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辣椒姜蒜怎样腌制才好吃?

冬季怎样运动才养生。

“人法地,地法天,天法道,道法自然。”自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供辣椒姜蒜怎样腌制才好吃?,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

辣椒、姜和蒜都是生活中非常常见的调料,也是绝大部分家庭必不可少的,而且人们经常会把这三种调料一起使用,比如人们在炒菜的时候就会一起使用这三种调料,除此之外,大家可以把辣椒、姜和蒜一起腌制来吃,喜欢麻辣味的人一定很喜欢吃,正确的腌制方法如下。

辣椒姜蒜怎么腌制好吃?

主料:青红椒5斤,胡萝卜2根。

做法:1、辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。2、生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。3、把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。4、添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次5到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动6一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。yS630.COM

新鲜的辣椒怎么腌制

原料:青辣椒(线椒);盐味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油(最好是淘大牌的,比较纯)。为了便于操作,写出用量,弄的少的自己算一下比例,就好了。

用量:辣椒:10斤,盐:1斤,味精:3两,白糖:4两,白酒:3两,生姜:2两,大蒜:2两,食用油:3两,豆质酱油:4两

制作方法:

1、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫;

2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段

3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝;

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油;

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分;

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,基本一周过后就可以吃了。

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怎样腌制青辣椒最好吃


辣椒大概是我们日常生活中经常会见到的一种食材了,通过食用青辣椒可以很好地问人体补充辣椒素,促进整个机体的新陈代谢,排出体内多余的湿气。而青辣椒不仅可以炒着吃,还可以通过腌制的方法进行保存,并为青辣椒增添不一样的风味。那么要怎样腌制青辣椒才会最好吃呢?

青辣椒富含多种维生素,营养丰富,是餐桌上备受人们喜爱的作料。如果在冬天,没有新鲜的青辣椒反而会使人们刚到无所适从,为了能够一年四季都能吃到青辣椒,不妨把新鲜的青辣椒腌制储存,这反而会成为冬日里人们餐桌上一道亮丽的小菜。

食材

青辣椒10斤

植物油半斤

酱油一袋

食用盐半袋

白砂糖少量

花椒,八角,大料等适量

方法/步骤

选取辣椒。

将摘取的辣椒进行挑选,将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来,然后去掉辣椒的尾巴,洗净控水,备用。

辣椒淖水。

将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下,就是辣椒在开水里面翻滚一下,立即捞出沥干水分。

熟植物油。

将准备好的植物油,可以是豆油也可以使花生油,放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度,也就是我们平时炒菜时要求的温度,将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。

准备腌制。

在植物油中加入酱油,放入控干水分的青辣椒,一次倒入食用盐,白砂糖,喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖,这个可以根据个人口味斟酌,放入花椒等大料,搅拌均匀,盖好盖子。

美味做成。

大约腌制10天左右,美味的青辣椒就可以食用了,吃起来甜脆可口,既可以做咸菜吃也可以拌米饭,卷煎饼,都是非常美味的,而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。

黄豆怎样腌制才好吃呢?


黄豆就是人们熟知的大豆,黄豆在我国的种植面积非常广,几乎全国各地都有种植,并且黄豆是我国非常重要的粮食作物,平时人们用黄豆做成丰富的美食,比如大家经常吃的豆腐,除此之外,平时吃的豆芽大部分也都是用黄豆做成的,今后大家可以把黄豆腌制来吃,下面介绍腌制黄豆的方法。

第一、腌黄豆的方法

黄豆洗净冷水泡一夜

黄豆煮熟(煮费后5分钟关火,脆的好吃)晾凉!

姜,朝天辣椒,姜,剁碎!

全部放在一起,东西都可以试吃,所以调味品,试着放!

有人说可以放油,但怕坏,从未放过:…放味精比鸡情香些,但味精没有了,不影响美味

妹妹要吃的,不让放太多辣椒,才放了4分之一……

封口时,倒一点点白酒,

小贴士

天热记得放冰箱,不要用筷子边吃边夹会坏的,倒一小碟,吃完再夹!

