用什么配料炖鹅肉好吃
养生汤的配料有什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何进行饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“用什么配料炖鹅肉好吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鹅肉的肉感是非常饱满的，吃起来的感觉和牛肉会有些相似。对于鹅肉的做法，更多朋友会偏向于炖的方式，因为这样可以让鹅肉更加的松软，并且可以更加入味。想要鹅肉有更多的香味，在配料的搭配上面就要多下点功夫了，配料的搭配会直接影响到鹅肉的味道。
清炖鹅肉的做法
鹅肉其脂肪含量比较低，只是比鸡肉高一点点，但是其不饱和脂肪酸含量高，不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了，将鹅肉炖着吃，肉质嫩嫩的，因为炖煮过，因此鹅肉变得软烂，小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难，首先洗净鹅肉，然后放入开水中焯几分钟，之后再放入锅中翻炒，最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法，一步两步跟着做吧。
【清炖鹅肉】
原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。
2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
清炖鹅肉怎么做好吃
做出美味的清炖鹅肉，首先需要保证食材，也就是鹅肉的新鲜。由于鹅肉腥味较重，需要在下锅炖煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，当然也能加入姜片。做清炖鹅肉比较关键的一步是翻炒鹅肉。翻炒鹅肉能让其更入味，还能缩短炖鹅肉的时间。有些人清炖鹅肉的时候习惯将皮去掉，不去掉也可以，去掉的话做出来的鹅肉没那么油腻，不过鹅皮营养也很丰富呢，喜欢吃鹅皮的人可以保留哟。总结一下，做出美味清炖鹅肉需要做到3点，第一，选购新鲜的鹅肉;第二去除腥味;第三，翻炒鹅肉。
新鲜的鹅肉呈鲜红色，而且没有太多的血水流出来。如果鹅肉的颜色已经变暗红了，那么就不要购买了。做清炖鹅肉最好选择白鹅肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽鹅肉最合适。
选好鹅肉后，需要将去掉鹅肉的腥味，将鹅肉放入热水中，加入料酒或者姜片，焯几分钟后捞起，这样就能去除腥味了。接下来需要翻炒鹅肉，令其更加入味，翻炒后用来炖汤汤味会较浓郁鲜香。炒鹅肉的时候加入花椒、葱花稍微翻炒一会就可以了。
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用什么炖鹅汤好吃
鹅适合用来煲汤的，因为煲汤可以体现出其中的价值，在煲汤的时候建议搭配一些中成药的食材，比如铁棍山药，枸杞，这些和鹅搭配会具有很好的结合性，而且营养价值也很高，在煲汤的时候需要小火慢煮，慢慢的把肉质炖到酥烂，食材可以后面放进去。
山药炖鹅汤
所需食材
土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
制作方法
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块;
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫;
4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开;
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右;
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
食用须知
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
烧鸭用什么配料
烧鸭在平时是非常美味的美食，很多人平时都喜欢吃烧鸭，鸭肉的营养价值是很高的，食用之后对人身体健康的好处是很多的，烧鸭其实好不好吃，配料是非常关键的，配料的做法其实也是很简单的，如果掌握了烧鸭的配料，在平时想要做出好吃的烧鸭就非常简单，下面介绍烧鸭的配料。
烧鸭用什么配料?
酱烧鸭
材料：鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克
做法：
1、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。
2、腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干。
3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。)
4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。
5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候。
烧鸭填料配方 ：
1.糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。
2.蒜茸500克用油炒香，连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自己的口味.
做法
一、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅：肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。
二、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。
四、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
五、缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。
六、烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。
七、上皮：也称上糖水。糖水配方麦糖：水 1：9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩
八、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。
九、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干，其过程5个2小时左右。
十、烧：中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。
鹅肉炖萝卜做法
鹅肉炖萝卜是比较常见的一种做法，我们知道鹅肉的营养非常的丰富，含有人体所需的多种氨基酸和蛋白质，含有多种维生素和矿物质，而且它的脂肪含量比较低，还有多种不饱和脂肪酸，对人体的健康是非常有好处的，用鹅肉炖炖萝卜，具有很好的顺气作用，具有提高免疫力的功效。
鹅肉炖萝卜做法
用料
主料：鹅半只、青萝卜半个
辅料：葱1块、姜1块、盐适量、白酒1勺、干辣椒3个、红糖1勺、老抽半勺、腐乳汁2勺、花生油15克
