正宗油饼的做法大全
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面食在完美的生活中，占据着重要的地位，很多家庭都非常的喜欢吃各种面食，当面粉在制作成面食之后，也还会带着麦香的，经常的吃面食还对身体健康有很多的帮助。在比较多的面食中，油饼是深受人们喜欢的一种食物，制作完成的油饼在面粉香中带着油香，酥松的口感让人们特别的回味。
做法一：烫面油饼
食材：面粉、开水、盐
制作步骤：300克面粉放入大盆内。慢慢加入190克开水。一边加一边用筷子慢慢搅拌。搅拌成小面絮状。待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。分成四个面剂子，每个剂子约120克。取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。从一侧这样慢慢卷起来。卷好后再从一侧开始这样卷。卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。一面成型后翻面煎另一面。另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。可以出锅了。
做法二
食材：面粉、开水、盐
制作步骤：面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了;
不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上;面团最好比饺子面软些。再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团;按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。擀成薄圆皮，刷油。均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。原味的油饼，盐可放、也可不放;放葱碎、盐即是葱油饼了。卷起、按扁。边抻拽边卷(不会断的、使劲往长抻拽，层次多);如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。收口、按扁。擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟。想要酥脆的口感，就多油烙饼;想要酥软的口感，少油( 饼皮上刷油)烙制。两面金黄色、饼离鼓即熟了;出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。
扩展阅读
家常油饼的做法大全
面食在中国已经有了很多年的历史了.从古代人们就已经将面食作为主食来吃.从最简单的蒸馒头到如今各式各样的饼类,无一不展示了人们的聪明智慧.如果要是问大家,都知道用面能做什么面食的话,想必大家的说法都是不一样的.这也是因为,用面可以做出很多很多种面食.
在中国的各个地区,都有着当地特色的面食.像山西的裤带面,陕西的馍馍等等.今天就跟大家说一说,面食中饼类最为常见且味道美味的油饼的做法.
1. 准备好配料:面粉(家常饺子粉即可),色拉油、葱花、盐.
2. 把面粉的三分之一用开水烫一下,晾着.
3. 把其余的面粉加凉水拌匀,然后和烫好的面揉和到一起,揉成光滑的面团.
4. 揉好的面团装到塑料袋里饧着.
5. 案板上撒上干面粉,把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑.
6. 把面团等分成八小块(可以任意分).
7. 取一小块面团,擀成薄片,然后先倒上色拉油,用刷子把油刷匀,均匀的撒上盐,最后撒上葱末.
8. 从面片的一边开始往中间卷.
9. 卷到中间,也就是整张饼的二分之一处. 把面片的二分之一卷到中间,另一半的二分之一也卷到中间. 两边全部卷完的样子.从一端开始横向卷起来.把蜗牛放平,也就是左侧或右侧当底部,把一头的收口压倒最下面. 把蜗牛用手按扁,用擀面杖擀成圆饼.
10. 开始烙饼:大火把锅烧热后,改成小火,锅底放油,把饼胚放到锅里. 饼的一面稍微金黄时,翻过了烙另一面.等待第二面也烙上金黄色时,重复烙另一面.直到两面都烙的差不多时,把火调到微火,盖上锅盖,让饼充分的熟透.
油饼是人们日常经常会吃到的的饼类,油饼虽然没有馅饼那样的馅料,也没有酱香饼涂抹饼上的酱,但是油饼却凭着它简单的味道那种做好后飘出的油香味,吸引了一批又一批的食客去品尝它.
陕西油饼的做法大全
在我们的生活当中，除了一些美味的菜肴之外，也是需要吃一些主食的。而日常生活中最最常见的主食不仅有米饭，也会有一些饼或者包子、饺子等等。此外，每一种主食也会有各自的小类别，就拿饼来说，有煎饼、油饼、卷饼、葱花饼、千层饼等等。那么，陕西油饼的做法是什么?
材料
中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1+1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g
做法
1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。
2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。
3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。
4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。
5.油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了。
做法二
面粉，花生油，白糖，桂花糖。
方法步骤
1、取面粉放花生油拌匀，揉好成油酥面;
2、再取面粉加开水后揉散雪花装，晾凉;
3、晾凉后加水和油一起制成油水面;
4、将油酥面包进水油面中，然后擀成长片;
5、将长片卷好成条，竖着压扁，轻轻擀圆;
6、起油锅，烧至六分热时下饼炸至玉白时捞出;
7、在油酥饼上撒桂花糖和白糖即可。
葱花油饼的做法大全
葱花油饼是北方一种非常出名的特色小吃，有些地区会把它当做主食，每餐都必不可少;还有些人把它当做营养的早餐，配上一杯豆浆或牛奶。因为葱花油饼作为一种面食，既美味香酥，还比较容易消化，所以同时也受到其他一些地方人们的喜爱。但是偏离北方地区的人，怎样能吃上新鲜正宗的葱花油饼呢?