第二、腌黄豆的做法步骤

1

将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。

2

将黄豆米剥出来。

3

清水冲洗干净。

4

焯水。

5

黄豆变色即捞出来。

6

沥干水分晾凉。

7

加适量盐。

8

加入两大勺剁椒。

9

翻拌均匀。

10

装入干净无水无忧的玻璃瓶中,压紧实。

11

瓶口覆盖一层保鲜袋。

12

置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。

第三、黄豆这样做真的太美味

食材:3斤黄豆(这个量大家可以自己把握,想要多腌一些,那就多用些黄豆)、适量的干辣椒和生姜、萝卜,以及适量的盐和陈皮。

做法:

1、将黄豆用清水洗干净以后,还要在清水里面泡上3个小时以上,将黄豆泡发,然后再将泡发的黄豆放到锅里煮熟。

2、然后将煮好的黄豆过凉水,然后将黄豆放到通风处好的地方进行自然发酵,直到黄豆上面有一层毛,像发霉的一样就可以了。

3、然后将生姜和干辣椒切碎。

4、锅中加水烧开,然后再放入辣椒、生姜、花椒、盐再煮上五分钟的时间,再将其放凉,然后弄成卤料汁,然后再找一个干净的大缸,将黄豆放到缸里面,再将弄好的卤料汁放进去,将它们不停的搅拌,直至搅拌均匀,然后密封大概4-5天的时间。

5、等到4、5天以后,再将洗好切片的用盐腌制2天的萝卜,放进去。

6、然后再将陈皮放到里面,在腌制的过程中,要每天用专用的干净勺子搅动几遍,一般腌大约20天左右就可以吃了。

吃饭的时候来上一小碗,开胃又下饭,简直比肉还好吃,一顿不吃就想,现在马上要过年了,喜欢的朋友不妨在家自己动手腌一些,在春节期间吃多了大鱼大肉,不妨来上一碗腌制的黄豆,也是非常不错的美味。

怎样腌制辣椒


有的人吃上辣椒就上火,要么就是口舌生疮,要么就是脸上长痘痘。可是有的人吃上辣椒就不会出现这些情况。而且有的人喜欢生着吃辣椒,有的人喜欢将辣椒炒着吃。还有的人喜欢吃腌制的辣椒,怎样腌制辣椒?

其实辣椒的吃法有很多,生着吃,炒着吃,腌着吃等。但是对于腌制辣椒或许有些人不太了解。而且腌制辣椒的方法也很多。不同的腌法,当然口味也不同。下面就来给大家简单的介绍一下怎样腌制辣椒,怎样才能让大家吃的爽。

1.选料:青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制,到包装工序时再定量混装,使产品色彩呈现天然对比色,增加产品的美感。 2.去蒂、除杂和扎眼:辣椒及时摘去梗蒂,除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼,刺穿中心处的囊膜,便于后续的腌制。 3.洗涤热烫:用流动水或高压喷水洗净辣椒,沥干水后,放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。 4.脱水:将热烫后的辣椒捞出,沥干水后进行晾晒,以风干部分水分,或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。 5.初腌保脆:食盐配成13波美度的溶液,加入0.3%CaCl2溶液保脆剂,每隔3--4h(小时)上下翻动一次,2d(天)后捞出,除去卤液。 6.干腌:将初腌的辣椒沥干后,铺在容器内,每100kg加食盐15kg,层椒层盐,上层盐多,下层盐少,每天翻动倒缸一次,注意使它散热,腌渍7d(天)后,出缸。 7.调配与静腌:先将芝麻油加热至160℃,放入一定量的花椒制取花椒油,降温后加入到半成品中,然后将八角粉,山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中,并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐,腌红椒中添加适量辣椒红素,按不超过0.5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为:香料粉0.12%,乳酸0.6%,冰醋酸0.8%,白砂糖20%,食盐6%。

腌辣椒方法一

配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

腌辣椒方法二

按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了。

怎样腌制辣椒,大家都知道了吧。所以趁辣椒便宜的时候,多买一些回来腌,既可以增加食欲,而且还可以让你过把辣的瘾,特别是对喜欢吃辣椒的人,可不要错过这个腌制的机会。不同的辣椒腌制出来的效果是不同的。

怎样腌制糖醋蒜才好吃?