1.鹅半只剁成块，用开水焯过洗净
2.青萝卜去皮厚片
3.锅里放入花生油
4.下入鹅块煸炒，时间克以煸炒长一些，在放入姜和葱炒香
5.加入腐乳汁
6.炒匀，加入一点老抽和白酒烹一下
7.加入热水喝几个干辣椒（不吃辣也可以不放）
8.烧开后改小火烧到水快干时加入萝卜片和盐
9.再勺一会，萝卜熟了，水分也干了，立马出锅
烹饪技巧
1，烹点就进去会去腥味。
2，最后好吃的关键是要把水分充分的蒸发，这样才会好吃。
3，鹅比较难熟，适量的多加点水，烧的时间长一些。
鹅肉的禁忌
中医讲求饮食的宜忌，很多食物有相克的，因此在食用的时候千万要注意，两个相克的食物最好不要一起食用，否则将产生很多难以预料的副作用，一起来了解下鹅肉的禁忌。
1、鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
2、鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。
3、鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。
4、香榧与鹅肉相克：同煮同食，会产生某些成分反应， 产生不利于人体健康的化合物。
5、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
在食用鹅肉的时候，只要避开了上述的这些禁忌食物，那就可以放心的食用了。
鹅肉汤什么炖最好
鹅肉的口感细软，吃着不会特别油腻，炖汤是非常好的。鹅肉汤可以清肺，化痰，与其它食材相搭配的鹅肉汤可以起到不同的滋养效果。一碗热乎的鹅肉汤可以起到暖心又暖身体，炖煮之后鹅肉一定要把控好时间，否则就会炖老了。下文就列举了一些鹅肉与其它食材的相搭配的做法。
一、香菇鹅肉汤
原料：鹅肉半只、香菇300g
做法：
1、去皮的鹅肉切块洗净；锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水
2、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香，下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水；
3、加几颗山楂，虽然很淡，却可以去除些油腻，；
4、鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟，放盐即可。二、清炖鹅肉汤原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。
制法： 1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。
3、再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。
三、煲鹅汤
主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
做法：
1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
鸡用什么炖好吃又营养
清炖鸡的做法比较简单，营养还非常的丰富，所以清炖鸡是深受很多家庭喜欢的一道菜肴，在制作清炖鸡的时候最好是选择土鸡，这样炖出来的鸡肉质细嫩，汤味鲜美，口感换嫩，并且滋补和保健的功效也是会超过其他鸡。在制作请炖鸡的时候，可以根据自己的口味添加一些食材或者是中药材。
清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
清炖嫩母鸡的做法
原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。
做法步骤：
1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。
2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。
3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。
客家清炖老母鸡的做法
原料：农家散养的田园老母鸡1只，当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量。
做法步骤：
老母鸡杀好治净后放入高压锅里，加入所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味。
客家蒸炖土鸡的做法
原料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。
做法步骤：
1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。
2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。
3、取出腌好的土鸡，放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。
排骨用什么炖好吃又营养?
有许多朋友喜欢食用排骨，是因为排骨的肉质口感好，并且吃完肉之后还可以咀嚼一下骨头。排骨的做法有很多种，白萝卜炖排骨只是其中一种。白萝卜具有丰富的水分，同时也可以吸收排骨炖煮出来的汁水，搭配得非常的好。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
炖猪脚放什么配料
猪脚就是我们常说的猪蹄，在制作猪蹄的时候，一般都会选择猪的前蹄，因为前蹄肉多筋少，胶原蛋白含量高，经常吃猪蹄有养颜美容，美白皮肤和增加皮肤弹性的功效。猪蹄的制作方法比较多，一般人们都比较喜欢炖猪蹄，感觉炖猪蹄保留了猪蹄的原汁原味，更加的有营养，味道也比较好。
食材：
鲜猪蹄、枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤：
购买新鲜的猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。把锅放在炉子上加入水(加开水煮开的快一些)，将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透。把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟。待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了)，汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄的黏糊糊的。
猪蹄可以和什么一起炖
猪题富含脂肪、胶原蛋白和矿物质。
通常炖主蹄的辅料无非是以下几种。
黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。其实个人认为萝卜冬瓜藕块最佳。配料建议，大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可。猪蹄最好剁开。
炖猪蹄里面放什么好吃
加花生(可以养胃美容)、大豆【(或黑豆)补充蛋白质，黑豆营养价值更高】、牛蒡(含多种氨基酸)、香菇，枸杞等都可以的，这些都是比较补的，因此可以在此基础上再加点凉性的食材-藕或海带之类。另外还有姜是不可少的，葱嘛，可以在最后出锅前撒小香葱葱段或是葱末，增添香味。在煮制的过程中滴几滴醋，可以促进猪蹄骨中钙质的吸收哦!
