再发30分钟左右，往案板上撒上面粉，再用力的揉搓几分钟面团，把葱洗干净之后切成末。再把盐，五香粉，香油，和面团混合在一起进行腌制，把面团分为两部分，然后擀成圆饼，擀的要薄一点，在面饼上撒上葱花。用刀在饼上切出细条，但是不要切断，从一边开始卷成条状。再从另一端起卷成团，卷好之后按扁，把面团擀成圆形。往平底锅中加入油，把饼两面煎至金黄色，用筷子把中间给铲的蓬松就可以了。
手抓饼是荤油吗
手抓饼一般来说用的是猪油。
吃手抓饼上火吗
只要是适量的食用手抓饼是不会导致上火的，如果吃了太多太油腻的话，是有可能会上火的，如果上火了就要少吃一点，吃一些清淡的蔬菜和水果最好。
怀孕可以吃手抓饼吗
怀孕是可以吃手抓饼的，手抓饼的营养价值是因为它是由小麦粉制成的。小麦的营养价值是非常高的，其中的b族维生素还有矿物质都非常的丰富，能够大大的增强我们的食欲，促进肠胃吸收，还能够促进身体的新陈代谢，而且我们在做手抓饼的时候，通常会加入鸡蛋，火腿，培根，肉松这些食材的营养价值也都是很丰富的，适量的吃能够我们的人体补充多种营养物质，对孕妇妈妈来说也是比较好的，但是要注意的是孕妇妈妈们要少吃油腻的东西，所以手抓饼可以吃，但是一定要少吃。
在吃手抓饼的时候，尽量要自己做手抓饼，不要购买街上小摊小贩的手抓饼，因为他们的原材料比较劣质，制作起来非常的不卫生。如果孕妇妈妈们吃了很容易导致腹泻，而且手抓饼的热量比较高，很容易导致孕期肥胖，所以孕妇妈妈一定要适量的吃。孕妇妈妈们在吃手抓饼的时候要少吃辣椒，避免上火，否则会影响宝宝的发育，而且肠胃不好的孕妇就不要吃了，否则会导致肠胃不舒服。
以上就是一些有关手抓饼的小知识了，我们自己在家也可以制作手抓饼，没必要到街上去买，而且他们的手抓饼非常的不卫生，吃了之后很容易由于细菌感染导致拉肚子或者是其他的症状，自己做的还是比较放心的，而且自己在家可以再做一些别的小料加进去，吃起来非常的饱满，酥脆可口。
自制手抓饼皮的做法是什么
我们每一个人的口味都是不一样的，这也是为什么同一种食物要做成很多不同味道一样。就拿常见的小吃手抓饼来说，大家也可以根据自己的口味来进行制作，这样就可以大大满足自己的胃口。而手抓饼有一个重要的步骤，那就是做皮，关乎到手抓饼的口感。那么，自制手抓饼的皮怎么做呢?
方法/步骤
1、 按照一斤面半斤水的比例，准备主料。可以根据你喜欢的口味选择准备辅料中的芝麻或者葱油。
2、将面粉放入容器中，倒入准备好的开水，务必是开始哦，这个是手抓饼的关键——半熟面。用筷子朝一个方向搅拌。
3、 搅拌均匀后，加入准备好的凉白开，继续同方向搅拌。
4、搅拌完毕后，在面板上撒上些许面粉(避免粘连)。将面团放到桌子上，揉至面团表面光滑。静置15分钟，这就是传说中的“醒面”。
5、将醒好的面团分成女生拳头大小的剂子(个人觉着这个大小做出来的效果最好看，当然，亲也可以根据自己的喜好来)。
6、将剂子揉成光滑的小面团，静置20分钟，这次亲知道做什么的了吧?对啦，这个就是前面提到的醒面。
7、用小擀面杖将醒好的面团擀成2~3毫米厚度的面皮。
8、 往擀好的面皮上撒一汤匙植物油，这个量是针对拳头大小的剂子，具体的量亲可以根据自己的剂子大小适当调整。
9、往面皮上撒上黑芝麻和一小撮细盐，用刷子刷匀。
10、把撒了芝麻的面皮做成折扇状。
11、 卷卷卷，卷成一个小堆堆。(这时可以把电饼铛打开预热了。)
12、按扁一下，用擀面杖擀成3~4毫米的饼饼，其实为了好吃，亲可以考虑擀得再薄一些。
13、将做好的饼坯放到饼铛上，烙3分钟，翻个面。
14、 第二面再烙3分钟，饼饼就熟了。
15、为了让饼饼能够酥脆可口些，最后一步，用手团团熟了的饼饼，当当当当，亲自制的台湾手抓饼就可以端上餐桌享用了。
注意事项
喜欢吃葱油口味的亲，只要将第8步的植物油换成葱油，省掉第9步的黑芝麻，其他步骤照旧就OK啦。
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