糖醋蒜其实功效价值是很高的,可以有效地帮助我们防止伤口感染预防流感,同时还可以治疗一些感染性疾病,有很好的驱虫效果,而如何腌制糖醋蒜,对方法步骤也要讲究,可以参考下面的做法。

1、选取中等大小的鲜蒜,洗净去根、去茎,茎留2厘米长,剥去外皮,留里面一两层嫩皮,先用清水渍泡2天,一天换一两次水,主要是去除蒜的辣味。

2、两天后,捞出沥干水分,去除浮皮,均匀撒上盐,码一层蒜撒一层盐,不加水干腌,一天翻动一两次,使盐腌匀,腌上4天。

3、连蒜芯都腌透后(用手掰开,呈半透明状),再捞出,在盆中凉干,去除浮皮,倒掉盐水,

用纯净水热水把白糖化开,按比例加够白糖和纯水数量,白糖化开搅匀,待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。

4、盖好盖,用水封住坛口,腌制15-20天即可食用,白醋或米醋在食用前3天加入坛中,根据个人口味加适量,也可加入桂花适量,最后腌出来的糖蒜晶莹剔透,爽口宜人。

5、糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫,而且还有防暑的作用。

6、好多人反应做糖蒜方法不对,泡上几天就长毛了,还有的泡出来的糖蒜发蔫,没有脆脆的口感。其实在做糖蒜的过程中差了最重要的一步,先用盐水侵泡大蒜,具体做法我们往下看。

7、 要想腌出来的打算酸甜爽脆,首先我们要选白皮大蒜,白皮大蒜最适合腌制。

胡萝卜怎样腌制才好吃呢?


胡萝卜又称为红萝卜,是一种非常常见的食物,胡萝卜在我国的产量非常大,所以价格不贵,平时都可以买回来吃。胡萝卜的营养价值非常高,被人们称为小人参,除了含有大量的胡萝卜素,另外还含有维生素b1、花青素、维生素b2等等,尤其含有多种矿物质元素,吃胡萝卜对健康非常好,比如能够促进消化,能够预防血管硬化等等,胡萝卜的吃法有很多,比如可以生吃,也可以做成很丰富的佳肴,今天推荐大家把胡萝卜腌制来吃,腌制胡萝卜的方法如下。

第一、胡萝卜怎么腌制的好吃

1.1、先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。

1.2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。

1.3、胡萝卜切成小块,撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。

1.4、两个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

1.5、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。

1.6、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡萝卜块儿搅和在一起,拌匀。

1.7、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。两三天后就可以吃了。

第二、红萝卜腌制方法二

1、平时红萝卜也可以随腌随吃,腌制时准备小红萝卜和大蒜适量,再准备一些醋和糖,还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些。

2、把小红萝卜用清水洗净,用刀把它的两头削掉,再用刀拍一下,把红萝卜拍到发散,但不能拍碎。

3、把大蒜去皮以后制成蒜泥,加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀,得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制,十几分钟以后小红萝卜就能入味,可以直接上桌食用,味道也特别好。

第三、红萝卜腌制方法三

1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量,盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。

2、把小红萝卜用清水洗妆,去掉水分,用刀削掉它表面的毛须,加食用盐腌制一天,腌好以后把腌出的水分去掉不要。

3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀,入冰箱腌制三到五天,这时小红萝卜就能入味,尝一个酸甜爽口,特别好吃。

怎样做辣椒酱才好吃


辣椒酱的做法非常的多,各个地区的做法都有不同的特点,另外选择的食材也是非常的多,比如说可以做成西红柿辣椒酱,里面加入西红柿,加入豆瓣酱,再放入适量的白糖,白醋等等,能够增加整个辣椒酱的口感,吃起来酸甜辛辣,有很好的促进食欲的作用,在营养功效方面也非常的出色。

怎样做辣椒酱才好吃

材料辣椒2500克,西红柿200克,姜10克,豆瓣酱2袋,盐100克,醋200克,白糖250克,酱油10克,蒜末200克,鸡粉50克做法1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎(切碎也可)装入容器里,依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油,搅拌一下~2.而后用小火煮开(煮开时起小泡即可),关火、放在一旁冷却3.冷却后,放入蒜末和鸡粉再搅拌一下4.最后倒入干净的容器里,放置冰箱或阴凉的地方即可

做法二

材料朝天椒(或红辣椒)1斤、豆鼓1碗、冰糖1大匙、酱油膏100ml、酱油100ml、沙拉油1碗、香油1/2碗做法step1辣椒洗干净,沥乾,去蒂头。step2切成粗粒状。step3起油锅(2种油一起下),油不要太热,以免辣椒焦掉产生苦味,油必须淹过辣椒,用小火煸到没水份(没泡泡),大约10~15分钟。step4加入豆鼓,继续翻炒,加入冰糖炒至融化。step5酱油膏和酱油先混和后加入step6继续翻炒至酱料均匀,熄火后继续拌炒2分钟,以免因余热而焦黑。step7放凉后装瓶,取用时用干净无水的筷子或汤匙取,以免变质。

做法三

材料红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙做法1.红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。2.将作法1红辣椒碎倒入锅中,加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

如何腌制辣椒好吃?