做烧烤用什么配料
烧烤是我们年轻人比较喜欢的一种活动方式，通过烧烤的做法制作各种喜欢的食物，而且烧烤的种类比较多的，主要有鸡翅、热狗以及韭菜等材料，但是每一种食材最后都是需要加入孜然粉才可以让味道挥发出来，喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉，烤鸡翅的时候可以刷蜜汁或者加上芝麻等。
烧烤一般用的几种调料举例如下：
1、孜然粉
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
2、辣椒粉
辣椒有御寒法风湿的功效;能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
3、白胡椒粉
a. 白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;气味能增进食欲;
b. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
c. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
4、花椒粉
a. 花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲;
b. 医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用;
c. 服食花椒水能驱除寄生虫。
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，增加食物风味，简化烹任过程。
二、加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料，如果是为了去除原料中的异味，可早点加入与原料共热;如果是为了添加香味则应晚点加入，以免多度加热使香气挥发殆尽。
炖胎盘放什么配料
有很多家庭在产妇生完孩子之后，都会把它保留下来，保留下来的胎盘虽然是会给产妇拿来食用，因为首先胎盘中具有很高的营养价值，而且是自身的胎盘，没有任何的副作用和危害，所以不用担心对身体会造成不利的影响，另外在炖胎盘的时候可以加入党参，枸杞子，甘草，瘦猪肉，这些搭配在一起，口感会更好，而且在吃的时候也可以减少顾虑。
配方
党参30克，枸杞子20克，甘草3克，胎盘1/4个，瘦猪肉100克。
制法
将前三味装入纱布袋，猪肉切块，与洗净的胎盘一起放入锅内，加生姜片、料酒、清水适量，武火煮沸，去浮沫，改文火煮2小时，调味即可。
功效
补肝肾，益气血。
用法
随量食用。
党参
【药用名】党参
异名
上党人参(《本经逢原》)，黄参(《百草镜》)，狮头参(《翁有良辨误》)，中灵草(《青海药材》)。
来源
为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.素花党参Codonopsis pilosula (Frach.) Nannf. Var .modesta (Nannf.) L. T.Shen 或川党参Codonopsis tangshen Oliv. 的根。
植物形态
党参，又名:辽参、三叶菜、叶子草。
多年生草本。根长圆柱形，直径1~1.7厘米，顶端有一膨大的根头，具多数瘤状的茎痕，外皮乳黄色至淡灰棕色，有纵横皱纹。茎缠绕，长而多分歧，下部疏生白色粗糙硬毛，上部光滑或近于光滑。
叶对生、互生或假轮生:具柄，叶柄长0.5~4厘米，被疏柔毛:叶片卵形或广卵形，长1~7厘米，宽0.8~5.5厘米，先端钝或尖，基部截形或浅心形，全缘或微波状，上面绿色，被粗伏毛，下面粉绿色，密被疏柔毛。
花单生，具细花梗;花萼绿色，具5裂片，裂片长圆状披针形，先端钝，光滑或稍被茸毛;花冠广钟形，直径2~2.5厘米，淡黄绿色，且有淡紫堇色斑点，先端5裂，裂片三角形至广三角形，直立;雄蕊5，花丝中部以下扩大;子房上位，3室，胚珠多数，花柱短，柱头3，极阔，呈漏斗状。蒴果圆锥形，3室，有宿存花萼。种子小，褐色有光泽。花期8~9月。果期9~10月。
党参
生于山地灌木丛中及林缘，分布东北及河北、河南、山西、陕西、甘肃、内蒙古、青海等地。
【采集】秋季采挖，除去地上部分，洗净泥土，晒至半干，用手或木板搓揉，使皮部与木质部贴紧，饱满柔软，然后再晒再搓，反复3~4次，最后晒干即成。
鹅肉清炖好吃吗
鹅肉的做法比较多，可以红烧也可以清炖，做成清炖鹅肉，吃起来肉质非常的软懦，做法也比较简单，这样做能够保持鹅肉的清香的味道，当然在做这道菜的时候一定要选择现杀的鹅肉，这样味道才会鲜美，如果是冷冻的鹅肉做清炖，味道会稍差一些，鹅肉对身体有很好的保健作用，就止咳平喘的作用。
清炖鹅肉的做法
鹅肉其脂肪含量比较低，只是比鸡肉高一点点，但是其不饱和脂肪酸含量高，不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了，将鹅肉炖着吃，肉质嫩嫩的，因为炖煮过，因此鹅肉变得软烂，小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难，首先洗净鹅肉，然后放入开水中焯几分钟，之后再放入锅中翻炒，最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法，一步两步跟着做吧。
原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。
2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
清炖鹅肉用哪种鹅好
做清炖鹅肉用哪种鹅比较好呢？鹅的种类较多，分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等，其中营养价值最高的当属乌鬃鹅，不过用来做清炖鹅肉，则白鹅比较合适。挑选白鹅肉的时候，要选择这种翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽的白鹅肉较好。
选好白鹅肉后就可以开始动工做清炖鹅肉了，首先将鹅肉去皮、剁块，然后放入热水中焯几分钟后捞起，之后再翻炒一下鹅肉，做完这几步之后就可以开始炖鹅肉了。由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖1个小时就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。
做清炖鹅肉比较重要的一步是去掉其腥味，相较于鸡肉，鹅肉的腥味比较重，焯鹅肉的时候加入一些料酒或者姜片都是可以的。
怎样煮鹅肉最好吃
鹅肉是蛋白质丰富，且肉质鲜美，具有滋阴补肾功效的一种食物。而关于鹅肉的吃法也是多种多样的。由于每个人的口味不同，所以做法也就不尽相同。常见的做法有鹅肉炖萝卜，鹅肉炖土豆，豆角等。但其实还有药用做法，比如冬虫夏草炖白鹅，二子炖鹅肉等，这些做法煮鹅肉都是好吃的。
1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净;将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
2.鹅肉炖萝卜，配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
3.冬虫夏草炖白鹅，白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
4.白萝卜补骨脂鹅肉汤，配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。随餐食用，用量自愿。滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。
5.二子炖白鹅配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。
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