北方正宗的葱花油饼是非常美味的，外皮香酥，加上浓浓的葱香味，让您闻到便忍不住要吃上一口。但是，怎样才能吃上美味的葱花油饼呢?营养专家建议，不妨参考葱花油饼正宗的做法自己动手制作。
做法一：
食材：面粉300克，葱1棵，盐5克，花生油适量
制作步骤
1. 面粉中加热水，用筷子搅拌，再加少许凉水和成面团，饧10分钟。
2. 分成均匀大小得剂子。
3. 擀成薄饼。
4. 撒上盐和花生油摊匀。
5. 撒上葱花。
6. 从上下向中间卷起。
7. 再从两头向中间卷起。
8. 左右摞起来。
9. 用手按扁。
10. 擀成薄饼。
11. 少饧一会儿，放到电饼铛中，烙5分钟即可。
12. 烙好的饼放到盘中，就可以吃了。
做法二
食材：
主料：白面粉200g
辅料：葱适量，盐适量，色拉油适量
步骤：
1.把面粉先倒入少量开水烫一下，并用筷子搅拌。注意不要全部用开水和，当还剩下一半的干面粉时，改成加入凉水全部把面和匀成面团。把和好的面团分成两个剂子。杆成薄饼，撒上适量的盐。再用杆轴把盐杆一下，压结实。
2.然后在饼上到上少许色拉油，沾匀整个饼。再均匀的洒上切好的葱花。
3.再把饼从一边慢慢卷起。
4.卷好的饼再朝一个方向拧一拧。
5.拧好后盘起来压扁。
6.再用杆轴杆成约半公分厚的饼。
7.平底锅放火上加入少许色拉油。5成热时放入饼中小火烙。
8.中途盖一下盖子，这样饼中间的面易熟。
9.烙至两面金黄即可。
北方人比较爱吃面食，所以他们总会把面粉加工制作成各种各样的小吃或点心，这样吃起来会更加的美味。而葱花油饼就是最为常见的小吃之一，一般人都适宜食用。如果您的肠胃经常不适，也可以自己制作这样的点心，促进消化，调理肠胃。
千层油饼的做法大全
千层油饼是我们生活中一道非常美味的面食，也是陕西最著名的特色小吃之一，其可以当做零食或早餐等。那么，你可了解它为何起名叫千层油饼?在家中制作千层油饼的最基本方法是怎样的呢?如果您也非常喜爱这一道美食，不妨通过学习去了解千层油饼的做法有哪些?
千层油饼的做法其实不止一种，不同地方的人们一般会根据个人口味做出不一样的口味，但无论是怎样的做法，千层油饼香酥美味的特点是不会改变的。现在就主要介绍两种制作千层油饼的方法。
千层饼亦名金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼，相传为清末经营餐馆的赵伯安研制而成，后赵志正子承父业，在三原县椽巷开设门面，独家经营。因其层多丝细，松绵不腻，故名。食用时，佐以泡菜和杏仁豆浆，则更具风味。建国后逐渐普及，成为地方名吃。1983年被评为陕西省名贵食品。
食材
面粉适量，油适量，盐适量，十三香适量
制作步骤：
1. 面粉加水揉成面团，醒10分钟。
2. 面团取出，加薄面，压扁。
3. 擀成一张大大的薄面饼。
4. 均匀的涂上油、盐、十三香。
5. 面饼卷起来，卷的紧一点。
6. 卷成小饼，醒5分钟。
7. 压扁擀成薄的大饼。
8. 电饭锅刷油，放饼进去，按煮饭键煎，跳闸之后翻面，再按煮饭键，再跳闸即可取出。
千层葱油饼
食材
主料：面粉700g
辅料：花生油适量，盐适量，葱适量，胡椒粉适量
步骤
1.面粉加适量温水
2.揉成团，盖盖醒20分钟
3.葱切葱末备用
4.醒好的面团在面板上再揉10分钟左右，取一小部分揉圆按扁
5.擀成一毫米左右的面皮
6.刷上一层油，再撒胡椒粉、盐、葱花，如图所示，用刀把面皮中间留空的平均分成三等分
7.右边面皮的上部分折下去，下部分折上去
8.再把对折的面皮放到中间面皮上
9.跟前面一样的步骤全折起
10.用擀面仗轻轻擀一下
11.平底锅倒入适量油，放入饼坯
12.煎至两面金黄即可
通过了解知道，千层油饼的做法有很多，您个人可根据爱好的口味，添加各种各样的配料，再参考营养师介绍的方法，这样做出来的千层油饼，一定是更加的柔软、香酥、可口。那么，听起来是不是要让人流口水了呢?那就赶紧动手制作一份吧。
黄油饼干的做法大全
饼干可以作为一种粮食，同时也可以作为一种零食，因为在饥饿的时候饼干是最好的充饥食物使用方便，而且又可以直接达到目的，而在平时休闲娱乐的时候，我们也可以吃上一些小饼干，满足自己的零嘴需要，那么下面我们就去了解一下黄油饼干的做法有哪些呢?
因为黄油是经过牛奶加工制作成的，虽然说它的营养丰富，但是脂肪含量非常的高，所以说在平时生活中我们还是需要注意适量的食用，要不然就很容易出现肥胖问题的困扰。
低粉120g高粉30g黄油50g
糖粉30g鸡蛋20g牛奶10g奶粉18g
1. 黄油室温软化, 加糖粉拌匀, 打发至颜色变浅,呈羽毛状
2. 分次加入蛋液, 并搅匀
3. 粉类混合过筛,加入黄油中, 用刮刀揉按,看不见干粉即可. 放入冰箱冷藏30分钟
4. 取出面团擀成约0.5cm~1cm厚, 用模具压出形状. 烤箱预热, 170度, 中层, 大约15分钟, 表面上色即可
黄油饼干作为人们最喜爱的一种饼干，虽然口味极佳，但是也要注意绝对不能彀多时因为黄油中含有非常高的脂肪和热量，菲菲胖或者糖尿病患者来讲绝对不能够食用，而且身体情况比较特殊的孕妇也不能食用。
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