辣椒下来的季节,既新鲜又便宜,而且特别有味道,这时候可以自制腌辣椒,没有任何添加剂,对于喜欢吃辣椒的人来说,腌辣椒同样大受欢迎,腌制好后,有增强食欲、促进消化的功能。掌握了腌辣椒的方法,也是一门技能呢?

辣椒的腌制方法步骤:

1、选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。

怎样腌制青辣椒

2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分,将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。

3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。

如果您觉得上面的版本比较麻烦,看一下简单的青辣椒的腌制方法:

原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)

怎样腌制青辣椒方法二:

1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。

2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。

怎样腌制小辣椒


小辣椒不仅是可以作为生活中的一种调味料,还可以作为一种食材来腌制后食用,这种吃法味道上面会变得更加独特,特别是在夏天的时候很多人们就会更加喜欢吃这种凉拌的腌制菜肴,这是属于一种开胃小菜,让人们更加下饭一些,不过一定要使用榨菜缸来进行腌制,这样味道会更好。

小辣椒怎么腌制好吃

1、制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

2、工艺配方:以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

3、工艺流程:

(1)把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。

(2)挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。

(3)往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。

(4)待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。

(5)10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。

4、注意事项:

(1)辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。

(2)鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。

酸辣椒,也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。现在在农村,入秋后,很多农家把吃不完的辣椒,用坛子酸水泡起来,整个整个的,等泡到一定的时间,辣椒变成了姜黄色,肉质很脆,里面充满了酸水,咬一口,酸中带甜,甜中带辣,真是爽口好吃。而在城里,酸辣椒往往作为配料。比较常见的酸辣椒菜有:酸辣椒炒鸡丁,酸辣椒蒸鱼头,酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有去腥的功能,而且酸味可以进入荤菜中,让人吃了不腻人。

糖醋虎皮辣椒怎样做才好吃呢?


辣椒虽然有一定的辣味,但适当吃辣椒对身体是有好处的,比如吃辣椒可以增强食欲,能够改善消化系统的功能,还能够刺激口腔粘膜的分泌等,总之,适当吃辣椒对消化系统有好处,今天为你推荐的美食就是糖醋虎皮辣椒。

一、糖醋虎皮辣椒的做法

材料

主料:1,青尖椒一斤。2,白糖一大匙。3,醋两大匙。4,盐适量。

做法

1、锅中放油烧至八成热,倒入青椒慢慢翻炒。

2、炒至青椒表皮呈虎皮黄,放盐继续翻炒。

3、炒至蔫软时,熄火放白糖、醋,炒匀。

4、起锅装盘即可食用。

二、糖醋虎皮辣椒

1、青椒去籽洗净后对半剖开。

2、把青椒按扁后放入炒锅,先不用油,开小火,把青椒的水分煸开。

3、等到煸到稍微出现一点虎皮时,向锅内添少许油,继续用小火煎。

4、煎到青椒有些变色了,向锅内倒入适量米醋,加入些白糖和一点儿盐,用中小火翻炒均匀,让青椒在糖醋汤里浸一会儿。

5、快出锅前,再向锅壁烹入一些醋,翻一下即可关火,装盘。

小窍门

这道菜有酸酸甜甜的糖醋味,很是开胃!其特有的味道和所含的辣椒素具有刺激唾液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

使用的厨具:炒锅

三、糖醋辣椒

材料

辣椒适量(可以根据吃的多少),糖,醋,盐,味精,葱,油,家里常用的佐料

做法

1、辣椒切成方块,放到开水里过一下(因为现在辣椒太辣),不过喜欢吃辣的这一道工系就免了。

2、锅里放上油,把葱炸香,再把辣椒倒入,放上盐(别放太盐)、佐料、醋、味精,再放入糖,来回翻一下即可入盘。

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